Entrecote

Entrecote is een klassiek gerecht uit de Franse keuken, dat al lang geleden populair bij ons is geworden, wat helemaal niet verrassend is, want dit gerecht is een stuk geselecteerd vlees (varkens-, rund- of lamsvlees) gebakken of gebakken met verschillende toevoegingen in de vorm van groenten, kruiden en nog veel meer. Daarnaast kan entrecote op verschillende manieren worden bereid: van gewoon frituren in een koekenpan tot grillen.

Sappige varkensentrecote in de oven

De ideale manier om een ​​sappige en smakelijke varkenssteak te bereiden is entrecote, gebakken met aardappelen in de oven. Dit gerecht zal zeker gewaardeerd worden door iedereen die tijd heeft om het te proberen, omdat het niet alleen ongelooflijk aromatisch is, maar ook erg lekker.

1. 
   Entrecote is heel gemakkelijk thuis te bereiden.Laten we de aardappelen bereiden. We schillen de knollen en snijden ze in middelgrote blokjes, breng op smaak met olijfolie, bestrooi met kruiden, zout en peper - meng goed, leg ze op een bakplaat en plaats ze in de oven op 200 graden.
2. 
   Laten we het varkensvlees doen. Was het stuk grondig onder stromend water en droog het af met keukenpapier.
3. 
   Snijd het vlees in stukken zodat de snede tussen de ribben komt.
4. 
   Breng de "steaks" over in een diepe container.
5. 
   Breng het vlees op smaak met zout, gemalen peper en Provençaalse kruiden en roer.
6. 
   Bak het gekruide varkensvlees in plantaardige olie goudbruin, ongeveer 30-40 seconden.
7. 
   Draai de stukken na een halve minuut om en bak ze aan de andere kant.
8. 
   Terwijl we met het vlees bezig waren, waren de aardappelen bijna gaar.
9. 
   Leg het vlees op de geurige aardappelblokjes.
10. 
    Bedek de gehele inhoud van de bakplaat met folie en plaats hem terug in de oven, bak nog eens 20 minuten op 200 graden.
11. 
    Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u voorzichtig de vorm en plaatst u het sappige en aromatische voedsel op geportioneerde borden. Eet smakelijk!

Hoe varkensentrecote in een koekenpan bakken?

We bereiden een echt "mannelijk" gerecht voor: entrecote gemaakt van sappig en aromatisch varkensvlees, gebakken in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Dit gerecht past perfect bij aardappelpuree en gestoomde groenten.

Kooktijd – 25 min.

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Varkensentrecote – 2 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de sappige stukjes varkensvlees onder stromend water en laat het overtollige water even weglopen.

2.Leg de entrecotes op een snijplank en klop ze met een hamer op voor een fijnere textuur.

3. Breng de stukken op smaak met zout en gemalen peper en giet er ook een mengsel van plantaardige olie en sojasaus over.

4. Bak in een koekenpan ongeveer 10-12 minuten aan elke kant op matig vuur. Het vlees moet aan de buitenkant goudbruin zijn en aan de binnenkant sappig.

5. Versier voor het serveren met verse kruidenblaadjes. Eet smakelijk!

Hoe bak je heerlijk rundvleesentrecote in de oven?

Entrecote is een geselecteerd stuk ossenvlees, gesneden in de ribzone. Om een ​​echte klassieke entrecote te bereiden, heb je dus rundvlees nodig, en voor de bereiding ervan heb je heel weinig vrije tijd en moeite nodig.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Entrecote – 2 st.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Boter – 5 gr.
• Knoflook – 2 tanden.
• Tijm – 4 takjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor de pepersaus:

• Groene peperkorrels (kan zwart zijn) – 1 eetl. l.
• Crème 33% - 100 ml.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Haal het vlees 20 minuten voor het koken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Tegelijkertijd beginnen we de oven samen met de ovenschaal voor te verwarmen tot 140 graden.

