Aubergines voor de winter

Aubergines voor de winter zijn een populaire en geliefde snack, zonder welke geen enkel feest compleet is. Geen enkel recept uit de selectie zal problemen veroorzaken. Dit is een groot voordeel: uit eenvoudige ingrediënten ontstaan ​​culinaire meesterwerken. Kies het juiste recept en breng het tot leven.

Auberginekaviaar om je vingers bij af te likken voor de winter

Auberginekaviaar om je vingers bij af te likken voor de winter is een traktatie die het hart de eerste keer raakt. Iedereen kan een snack bereiden. Een set groenten is gemakkelijk te vinden in supermarkten en tijdens het seizoen kun je zelfgemaakte producten kopen. Ik maak bereidingen van mijn eigen geteelde groenten. Op deze manier blijkt het veel lekkerder.

1. 
   Hoe bereid je een heerlijk aubergine-voorgerecht voor de winter? Na het wassen en drogen van de aubergines de schil eraf halen en in blokjes snijden.
2. 
   Nadat je de helft van de plantaardige olie hebt verwarmd, leg je de plakjes in de braadpan. Bak snel.
3. 
   Na het schillen van de wortels en uien, snijdt u de ui in blokjes en de wortels met een rasp.
4. 
   Haal voor het frituren de wortels en uien eruit en voeg de resterende plantaardige olie toe.
5. 
   Was de tomaten en pureer ze in een blender. Giet na het bakken van de groenten het tomatenmengsel erbij. Breng op smaak met zout, kristalsuiker en gehakte knoflook.
6. 
   Nadat je de ingrediënten hebt gecombineerd, laat je het een half uur sudderen. Giet de azijn erbij, verwarm de kaviaar en zet het vuur uit.
7. 
   Spoel de potten af ​​en steriliseer ze in de magnetron. Kook de deksels. Vul schone potten met aromatische kaviaar.
8. 
   Afdichting met schroefdoppen.
9. 
   Nadat het werkstuk onder de deken is afgekoeld, leggen we de naad weg voor opslag in de voorraadkast. Wij genieten van het hapje. Eet smakelijk!

---

Voorgerecht "Schoonmoederstong" gemaakt van aubergine voor de winter

De auberginetong van schoonmoeder voor de winter is bedoeld voor liefhebbers van hartige snacks. De bereiding komt behoorlijk pittig uit en is niet voor iedereen geschikt. Maar dit is het hoogtepunt van de snack. Door de hoeveelheid ingrediënten te veranderen, verliest de naad zijn uniekheid.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Aubergines – 4 kg.
• Tomaten – 10 stuks.
• Paprika – 10 st.
• Hete peper – 3-5 stuks.
• Knoflook – 5 koppen.
• Plantaardige olie – 1 kopje (200 ml)
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 kopje. (200 ml.)
• Azijn 9% – 150 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder na het spoelen van de aubergines de stelen.

Stap 2. Verdeel de “blauwe” in redelijk dikke stuivers.

Stap 3. Doe de plakjes in een bakje en bestrooi met steenzout. Na het roeren 30 minuten laten staan. Daarna wassen we de bitterheid af en drogen het op servetten of knijpen het eruit met onze handen.

Stap 4. Spoel twee soorten paprika's af. Verdeel in de lengte en verwijder de kernen. We snijden willekeurig.

Stap 5.We verdelen de knoflookkoppen in teentjes en pellen ze.

Stap 6. Selecteer vlezige tomaten. Verbrand de gewassen tomaten met kokend water, doe ze in koud water en pel de schil eraf.

Stap 7. Maal alle groenten behalve aubergines met een vleesmolen (of gebruik een keukenmachine).

Stap 8. Doe het geurige mengsel in een pan en kook, voeg plantaardige olie en azijn toe. Breng op smaak met zout en suiker.

Stap 9. Doe de aubergines in het kokende mengsel. Na roeren een half uur koken.

