Adjika klassieker voor de winter

Het recept voor klassieke adjika vindt zijn oorsprong in Abchazië. Het onderscheidt zich door zijn scherpte en ongewone smaak, waar de huisvrouwen van de Oost-Europese keuken dol op zijn. Nu wordt adjika in verschillende vormen bereid, die het traditionele recept aanvullen en veranderen: met groene paprika's, tomaten en zelfs appels.

Klassiek recept voor adjika van tomaten en knoflook

Wij nodigen u uit om een ​​uitstekende pittige snack te bereiden met een aromatisch aroma en een pikante smaak. Adjika is perfect als aanvulling op culinaire uitvindingen op het gebied van vis en vlees.

1. 
   Hoe adjika bereiden volgens het klassieke recept voor de winter? De benodigde hoeveelheid tomaten, chilipepers en paprika's wassen we in warm water. Om niet lang te wachten tot het vocht is weggelopen, laten we ze weken met een handdoek.Snijd met een scherp mes alle onnodige delen van de groenten uit: de kern en de "staarten" van de paprika, de stengels en de plaatsen waar ze aan de tomaten vastzitten. Snijd de paprika's en tomaten in stukjes en doe ze in een vleesmolen. Maal tot pulp.
2. 
   Om adjika te bereiden, kiest u een pan van hogere kwaliteit met een dikke bodem en doet u er gehakte groenten in. Plaats de container op de brander. Laat het mengsel op laag vuur sudderen.
3. 
   Voeg na 40 minuten de bulk- en vloeibare ingrediënten toe aan de pan: suiker, zout, azijn en olie. Meng alles en laat 5 minuten onder gesloten deksel sudderen.
4. 
   Verwijder de schil van de knoflookbol. Hak de knoflook fijn op de manier die het meest geschikt is: met een mes of met een knoflookhakselaar. Voeg het toe aan de groenten in de pan en roer. Laat gedurende 5 minuten staan.
5. 
   Wij selecteren geschikte banken. We maken ze schoon met frisdrank en spoelen ze grondig af. Daarna steriliseren wij. We verdelen de hete aromatische adjika in potten, die we afdekken met deksels. We bewaren de container met de snack ondersteboven, ingepakt, een paar dagen.

Eet smakelijk!

Klassieke adjika zonder thuis te koken

Om adjika te bereiden, moet je sappigere en dichtere tomaten kiezen, misschien zelfs een beetje overrijp. Een voorwaarde voor het bereiden van het gerecht is de toevoeging van knoflook en peper.

Kooktijd – 3 uur en 45 minuten.

Kooktijd – 40 minuten.

Aantal porties – 2.

Ingrediënten:

• Tomaat – 1 kg.
• Zoete paprika – 300 gr.
• Hete rode peper – 60 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Appelazijn – 60 gr.
• Suiker – 100 gr.
• Zout – 2-3 theelepels.

Kookproces:

1. Was het benodigde aantal tomaten onder stromend water. Om de schil te verwijderen, moet je kokend water over de tomaten gieten. Giet hiervoor water in de ketel en breng aan de kook, en doe de tomaten in een grote pan.Giet kokend water over de tomaten. Giet na een paar minuten het hete water in de gootsteen en vul de tomaten 2-3 minuten met koud water. Verwijder het vel en snijd de bovenkant van de tomaten af.

2. Laten we nu kijken naar peper en knoflook. We wassen de peper met koud water en snijden alle onnodige delen eruit - de kern en de "staarten". Snij de paprika in de lengte in reepjes, pel de knoflook en snijd deze in plakjes.

3. Was de hete peper en snijd alleen de bovenkant met de "staart" af. We passeren alle ingrediënten door een vleesmolen.

4. Giet zout en suiker in een kom met gehakte groenten. Giet de azijn erbij en meng de ingrediënten. Laat het voorgerecht ongeveer drie uur trekken, zodat het zout en de suiker oplossen.