2. Week voor het bereiden van de saus de groene paprika’s kort in schoon water.

3. Verhit tegelijkertijd een droge gietijzeren koekenpan.

4. Vet de steaks in met plantaardige olie.

5. Plet de ongepelde knoflook met de zijkant van het mes.

6. Het zijn de tanden van de hete groente die de olie een uniek aroma geven, dat vervolgens in het vlees wordt opgenomen.

7.Leg het vlees in een hete koekenpan en bak precies drie minuten, zout de andere kant.

8. Draai het na het verstrijken van de tijd om en voeg zout toe aan de andere kant.

9. Doe daarna een stuk boter in de braadpan en breng het vlees naar wens op smaak met gemalen peper.

10. Voeg 1,5-2 minuten voor de bereiding knoflook en tijm toe.

11. Giet de resterende minuut de aromatische olie met een lepel over de steaks.

12. Plaats de stukken vervolgens verticaal en bak de zijkanten zodat de korst absoluut aan alle kanten zit.

13. Doe de rossige entrecotes in een verwarmde pan, giet er royaal olie en kruiden bij en zet 12 minuten in de oven, tot het vlees volledig gaar is.

14. Leg het rundvlees daarna voorzichtig op een snijplank en raak het nog eens 7-10 minuten niet aan. Dit wordt gedaan zodat de steaks een beetje afkoelen en bij het snijden al het sap binnen blijft.

15. Laten we ondertussen de pepersaus maken. Zet dezelfde pan terug op het fornuis waarin je het vlees hebt gebakken. Gooi de aromaten weg – knoflook en tijm.

16. Giet de room erbij en voeg groene paprika's toe, waaruit je eerst het water moet laten weglopen.

17. Kook op matig vuur, onder voortdurend roeren met een garde.

18. Zodra de room ingedikt is, doe je de saus in een blenderkom en mix je, maar slechts een beetje, ongeveer 15-20 seconden, zodat er grote peperdeeltjes achterblijven.

19. Entrecotes op borden leggen, snijden en willekeurig hete saus erover gieten. Eet smakelijk!

Heerlijke rundvleesentrecote in een koekenpan

Wij bereiden aromatische klassieke entrecotes van intercostale ossenhaas volgens een heel eenvoudig maar ontzettend lekker recept. Om steaks te bereiden hebben we niets anders nodig dan het vlees zelf, zout en zonnebloemolie.

Kooktijd – 5 uur en 20 minuten

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Rundvleesentrecote – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 4 el.

Kookproces:

1. Spoel de stukken rundvlees grondig af onder water, droog ze af met keukenpapier en maak er sneden in de vorm van een rooster. Wrijf het vlees daarna aan alle kanten royaal in met zout, plaats het in een diep bord en oefen er druk op uit - zet het in de koelkast om minimaal 5 uur te marineren.

2. Giet na verloop van tijd het overtollige sap af en droog opnieuw, waarbij je het vocht verwijdert.

3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem en voeg het rundvlees toe.

4. Bak op matig vuur aan beide kanten gedurende 2 minuten, dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat nog 15-20 minuten koken, af en toe draaiend. Kook tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt.

5. Serveer met verse of licht gezouten groenten. Eet smakelijk!

Malse en sappige varkensentrecote met bot

Om het vlees een “rokerig” effect te geven, alsof je het op vuur hebt gekookt, is het niet nodig om een ​​barbecue te gebruiken; je hoeft alleen maar de “steaks” onmiddellijk dicht te schroeien op de grill en vervolgens het koken af ​​te ronden. de oven. Op deze manier bereide varkensentrecotes zijn ongelooflijk sappig en smakelijk.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Varkensentrecote – 3 st.
• Uien – 2 stuks.
• Balsamicoazijn – 3 eetl.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Basilicum (gedroogd) - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.Spoel het varkensvlees met bot af met water, droog het af met keukenpapier en laat het een tijdje op kamertemperatuur staan.