Stap 10. Plaats de gewassen potten boven stoom en steriliseer. Kook de deksels apart. Nadat we onszelf hebben beschermd met ovenwanten, vullen we droge steriele potten met de pittige snack. We sluiten ze af met een naadmachine of schroefdoppen. Draai de rollen ondersteboven, bedek ze met een warme deken en wacht tot ze zijn afgekoeld.

Stap 11. Nadat de snack volledig is afgekoeld, verplaatst u de potten naar de koude opslag. Eet smakelijk!

Aubergines in Koreaanse stijl voor de winter

Aubergines in Koreaanse stijl voor de winter worden snel en gemakkelijk bereid. Groenten zijn praktisch niet vatbaar voor warmtebehandeling, dus de snack moet worden gesteriliseerd. Maar er zijn hier geen moeilijkheden. De aromatische salade is matig pittig en de groenten behouden een aangename knapperigheid.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Aubergines – 1 kg.
• Paprika – 200 gr.
• Uien – 200 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Knoflook – 7-8 teentjes.
• Plantaardige olie – 80 ml.
• Zout – 3 eetl.
• Kristalsuiker – 1,5 eetl.
• Azijn 9% – 30 ml.
• Koreaanse pittige kruiden voor wortelen – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Spoel eerst de potten af ​​met frisdrank of afwasmiddel. Plaats boven stoom, in de magnetron of in de oven en steriliseer.

Stap 2. Nadat je de “kleine blauwe” hebt gewassen, knip je de uiteinden af ​​en snijd je ze in reepjes.

Stap 3.Snijd met een dunschiller de schil van de wortels en rasp ze vervolgens met een Koreaanse wortelrasp.

Stap 4. Na het spoelen van de paprika het binnenste verwijderen en in reepjes snijden.

Stap 5. Snijd de gepelde ui in dunne vieren.

Stap 6. Doe de aubergines in een bakje en bestrooi met twee eetlepels zout. Giet er 2 liter kokend water bij. Plaats na het roeren het gewicht en laat 15 minuten staan.

Stap 7. Doe de rest van de stekken in een kom, breng op smaak met gehakte knoflook en combineer de ingrediënten.

Stap 8. Nadat je de aubergines hebt gezeefd, knijp je de vloeistof eruit.

Stap 9. Doe de aubergines in een grote kom en voeg de groenten toe.

Stap 10. Breng op smaak met plantaardige olie en azijn. Zout en voeg suiker toe. Roer de ingrediënten.

Stap 11. Doe de salade in een hittebestendige bak en wacht tot deze kookt.

Stap 12. Voeg Koreaanse wortelkruiden toe. Na het mengen op smaak brengen en eventueel op smaak brengen met kruiden.

Stap 13. Laat 10 minuten sudderen.

Stap 14. Vul droge potten met snacks en druk de inhoud een beetje aan.

Stap 15. Dek af met een deksel en plaats in een pan met water om te steriliseren. Kook gedurende 18-25 minuten, afhankelijk van het volume van de pot.

Stap 16. Verwijder het werkstuk voorzichtig met ovenwanten en sluit de afdichtingen grondig af. Koel af door ondersteboven te draaien en af ​​te dekken met een handdoek. Daarna hebben we het weggezet voor opslag.

Stap 17. Geniet in de winter van een geurig tussendoortje. Eet smakelijk!

Geweldige aubergines in adjika voor de winter - een gouden bereidingsrecept

Geweldige aubergines in adjika voor de winter - het gouden bereidingsrecept is gemakkelijker uit te voeren dan het op het eerste gezicht lijkt. Een rijk en helder voorgerecht zal het gebruikelijke menu diversifiëren. De salade is ideaal met gekookte aardappelen of pasta. Zakatka wordt gebruikt als zelfstandig tussendoortje of maakt deel uit van geweldige gerechten.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Hete peper – 1-2 stuks.
• Knoflook – 3 koppen.
• Plantaardige olie – 200 ml.
• Zout – 3 eetl.
• Kristalsuiker – 250 gr.
• Wijnazijn – 100 ml.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Weeg de ingrediënten af. Nadat we de groenten hebben gespoeld en de teentjes knoflook hebben geschild, gaan we verder met het amusementsproces. We plaatsen de gewassen potten boven stoom en verwarmen ze, steriliseren de deksels op de gebruikelijke manier.

