Aubergine in een koekenpan is snel en smakelijk

Hoe je aubergines snel en lekker in een koekenpan kookt - we bieden maar liefst 10 recepten voor deze uitstekende groentesnack! Het zal uw dagelijkse tafel versieren in het zomer-herfstseizoen, wanneer u jonge aubergines kunt kweken of kopen, en zal ook niet overbodig zijn tijdens een vakantiefeest. Voor aubergines heb je kaas, knoflook en tomaten nodig - dit zijn de producten die het vaakst "gezelschap houden" met gebakken aubergines. Daarnaast vind je bij elk recept nog andere ingrediënten.

Aubergine in een koekenpan, snel en smakelijk - met tomaten en knoflook

In bloem gebakken aubergine geserveerd met knoflook en verse tomaten is een van de meest voorkomende zomerse groentehapjes. Mayonaise is hier geen verplicht ingrediënt, maar maakt het voorgerecht wel veel smakelijker. Bovendien verzacht mayonaise de te scherpe smaak van verse knoflook goed.Neem vlezige tomaten, geen vloeibare, zodat ze niet over het bord "verspreiden", anders ziet het afgewerkte gerecht er niet erg esthetisch aantrekkelijk uit, wat de geweldige smaak echter niet zal bederven!

1. 
   Om aubergines snel en smakelijk in een koekenpan te koken, bereidt u alle producten volgens de lijst voor. Spoel de groenten goed af om stof en vuil te verwijderen.
2. 
   Verwijder de staarten van de aubergines en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 5 mm), het is beter om jonge aubergines met kleine zaadjes te gebruiken.
3. 
   Bestrooi de plakjes met zout en laat ze ongeveer een half uur staan ​​tot de bitterheid eruit komt.
4. 
   Spoel de aubergines af onder stromend water, droog ze en rol elke cirkel door de bloem.
5. 
   Bak de plakjes aubergine in bloem in kokende olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
6. 
   Draai de mokken om naar de andere kant. Elke kant wordt niet langer dan 3-4 minuten gebakken.
7. 
   Plaats de gebakken mokken op een schaal en vet ze in met mayonaise, besprenkel met gehakte knoflook (je kunt de knoflook door een pers halen en mengen met mayonaise, en dan op aubergines verspreiden). Pas de hoeveelheid knoflook en mayonaise aan naar jouw smaak.
8. 
   Verdeel de aubergines met dunne plakjes tomaat. Laat dit mooie en sappige gerecht 15-20 minuten brouwen en serveer.
9. 
   Aubergines in een koekenpan zijn klaar! Je kunt de bovenkant versieren met takjes peterselie.

Eet smakelijk!

Heerlijke auberginekaviaar in een koekenpan

Als je je nog steeds afvraagt ​​​​hoe je auberginekaviaar in een koekenpan bakt, lees dan ons recept! Wij beschrijven stap voor stap hoe je dit gerecht snel en erg lekker kunt bereiden volgens het klassieke recept. Auberginekaviaar, gestoofd in een dikwandige koekenpan (of in een ketel), blijkt zo lekker dat het heel snel wordt gegeten!

Ingrediënten:

• Aubergines – 0,7-1 kg.
• Uien – 2-3 stuks.
• Tomaten – 3-4 stuks.
• kristalsuiker – 1-1,5 eetl. l.;
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de aubergines, verwijder de stengels.

Stap 2: Snij in blokjes of in ringhelften van 1 cm dik.

Stap 3. Doe de groentestukjes in een kom, zout ze goed en laat ze staan ​​tot het sap verschijnt (je kunt onder druk zetten).

Stap 4. Spoel de stukjes aubergine na 40-60 minuten af ​​onder stromend water. Gebruik een vergiet om het water volledig af te tappen.

Stap 5. Als je de aubergines meteen fijn hebt gesneden, kun je beginnen met koken. Wij raden aan om grotere stukken in kleine blokjes te hakken met behulp van een keukenmachine. Als je auberginekaviaar met een uniforme consistentie wilt, haal deze groenten dan door een vleesmolen.