5. Om adjika te rollen, moet je hele potten selecteren, schoonmaken en afspoelen en ze vervolgens in de oven laten staan ​​voor sterilisatie. Doe de adjika na 3 uur in potten en rol de containers op.

Eet smakelijk!

Droge Abchazische adjika - een echt recept

Om adjika precies te laten blijken zoals de Abchazische keuken beroemd is, is het noodzakelijk om alle regels en verhoudingen strikt te volgen. Het resultaat is een zeer smakelijke smaakmaker voor barbecue of soep.

Kooktijd – 15 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Gemalen hete rode peper – 1,5 eetl.
• Paprika – 70 gr.
• Khmeli-suneli – 2 eetl. l.
• Gemalen koriander – 4 eetl.
• Droge dillezaden – 1 snuifje.
• Zout – 2 theelepels.
• Rode wijn – 3 eetl.

Kookproces:

1. Giet hete rode peper in een kleine, diepe kom. Vervolgens sturen we dillezaden en paprika. Meng droge ingrediënten.

2. Voeg gemalen koriander, zout en suneli-hop toe. Meng de ingrediënten opnieuw (het is belangrijk om niet alle droge kruiden in één keer te mengen, maar doe dit geleidelijk).

3.Nu moet de adjika voorzichtig in een opslagcontainer worden gegoten en afgedekt met een deksel.

4. Om adjika te verdunnen, moet je er een beetje warm, schoon water of rode wijn aan toevoegen. We zorgen ervoor dat de adjika niet te vloeibaar wordt.

. Meng de producten lichtjes en gebruik adjika voor het beoogde doel: bestrijk het vlees voordat u het in de oven legt, voeg het toe aan soep of borsjt, smeer het op een sneetje brood als tussendoortje.

Eet smakelijk!

Pittige adjika van tomaten en paprika

Volgens dit recept is adjika licht zuur, licht kruidig, erg lekker en aromatisch. Dit tussendoortje wordt gebruikt als zelfstandig gerecht of als tussendoortje met brood. Adjika is ook goed voor het kruiden van vlees.

Kooktijd – 1 uur.

Kooktijd – 50 minuten.

Aantal porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Tomaten – 5 kg.
• Hete groene peper – 10 stuks.
• Knoflook – 1 kop.
• Zonnebloemolie – 100 ml.
• Azijn 70% – 1,5 eetl.
• Zout – 1,5 eetl.
• Suiker – 1 eetl.

Kookproces:

1. Giet de tomaten en paprika's in de gootsteen. We wassen ze individueel met koud water. Laat een tijdje staan ​​om de ingrediënten te drogen. Neem een ​​kop knoflook en verwijder de schil. Snijd de gedroogde tomaten in twee delen. Als de tomaten groot zijn, kun je ze met een mes in vier plakjes verdelen. We hebben de bevestigingspunten van de stengels afgesneden. Doe de tomaten in een blender en maal tot puree.

2. Giet de tomatenmassa in een pan, die we op de brander plaatsen. Zet het fornuis aan. Nadat de puree kookt, kook je hem nog eens 10 minuten. We hebben tijd om de knoflook fijn te hakken, en dat is wat we doen.

3. Giet na 10 minuten de gehakte knoflook in de pan met de puree. Meng de massa voorzichtig. Snijd de hete peper in ringen van gemiddelde dikte.We beginnen dit van bovenaf te doen. We gooien de stengel weg.

4. Giet zout in de adjika, giet olie en azijn erbij, giet gehakte peper in de pan, breng de inhoud aan de kook en zet onmiddellijk de kachel uit. Meng de massa.

5. We maken van tevoren potten en deksels klaar voor het rollen van adjika. We maken ze schoon met frisdrank, spoelen en steriliseren. Giet het hete mengsel in potten en sluit ze af. We bewaren de potten ongeveer twee dagen ondersteboven en wikkelen ze in een warme deken. Wanneer de adjika is afgekoeld, breng je de potten over naar de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Hoe pittige groene adjika op de juiste manier bereiden?