Stap 2. Nadat je de tomaten hebt geschild, doe je ze in de hakmolen. We halen de paprika en de hete paprika uit de kern en voegen deze samen met de knoflook toe aan de tomaten, ponsen alles tot een gladde massa. Je kunt voedsel malen door een vleesmolen.

Stap 3. Giet de geurige massa in een bak of een andere dikwandige hittebestendige container. Breng op smaak met plantaardige olie. Zout en voeg suiker toe. Zet op het vuur en kook gedurende 15 minuten.

Stap 4. Snij de “blauwe” in blokjes.

Stap 5. Leg de plakjes in kokend hete saus. Na roeren en koken, kook gedurende 20 minuten.

Stap 6. Voeg een conserveermiddel toe (vervang indien gewenst wijnazijn door een alternatief zuur) en kook nog eens 7 minuten. Wij proeven en balanceren de smaak met kruiden naar eigen inzicht.

Stap 7. Om te voorkomen dat je je verbrandt, neem je ovenwanten mee. Doe de kokende snack in schone, steriele potten, schroef de deksels erop of gebruik een naadmachine.

Stap 8. Nadat u de werkstukken hebt omgedraaid en met een deken hebt bedekt, wacht u tot ze volledig zijn afgekoeld. We verplaatsen de naden naar de voorraadkast. Zakatki wordt behoorlijk lang bewaard, maar stagneert meestal niet, omdat ze erg populair zijn. Als je iets hartigs wilt, ontkurk je de pot en geniet je van het tussendoortje. Eet smakelijk!

Aubergine bereiden in Georgische stijl

Het bereiden van Georgische aubergines duurt niet meer dan een half uur. Het onbeschrijfelijke aroma en de geweldige smaak zullen worden gewaardeerd door liefhebbers van hartige snacks. Vanwege het gemak van uitvoering neemt het rollen de eerste plaats in in de ranglijst van wintervoorbereidingen. Het voorgerecht is een aanvulling op elk gerecht en voegt pit toe.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 1

Ingrediënten:

• Aubergines – 3 kg.
• Paprika – 6 st.
• Chilipeper – 4 st.
• Knoflook – 200 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl. (200 ml.)
• Azijn 9% – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Nadat je de “kleine blauwe” hebt gewassen en in partjes hebt verdeeld, voeg je zout toe. Laat het zitten om de karakteristieke bitterheid eruit te halen. We wassen de potten in een frisdrankoplossing of met afwasmiddel en spoelen af ​​met stromend water. Steriliseer met stoom of in de oven. Verbrand de deksels.

Stap 2. Spoel beide soorten paprika’s af. We verwijderen de paprika van binnenuit. Maal de paprika's en de eerder gepelde knoflook door een vleesmolen. Voor het malen is een blender of keukenmachine geschikt.

Stap 3. Giet de gemalen groenten in een kom. Breng op smaak met plantaardige olie en azijn. Breng op smaak met zout en suiker. Kook de dressing.

Stap 4. Was de vrijgekomen bitterheid en het resterende zout van de aubergines. Leg ze in kokend water en blancheer ze 5 minuten. Knijp vocht eruit.

Stap 5. Neem een ​​grotere container. Vouw de “blauwe” en giet er kokend hete saus overheen, kook gedurende 5 minuten.

Stap 6. Vul de potjes met de hartige snack en sluit af met schroefdoppen. Laat de broodjes afkoelen onder een deken door de opgerolde stukken om te draaien. We verplaatsen het naar de opslag. Dit pittige voorgerecht voegt smaak toe aan elke maaltijd. Eet smakelijk!

