Balyk thuis

Balyk is een van de meest populaire koude hapjes die vaak op vakantietafels aanwezig zijn. Je kunt het zelf koken van verschillende soorten vlees en vis. In dit artikel hebben we 10 van de lekkerste balyk-recepten verzameld.

Meerval balyk thuis

Meervalfilet is uitstekend geschikt voor het thuis bereiden van balyk. Dit voorgerecht blijkt voedzaam, zacht en erg lekker.

1. 
   Thuis balyk maken is heel eenvoudig. Was het meervalkarkas goed en snijd het in stukken. Maak vervolgens een snede langs de rand en verwijder deze. Verwijder ook grote botten uit de filet.
2. 
   Snijd de meervalfilet in stukken van 5-6 centimeter dik.
3. 
   Doe de filets in een bakje en bestrooi ze rijkelijk met zout. Je kunt de vis in meerdere lagen leggen. Zet de container 2 dagen in de koelkast.
4. 
   Haal de filet na 2 dagen uit de koelkast, spoel af met water om eventueel achtergebleven zout te verwijderen en hang de vis 2-3 dagen op een koele plaats.
5. 
   Serveer de afgewerkte meervalbalyk in plakjes.

Eet smakelijk!

Hoe balyk van zilveren karper koken?

Zeer grote vissen zijn het meest geschikt voor het maken van balyk. Bijvoorbeeld zilveren karper. Naast de vis heb je grof zout en tijd nodig om de filets te marineren en te drogen.

Kooktijd: 11 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 20.

Ingrediënten:

• Zilveren karper – 5 kg.
• Grof zout – 500 gr.

Kookproces:

1. Maak de zilveren karper schoon van schubben, darm hem en scheid de filet van de botten.

2. Snijd de filet in porties. Voor het beitsen kunt u het beste een glazen of geëmailleerde container gebruiken.

3. Leg de filet in laagjes en bestrooi goed met zout.

4. Plaats een platte schaal op de vis en druk erop. Zet de vis 7 dagen in de koelkast.

5. Week daarna de zilverkarperfilet in water en ververs het water elke 1,5-2 uur. Vervolgens moet de vis worden opgehangen en nog eens 2-4 dagen op een koele plaats worden bewaard.

6. Serveer zilverkarperbalyk als aperitief.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor varkensbalyk

Varkensbalyk is de meest voorkomende vleessnack. Om deze delicatesse thuis te bereiden, is het beter om een ​​lendestuk of filet te nemen. De stukken moeten dik genoeg zijn zodat het vlees gelijkmatig gezouten wordt en sappig blijft.

Kooktijd: 10 dagen.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg.
• Grof zout - 3 el.
• Suiker – 0,5 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 2 theel.
• Droge kruiden – 1 theelepel.
• Marjolein – 1 theelepel.
• Komijn – 1 theelepel.
• Mosterdzaad – 2 theelepels.

Kookproces:

1. Was het varkensvlees en droog het met papieren servetten.

2. Wrijf het vlees goed in met zout, suiker en zwarte peper, doe het in een glazen bak, sluit af met een deksel en laat 5 dagen in de koelkast staan.

3.Plaats de container op de tweede dag een kleine hoek zodat overtollige vloeistof onder het vlees vandaan kan ontsnappen. Draai het vlees één keer per dag.

4. Droog het vlees na de eerste fase met keukenpapier, wrijf het in met droge kruiden, marjolein, komijn en mosterd. Wikkel het vlees in gaas, gevouwen in drie lagen en bind het vast met een dik touw. Hang het vlees in deze vorm direct in de keuken en laat het 4-5 dagen staan.

5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u de balyk in de koelkast. Serveer het vlees gekoeld als voorgerecht.

Eet smakelijk!

Hoe kook je balyk van kipfilet thuis?

Kipbalyk heeft, in tegenstelling tot varkensvlees of rundvlees, minder calorieën. Kipfilet is vooral goed, omdat het een minimale hoeveelheid vet bevat, maar desondanks zeer voedzaam is. Wij nodigen u uit om zelfgemaakte balyk van kipfilet te bereiden.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 3 st.
• Zeezout – 250 gr.
• Pepermengsel – 1 eetl.
• Mengsel van kruiden – 1 eetl.
• Laurierblad – 10 st.
• Cognac – 25 ml.
• Wodka – 25 ml.

Kookproces:

1. Hak het laurierblad fijn. Meng in een kom zout, gemalen peper, kruiden en laurier.

2. Was de kipfilet en dep hem droog met keukenpapier.

3. Voeg cognac en wodka toe aan het pittige mengsel en roer.

4. Leg de helft van het pittige mengsel op de bodem van de vorm en leg de filet er in een dichte laag op.

5. Plaats het resterende pittige mengsel op het vlees totdat het de filet volledig bedekt. Sluit de vorm met een deksel en laat 24 uur in de koelkast staan.