Om adjika te rollen, kun je het beste een kleine container kiezen, omdat het voorgerecht erg pittig blijkt te zijn - je eet het niet in grote hoeveelheden. Adjika past goed bij elk soort vlees, vismeesterwerken en groenteschotels.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd – 1 uur.

Aantal porties – 1-2.

Ingrediënten:

• Groene hete peper – 500 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 1 eetl.
• Tafelazijn 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Om adjika te bereiden, moet je eerst alle ingrediënten bereiden waaruit het gerecht bestaat. Laten we beginnen met knoflook. Verwijder de schillen en films van de kruidnagels.

2. Wij selecteren de sterkste en hoogste kwaliteit peperpeulen. We stoppen ze in een vergiet en reinigen ze grondig van vuil onder stromend water. Leg de groene paprika's vervolgens op keukenpapier dat van tevoren op de werktafel is neergelegd.

3. Omdat de peper erg heet is, is het beter om handschoenen te dragen voordat je hem gaat snijden. Verwijder eerst de steel en snijd vervolgens de peul in stukjes. Plaats een kom onder de hals van de vleesmolen en begin met het malen van de peper.Hetzelfde doen we met knoflook. Voeg zout, suiker, koriander, suneli-hop en azijn toe. Meng de ingrediënten. Laat het mengsel een paar uur staan.

4. Terwijl de adjika aan het trekken is, is er tijd om de potten klaar te maken voor het naaien. We maken de container schoon met frisdrank, gieten deze op een afwasspons, spoelen grondig af en steriliseren. Laat de potten met deksel een beetje drogen.

5. Plaats adjika in potten, die we onmiddellijk afdekken met deksels en vastschroeven. We plaatsen de potten in de koelkast voor opslag.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en zeer smakelijk recept voor zelfgemaakte adjika met mierikswortel

Het bereiden van deze adjika is vrij eenvoudig. Het resultaat is een heerlijk, hartig voorgerecht voor elk hoofdgerecht. Meestal wordt adjika met mierikswortel bereid met tomaten en knoflook, zowel rauw als gekookt.

Kooktijd – 1 uur.

Kooktijd – 55 minuten.

Aantal porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Mierikswortelwortel – 55 gr.
• Zout – 90 gr.
• Tomaat – 5 kg.
• Hete peper – 2 st.
• Zoete paprika – 720 gr.
• Knoflook – 4 tanden.

Kookproces:

1. Eerst moeten we een kop knoflook nemen en er vier teentjes van scheiden. Verwijder het velletje van de knoflookteentjes. Snijd de knoflook in kleine stukjes.

2. Was heet en paprika, tomaten en mierikswortelwortel. Als de ingrediënten droog zijn, verwijder je de overtollige delen van beide paprikasoorten en snijd je ze in middelgrote stukken.

3. Snijd nu de bovenste laag mierikswortelwortel af en snijd de tomaten in plakjes. We verwijderen de stengels en hun bevestigingspunten. Doe de ingrediënten in een blender en maal tot een dikke pasta.

4. Breng de massa over in een aparte container en giet er zout in. Meng adjika. Nu moet je de snackcontainer schoonmaken en spoelen.

5.Wanneer deze fase is voltooid, steriliseren we de potten, laten we ze afkoelen en verdelen we de adjika vervolgens in containers. Dek de potten af ​​met deksels en bewaar ze in de koelkast.

Eet smakelijk!

Adjika met walnoten thuis

Veel huisvrouwen zijn gewoon dol op het recept, dus koken ze het vaak in verschillende variaties. Adjika blijkt aromatisch, met een ongewone en expressieve smaak. Het voorgerecht wordt altijd samen met een bijgerecht op tafel geserveerd, het is niet geschikt om als zelfstandig gerecht te serveren - het is te pittig.

Kooktijd – 3 dagen. 1 uur 5 minuten

Kooktijd – 50 minuten.

Aantal porties – 2.