Auberginesalade voor de winter “Je likt je vingers af”

De om je vingers bij af te likken auberginesalade voor de winter is ideaal voor een heerlijke maaltijd. Een stevig voorgerecht dat harmonieus bij elk bijgerecht past. De salade zal ongebruikelijk lijken vanwege het gebruik van gehakt bij de bereiding van winterbereidingen. Als je van experimenteren houdt, neem het gerecht dan in gebruik. De naam is volkomen terecht!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2

Ingrediënten:

• Aubergines – 8 st.
• Tomaten – 3 kg.
• Uien – 300 gr.
• Gehakt – 300 gr.
• Plantaardige olie – 1 eetl. (200 ml.)
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 4 el.

Kookproces:

Stap 1. Nadat je de aubergines hebt afgespoeld, snijd je ze in niet te dikke stuivers. Giet het mengsel in een zoutoplossing en wacht een half uur. Daarna afspoelen en uitknijpen of deppen met servetten.

Stap 2. Nadat je een geoliede koekenpan hebt verwarmd, bak je de “kleine blauwe”.

Stap 3. Verdeel de tomaten na het spoelen in partjes. Draai door een vleesmolen. Zet de tomatenmassa op het vuur en kook een half uur, op smaak gebracht met plantaardige olie, zout en kristalsuiker.

Stap 4. Nadat je de ui van de gekleurde laag hebt gepeld en naar wens hebt gehakt, voeg je deze toe aan de koekenpan waarin je de aubergines hebt gebakken. Fruit het, voeg indien nodig olie toe.

Stap 5. Voeg de gestoofde ui toe aan de tomatensaus en voeg het gehakt (gevogelte of vlees) toe. Kook na het roeren gedurende 15 minuten tot het ingedikt is. Terwijl de saus klaar is, bereid je de potten voor.

Stap 6. Nadat je de gewassen potten hebt gesteriliseerd, vul je ze afwisselend met aubergines en tomaten-vleessaus. We spannen de plano's vast met schroefdoppen of rollen ze met een sleutel. Draai om en laat afkoelen onder een deken. We leggen de naden in de kou voor opslag. Eet smakelijk!

Aubergines zijn als paddenstoelen voor de winter - het beste recept

Aubergines zijn als paddenstoelen voor de winter: het beste recept dat ik ooit heb bereid.De geurige bereiding lijkt qua smaak zoveel mogelijk op paddenstoelen. De salade blijkt erg smakelijk en is vrij eenvoudig te bereiden, maar het kost wat tijd. Bereid je voor en verras je dierbaren!

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Aubergines – 1,5 kg.
• Dilleparaplu’s – 30 gr.
• Water – 2 l.
• Knoflook – 200 gr.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Zout – 5 eetl.
• Kristalsuiker – 4 el.
• Azijn 9% – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Meet de hoeveelheid producten af ​​volgens recept.

Stap 2. Haal de huid van de “kleine blauwe”, na ze afgespoeld en gedroogd te hebben. Snijd ze in stuivers die niet dikker zijn dan 1 centimeter.

Stap 3. Verdun in koud water een eetlepel van de totale hoeveelheid zout en verwijder de geschilde en gehakte aubergines. Na een uur door een zeef zeven en afvegen met servetten.

Stap 4. Smeer een hete koekenpan in met plantaardige olie. Bruin de bereidingen.

Stap 5. Na het pellen van de teentjes knoflook, afspoelen en in plakjes snijden. Nadat we de dilleparaplu's hebben doorgenomen, wassen we ze.

Stap 6. Monteer het werkstuk in een ruime container, afwisselend roze aubergines met knoflookblaadjes en dilleparaplu's.

Stap 7. Bereid de marinade apart voor. Meng in een pan het resterende zout, de kristalsuiker en de azijn. Vul met water. Kook de marinade na het roeren.