2. Wrijf elke “biefstuk” voorzichtig in met zout, gemalen zwarte peper en basilicum en giet er ook een lepel balsamicoazijn over.

3. Snijd de ui in dunne halve ringen en leg deze op het eerste stuk, leg de tweede entrecote erop en bestrooi opnieuw met gesnipperde ui, herhaal alles met de derde laag, en zet minimaal een half uur in de koelkast om op te stijven weken.

4. Smeer de grill in met zonnebloemolie en leg elke entrecote erop. Nadat je de ui hebt verwijderd, plaats je een bakplaat een niveau lager, waarop al het vet en sap tijdens het kookproces zal druppelen. Bak gedurende 8 minuten op 250 graden, draai dan om en bak voor dezelfde hoeveelheid. Verlaag na 15 minuten de temperatuur tot 200 en bak nog eens 10 minuten.

5. Plaats 10 minuten voordat het varkensvlees klaar is, onder de grill waarop het vlees wordt gebakken, een hittebestendige schaal met aangestoken houtskool - we doen dit om het vlees een rokerige smaak te geven.

6. Serveer de afgewerkte entrecotes op tafel met verschillende sauzen en bijgerechten.

7. Het vlees met bot is klaar. Eet smakelijk!

Hoe entrecote op de grill goed koken?

Een smakelijke en roze rundvleesentrecote maak je niet alleen thuis, in een koekenpan of in de oven, maar ook op de grill. Vlees gebakken boven een vuur krijgt een uniek aroma en een rokerige smaak, waardoor het nog lekkerder wordt.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Rundvleesentrecotes – 700-800 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Bereid het vlees voor.Spoel het vlees grondig af onder stromend water en geef het even de tijd om overtollig vocht af te tappen. Laat de stukken daarna een half uur op kamertemperatuur staan.

2. Wrijf na 30 minuten elke entrecote voorzichtig in met zout en gemalen zwarte peper naar jouw smaak.

3. Breng het vlees naast de kruiden op smaak met een kleine hoeveelheid olie en plaats het op een hete grill.

4. Bak het rundvlees aan beide kanten tot er een bruine korst ontstaat, dit duurt ongeveer 2-3 minuten.

5. Omdat entrecote een dik en breed stuk vlees is, bakken wij het ook aan de zijkanten aan, snijden laat het toe.

6. Snijd het hete vlees in grote plakken en serveer met jonge gebakken aardappelen en verse groenten. Eet smakelijk!

Hoe entrecote in folie in de oven koken?

Je kunt varkensvlees op verschillende manieren bereiden, maar vandaag presenteren we een heel eenvoudig maar ongelooflijk lekker recept voor gebakken entrecote onder je aandacht. Als kruiden met varkensvlees worden mosterdzaad, citroensap en honing ideaal gecombineerd.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees met bot – 1 kg.
• Citroensap – 1 eetl.
• Kruiden voor vlees – ¼ eetl.
• Honing (vloeistof) - 1 theelepel.
• Sojasaus – 1 theelepel.
• Mosterd (zaden) – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1-2 snufjes.
• Zout – 1-2 snufjes.

Kookproces:

1. Spoel het vlees grondig af onder water, droog het af met keukenpapier en snijd het zo dat de snede tussen de ribben komt.

2. Bereid de marinade voor. Meng in een diepe kom citroensap, sojasaus, honing, mosterdzaad, zout, peper en eventuele kruiden voor varkensvlees - meng goed en de aromatische marinade is klaar.

3.Wrijf de entrecotes in met het resulterende mengsel en wikkel ze in folie - leg ze op een bakplaat of ovenschaal.

4. Bak het vlees een half uur op 180 graden, verwijder dan de folie en geef het varkensvlees even de tijd om bruin te worden.

