Abchazische adjika voor de winter

Adjika is een uitstekende smaakmaker die perfect past bij vleesgerechten. Deze versie van pittige pasta is anders omdat er alleen peper en kruiden in worden gebruikt. Wij bieden u 5 opties voor het bereiden van Abchazische adjika.

Klassiek recept voor Abchazische adjika voor de winter

Hete pepers, knoflook, koriander, basilicum, peterselie en dille worden door een vleesmolen gehaald. Vervolgens worden daar koriander, een mengsel van pepers, hop - suneli en zout toegevoegd. Meng alles goed, dek af met een handdoek en laat drie dagen staan. Maakt een heerlijke hartige snack.

1. 
   Hoe Abchazische adjika voor de winter bereiden volgens het klassieke recept? Bereid eerst de benodigde ingrediënten voor. Spoel de koriander, basilicum, peterselie en dille af onder koud water en droog ze op keukenpapier. We pellen de knoflook, wassen de peper en verwijderen de steeltjes (indien gewenst kun je ook de zaadjes verwijderen zodat de adjika minder pikant is).
2. 
   Nu nemen we een vleesmolen en passeren er eerst de hete peper en knoflook doorheen, en dan alle groenten.
3. 
   Voeg zout, koriander en een mengsel van paprika's toe aan de resulterende massa.
4. 
   Voeg ten slotte de suneli-hop toe en meng alles grondig tot een gladde massa.
5. 
   Bedek de container met groenten en kruiden nu met een handdoek en laat deze drie dagen op kamertemperatuur staan. Zorg ervoor dat u gedurende deze tijd alles meerdere keren per dag mengt.
6. 
   Na de benodigde tijd is de adjika klaar. We wassen de glazen potten grondig onder heet water en frisdrank, steriliseren ze op een handige manier en verspreiden de pittige pasta erover. Dek alles goed af met deksels en bewaar in de koelkast. Serveer als voorgerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht. Eet smakelijk!

Hoe maak je groene Abchazische adjika thuis klaar?

Selderij, koriander, peterselie, hete peper en knoflook worden door een vleesmolen gehaald. Vervolgens wordt alles gezouten, in potten gedaan en bestrooid met gemalen zwarte peper. Adjika wordt in de koelkast bewaard en gebruikt als smaakmaker voor vlees of toegevoegd aan soepen, sauzen en stoofschotels.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Selderij – 600 gr.
• Koriander – 400 gr.
• Peterselie – 200 gr.
• Hete groene peper – 400 gr.
• Knoflook – 200 gr.
• Grof zout – 80-90 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst sorteren en maken we al het groen schoon. Week het gedurende 10-15 minuten in koud water en spoel het daarna grondig af onder stromend water. Leg het op een handdoek om al het overtollige vocht te absorberen.

2. Pel vervolgens de knoflook. Verwijder de zaden en stengels van de hete pepers.Het belangrijkste bij het werken met peper is het dragen van handschoenen, anders kun je een droge brandwond krijgen.

3. Nu passeren we de greens, knoflook en peper door een vleesmolen. Je kunt alles ook malen met een blender.

4. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe en meng alles grondig. We wassen de potten waarin adjika wordt bewaard grondig onder heet water en frisdrank en steriliseren ze op een gemakkelijke manier. We leggen het werkstuk erop, sluiten de deksels goed en leggen ze in de koelkast voor opslag.

5. We serveren groene adjika op tafel als smaakmaker voor vleesgerechten of gebruiken het bij de bereiding van soepen, sauzen of stoofschotels. Eet smakelijk!

Pittige Abchazische adjika zonder koken

Hete peper wordt door een vleesmolen gevoerd, waarna wijnazijn, knoflook, kruiden verwarmd in een koekenpan, zout en gehakte walnoten eraan worden toegevoegd. Alles wordt gemengd en de afgewerkte adjika wordt in voorgesteriliseerde potten geplaatst.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 45 minuten.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Hete chilipeper – 500 gr.
• Knoflook – 8 teentjes.
• Korianderzaad – 15 gr.
• Gedroogde dille – 10 gr.
• Gedroogde basilicum – 10 gr.
• Gedroogde tijm – 10 gr.
• Gedroogde tijm – 10 gr.
• Grof zout - naar smaak.
• Walnoten - naar smaak.
• Witte wijnazijn – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Trek voordat u begint met koken medische handschoenen aan om te voorkomen dat u zich verbrandt door het werken met peper. Spoel de hete peper eerst onder stromend water en verwijder vervolgens de zaden en staarten.

