Achma klassieker

Achma is een klassieker uit de Georgisch-Turkse keuken, die buiten de landen van herkomst erg populair is geworden. Het gerecht is een laagcake, waarvan elke laag deeg bedekt is met boter; de vullingen kunnen heel divers zijn, dus absoluut iedereen kan de optie vinden die ze zeker lekker zullen vinden. En het bereiden van achma is vrij eenvoudig: zelfs een beginnende kok kan het aan als hij de aanbevelingen in de recepten opvolgt.

Achma van lavash met kaas in de oven

Lazy Achma is een heel eenvoudige en snelle taart, maar tegelijkertijd ongelooflijk kaasachtig en vullend! Dit gerecht smaakt zowel koud als warm heerlijk, en is ook geweldig voor de feestdagen en een familiediner.

1. 
   Een klassiek pitabroodje met kaas maak je heel eenvoudig in de oven. Rasp twee soorten kaas op een grove rasp.
2. 
   Voeg 5 eetlepels zure room toe aan de geraspte kaas en klop er 4 eieren door - meng grondig tot een gladde massa.
3. 
   We bekleden de ovenschaal met lavash zodat de randen naar beneden hangen - royaal bestrijken met gesmolten boter, een deel van de kaasvulling in het midden leggen en gladstrijken.
4. 
   Bedek de vulling met de randen van het pitabroodje (knip het teveel af met een schaar).
5. 
   Daarna herhalen we de lagen: opnieuw boter, kaas en lavash. Dit doen we totdat de ingrediënten op zijn. Bak gedurende 35-40 minuten op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
6. 
   Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u voorzichtig de vorm en laat u deze een beetje afkoelen.
7. 
   Haal de achma uit de vorm en plaats deze in een schaal.
8. 
   Snijd de afgewerkte taart in porties en serveer. Eet smakelijk!

---

Luie achma van lavash met kwark

Als er gasten voor de deur staan ​​en er is niets om ze mee te verwennen, dan is er een uitweg! We bereiden achma voor - een traditionele Georgische taart gevuld met kwark gemengd met kaas. Vandaag zullen we het echter hebben over de "luie" versie, en deze wordt zo genoemd omdat in plaats van mager deeg vellen dun pitabroodje worden gebruikt.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Dunne lavash - 1,5-2 vellen.
• Kwark – 200 gr.
• Kaas – 200 gr.
• Zure room – 75 gr.
• Griekse yoghurt – 75 gr.
• Eieren – 3 st.
• Gedroogde groenten – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ¼ theelepel.
• Gegranuleerde knoflook – 1/3 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

1. Snij vellen dun pitabroodje in vierkanten of rechthoeken die overeenkomen met de grootte van de ovenschaal, maar met een marge van ongeveer 5-6 centimeter.

2.Om de vulling te bereiden, combineer in een diepe kom eieren, zure room, Griekse yoghurt, gemalen zwarte peper en gegranuleerde knoflook - meng tot een gladde massa.

3. Meng in een andere container kwark, kaas, gedroogde kruiden en zout naar smaak - roer ook goed.

4. Dompel de gesneden lavash in het eimengsel en plaats deze in een vorm die vooraf is ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We verzamelen het blad in een lichte accordeon, dit is precies waar de reserve voor overblijft.

5. Leg er wat van de kwark- en kaasvulling bovenop.

6. We vormen de resterende lagen van de taart op een vergelijkbare manier, waarbij we de resterende eierwas over het gevormde mengsel gieten.

7. Plaats de vorm in de oven en kook een half uur op 180 graden.

8. Haal de rosy cake voorzichtig uit de vorm, snij in stukjes en geniet ervan. Eet smakelijk!

Klassieke Turkse achmabroodjes thuis

Het is heel eenvoudig om zachte, aromatische en ongelooflijk smakelijke broodjes, oorspronkelijk uit Turkije, te bereiden; je hoeft alleen maar de aanbevelingen in het recept op te volgen, en dan kan absoluut iedereen het doen en het resultaat zal een heerlijk gerecht zijn dat zelfs geschikt is voor een feestelijke tafel.

Kooktijd – 2 uur en 5 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 15 st.

Ingrediënten:

• Meel – 5-6 el.
• Droge gist – 10 gr.
• Melk (warm) – 2 el.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Boter – 100-150 gr.
• Olijven (ontpit) – 1 blik.
• Eieren – 1 st.
• Sesam – 1 eetl.

Kookproces:

1. Bereid het deeg voor. Meng in een diep bord een glas warme melk, gist en kristalsuiker - meng en laat 20 minuten staan.

