Aubergines in Koreaanse stijl voor de winter

Aubergine in Koreaanse stijl is een helder voorgerecht met een ongelooflijke smaak en aroma dat een banaal diner in een smaakextravaganza verandert, en tegelijkertijd ook erg gezond is. Voor degenen die van pittigere gerechten houden, hoef je niet te bezuinigen op chilipeper en knoflook, en voor degenen die voorzichtig zijn met hun maag, kun je een aperitief bereiden zonder pittige ingrediënten: de smaak van het gerecht zal niet slechter zijn.

Het beste Koreaanse auberginerecept: “Je zult je vingers likken”

Voor deze bereiding is het beter om dichte en vlezige tomaten van de "room" -variëteit te kiezen, zodat ze niet in tomatenmassa veranderen, maar hun vorm behouden. Aubergines moeten in vrij grote stukken worden gesneden, anders krijg je auberginekaviaar in plaats van een Koreaanse salade.

1. 
   Hoe maak je heerlijke Koreaanse aubergines klaar voor de winter? Was de aubergines, snijd de stengels af, snijd ze doormidden en vervolgens in grote blokjes.
2. 
   Verdeel de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes zo dik als plakjes aubergine.
3. 
   Snijd de ui in grote halve ringen.
4. 
   Rasp de wortels.
5. 
   Verhit de olie in een diepe pan, voeg alle gesneden groenten toe en bak al roerend ongeveer 10 minuten tot ze bruin worden en een smakelijke korst vormen.
6. 
   Breng de groentebereiding op smaak door de benodigde hoeveelheid zout, kruiden en suiker, gehakte knoflook en tomatenpuree toe te voegen. Meng alles en laat het op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding de azijn toe en roer opnieuw.
7. 
   Doe de salade in gesteriliseerde potten en sluit deze af. Wacht tot het is afgekoeld en verplaats het dan naar een koele, donkere plaats voor permanente opslag.

Aubergines in Koreaanse stijl met wortels voor de winter zonder sterilisatie

Aubergineschijfjes in pepersaus zijn een ideaal tussendoortje in het winterseizoen, met een aangename kruidigheid en het aroma van paprika. Het wordt snel bereid zonder sterilisatie en het is beter om een ​​dergelijk preparaat in de koelkast of op een andere plaats met een lage temperatuur te bewaren.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Aubergines – 3 kg
• Wortelen – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Knoflook – 200 gr.
• Hete peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 125 gr. + voor frituren.
• Zout – 1,5 eetl.
• Kristalsuiker – 170 gr.
• Tafelazijn 9% – 200 ml

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in plakjes, waarvan de dikte minimaal 1 cm moet zijn.

2. Rasp de wortels zoals voor een Koreaanse salade.

3.Giet olie in een koekenpan en bak de plakjes aubergine goudbruin.

4. Om pepersaus te bereiden: verwijder de zaadjes van de paprika en maal deze in een vleesmolen, samen met plakjes hete peper en teentjes knoflook.

5. Doe de resulterende pittige puree in een pan.

6. Giet 125 g in een aparte container. olie, voeg zout, kristalsuiker en azijn toe en kook de saus ongeveer 15 minuten op laag vuur.

7. Giet een beetje saus op de bodem van de potten en leg er laagjes aubergineplakken, geraspte wortelen en pepersaus op. Sluit het goed af en laat het in een warme kamer staan ​​tot het is afgekoeld. Het is beter om een ​​dergelijk preparaat in de kou te bewaren.

Heerlijke aubergines met Koreaanse wortelkruiden

Een eenvoudig recept voor het inleggen van aubergines die naar champignons smaken. Als je van een pittiger voorgerecht houdt, kun je gehakte chilipeper of een paar teentjes knoflook aan de groenten toevoegen.

Kooktijd: 1 uur 25 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 kg
• Laurierblad – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Peterselie – 1 bosje.
• Uien - 2 stuks.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor de marinade:

• Water – 160 ml
• Plantaardige olie – 160 ml
• Tafelazijn 9% – 160 ml
• Kruiden voor wortels in het Koreaans - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de uiteinden van de gewassen aubergines af en snijd de groenten in blokjes met een zijde van 2 cm, doe ze in een diepe bak, bestrooi met zout en laat een uur staan ​​om de bitterheid te verwijderen.

2. Snijd de ui in vrij grote halve ringen en hak integendeel de peterselie fijn. Doe het in een koekenpan en bak in olie.