Stap 6. Doe de aubergines in de kokende olie in een koekenpan.

Stap 7. Voeg de fijngehakte tomaten met schil toe (wie niet van de schil houdt, kan de tomaten verbranden en verwijderen) en bak 10 minuten, al roerend.

Stap 8. Terwijl de aubergines en tomaten bakken, snijd je de ui in kleine blokjes.

Stap 9. Voeg toe aan de braadpan en bak de groenten 5-7 minuten, al roerend.

Stap 10. Zout vervolgens de groenten en breng op smaak met gemalen peper, bestrooi ze indien gewenst met een beetje suiker.

Stap 11Dek de groenten af ​​met een deksel en laat op laag vuur gaar worden (5-10 minuten). Af en toe roeren.

Stap 12. Aan de afgewerkte auberginekaviaar kunt u fijngehakte teentjes knoflook en (of) gehakte peterselie toevoegen.

Eet smakelijk!

Snel recept voor aubergines en courgette

Dit gerecht kan worden bereid als een heerlijke groentesauté. Sauté verschilt van stoofpot doordat groentestukjes bij langdurig bakken een mooi uiterlijk krijgen door constant roeren. Bij het bereiden van een gerecht is het belangrijk om een ​​evenwicht te bewaren tussen roeren en braden: de groenten niet laten verbranden en er tegelijkertijd geen pap van maken.

Ingrediënten:

• Courgette – 1 st. (groot).
• Aubergines – 1-2 stuks.
• Uien – 1-2 stuks.
• Wortelen – 1-2 stuks.
• Tomaten – 2-3 stuks.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Premium bloem of zetmeel – 50 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 40-50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de aubergines, verwijder de stengels en snijd ze in middelgrote stukken.

Stap 2. Bestrooi de stukjes aubergine met zout en laat ze een half uur staan ​​zodat het bittere sap vrijkomt.

Stap 3. Spoel de stukjes aubergine na de aangegeven tijd door een vergiet en laat het water weglopen.

Stap 4. Schil de ui en snij in blokjes.

Stap 5. Snijd de wortels in reepjes, maar niet lang of te dun.

Stap 6. Snij de courgette in dezelfde blokjes als de aubergines (verwijder de zaadjes en schil van de oude groente).

Stap 7. Snij de tomaten in blokjes en haal de knoflook door een pers.

Stap 8. Bak de courgette in hete plantaardige olie goudbruin, roer met een spatel. Doe in een kom.

Stap 9. Bak de aubergines goudbruin.

Stap 10. Bak vervolgens de wortels en uien apart.

Stap 11Combineer alle gebakken groenten in een koekenpan, voeg zout en gemalen peper toe en laat een beetje sudderen om het overtollige sap te verwijderen.

Stap 12. Voeg vervolgens tomaten en bloem toe (zetmeel is mogelijk). Roer en wacht tot het gerecht kookt.

Stap 13. Zet het vuur lager en laat de groenten met bloem onder het deksel gedurende niet meer dan 4-5 minuten sudderen, zodat de stukjes groente een beetje zachter worden, maar hun mooie vorm die ze tijdens het frituren krijgen niet verliezen.

Stap 14. Voeg 1-2 minuten voor het einde van het stoven fijngehakte knoflook toe aan de groenten om pikantheid en kruidigheid toe te voegen.

Stap 15. Serveer de gestoofde aubergines met courgette en andere groenten warm of heet op tafel, gegarneerd met verse gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor aubergines met groenten in een koekenpan

Het recept voor het koken van aubergines gestoofd met groenten in een koekenpan is helemaal niet ingewikkeld. Om dit eenvoudige gerecht smakelijk, bevredigend en aromatisch te maken, heb je verse seizoensgroenten nodig die in het recept staan ​​aangegeven, verse kruiden en specerijen naar jouw smaak, en ongeveer een uur vrije tijd.