2.Na verloop van tijd zal het deeg verschillende keren toenemen en rijzen.

3. Laten we het deeg bereiden. Zeef een glas tarwemeel in een aparte bak, voeg het deeg, de zonnebloemolie, het zout en de resterende bloem toe. Kneed het elastische deeg en laat het 40 minuten “rusten” en “groeien”.

4. Snijd op dit moment elke olijf in 4 delen.

5. Rol het gerezen deeg uit, rol het op tot een rol en verdeel het in gelijke stukken. Van elk onderdeel vormen we een bal.

6. Rol elke bal uit tot een platte cake, bestrijk hem met gesmolten boter en bestrooi met een kleine hoeveelheid olijven.

7. Rol de resulterende cake als een rol en wikkel deze in een spiraal, waarbij je de twee randen met elkaar verbindt.

8. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met een vel bakpapier en leg de broodjes neer, bestrijk ze met losgeklopt ei, bestrooi ze met sesamzaadjes en laat nog eens 20 minuten staan. Daarna ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden. Eet smakelijk!

Georgische achma met kaas en kwark

Als je het klassieke ontbijt met roerei en sandwiches beu bent, bereiden we een klassieker uit de Georgische keuken - achma met een heerlijke vulling van kwark en kwark. Met dit gerecht kun je gemakkelijk het hele gezin voeden en de honger voor een lange tijd vergeten.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Dunne lavash – 3 st.
• Harde kaas – 300 gr.
• Kwark – 400 gr.
• Eieren – 5 st.
• Zure room – 200-300 ml.
• Knoflook – 1-2 tanden.
• Boter – 30 gr.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid de vulling voor. Combineer in een diepe container harde kaas, geraspt op een grove rasp, kwark, 2 eieren en een paar teentjes knoflook - meng het mengsel grondig tot een glad mengsel.

2.Bestrijk de multikokerkom royaal met boter en plaats een vel pitabroodje zodat de randen buiten blijven. Leg de overige vellen op een vlakke ondergrond en verdeel de kaas- en kwarkvulling erover.

3. Rol het pitabroodje voorzichtig op tot een strakke rol.

4. Rol de resulterende rol in een spiraal en plaats deze in een kom.

5. Bereid de vulling voor. Meng in een kom 3 eieren, zure room - meng grondig en je bent klaar.

6. Giet de lavashspiraal met het eimengsel en zorg ervoor dat de vulling de broodjes volledig bedekt.

7. Vouw voorzichtig de randen van het pitabroodje dat uit de multikoker steekt over de geweekte pitabroodjesslak en bestrijk ze met de resterende zure room.

8. Bak in de modus "Bakken" gedurende 65-75 minuten, schakel vervolgens het programma "Opwarmen" in en kook nog eens 10 minuten.

9. Nadat u de "kachel" hebt uitgeschakeld, opent u het deksel en laat u de achma iets afkoelen, waarna u hem eruit haalt.

10. Snijd in porties, plaats op borden en verras je gasten. Eet smakelijk!

Hoe maak je achma van pitabroodje met kaas in een koekenpan?

Achma is een klassieker uit de Georgische keuken, een meerlaagse taart gemaakt van ongezouten gekookt deeg en gevuld met een grote hoeveelheid kaas of kwark. Vandaag zullen we het hebben over een vereenvoudigde versie van dit gerecht, gemaakt van pitabroodje in plaats van deeg, en voor de vulling kan absoluut elk type kaas worden gebruikt.

Kooktijd – 35 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Lavash – 100 gr.
• Eieren – 1 st.
• Zure room – 60 ml.
• Melk – 110 ml.
• Knoflook – 2 tanden.
• Kaas – 120 gr.
• Peterselie – 1 bosje.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Boter – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.We bereiden de benodigde componenten voor: we meten en wegen de benodigde hoeveelheid met behulp van een keukengramweegschaal.

2. Rasp de kaas die je kiest op een grove rasp en doe deze voor het gemak in een diepe bak.

3. We sturen er ook fijngehakte peterselie naartoe.

4. Volg de greens, klop het ei erdoor, voeg melk en zure room toe - roer goed.

5. Om pikantheid aan het afgewerkte gerecht toe te voegen, voeg zout, peper toe en breng op smaak met een theelepel khmeli-suneli, haal de knoflook door een pers en meng opnieuw.

6. Rol het lavashvel op als een rol, snijd het in dunne reepjes met een schaar en plaats het in een bakje met het ei-kaasmengsel en meng alle ingrediënten goed door elkaar.

7. Als u harde lavash gebruikt, kunt u het mengsel 5-7 minuten laten zacht worden. Het afgewerkte "deeg" voor achma moet op een pasta lijken.