5. Serveer malse en sappige entrecotes, rijkelijk besprenkeld met je favoriete saus. Eet smakelijk!

Sappige varkensentrecote op een grillpan

In het klassieke Franse recept verwijst entrecote natuurlijk naar rundvlees, maar vele jaren geleden werd dit woord gebruikt om verschillende soorten vlees met bot te beschrijven. En voor het bereiden van varkensentrecote heb je heel weinig vrije tijd en zeer betaalbare producten nodig.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Varkensentrecote – 1 st.
• Gemalen paprika – 1 theelepel.
• Gedroogde groenten – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Zout – ½ theelepel.
• Citroensap – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid de benodigde producten voor: was het vlees grondig en geef het enige tijd om te drogen.

2. Combineer alle kruiden en smaakmakers met zout, olie en citroensap - meng.

3. Bestrijk het varkensvlees voorzichtig met de resulterende aromatische marinade en laat het minimaal een half uur weken.

4. Verhit na 30 minuten de grillpan tot er rook verschijnt en leg de entrecote neer. Bak 3-5 minuten aan elke kant en druk lichtjes aan met een spatel.

5. Serveer het afgewerkte vlees met verse groenten en zoetzure saus. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van lamsentrecote

Wat is entrecote precies? Dit is een geselecteerd stuk rundvlees met bot, maar een soortgelijk gerecht kan ook van lamsvlees worden bereid.Uiteraard zal de smaak iets variëren, maar de essentie blijft hetzelfde en als je lamsentrecotes met ananassaus serveert, zul je dat zeker lekker vinden!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Entrecotes – 2 st.
• Sinaasappelsap – 1 eetl.
• Ananassap – 1 eetl.
• Uien – 1 st.
• Zout – ½ theelepel.
• Rozemarijn (stengels) – 4 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Tijm (gedroogd) – 1 theelepel.
• Olijfolie – 2 eetl.

Kookproces:

1. Bereid de ingrediënten voor: schil de uien en hak ze fijn, meet de benodigde hoeveelheid sap af, haal de teentjes knoflook door een pers.

2. Om de marinade te bereiden, combineer in een diepe container twee soorten sap, tijm, zout, peper en gehakte ui en knoflook - meng goed.

3. Giet de marinade in een speciale voedselzak met ritssluiting en plaats het vlees daarin.

4. Laat het lamsvlees drinkenlaat minimaal 1 uur in de aromatische marinade weken. Haal na 60 minuten de entrecotes eruit en leg ze op een papieren servet.

5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg dan pas het vlees toe.

6. Bak aan alle kanten precies 4 minuten.

7. Haal de afgewerkte “steaks” uit de pan en giet in plaats daarvan de resterende marinade erbij. Roer de aromatische vulling voortdurend en laat sudderen tot deze dikker wordt.

8. Leg de entrecotes op een bord, giet er royaal zoete saus over en garneer met takjes verse rozemarijn. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor entrecote met aardappelen in de oven

Het is erg handig en praktisch om tegelijkertijd een bijgerecht en vlees te bereiden. Bij het op deze manier koken zijn groenten of granen volledig verzadigd met vleessap, en omgekeerd. Een in de oven gebakken gerecht blijkt altijd zo sappig en mals mogelijk te zijn.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 1-2.

Ingrediënten:

• Varkensentrecote – 1 st.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Zure room – 2 el.
• Sojasaus – 3 el.
• Water – ½ eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de groenten en snijd ze in dunne ringen.

2. Voeg naar smaak zure room en zout toe aan de gehakte aardappelen en wortels - meng goed.

3. Spoel het varkensvlees af onder stromend water en droog het af met keukenpapier.

4. Breng het vlees op smaak met een kleine hoeveelheid zure room en sojasaus - maal het.

5. Doe de entrecote in een ovenschaal.

6. Plaats de bereide groenten rond de “biefstuk”, vul met water en plaats in de oven. Bak op 210 graden gedurende 60 minuten.

7. Een uur later is de sappige entrecote met aardappelen en wortel klaar om te serveren. Eet smakelijk!