2. Haal de peper vervolgens twee keer door een vleesmolen. Je kunt dit ook doen met een blender. Voeg nu een theelepel witte wijnazijn toe en roer. Pel de knoflook, plet deze en voeg deze toe aan het pepermengsel.

3.Voeg korianderzaad, dille, basilicum, tijm, tijm toe aan de koekenpan en verwarm de kruiden in de koekenpan.

4. Maal nu alle kruiden met een speciaal opzetstuk op een blender en stuur ze samen met zout naar de gehakte peper. Om de adjika stroperiger te maken, voegen we ook gemalen walnoten toe.

5. Meng alles grondig en plaats de afgewerkte adjika in potten, die eerder zijn gewassen onder heet water en frisdrank en op een gemakkelijke manier zijn gesteriliseerd. We sluiten ze goed af met deksels en bewaren ze in de koelkast of kelder. Open in de winter en dienen als smaakmaker. Eet smakelijk!

Georgische adjika met walnoten

Hete pepers, knoflook, walnoten en koriander worden door een vleesmolen gevoerd. Vervolgens worden gedroogde koriander, kondari (hartig), olijfolie, witte wijnazijn, zout toegevoegd en alles wordt goed gemengd. Adjika wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en in de koelkast bewaard.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Hete peper – 1 kg.
• Knoflook – 400 gr.
• Walnoten – 300 gr.
• Verse koriander – 100 gr.
• Gedroogde koriander – 100 gr.
• Kondari (hartig) – 40 gr.
• Olijfolie – 50 ml.
• Grof zout – 50 gr.

Kookproces:

1. Was eerst de hete pepers en kruiden onder stromend water. We leggen ze op krantenpapier en laten ze een nacht staan, zodat alles volledig droog is. Verwijder vervolgens de zaadjes uit de peper. Zorg ervoor dat u dit met handschoenen doet, zodat u zich niet verbrandt. Pel de knoflook.

2. Nu halen we de gepelde paprika, knoflook, verse koriander en walnoten door een vleesmolen. Je kunt alles ook malen met een blender.

3. Voeg zout, gedroogde koriander en kondari toe aan de resulterende massa.

4.Meng vervolgens alles grondig met je handen. Bij deze stap gebruiken we ook handschoenen. Voeg op het einde witte wijnazijn en olijfolie toe en meng alles opnieuw.

5. Was de potten waarin we adjika bewaren grondig onder heet water en frisdrank, en steriliseer ze vervolgens op een gemakkelijke manier. Verdeel de bereide kruiden erover en sluit de deksels goed. Bewaar in de koelkast of kelder. Serveer bij vlees- of visgerechten. Eet smakelijk!

Amtsa – Abchazische adjika

Hete pepers, knoflook, koriander, dille, peterselie en walnoten worden door een vleesmolen gehaald. Vervolgens worden daar zout en suneli-hop toegevoegd en wordt alles gemengd. De resulterende massa wordt bedekt met huishoudfolie, 2 dagen op een donkere plaats bewaard, waarna deze in potten wordt geplaatst.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 1 uur.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Hete peper – 360 gr.
• Knoflook – 150-200 gr.
• Koriander – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Grof zout – 165 gr.
• Khmeli-suneli – 3 eetl. l.
• Walnoot – 70 gr.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle benodigde ingrediënten voor. Was de paprika's en kruiden grondig onder stromend water en droog alles op keukenpapier. Pel de knoflook. Doe de walnoten in een koekenpan en droog ze lichtjes.

2. Nu halen we hete peper, dille, peterselie, koriander, knoflook en walnoten door een vleesmolen met een fijn rooster. Meng alles goed.

3. Voeg vervolgens zout toe aan de resulterende massa, meng en haal alles opnieuw door de vleesmolen. Voeg vervolgens suneli-hop toe en meng alles goed.

4. Breng de adjika over naar een andere container, dek af met huishoudfolie en stuur deze 2 dagen naar een donkere, droge plaats.We wassen de potten waarin de kruiden worden bewaard goed onder heet water en frisdrank en steriliseren ze op een handige manier. Verdeel na de vereiste tijd de adjika erover, sluit de deksels goed en bewaar ze in de koelkast of kelder.

5. We serveren amtsu op tafel samen met vleesgerechten of gebruiken het bij de bereiding van sauzen en andere snacks. Eet smakelijk!