Ingrediënten:

• Paprika – 200 gr.
• Uien – 200 gr.
• Aubergines – 400 gr.
• Courgette – 400 gr.
• Tomaten – 300 gr.
• Zout - naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.
• Kruiden voor groenten - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Het verdient de voorkeur om aubergines te stomen als ze jong zijn, met kleine zaadjes. Snijd ze in blokjes, na het wassen en verwijderen van de staarten.

Stap 2. Bestrooi de blokjes met zout en roer om de bitterheid in 30-40 minuten los te laten.

Stap 3. Terwijl de aubergines overtollige bitterheid loslaten, snijd je ook de jonge courgette in blokjes.Een groot pluspunt van jonge courgettes is dat je de schil niet hoeft af te snijden en de zaadjes te verwijderen, maar bij meer volwassen courgettes zul je dit wel moeten doen.

Stap 4. Snij de gepelde ui in kwartringen of in blokjes.

Stap 5. Zoete, vlezige paprika’s – 2-3 stuks (bij voorkeur veelkleurig), wassen en zaadjes verwijderen.

Stap 6. Snijd het in grote blokjes.

Stap 7. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en maak er een kruisvormige snede bovenop.

Stap 8. Schil de tomaten en snijd ze in blokjes of plakjes.

Stap 9. Spoel de aubergines af onder stromend water en laat ze uitlekken (gebruik een vergiet).

Stap 10. Bak de stukjes aubergine in een voorverwarmde koekenpan op matig vuur goudbruin. Af en toe roeren.

Stap 11. Doe vervolgens de gebakken aubergines in een kom en bak de courgette in dezelfde olie, ook tot er een mooie korst verschijnt. Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de pan.

Stap 12. Nadat je de voorbereide stukjes courgette in een kom met de aubergines hebt gedaan, bak je de paprika's daar goudbruin.

Stap 13. Doe vervolgens de gebakken courgette en aubergines terug in de pan met de paprika's, voeg uien en tomaten toe, voeg naar smaak zout en peper toe aan de groenten.

Stap 14. Roer de groenten en laat een kwartier of iets minder sudderen tot ze volledig gaar zijn.

Stap 15. Kant-en-klare gestoofde aubergines met groenten kunnen worden bestrooid met gehakte kruiden. Serveer ze warm of warm.

Eet smakelijk!

Tip: Om dit gerecht zo snel mogelijk klaar te maken, kun je de courgette, aubergine en paprika tegelijkertijd in drie verschillende koekenpannen bakken. Daarna maak je de groenten gaar door ze samen met de tomaten in één grote koekenpan te doen. uien, zoals aangegeven in het recept.

Aubergines in een koekenpan met knoflook en mayonaise

Mayonaise geeft een aangename zachtheid aan aubergines gebakken in een koekenpan, en knoflook voegt de nodige scherpte en pikantheid toe. Het resultaat is een geweldig seizoensgroentenvoorgerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Voor het serveren kunnen aubergines met knoflook en mayonaise worden besprenkeld met gehakte kruiden.

Ingrediënten

• Aubergines – 650 gr.
• Mayonaise – 1,5 eetl. l.
• Knoflook – 2-3 teentjes.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren – 50 ml.
• Peterselie, dille - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om volgens dit recept een snelle, pittige snack te bereiden, snijdt u de aubergines in kleine blokjes en schilt u ze (als uw “kleine blauwe” nog heel jong zijn, hoeft u ze niet te schillen).

Stap 2. Om ze van de bitterheid te ontdoen, bestrooi je de blokjes royaal met zout, roer en laat ze in een kom 30-40 staan.

Stap 3. Spoel de auberginestukjes vervolgens af met een vergiet onder stromend water en laat ze drogen.

Stap 4. Bak de aubergines in plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan in kleine porties tot ze zacht zijn.

Stap 5. Haal de stukjes aubergine met een schuimspaan uit de pan, zodat er minder olie ontstaat. Breng ze over naar een diepe kom.