8. Verhit de boter in een koekenpan en verdeel het mengsel van pitabroodje en kaas in een gelijkmatige laag. Kook ongeveer anderhalve minuut op middelhoog vuur met gesloten deksel, zet het vuur laag en bak nog eens 5-7 minuten tot de bovenkant van de taart droog wordt.

9. Nadat de tijd is verstreken, draait u de achma om naar de andere kant en kookt u deze in 5 minuten goudbruin.

10. Breng de afgewerkte taart terwijl hij warm is over in een platte schaal, snijd hem in stukjes en geniet ervan. Eet smakelijk!

Heerlijke bladerdeeg achma met kaas

Als u zulke eenvoudige ingrediënten bij de hand heeft als kant-en-klaar bladerdeeg, kaas en melk, kunt u eenvoudig een bladerdeegtaart bereiden met een delicate kaasvulling zonder veel vrije tijd en moeite te besteden. De afgewerkte achma kan veilig op de feesttafel worden geserveerd.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Bladerdeeg – 500 gr.
• Harde kaas – 200 gr.
• Kaas "Adygei" - 200 gr.
• Melk – ½ eetl.
• Ei – 1 st.
• Boter – 30 gr.

Kookproces:

1. Rol het gesmolten bladerdeeg uit tot een dunne laag en verdeel het in 4 gelijke delen.

2. Rasp twee soorten kaas op een grove rasp.

3. Bestrooi het deeg rijkelijk met kaasvulling en laat aan één rand wat ruimte vrij.

4. Rol elke laag deeg uit tot een redelijk strakke rol.

5. Leg het in een ovenschaal, met de naad naar beneden.

6. Om te vullen, combineer het ei en de melk - meng goed en giet onze bereidingen rechtstreeks in de vorm.

7. Bak 25-30 minuten in de oven op 180 graden. Laat het mengsel na een half uur iets afkoelen en serveer. Eet smakelijk!

Achma van lavash met kaas en kefir

Is er iets lekkerder dan gebakjes gevuld met rekbare kaas? En het is nog beter als je voor dit bakken geen moeite hoeft te doen met het deeg en je dunne Armeense lavashvellen kunt gebruiken.

Kooktijd – 1 uur en 35 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Dunne lavash - 2 lagen.
• Kaas "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir – 1 eetl.
• Eieren – 2 st.
• Boter – 30-40 gr.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde producten voor: haal de kefir vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.

2. Combineer in een diepe kom twee kippeneieren en een glas kefir.

3. Meng het mengsel grondig met een garde.

4. Rasp Suluguni op een grove rasp.

5. Bestrijk de multikokerkom royaal met boter om aanbranden te voorkomen.

6. Laten we beginnen met monteren. Leg een hele laag pitabroodje op de bodem van de kom, zodat de randen buiten de bak hangen.

7.Het overgebleven pitabroodje scheuren we met onze handen of snijden het met een schaar in chaotische stukken van ongeveer 8 centimeter.

8. Doop de resulterende stukjes in de kefirmassa.

9. Doe wat bevochtigd pitabroodje in de slowcooker.

10. Voeg de tweede laag kaas toe.

11. We herhalen deze manipulatie totdat de componenten op zijn. Het is belangrijk dat de laatste laag pitabroodje is.

12. We wikkelen de uitstekende randen van de laag naar binnen, richting de kaas.

13. Vul de bovenkanten met het resterende kefir-eimengsel.

14. Leg stukjes boter op de laatste laag.

15. Sluit het ovendeksel, schakel het programma "Bakken" in en stel de timer in op 40 minuten.

16. Nadat u de modus hebt voltooid, draait u de taart voorzichtig om, zet u "Steam" aan en laat u nog eens 20 minuten sudderen.

17. Nadat de tijd is verstreken, opent u het deksel en laat u het iets afkoelen.

18. Doe de achma voorzichtig in een platte schaal en serveer warm. Eet smakelijk!

Een snel en eenvoudig recept voor achma in een multikoker van lavash

In minder dan een uur vult u uw hele huis met de aangename aroma's van Georgische gebakjes en verwent u uw hele gezin met een heerlijke kaastaart gemaakt van bladerdeeg - achma. Iedereen kan dit gerecht bereiden, vooral als je een multikoker gebruikt.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Dunne lavash - 2 lagen.
• Kaas – 250 gr.
• Kefir – ½ eetl.
• Eieren – 2 st.
• Boter – 30 gr.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

1. Smeer de multikokerkom royaal in met een stuk boter en plaats een heel vel lavash zodat de randen buiten blijven.

2. Combineer kefir, eieren en zout naar smaak in een aparte diepe container - meng goed.

3. Snijd de greens die je hebt gekozen.

4.Breng over naar het kefir-eimengsel en roer.

