Adyghe-kaas kan thuis worden bereid, er zijn een groot aantal recepten. Het wordt voornamelijk gemaakt van zuivelproducten. In het artikel hebben we geprobeerd een grote verscheidenheid aan methoden te verzamelen, wat resulteerde in een lijst met 7 recepten.
Adyghe-kaas thuis gemaakt van melk
Recepten voor het maken van Adyghe-kaas hebben huisvrouwen meer dan eens geholpen. De kaas wordt eenvoudig gemaakt van gewone melk. Het gefermenteerde melkproduct blijkt mals, matig zout en volkomen natuurlijk.
- Koeienmelk 2 (liter)
- Kefir 3 Kunst. of gestremde melk, wei
-
Hoe Adyghe-kaas thuis bereiden? Giet de melk in een pan en kook. Voeg er vervolgens 3 kopjes gefermenteerd melkproduct aan toe. -
Ga door met het koken van het mengsel. Na verschillende keren roeren begint de melkmassa zich te scheiden in wei- en wrongelvlokken. Schakel hierna het vuur uit. -
Wanneer de vlokken naar de oppervlakte drijven en de wei een heldere, enigszins groenachtige kleur krijgt, giet je de inhoud van de pan af in een vergiet. -
Om de kaas te laten bezinken, kunt u een speciale vorm gebruiken met een verzwaringsmiddel waarin water wordt gegoten, of u kunt eenvoudig een ander bakje met water op de kaas plaatsen. -
Draai de kaas na 10 minuten om in de vorm en laat deze 10-12 uur staan. Gedurende deze tijd zal overtollige wei uit de kaas wegvloeien. -
Zout de afgewerkte kaas naar smaak of week in een zoutoplossing. Zout-waterverhouding: 3 eetlepels per liter water, 2 tot 5 dagen laten weken. Bewaar Adyghe-kaas in de koelkast.
Eet smakelijk!
Simpele en heerlijke Adyghe-kaas gemaakt van kefir
Adyghe-kaas wordt heel eenvoudig en snel bereid; dit recept kan worden gebruikt voor uw eerste kennismaking met het maken van kaas. De kaas is heerlijk, en vooral natuurlijk, en, wat dubbel zo prettig is, met je eigen handen gemaakt.
Kooktijd: 24 uur.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4-5.
Ingrediënten:
- Kefir – 2 l.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Giet kefir in een pan, voeg een beetje zout naar smaak toe, zet op laag vuur en breng aan de kook zonder te roeren. Hierna beginnen de wrongelvlokken zich van de wei te scheiden.
2. Nadat het proces van het rollen van de kefir is voltooid, plaatst u de inhoud van de pan in een vergiet bekleed met gaas.
3. Knijp vervolgens de wrongelmassa uit en breng deze over in een speciale bak voor het vormen van kaas.
4. Als er geen speciaal apparaat is, plaats dan de wrongelmassa in een bakje van geschikte grootte en oefen er druk op uit. Laat de kaas 24 uur in de koelkast staan.
5. Kant-en-klare Adyghe-kaas kan 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Eet smakelijk!
Hoe maak je Adyghe-kaas van geitenmelk?
Zelfs thuis kun je Adyghe-kaas maken als je wilt.Deze kaas heeft een lichte, losse structuur en een aangename, licht gezouten smaak. Het kan worden bereid uit koemelk of geitenmelk.
Kooktijd: 2 dagen.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Geitenmelk – 4 l.
- Zure wei – 0,5-0,7 l.
- Zout – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Verwarm de melk in een waterbad tot de eerste belletjes verschijnen, maar breng niet aan de kook.
2. Voeg daarna geleidelijk warme wei toe aan de melk, zonder te stoppen met roeren. Zodra de eerste wrongelvlokken op het oppervlak verschijnen, giet je de resterende wei erbij, haal je de pan van het vuur en laat je een half uur staan.
3. Breng vervolgens de resulterende kaasmassa met een schuimspaan over in een vergiet of in een speciale kaasvorm. Compacteer de massa en laat 1,5-2 uur onder druk staan.
4. Draai hierna het kaaswiel om naar de andere kant, voeg zout toe en laat nog 1-1,5 uur staan zodat alle wei wegloopt.
5. Als de kaas is bezonken, laat u deze nog 1-2 dagen in de koelkast staan en kunt u een monster nemen.
Eet smakelijk!
Fijne Adyghe-kwark in huis
Fijne, zoute, poreuze Adyghe-kaas heeft een groot aantal fans. Het is heel gemakkelijk thuis te bereiden tegen minimale kosten met behulp van de meest betaalbare zuivelproducten.
Kooktijd: 3 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1.
Ingrediënten:
- Melk – 1 l.
- Kwark – 1 kg.
- Kippeneieren – 3 st.
- Boter – 100 gr.
- Zout – 1-1,5 theelepel.
- Zuiveringszout – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Giet melk in een pan en breng het aan de kook. Doe kwark in kokende melk.