Stap 6. Als alle aubergines gebakken zijn, voeg dan gehakte knoflook, mayonaise, zwarte en rode peper toe, voeg indien nodig meer zout toe.

Stap 7. Het gekoelde auberginevoorgerecht met mayonaise wordt geserveerd met zwart of licht brood, naar wens bestrooid met peterselie of dille.

Eet smakelijk!

Snelle aubergines met gehakt in een koekenpan

Aubergines met gehakt gekookt in een koekenpan zijn niets meer dan een versnelde versie van exact hetzelfde gerecht gebakken in de oven, en ook een redder in nood als je er geen bij de hand hebt. En ze blijken niet slechter!

Ingrediënten:

• Aubergines – 1-2 stuks.
• Uien – 1-2 stuks.
• Knoflookteentjes – 2-3 stuks. of naar smaak.
• Gehakt – 250 gr.
• Tomaten – 100 gr.
• Harde kaas – 50 gr.
• Verse peterselie - naar smaak.
• Plantaardige olie – 4-5 el.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snij elke aubergine in de lengte in twee helften, verwijder het bovenste harde deel.

Stap 2. We maken een snede in de aubergines met diamanten, maar we snijden het vlees niet helemaal door om de schil niet te beschadigen.

Stap 3. Om beurten maken we verschillende ondiepe stroken in de huid.

Stap 4. Week de aubergines 30-40 minuten in lichtgezouten water om de bitterheid te verwijderen.

Stap 5. Schil gedurende deze tijd de ui en bak deze met gehakt. Snijd de ui in blokjes en bak in een minimale hoeveelheid plantaardige olie tot deze transparant wordt. Vergeet niet te roeren.

Stap 6. De ui wordt gebakken en snijd op dit moment de tomaten in blokjes (een hele grote of twee middelgrote), voeg ze toe aan de ui, voeg zout toe en meng.

Stap 7. Voeg het gehakt toe aan de groenten in de koekenpan en bak alles al roerend snel op matig vuur (het is belangrijk dat het gehakt gebakken is en niet gestoofd).

Stap 8. Voeg aan het gehakt toe tot het gaar is (het is klaar als er heldere olie op de bodem van de braadpan achterblijft en het troebel vlees en groentesap volledig is verdwenen - dit duurt ongeveer 15 minuten) voeg knoflook toe, geperst door een pers en gehakte peterselie.

Stap 9. Breng het gehakt op smaak met peper en zout, roer.Haal het gehakt uit de pan en doe het in een kom.

Stap 10. Spoel de aubergines af om zout en bitterheid te verwijderen en knijp ze eruit.

Stap 11. Begin de aubergines in 2-3 eetlepels plantaardige olie ongeveer 2-3 minuten in een koekenpan te bakken, met de snijzijde naar beneden.

Stap 12. Draai de aubergines op de platte kant en bedek ze met gehakt. De hitte moet gematigd zijn en de braadpan moet gesloten zijn.

Stap 13. De aubergines zijn klaar als ze een sterke geur beginnen af ​​te geven en plantaardige olie uit de schil vrijgeven, die ze onmiddellijk snel opnemen (dit duurt niet langer dan 4-5 minuten nadat je de pan hebt gesloten).

Stap 14. Zet het vuur laag en bestrooi de aubergines met geraspte kaas.

Stap 15. Laat de kaas smelten onder het deksel en plaats de afgewerkte auberginehelften met gehakt op een bord. Versier je culinaire meesterwerk met takjes verse peterselie en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke aubergine in eierbeslag

Dik beslag (een mengsel van losgeklopte eieren, zout en bloem) geeft gebakken aubergines een aangename smaak en een zeer mooie, bloemige, knapperige korst. En bovendien voorkomt het eierbeslag dat de aubergines tijdens het frituren te veel olie opnemen. Kook aubergines in beslag - dit is een heel smakelijk en mooi gerecht!

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Eventuele verse groenten - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Tomaten – 2-3 stuks.
• Ei – 3 st.
• Mayonaise - optioneel.
• Meel – 2 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de aubergines, snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik (bij zeer jonge aubergines mag de schil er niet afgesneden worden).