Stap 8. Giet de kokende marinade over het werkstuk. Wij plaatsen onderdrukking bovenaan. Laat 2-3 uur marineren. Zet het dan in de kou en laat het een dag staan.

Stap 9. Nadat je de kleine potjes grondig hebt afgespoeld, plaats je ze in een koude oven en verwarm je ze gedurende 20 minuten tot 150 graden. Schroefdoppen worden gekookt en gedroogd. Vul steriele potten met aperitief en voeg de marinade toe. Sluit af en bewaar op een koele plaats. Eet smakelijk!

Gebakken aubergines voor de winter

Gebakken aubergines voor de winter zijn een eenvoudige traktatie die felle kleuren toevoegt aan een gewoon menu. Het voorgerecht is een perfecte aanvulling op aardappelen die op welke manier dan ook zijn bereid. Een hartig gerecht laat alleen positieve emoties achter. Iedereen kan een geurige snack bereiden.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 3

Ingrediënten:

Voor een pot van een halve liter:

• Aubergines – 2 stuks.
• Paprika – 1 st.
• Knoflook – 5-7 teentjes.
• Plantaardige olie – 60 ml.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Azijn 9% – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Nadat we de ingrediënten hebben samengesteld, gaan we verder met het spannende proces.

Stap 2. Na het wassen van de aubergines verwijder je de schil en snijd je zoals op de foto.

Stap 3. Doe de aubergines in een hete koekenpan met plantaardige olie en bestrooi met zout.

Stap 4. Bak tot ze goudbruin zijn.

Stap 5. Haal de paprika na het spoelen uit de zaadbak en hak hem fijn. Nadat je de teentjes knoflook hebt geschild, snijd je ze in blokjes.

Stap 6. Doe de plakjes in een kom en giet er plantaardige olie overheen.

Stap 7. Voeg azijn toe en meng de ingrediënten.

Stap 8. Was de potten frisdrank en steriliseer met stoom of in de magnetron. Giet kokend water over de deksels. Plaats gebakken aubergines op de bodem van de potten.

Stap 9. Giet de dressing erover.

Stap 10. Wissel gebakken aubergines af met vulling en vul de potten.

Stap 11. Bedek de broodjes met deksels en plaats ze in een pan op een standaard. Vul de pan met water tot aan de hangers van de blikken en steriliseer gedurende 10 minuten na het koken. Vervolgens verzegelen we de blanco's. Draai de broodjes om en laat ze afkoelen onder een deken. Daarna hebben we het in de voorraadkast gezet. Eet smakelijk!

Auberginelecho voor de winter

Auberginelecho voor de winter is een aperitief dat waarschijnlijk niemand zal verrassen. Maar ik denk nog steeds dat het nuttig is om je aan dit gerecht te herinneren.Lecho wordt geleverd met een rijke tomatensmaak. De bereiding is een goede aanvulling op de lunch en is geschikt voor degenen die aan het vasten zijn. Het is gemakkelijk te bereiden en heeft een beperkt budget.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Aubergines – 1,5 kg.
• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 1,5 kg.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.
• Zout – 2 eetl. geen glijbaan
• Kristalsuiker – 0,5 eetl. (200 ml.)
• Azijn 9% – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Was en droog de tomaten. We verdelen de vruchten in segmenten.

Stap 2. Spoel de sappige paprika's. Door het in de lengte te snijden, halen we de binnenkant eruit.

Stap 3. Was de “kleine blauwe” exemplaren, veeg ze droog en snijd ze in plakjes van een handig formaat.

Stap 4. Maal de tomaten tot een gladde massa.

Stap 5. Kook de tomatenmassa. Zet het vuur lager en laat een half uur sudderen. Zout en suiker de gekookte vulling. Breng op smaak met plantaardige olie en kook een half uur.