6. Haal na 24 uur het formulier met vlees uit de koelkast.

7. Spoel de kipfilet af onder stromend water.

8. Droog het vlees goed af met keukenpapier.

9.Wikkel de kipfilet in kaasdoek of dunne katoenen doek en bewaar in de koelkast.

10. Snijd de balyk in dunne plakjes en serveer op weekdagen en feestdagen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van karperbalyk

Gedroogde vis is een originele traktatie; het zal elke tafel er plechtig en rijk uit laten zien. Karper is een vrij grote vis met grote botten, hij is geschikt voor het maken van zelfgemaakte balyk. Hoe je zo'n snack op de juiste manier kunt maken, leer je uit ons recept.

Kooktijd: 3 weken.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10-15.

Ingrediënten:

• Karper – 5 kg.
• Grof zout – 1,5 kg.
• Suiker – 3-4 el.

Kookproces:

1. Maak het karkaskarkas schoon van schubben en verwijder de ingewanden, was het goed.

2. Scheid vervolgens de filet van de botten.

3. Snijd de filet in stukken van 5-6 centimeter breed.

4. Meng de helft van het zout met suiker. Giet zout op de bodem van de container en leg de karperfilets in lagen, rijkelijk bestrooid met een mengsel van zout en suiker. Strooi zout over de vis, zet de druk erop en plaats hem 3-5 dagen in de koelkast.

5. Na het zouten moet de filet 7-8 uur in koud water worden geweekt, ververs het water elke 1,5-2 uur. Droog vervolgens de vis en wikkel elk stuk met touw zodat het zijn vorm behoudt. Hang de filets een paar dagen op een koele plaats.

6. Zet de karper hierna nog een paar dagen onder druk en hang hem daarna weer op een koele plek, maar dan wel een paar weken. Gedurende deze tijd zal de balyk de gewenste staat bereiken en klaar zijn voor consumptie.

Eet smakelijk!

Heerlijke zelfgemaakte karperbalyk

Balyk is visfilet, gedroogd in een grote hoeveelheid zout. Het is het beste om alleen verse vis te drogen, bijvoorbeeld grote karpers.Dit soort vis absorbeert de geur van riviermodder niet en de balyk ervan blijkt erg lekker te zijn.

Kooktijd: 10-11 dagen.

Kooktijd: 180 min.

Porties: 32.

Ingrediënten:

• Karper – 16 kg.
• Zout – 1 kg.
• Suiker – 0,5 kg.
• Azijn 6% – 250 ml.

Kookproces:

1. Koel het karkas van de karper af, verwijder de huid en darm en was het vervolgens goed.

2. De filet moet van de botten worden gescheiden en in stukken van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden. Was de filet nogmaals goed om eventueel achtergebleven bloed te verwijderen.

3. Plaats de vis in een grote bak, vul deze met water en voeg azijn toe, laat 2-3 uur staan, hierdoor worden bacteriën verwijderd.

4. Meng zout en suiker. Rol alle stukken filet door het resulterende mengsel.

5. Bestrooi de bodem van de container waar de karper wordt gezouten met een mengsel van zout en suiker. Leg de filet in lagen, bestrooi elke laag met extra zout en suiker. Plaats er een houten plank bovenop en plaats een gewicht van minimaal 4 kilogram.

6. Plaats de vorm in de koelkast, laat de resulterende vloeistof na de eerste dag weglopen, sluit de container met een deksel en bewaar de vis nog 3 dagen in de koelkast. Spoel hierna de filetdelen goed af met water.

7. Laat de vis vervolgens 7-8 uur in water weken, gedurende welke tijd het water minimaal 3 keer moet worden ververst. Als het niet mogelijk is om de vis in de koelkast te laten staan, kunt u flessen water van tevoren invriezen en in een bakje doen. Hierna moeten de stukken vis worden gewogen. De balyk is binnen een dag klaar. Als je droger vlees wilt, bewaar het dan 2-3 dagen.

8. Balyk is gewoonweg heerlijk.

Eet smakelijk!

Delicate en zachte zalmbalyk

Gezouten gedroogde vis is tijdens normale tijden en op feestdagen altijd erg gewild. Thuis deze snack bereiden is helemaal niet moeilijk, maar je moet geduld hebben.In dit recept vertellen we je hoe je een heerlijke balyk van chum-zalm kunt bereiden.