Stap 2. Als de aubergines van een bittere variëteit zijn, moeten ze in een kom worden gedaan, gezouten en erop worden gedrukt met een bord met een gewicht, zodat ze minimaal 30-40 minuten staan ​​en de bitterheid vrijgeven.

Stap 3.Spoel de aubergines vervolgens onder stromend water af om de bitterheid en het overtollige zout te verwijderen en dep ze droog.

Stap 4. Klop de eieren met zout in een kom tot ze bubbelen.

Stap 5. Voeg 2 eetlepels bloem toe.

Stap 6. Roer het beslag goed door met een vork of garde, zodat er geen klontjes ontstaan.

Stap 7. Snij de tomaten in dunne plakjes.

Stap 8. Hak peterselie, dille of koriander fijn.

Stap 9. Hak de knoflook fijn met een mes of haal door een pers.

Stap 10. Dompel de plakjes aubergine aan beide kanten in het beslag en bak ze onmiddellijk in hete olie tot er een mooi korstje ontstaat.

Stap 11. Leg de gebakken aubergines op een brede schaal.

Stap 12. Terwijl de aubergines nog heet zijn, moeten ze worden besprenkeld met knoflook en gehakte kruiden (je kunt ze desgewenst invetten met een beetje mayonaise) en vervolgens versieren met plakjes tomaat.

Stap 13. De tomaten kunnen ook bestrooid worden met kruiden.

Eet smakelijk!

Gebakken aardappelen met aubergines in een koekenpan

We raden alle liefhebbers van aubergines aan om aubergines te proberen, gebakken met aardappelen, uien en wortels - dit is een zeer origineel, stevig en smakelijk gerecht dat wordt geserveerd voor lunch of diner. Het kan een uitstekend bijgerecht zijn voor elk gebakken of gestoofd vlees, maar ook voor gevogelte.

Ingrediënten:

• Aubergines – 1-2 stuks.
• Aardappelen – 5-6 stuks.
• Uien – 1-2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 1-2 teentjes.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Verse groenten - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om aubergines met aardappelen, uien en wortels te bakken, was en droog je alle groenten.

Stap 2. Aubergines moeten in blokjes worden gesneden, bestrooid met zout en onder druk laten staan, zodat overtollige bitterheid naar buiten komt, en ze vervolgens onder stromend water afspoelen.

Stap 3.Snijd de geschilde aardappelen in plakjes of plakjes.

Stap 4. Bak het aan alle kanten goudbruin in olie op middelhoog vuur. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden.

Stap 5. Voeg vervolgens de in vieren gesneden ui toe aan de koekenpan met de aardappelen en zet het vuur laag.

Stap 6. Schil de wortels, rasp ze op een grove rasp of snijd ze in dunne repen.

Stap 7. Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan met de aardappelen en uien.

Stap 8. Voeg wortels toe en bak het gerecht nog 10-12 minuten al roerend. Voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de pan.

Stap 9. Wanneer de aardappelen en aubergines zacht worden en helemaal klaar zijn, voeg je een teentje knoflook toe, geplet door een pers, roer en laat alles nog een paar minuten sudderen.

Stap 10. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor aubergine met kip in een koekenpan

Als je van "blauwe" houdt, dan zul je zeker genieten van zo'n eenvoudig te bereiden maar zeer smakelijk gerecht als kip gestoofd in een koekenpan met aubergines en tomaten. Haal de afgewerkte stukken gevogelte met groenten van het vuur, doe ze in een mooie diepe schaal en bestrooi ze onmiddellijk met gehakte kruiden en breng ze indien gewenst op smaak met verse knoflook. En het aroma in uw keuken zal gewoonweg geweldig zijn!