Stap 6. Snij de paprika's in vierkanten, de aubergines in plakjes en doe de gehakte paprika's en aubergines in de tomatensaus. Na het koken een half uur koken, aan het einde azijn toevoegen, de lecho roeren en het vuur uitzetten.

Stap 7. Nadat je de potten en deksels hebt afgespoeld, plaats je ze in een koude oven. Nadat u 150 graden hebt ingesteld, steriliseert u gedurende 15 minuten.

Stap 8. Vul de gesteriliseerde containers met kokende bouillon en schroef de droge deksels erop. Draai de broodjes om en laat afkoelen onder een deken. We verplaatsen de werkstukken naar de kelder. Eet smakelijk!

Ingelegde aubergines voor de winter

Ingelegde aubergines voor de winter zijn een pikante bereiding die absoluut iedereen zal boeien met zijn ongewone geur. Specerijen geven pit aan het gerecht. Zonder te overdrijven kan elke huisvrouw zonder problemen aubergines inmaken. Pittig broodje diversifieert het menu en voegt een twist toe aan gewone, huisgemaakte gerechten.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd – 25 min.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Aubergines – 1 kg.
• Uien – 300 gr.
• Chilipeper – 1 st.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Laurierblad – 4 st.
• Zwarte peperkorrels – 12 st.
• Pimenterwten – 4 st.
• Kruidnagel – 4 st.
• Dillezaden – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Marinade:

• Plantaardige olie – 4 el.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 5-6 el.
• Appelazijn/9% – 200 ml./130 ml.
• Water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Nadat je de “kleintjes” hebt afgespoeld en in de lengte hebt verdeeld, snijd je ze in plakjes. Doe het in een kom en bestrooi met grof zout. Na het roeren 20 minuten laten staan. Zout zal de bitterheid die kenmerkend is voor aubergines naar boven halen.

Stap 2. Grondig gewassen containers voor werkstukken (hiervoor gebruiken we een soda-oplossing of afwasmiddel), verwarm ze in een waterbad of verwarm ze in de oven of magnetron. Plaats de kruiden die in het recept staan ​​vermeld in elke container. Dankzij de kruiden krijgt het broodje een onvergetelijk aroma.

Stap 3. Giet er na het koken van water zout en kristalsuiker in. Breng op smaak met plantaardige olie en azijn (kies een conserveermiddel - appel of 9%). Breng de marinade aan de kook en zet het vuur lager.

Stap 4. Pel de ui van de gekleurde laag en snij in halve ringen of kwarten. Snijd indien gewenst de chilipeper fijn, na het verwijderen van de zaadjes. Nadat je het resterende zout van de aubergines hebt afgewassen en uit het vocht hebt geperst, doe je ze in de kookpot. Nadat je de inhoud hebt gekookt, ga je door met koken.

Stap 5. Voeg na 5 minuten de ui en chilipeper toe. Kook tot de eerste belletjes ontstaan ​​zodat de groenten knapperig blijven. Plaats een vergiet op een lege container en laat de aubergines uitlekken. Nadat je de knoflook hebt geschild, snijd je deze in dunne plakjes en doe je deze in potten. Voor pittige fijnproevers verhogen we de hoeveelheid knoflook en chilipeper naar smaakvoorkeuren.

Stap 6.Vul de containers met aubergines, uien en paprika's en druk lichtjes aan. We koken de marinade opnieuw en verdelen deze over de potten. We verwarmen de deksels met kokend water. We bedekken de potten ermee en sluiten ze af met een naad of schroefdeksels. Laat afkoelen door de rollen om te draaien en in een warme deken te wikkelen.

Stap 7. Na het afkoelen zetten we de conservering weg voor opslag in de bijkeuken of kelder. Wanneer je zin hebt in een pittig tussendoortje, open je de bereiding en geniet je. Wij vullen het aan met gekookte aardappelen, vis, vlees of gevogelte. We eten met eetlust en plezier. Eet smakelijk!