2. Als het mengsel weer kookt, kook je het nog 25-30 minuten op middelhoog vuur, terwijl je af en toe roert.
3.Dek de pan meerdere keren af met gevouwen gaas of plaats er een fijne zeef op. Giet het wrongelmengsel erbij en laat de wei eraf druipen.
4. Voeg vervolgens eieren, boter, zout en frisdrank toe aan de wrongelmassa.
5. Meng de ingrediënten en plaats ze op middelhoog vuur, verwarm onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.
6. Neem een bakje van de juiste maat, vet deze in met boter, doe het kaasmengsel erin en compacteer het. Plaats de container vervolgens 2-3 uur in de koelkast.
7. Hierna is de kaas klaar.
Eet smakelijk!
Hoe maak je Adyghe-kaas van wei?
Volgens het klassieke recept wordt Adyghe-kaas gemaakt van melk en zure wei; er zijn geen enzymen of starterculturen nodig. Deze kaas heeft een dichte maar delicate structuur en een aangename zoute smaak.
Kooktijd: 8 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Wei – 1 l.
- Melk – 2 l.
- Zout – 1 eetl.
Kookproces:
1. Giet melk in een pan met dikke bodem en zet in brand.
2. Voeg zout toe aan de melk en verwarm deze tot 90 graden; er moeten belletjes op het oppervlak verschijnen. Om te voorkomen dat de melk verbrandt, roert u deze regelmatig.
3. Giet vervolgens de wei bij de melk.
4. Blijf de melkmassa 10-15 minuten verwarmen. De melk begint te schiften en er verschijnen wrongelvlokken op het oppervlak.
5. Neem een andere container, plaats er een zeef op en bedek deze met gaas. Doe het melkmengsel op een zeef en laat de wei uitlekken.
6. Knijp vervolgens de wrongelmassa eruit.
7. Doe de wrongelmassa in een bakje van geschikte grootte, oefen er druk op uit en laat 8 uur in de koelkast staan.
8. Hierna is de zelfgemaakte Adyghe-kaas klaar om te eten.
Eet smakelijk!
Heerlijke Adyghe-kaas gemaakt van melk met azijn
Geen enkele kaas uit de winkel kan tippen aan de smaak van vers bereide zelfgemaakte Adyghe-kaas. Volgens dit recept zal het bereidingsproces van de kaas heel weinig tijd in beslag nemen, als je geen rekening houdt met de tijd die nodig is om de wei uit te lekken en de kaas opzij te zetten.
Kooktijd: 8 uur.
Kooktijd: 40 min.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Melk – 4,5 l.
- Azijn – 75 ml.
- Zout – 1 eetl.
Kookproces:
1. Giet melk in een pan met dikke bodem, zet het op het vuur en breng het aan de kook.
2. Voeg zout en azijn toe als de melk begint te koken. Roer en blijf verwarmen totdat de melk begint te scheiden.
3. Wanneer de wei transparant wordt en een groenachtige tint krijgt, zet dan het vuur uit en plaats de wrongelmassa meerdere keren opgevouwen kaasdoek.
4. Knijp de wrongelmassa eruit, breng deze rechtstreeks in het gaas over in een bakje met een geschikt volume en plaats er een gewicht bovenop. Laat de kaas 5-8 uur in de koelkast staan.
5. Haal de kaas uit de vorm, snijd hem in stukken en serveer.
Eet smakelijk!
Adyghe-kaas gemaakt van melk met citroenzuur
Nu ligt er zo’n verscheidenheid aan kazen in de winkelschappen, dat je ogen wild worden en het moeilijk is om een keuze te maken. De mode voor zelfgemaakte kazen zal echter nooit verdwijnen. Wij nodigen u uit om heerlijke Adyghe-kaas te bereiden van natuurlijke zelfgemaakte melk.
Kooktijd: 10 uur.
Kooktijd: 50 min.
Porties: 5-6.
Ingrediënten:
- Melk – 2 l.
- Wei – 0,5 l.
- Citroenzuur – 0,5 theelepel.
- Grof zout – 1 eetl.
Kookproces:
1. Giet melk in een pan en plaats op middelhoog vuur.
2. Los citroenzuur op in de wei.
3. Wanneer de melk tot 95 graden is opgewarmd, giet je de wei en de citroen erbij.Binnen een minuut begint de melk te schiften.
4. Wanneer de wei transparant wordt, giet je de inhoud van de pan af in een vergiet bekleed met gaas. Knijp de wrongelmassa uit en plaats deze in een bakje, compacteer deze.
5. Oefen druk uit op de wrongelmassa en zet 5-6 uur in de koelkast.
6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de kaas, giet u de wei die in de pan achterblijft uit de kaas, voegt u zout toe en roert u goed totdat deze volledig is opgelost.
7. Hierna moet de kaas 3-4 uur in een zoutoplossing worden geplaatst.
8. Haal de Adyghe-kaas uit de oplossing, droog hem en je kunt hem eten.
Eet smakelijk!