Ingrediënten:

• Kipfilet (borst) – 0,5-0,7 kg.
• Aubergines – 0,5-0,7 kg.
• Tomatensaus – 2/3 eetl.
• Uien – 1-2 stuks.
• Knoflook - optioneel.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Verse groenten - naar smaak.
• Kruiden voor kip - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Currykruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Was de kipfilet, droog hem, snijd hem in porties, voeg zout toe, breng op smaak met kerrie en andere kipkruiden naar wens.

Stap 2. Laat de stukken kip ongeveer 1-1,5 uur marineren.

Stap 3. Snijd gedurende deze tijd de aubergines in kleine blokjes of halve cirkels, doe ze in een kom, bestrooi met zout en laat de aubergines staan ​​en laat hun bittere sap vrij (je kunt de aubergines met een pers persen, dan zal het sap eruit komen). sneller loslaten).

Stap 4. Bak de gemarineerde kip in hete olie tot hij mooi bruin is.

Stap 5. Snijd de ui in kleine blokjes of kwartringen en voeg toe aan de pan.

Stap 6: Blijf de kip en uien bakken tot de uien glazig zijn.

Stap 7. Spoel de aubergines af van zout en sap, knijp ze uit, voeg toe aan de kip en uien, bak een beetje, al roerend.

Stap 8. Voeg vervolgens een derde van een glas water toe aan de groenten en de kip, sluit het deksel en laat het gerecht 10-15 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen.

Stap 9. Bereid gedurende deze tijd tomatensaus van verse tomaten (u kunt kant-en-klare tomatensaus gebruiken). Verbrand verse tomaten met kokend water, verwijder de schil en pureer het vruchtvlees met een blender, voeg een beetje zout en peper toe. Je hebt 3-4 grote tomaten nodig.

Stap 10. Voeg de saus toe aan de aubergine en kipfilet en roer. Proef het gerecht, voeg indien nodig meer zout en kruiden toe naar eigen inzicht.

Stap 11. Laat de kip en aubergines onder het deksel sudderen tot de saus met een derde is ingekookt.

Stap 12. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte knoflook en verse kruiden, laat het 10-15 minuten onder het deksel trekken en serveer warm.

Eet smakelijk!

Aubergine met ei en ui - snel en lekker!

Aubergines gekookt met eieren en uien smaken heel erg naar champignons.Met dit recept krijgt u zo’n voortreffelijk aperitief dat u zich niet hoeft te schamen om het aan de mooiste feesttafel te serveren. Vooral jonge aubergines rechtstreeks uit de tuin zijn erg lekker!

Ingrediënten:

• Aubergines – 0,5-0,7 kg.
• Kippeneieren – 4-5 stuks.
• Uien – 3-4 stuks.
• Eventuele gehakte greens - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voor dit gerecht is het beter om jonge groenten te gebruiken zonder bitterheid, waarvan de zaden nog niet volledig rijp zijn. Was en snijd de aubergines in kleine blokjes. Bij oude aubergines kunt u de harde schil verwijderen, het vruchtvlees met zout bestrooien en ongeveer een uur laten staan ​​zodat het bittere sap vrijkomt.

Stap 2. Spoel de aubergines vervolgens onder stromend water door een zeef om eventuele bitterheid en overtollig zout te verwijderen.

Stap 3. Klop de kippeneieren, gebroken in een kom, met een garde tot er schuim verschijnt.

Stap 4: Voeg ze vervolgens toe aan de auberginestukjes en meng goed.

Stap 5. Laat de aubergines en eieren een uur op het aanrecht staan, af en toe roeren zodat de eieren volledig door de aubergines worden opgenomen.

Stap 6. Snij de gepelde ui in blokjes.

Stap 7. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, het mag niet te weinig zijn. Doe de aubergines en uien in de olie en meng goed.

Stap 8. Bak de groenten op laag vuur, af en toe roerend. De aubergines met eieren en uien zijn klaar als ze bruin zijn (dit duurt 15-20 minuten).

Stap 9. Aan het einde zout en peper het gerecht naar jouw smaak.

Stap 10. Bestrooi de afgewerkte aubergines met eieren en uien met verse gehakte kruiden.

Eet smakelijk!