5. Scheur de resterende laag lavash met je handen in kleine willekeurige stukjes en week in kefir met kruiden.

6. Leg enkele van de verzachte stukjes op het pitabroodje, dat al in de kom is gelegd - dit is de eerste laag van de toekomstige laagcake.

7. Rasp de kaas op een grove rasp.

8. En verdeel een klein deel in de tweede laag. We herhalen de actie totdat de ingrediënten op zijn (het is belangrijk dat de laatste laag kaas is).

9. Daarna buigen we de uitstekende randen van de laag om, waardoor de vulling bedekt wordt. Giet het resterende kefirmengsel erover en schik er kleine stukjes boter op.

10. Schakel de "Oven" -modus in en kook gedurende 40 minuten op een temperatuur van 120 graden. Nadat u het programma hebt uitgeschakeld, draait u de achma voorzichtig om en bakt u nog eens 10 minuten op een temperatuur van 150 graden.

11. Haal na het verstrijken van de tijd de taart eruit, snijd hem in porties en serveer. Eet smakelijk!

Zachte achma met dille thuis

Er is niets lekkerder dan warm zelfgemaakt gebak, met je eigen handen en met liefde bereid. Een eenvoudig en snel recept voor het bereiden van een klassieker uit de Georgische keuken en een van de subtypes van Khachapuri - heerlijke en ongelooflijk romige achma met verse dille.

Kooktijd – 2 uur en 15 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Meel – 8 eetl.
• Melk (warm) – 2 el.
• Water (warm) – ½ eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Boter – 100 gr.
• Zout – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Eieren – 2 st.
• Gist (droog) – 1,5 eetl.
• Dille - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid het deeg voor. Giet warm water en melk in een diepe container, roer kristalsuiker en gist door de resulterende oplossing - zet 5 minuten opzij om te activeren.

2. Laten we het deeg doen.Voeg na een paar minuten een heel ei en een wit toe aan het deeg (de dooier is nodig voor het invetten), plantaardige olie, zout en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe - kneed het elastische deeg. Het wordt aanbevolen om het deeg minimaal 15 minuten te kneden om de gewenste zachtheid te bereiken.

3. Snijd verse en gewassen dille fijn en voeg toe aan het deeg - meng grondig om de greens gelijkmatig te verdelen, bedek het deeg met een schone handdoek of huishoudfolie en zet het 30 minuten op een warme plaats zonder tocht.

4. Verdeel het gerezen deeg in gelijke delen en vorm van elk deel een bal. We rollen alle ballen in platte koeken, maken een kleine kuiltje in het midden en doen er een klein stukje boter in - rollen het op en vormen er, draaiend in een cirkel, broodjes van.

5. Leg de stukken op een bakplaat, bestrijk ze met losgeklopte dooier en plaats ze in de oven. Dek af met een handdoek en laat nog een half uur rusten. Bak op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Eet smakelijk!

Hoe PP achma uit lavash bereiden?

Zelfs als je de juiste voeding volgt, kun en moet je jezelf gelukkig maken! De Georgische keuken kan deze taak perfect aan - we bereiden een traditionele gelaagde lavashcake met kaasvulling - achmu, maar in een PP-versie.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Lavash – 220 gr.
• Kaas "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarellakaas - 200 gr.
• Melk – 100 ml.
• Eieren – 1 st.
• Sesam – 2 eetl.
• Boter – 5 gr.

Kookproces:

1. Bereid de vulling voor. Rasp twee soorten kaas op een grove rasp.

2. Doe de kazen in een diep bord en meng.

3. Bestrijk een rond vel lavash met melk.

4. Strooi kaas over het flatbread.

5. Rol de lavash met vulling op tot een strakke rol.

6.Herhaal deze actie met de resterende cakes.

7. Vet een ovenschaal met hoge zijkanten in met boter.

8. We draaien een rol in een spiraal en plaatsen deze in het midden van de vorm, we leggen ook de rest van de gedraaide flatbreads met kaas langs de diameter uit, waardoor een slak ontstaat.

9. Klop het ei los en vet de bovenkant van de toekomstige taart in.

10. Bestrooi met witte of zwarte sesamzaadjes.

11. Kook in de oven gedurende 35-40 minuten op 170 graden tot er een gouden en smakelijke korst ontstaat.

12. Verwijder na verloop van tijd voorzichtig de pan, verwijder de taart en serveer licht gekoeld. Eet smakelijk!