3. Spoel de aubergines af nadat ze zijn gezouten, droog ze lichtjes en bak ze goudbruin.

4. Meng de ingrediënten voor de marinade in een pan en kook deze.

5.Doe de stukjes aubergine in gesteriliseerde potten, samen met de gehakte ui en peterselie. Giet de marinade erbij en sluit onmiddellijk de deksels goed. Eet smakelijk!

Hoe Koreaanse aubergines met tomaten koken voor de winter?

Aubergines bereid volgens dit recept zijn matig pittig in een delicate tomatensaus. Als je de bereiding ongeveer een maand laat staan, raken de groenten verzadigd met de saus en worden ze bijzonder smakelijk.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Aubergines – 4 kg
• Tomaat – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Geraspte knoflook – 1 eetl.
• Chilipeper – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 1 eetl.

Kookproces:

1. Was de aubergines, droog ze en verwijder de uiteinden. Snijd de groenten in de lengte door, bestrooi ze met zout en wacht ongeveer twee uur om de bitterheid kwijt te raken.

2. Schil de overgebleven groenten en haal ze door een vleesmolen. Het is belangrijk om de zaden van hete pepers te verwijderen om te voorkomen dat het gerecht te pikant wordt.

3. Doe de resulterende groentepuree in een hittebestendige kom, breng op smaak, voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en zout toe, voeg azijn en knoflook toe en kook ongeveer 5 minuten, en laat dan trekken.

4. Was de plakjes aubergine, droog ze en bak ze tot ze een mooie korst hebben.

5. Doe een lepel paprika- en tomatenpuree in gesteriliseerde glazen bakjes en voeg vervolgens gebakken aubergines toe, afgewisseld met groentepuree. Wanneer de pot tot de bovenkant gevuld is, sluit u deze goed af en laat u hem afkoelen in een warme kamer. Bewaar hem vervolgens op een plaats waar de temperatuur koel wordt gehouden.

Aubergine op Koreaanse wijze met champignons om je vingers bij af te likken

Champignons passen goed bij aubergines in winterbereidingen, en kruiden en paprika geven het gerecht een geweldige pikantheid. Het voorgerecht kan worden geserveerd als aanvulling op een assortiment augurken of als een zelfstandig gerecht.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Aubergines – 3 stuks.
• Paprika – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Champignons uit blik – 200 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zout – 2-3 eetl.
• Koriander - naar smaak.
• Komijn - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Peterselie - ½ bosje.
• Koriander - ½ bosje.
• Knoflook – 3 tanden.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in reepjes, maar in grote, meng in een diepe kom met zout en laat 7 uur onder druk staan.

2. Verwijder de zaden en de interne vliezen van de paprika en snijd deze op dezelfde manier als de aubergines.

2. 3. 2. Rasp de wortels zoals voor een Koreaanse salade.

4. Pers de gehakte aubergines uit en bak ze 10 minuten met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg dan de tomatenpuree toe en laat nog een paar minuten sudderen.

5. Voeg paprika en champignons toe aan de aubergines en kook ongeveer 5 minuten op laag vuur.

6. Voeg 3 minuten voor het einde van de bereiding kruiden toe, controleer het aperitief op smaakbalans en doe het in gesteriliseerde potten. Sluit af en bewaar op een koele plaats.

Hoe aubergines in het Koreaans bereiden zonder in potten te bakken?

De aubergines in dit recept zijn niet gefrituurd voor conservering, dus smaken ze naar gepekelde exemplaren. Elk gerecht dat in het Koreaans wordt bereid, vereist hete kruiden en smaakmakers, en dit voorgerecht is daarop geen uitzondering.De mate van hitte kan gevarieerd worden door meer of minder knoflook en chilipeper toe te voegen.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Aubergines – 3 kg
• Wortelen – 2 st.

Voor de marinade:

• Water – 4 l
• Tafelazijn 9% – 400 ml
• Zout - naar smaak.

Voor de saus:

• Rode paprika – 8 st.
• Hete peper – 8-10 stuks.
• Knoflook – 3-5 koppen.
• Zout - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Gedroogde groenten - naar smaak.
• Plantaardige olie – 0,5 l

Kookproces:

1. Was de aubergines, droog ze af met keukenpapier en snij ze in plakjes van 1 cm breed.

2. 3. 2. Rasp de wortels zoals voor een Koreaanse salade.

3. Leg de aubergines op een snijplank en bestrooi ze met zout, laat ze 30 minuten staan ​​om de bitterheid te laten verdwijnen.

4. Bereid in een pan een marinade van water, zout en azijn, was de plakjes aubergine na het zout, doe ze in kleine porties in de kokende marinade en kook hierin op laag vuur gedurende 15-20 minuten, en zeef dan.