Ingrediënten:

• Hete peper – 500 gr.
• Walnoot – 100 gr.
• Zout – 3 eetl.
• Groenten – 400 gr.
• Korianderzaad – 1 eetl.
• Knoflook – 100 gr.

Kookproces:

1. Tijdens het bereiden van adjika zullen we te maken krijgen met hete peper. Om deze reden moet u handschoenen aan uw handen dragen wanneer u met de peulen werkt. Plaats de koekenpan op het vuur en verwarm deze op laag vuur. Giet vervolgens de walnoten in de container en droog ze. Verwijder overtollige schil.

2. Selecteer grotere teentjes knoflook en verwijder de schil ervan. Was de hete pepers in een vergiet onder stromend water. U kunt het afvegen met keukenpapier en beginnen met verwerken. Wij verwijderen de peperzaden niet, alleen de steel. Snij de paprika in stukjes.

3. Installeer een vleesmolen en haal er koriander, knoflook, peper en noten doorheen. Giet het overtollige sap dat uit de paprika komt af in de gootsteen. Maal het vruchtvlees opnieuw door een vleesmolen zodat de massa homogener wordt.

4. Neem eventueel groen en was ze. We wachten tot het droogt en hakken het fijn. Voeg de groene kruimels samen met zout toe aan de adjika.Roer en laat het ongeveer drie dagen brouwen.

5. Reinig en spoel hele potten zodat er geen frisdrank op de binnenwanden achterblijft. Steriliseer schone containers. Doe de adjika na drie dagen in potten en bedek de containers met deksels. Bewaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe adjika met appels in potten bereiden voor de winter?

Appels spelen een van de hoofdrollen in dit recept. Voor adjika is het het beste om dichter fruit met zuurheid te kiezen. Nog een handige tip: je hoeft de schil van de appels niet af te snijden, maar het is wel beter als je dat wel doet.

Kooktijd – 3 uur en 30 minuten.

Kooktijd – 50 minuten.

Aantal porties – 1-2.

Ingrediënten:

• Appel – 5 st.
• Tomaat – 2,5 kg.
• Wortelen – 2 st.
• Hete peper – 100 gr.
• Knoflook – 150 gr.
• Zoete paprika – 3-4 st.
• Zout – 1 eetl.

Kookproces:

1. Om smakelijke en aromatische adjika te bereiden, moeten we de ingrediënten schoonmaken en malen. Was eerst alle producten behalve zout en knoflook. Snijd de appelschil af en snijd elke vrucht zo dat je het klokhuis eruit kunt snijden.

2. Schil de bovenste laag wortels met een scherp mes. Daarna spoelen we het grondig af met water, verwijderen al het resterende vuil en gaan verder met het verwerken van de resterende ingrediënten.

3. Snijd de paprika in twee helften en verwijder de zaden samen met de films. Snijd de paprika in kleine stukjes. Hetzelfde doen we met tomaten: snijd de steel eruit en hak deze fijn.

4. Rasp appels en wortels, maal paprika's en tomaten in een blenderkom. Doe de gehakte ingrediënten in een pan. Breng op middelhoog vuur groenten en appels aan de kook. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. We herhalen de procedure 3 keer.Als het voorgerecht voor de vierde en laatste keer kookt, laat je het nog eens 30 minuten op het vuur sudderen.

5. Bereid tussen het koken en afkoelen van de massa hete pepers en knoflook, die we ook aan adjika zullen toevoegen. Verwijder de steel en zaden van de peper. Pel de knoflook. Haal de peper en knoflook door een vleesmolen. Doe het mengsel in een pan en voeg zout toe. Laat 30 minuten sudderen.

6. Over een half uur hebben we tijd om de potten klaar te maken. We maken ze eerst schoon, spoelen ze af en steriliseren ze vervolgens. Als de adjika helemaal klaar is, verdeel hem dan in potten en rol hem op. Laat het eerst een paar dagen afkoelen onder een warme deken en breng het dan over naar een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!