Entrecote is een stukje kwaliteitsrundvlees, gesneden tussen de 9e en 11e rib. “Entrecote” wordt vanuit het Frans vertaald als “tussen de ribben.” Deze stukken vlees zijn snel gaar en zeer zacht. Met een van de 5 recepten die in dit artikel zijn verzameld, krijg je een prachtige entrecote.
Hoe sappige runderentrecote in een koekenpan koken?
De eenvoudigste manier om sappige runderentrecote te bereiden, is door deze in een koekenpan te bakken. Het vlees is medium geroosterd, de buitenkant is bedekt met een goudbruine korst en de binnenkant blijft lichtroze.
- Entrecote van varkensvlees 500 (gram)
- Olijfolie voor frituren
- Boter 30 (gram)
- Citroen ½ (dingen)
- Zeezout smaak
- Grond zwarte peper smaak
-
Hoe sappige runderentrecote in een koekenpan koken? Haal het vlees vooraf uit de koelkast, zodat het opwarmt tot kamertemperatuur. Haal vervolgens de vliezen uit de pit en dep de entrecote af met keukenpapier. -
Bestrijk het vlees met zout, gemalen peper en olijfolie. -
Verhit de braadpan goed, giet er olijfolie in, leg het vlees erop en bak 2 minuten aan elke kant op hoog vuur. -
Verlaag vervolgens het vuur tot medium, draai het vlees om en bak nog eens 2 minuten aan elke kant.Om een medium gaarheid te bereiken, draait u de entrecote nogmaals om en bakt u hem telkens één minuut. -
Doe de entrecote in een keramische schaal en voeg een klein stukje boter toe. Dek de pan af met folie en laat het vlees 4-5 minuten rusten. -
Voeg in de koekenpan waarin het vlees gebakken is een stuk boter toe, het sap van een halve citroen, voeg een beetje zout toe en breng op smaak. Verwarm de resulterende massa in een koekenpan, onder voortdurend roeren. -
Serveer entrecote met saus.
Sappige rundvleesentrecote in een koekenpan
Heerlijk en exquise rundvlees gekookt in een koekenpan of entrecote zal elke tafel versieren. Voor entrecote wordt de beste ossenhaas gebruikt, ingewreven met zout en kruiden en op hoog vuur gebakken tot een smakelijk goudbruin korstje.
Kooktijd: 40
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 2
Ingrediënten:
- Rundvlees – 500 gr.
- Olijfolie – 2 eetl.
- Boter – 50 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Haal het vlees vooraf uit de koelkast en laat het volledig ontdooien op kamertemperatuur. Maak het schoon van films en vetlagen. Snijd het rundvlees in twee gelijke stukken van maximaal 1,5 centimeter breed.
Stap 2. Bedek de stukken vlees met huishoudfolie, klop ze lichtjes op met een keukenhamer en wrijf ze vervolgens in met zout en peper. Bestrijk de entrecote aan alle kanten met olijfolie, doe het vlees in een kom en laat 5-10 minuten rusten.
Stap 3. Zet de koekenpan op het vuur, verwarm hem, voeg de boter toe en smelt hem. Giet vervolgens olijfolie erbij en voeg vlees toe, bak 4-5 minuten.
Stap 4. Draai vervolgens de entrecote om naar de andere kant en bak nog eens 5-7 minuten.
Stap 5.Om de entrecote volledig klaar te maken, plaatst u het vlees 4 minuten in de oven, voorverwarmd tot 80-90 graden.
Stap 6. Serveer entrecote warm met een bijgerecht naar keuze.
Hoe rundvleesentrecote in folie bakken?
Entrecote kun je op verschillende manieren bereiden, maar het enige wat onveranderd blijft is de heerlijke geur en sappigheid van het vlees op het einde. Om het vlees nog lekkerder te maken, kun je het vooraf marineren met je favoriete kruiden.