5. Maal de paprika en hete pepers, evenals de teentjes knoflook in een blender of vleesmolen, proef en pas aan naar smaak. Meng met plantaardige olie en kruiden, laat 5 minuten trekken.

6. Doe aubergines, wortels en saus in voorbereide potten, afwisselend, en giet dan de hete marinade erbij waarin de aubergines gekookt zijn. Steriliseer het werkstuk in een grote pan met kokend water gedurende ongeveer 40 minuten, sluit het vervolgens goed af en laat het warm totdat het volledig is afgekoeld. Daarna kun je de snack beter op een koele plaats bewaren.

Koreaanse aubergines met paprika voor de winter

Om de volgens dit recept bereide aubergines malser en aromatischer te maken, is het belangrijk om eerst de marinade te maken: hoe langer deze laat trekken, hoe smakelijker het uiteindelijke gerecht zal zijn.

Kooktijd: 3 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 1 kg
• Paprika – 300 gr.
• Wortelen – 300 gr.
• Uien – 100 gr.
• Knoflook – 5 tanden.
• Hete peper – ½ st.
• Zout – 2 eetl.

Voor de marinade:

• Plantaardige olie – 80 gr.
• Tafelazijn 9% – 50 ml
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Gemalen rode peper – ½ theelepel.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.
• Kurkuma – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Verhit de olie in een kleine steelpan of kleine koekenpan, voeg gemalen rode peper, kurkuma en een deel van de gemalen koriander toe, bewaar de kruiden in de olie op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 5-7 seconden. Het is belangrijk dat de smaak van de smaakmakers zich ontwikkelt, maar dat ze niet te gaar worden. Zet de kachel uit en laat afkoelen.

2. Meng in een andere container de resterende koriander, zout, gemalen zwarte peper, suiker, plantaardige olie en de aangegeven hoeveelheid azijn. Voeg gekoelde olie gedrenkt in kruiden toe aan de resulterende marinade en laat het mengsel nog een half uur tot een uur trekken.

3. Snijd de gewassen aubergines in middelgrote blokjes en verwijder eerst de staarten.

4. Meng in een grote pan water en zout met een snelheid van 1 eetlepel per 1 liter water. zout en breng aan de kook, doe de stukjes aubergine in het water en kook ze gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Giet vervolgens het water af en laat de gekookte groenten afkoelen.

5. Rasp de wortels zoals voor koken in het Koreaans, snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de ui in halve ringen. Doe de groenten in één grote container.

6. Het is beter om de knoflook en hete pepers met een mes te hakken, zodat het aroma intenser wordt en beter op het gerecht wordt overgebracht. Voeg het toe aan bereide groenten.

7.Breng de geblancheerde aubergines over naar de rest van de groenten, voeg gehakte knoflook en hete peper toe, giet de marinade erbij en meng goed, maar om de vorm en structuur van de groenten niet te vernietigen. Laat 2 uur marineren in een warme kamer en roer af en toe om ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatiger worden geweekt.

8. Doe de resulterende salade in gesteriliseerde potten, zodat er geen holtes meer zijn, en druk er lichtjes op terwijl je hem toevoegt. Laat tot aan de hals 1 cm leeg zodat er ruimte is voor het vrijkomende sap. Steriliseer potten salade in een grotere pan met water op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30-40 minuten. Sluit daarna de bakjes onmiddellijk af met de salade, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld en zet ze in de kou.

Ongelooflijk lekkere Koreaanse aubergine met sesamzaadjes

De combinatie van sojasaus, hete peper en knoflook met sesamzaadjes maakt van dit voorgerecht een echt Aziatisch gerecht dat de feesttafel zal versieren of gegrilde vleesgerechten in de frisse lucht zal aanvullen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 stuks.
• Groene ui – 10 gr.
• Knoflook – 2 tanden.
• Sojasaus – 3 el.
• Gemalen chilipeper – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – ½ theelepel
• Plantaardige olie – 50 ml
• Geroosterde sesam – 1 theelepel.
• Water – 50 ml
• Zout – 2 gr.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in middelgrote blokjes.

2. Doe de groenten in een verwarmde koekenpan met olie, voeg water toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

3. Meng in een andere kom sojasaus, suiker, peper, fijngehakte knoflook en sesamzaadjes en roer.

4. Snijd de groene uien heel dun.

5.Zeef de aubergines, giet de resulterende marinade, doe ze in potten en sluit ze, na ze ongeveer 30 minuten in een grote pan te hebben gesteriliseerd, af voor verdere opslag.