Kooktijd: 1-4 weken.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Chum-zalm – 1 kg.
• Suiker – 30 gr.
• Zeezout – 150 gr.

Kookproces:

1. Om balyk te bereiden, bereidt u verse vis, zout en suiker.

2. Snijd het ribgedeelte van het viskarkas af.

3. Giet zout en suiker in een bak die geschikt is om te beitsen. Haal de vis aan alle kanten goed door dit mengsel. Zet vervolgens druk op de vis en zet hem 2-3 dagen in de koelkast.

4. Spoel het karkas hierna meerdere keren in zeer koud water. Vul de vis vervolgens met water en laat 1-3 uur staan.

5. Prik vervolgens de vis aan een spies en hang hem 1-4 weken op een koele, geventileerde plaats.

6. Snijd de afgewerkte balyk in dunne plakjes en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis heerlijke balyk van snoekbaars?

Snoekbaars heeft, in tegenstelling tot zilverkarpers en karpers, niet zoveel vet, maar produceert ook een zeer smakelijke balyk. Naast dat u een heerlijk tussendoortje op tafel heeft, bewaart u op deze manier ook nog eens lang uw rijke vangst.

Kooktijd: 9-10 dagen.

Kooktijd: 80 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 1,5-2 kg.
• Steenzout – 1 kg.
• Pimenterwten – 5-6 st.
• Koriander – 1 eetl.
• Laurierblad – 2 st.
• Suiker – 3 el.

Kookproces:

1. Het snoekbaarskarkas moet van binnen en van buiten worden schoongemaakt, gestript en goed gewassen. Snijd hierna de vis langs de rand en verdeel deze in twee delen, verwijder de botten.

2. Meng zout, suiker en droge kruiden in een kom.

3. Snijd de filet in stukjes van 5-6 centimeter breed en bestrooi ze goed met het bereide mengsel van kruiden en zout. Druk erop en laat de vis 2-4 dagen in de koelkast zouten.

4.Na het zouten moet de filet 12-18 uur in water worden geweekt, het water moet periodiek worden ververst. Droog de vis vervolgens en hang hem 3-4 dagen aan haken op een koele plaats.

5. Wikkel de vis hierna in schoon gaas of katoenen doek en na 1-2 dagen is het voorgerecht klaar. Snijd de snoekbaarsbalyk in dunne stukjes en serveer.

Eet smakelijk!

Sappige en zachte steurbalyk

Traditioneel wordt geweldige balyk bereid uit steur. Het voorgerecht is zacht en sappig - precies wat je nodig hebt om gasten op een feestelijk feest te trakteren. We zullen je vertellen hoe je balyk thuis kunt koken.

Kooktijd: 9 dagen.

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Steurkarkas – 1-1,5 kg.
• Zeezout – 0,8-1 kg.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Jeneverbes – 1-2 bessen.

Kookproces:

1. Darm het steurkarkas en was het goed. Nadat je een snede langs de rand hebt gemaakt, verdeel je deze in twee delen en verwijder je de grote botten van de filet.

2. Neem een ​​glazen inmaakschaal en doe een dikke laag zout op de bodem. Steurfilet erop leggen.

3. Bedek de vis met een mengsel van zout en kruiden en laat 5-7 dagen op een koele plaats staan.

4. Spoel de vis daarna af in koud water en laat hem 5-7 uur weken om overtollig zout te verwijderen. Het water moet elk half uur worden ververst.

5. Vervolgens moet de vis 1-2 dagen op een koele, geventileerde plaats worden gehangen. De balyk is klaar, je kunt de lekkernij op tafel serveren.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte makreelbalyk

Van zo'n betaalbaar ingrediënt als een makreelkarkas en een kleine hoeveelheid kruiden, kun je een geweldige balyk bereiden. Dit is een smakelijk en voedzaam product dat kan worden geserveerd als tussendoortje tijdens de feestdagen of als samenzijn met vrienden met een glas koud bier.

Kooktijd: 3-4 dagen.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Suiker – 0,25 eetl.
• Zout – 1 eetl.
• Mosterd – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Haal de darmen van de makreel en was hem goed onder stromend water.

2. Snijd het karkas langs de rand en scheid de filet van de botten.

3. Plaats de filetdelen in een bak waar ze worden gezouten.

4. Bestrijk de vis aan beide kanten met zout, suiker en mosterd. Laat de makreel een dag marineren in de koelkast.

5. Spoel daarna de karkassen af ​​met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Prik vervolgens de filet door met houten spiesjes en hang deze 2 dagen op.

6. De heerlijke delicatesse is klaar, snijd hem in porties en serveer.

Eet smakelijk!