Kooktijd: 130
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 4-5
Ingrediënten:
- Rundvleesentrecote – 1 kg.
- Zout - naar smaak.
- Koriander - naar smaak.
- Sojasaus - naar smaak.
- Kefir – 0,5 eetl.
- Knoflook – 2 tanden.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi het vlees volledig op kamertemperatuur, snijd het in stukjes.
Stap 2. Bedek het vlees met huishoudfolie en klop met een hamer.
Stap 3. Doe het vlees in een kom en giet kefir op kamertemperatuur.
Stap 4: Voeg sojasaus naar smaak toe. Voeg ook gehakte koriander, knoflook en zout naar smaak toe aan de kom met het vlees en meng goed.
Stap 5. Laat het vlees minimaal een half uur marineren.
Stap 6. Wikkel elk stuk vlees in folie en leg het op een bakplaat. Bak de entrecote een uur in de oven op 180 graden. Vouw daarna de folie open en kook het vlees nog eens 25 minuten goudbruin.
Stap 7. Serveer de runderentrecote met een bijgerecht van rijst en groenten.
Zachte en malse runderentrecote in de hoes
Rundvlees is een lekker en gezond vlees dat op verschillende manieren wordt bereid en geserveerd. Het Franse gerecht - entrecote ziet er elegant en smakelijk uit. Dankzij het bakken in de hoes wordt het vlees zacht en smelt het in je mond.
Kooktijd: 4 uur
Kooktijd: 30 minuten
Porties – 2
Ingrediënten:
- Rundvlees – 850 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gedroogde basilicum - naar smaak.
- Balsamicoazijn - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Olijfolie - naar smaak.
- Knoflook – 2 tanden.
- Rozemarijn – 2 takken.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi het rundvlees op kamertemperatuur, spoel af onder stromend water en dep het droog met keukenpapier.
Stap 2. Wrijf het vlees in met zout, droge kruiden, olijfolie en balsamicoazijn. Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn en doe ze in het vlees.
Stap 3. Bedek het rundvlees met huishoudfolie en laat een paar uur marineren.
Stap 4. Plaats het vlees in de hoes en voeg rozemarijn toe. Zet de randen van de hoes vast en maak op verschillende plaatsen lekke banden met een tandenstoker, zodat stoom kan ontsnappen. Bak de entrecote 80 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 5. Snijd voorzichtig de hoes door en giet het vrijgekomen sap over het vlees.
Stap 6. Serveer entrecote warm met een bijgerecht van rijst, aardappelen of groenten.
Rundvleesentrecote met sojasaus in een koekenpan
Een goed op het vlees afgestemde marinade is al de helft van het succes van het gerecht. Wij brengen een uitstekend recept voor het koken van runderentrecote in een koekenpan onder uw aandacht. Het vlees is voorgemarineerd in een marinade op basis van sojasaus.
Kooktijd: 90
Kooktijd: 40 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Rundvleesentrecote – 4 st.
- Knoflook – 1-2 tanden.
- Sojasaus – 30 ml.
- Mosterdzaad – 30 gr.
- Honing – 30 ml.
- Specerijen - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1: Haal het vlees van het bot, snijd het in stukken, spoel af en dep droog met keukenpapier.
Stap 2. Klop elk stuk rundvlees los met een keukenhamer.
Stap 3. Doe het vlees in een kom, voeg sojasaus, honing en mosterd toe. Haal de knoflookteentjes door een pers.Voeg knoflook, zout en kruiden toe aan de kom en meng goed. Laat het rundvlees minimaal een half uur marineren.
Stap 4. Giet plantaardige olie in een verwarmde koekenpan, voeg het vlees toe en bak het 2 minuten aan elke kant goudbruin.
Stap 5. Verpak de entrecote vervolgens in folie en plaats deze in de voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 20 minuten.
Stap 6. In de oven wordt de entrecote volledig gaar en zacht, serveer hem direct na het koken.
