Lamsribben

Lamsribben zijn gerechten gemaakt van dieetvlees met een unieke smaak, gekookt in verschillende versies en op verschillende manieren. Ribben kunnen in de oven worden gebakken, gestoofd met groenten, verwerkt tot soep, shish kebab en pilaf. Door de technologie correct uit te voeren, volgens de geselecteerde recepten, zullen deze gerechten u verrassen met een delicate smaak en een uitstekend aroma.

Lamsribben gebakken in folie

Lamsribben gebakken in folie zijn de gemakkelijkste optie voor het bereiden van ribben, vooral van jong lamsvlees of lamsvlees. Mals vlees hoeft niet lang gemarineerd te worden en de ribben bakken snel en de folie houdt ze sappig. In dit recept koken we ribben met sojasaus en pittige droge kruiden.

1. 
   Hoe heerlijke lamsribben bereiden? Bereid volgens het recept lamsribben en kruiden, waarvan de set naar eigen smaak kan worden aangepast.
2. 
   Spoel de ribben af ​​onder koud water en snij met een mes langs de intercostale ruimtes.
3. 
   Giet sojasaus in een kom, voeg zout, zwarte peper en geselecteerde kruiden toe. Meng deze ingrediënten vervolgens goed.
4. 
   Het is goed om de ribben aan alle kanten in te vetten met deze marinade. Geef de ribben indien mogelijk wat tijd om te marineren en bedek ze met folie, maar je kunt ze meteen bakken.
5. 
   Vouw de folie in meerdere lagen en plaats de ribben erop, giet de resterende marinade erover.
6. 
   Zet de oven aan op 200°C. Wikkel de ribben stevig in folie en bak ze 25 minuten in de oven. Serveer de gekookte lamsribben warm, aangevuld met verse groenten. Eet smakelijk!

Lamsribben met aardappelen in de oven

Lamsribben met aardappelen in de oven zorgen voor een warme en bevredigende lunch of diner, en het gerecht wordt eenvoudig en met een kleine set ingrediënten bereid. Ze kunnen worden gebakken op een bakplaat, in een hoes of folie en ze zullen altijd heerlijk smaken. In dit recept bak je de ribben en aardappelen en laat je ze in de oven sudderen. Voor het gerecht kiezen we jong lamsvlees zodat er geen specifieke geur is.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 600 gr.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Zout – 1 theelepel.
• Zoete erwten – 5 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 3 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor het gerecht volgens het recept.

Stap 2. Spoel de lamsribbetjes af met koud water, droog ze een beetje af met een servet en snijd ze bot voor bot in stukjes.

Stap 3. Schil en spoel de aardappelen. Snijd het in middelgrote blokjes.

Stap 4.Neem ter voorbereiding een gerecht, koekenpan, ketel of steelpan met een dikke bodem, verwarm er een paar eetlepels plantaardige olie in, plaats de ribben in een rij en bak ze op hoog vuur tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

Stap 5. Voeg vervolgens de aardappelschijfjes toe aan de ribben, roer en bak de aardappelen op middelhoog vuur goudbruin.

Stap 6. Bestrooi de gebakken ribben met aardappelen met zout en zwarte peper en voeg een laurierblad met pimenterwten toe.

Stap 7. Giet heet water over deze ingrediënten totdat ze onderstaan ​​en breng aan de kook. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de lamsribbetjes 1-1,5 uur in de oven zonder de schaal af te dekken met een deksel. Serveer het bereide gerecht warm. Eet smakelijk!

Lamsribben gebakken in een hoes

In de mouw gebakken lamsribbetjes zijn eenvoudig te bereiden, al vergen ze wel enige baktijd. De smaak van dit malse vlees wordt aangevuld met marinade en kruiden, en rozemarijn en knoflook zijn zeer geschikt voor lamsvlees. In dit recept marineren we de ribben kort in zure room (mayonaise) met kruiden, waardoor zelfs bevroren lamsvlees zacht en sappig wordt.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1,5 kg.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Droge rozemarijn – 7 gr.
• Zure room/mayonaise – 100 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor het gerecht.

Stap 2. Spoel de laag lamsribbetjes af met koud water en droog goed af met een servet. Snijd het vervolgens langs de intercostale ruimtes in delen van elk 3 ribben.

Stap 3.Doe de zure room/mayonaise in een kom en voeg de gehakte knoflook, gedroogde rozemarijn en zout en peper naar smaak toe.

Stap 4. Meng deze ingrediënten met een houten spatel tot een gladde massa.

Stap 5. Wrijf vervolgens de ribben aan alle kanten goed in met het bereide mengsel en laat ze 40 minuten marineren.

Stap 6. Breng na deze tijd de ribben over in een hoes, waarvan de uiteinden stevig zijn vastgezet met clips, en breng ze over naar een bakplaat.

Stap 7. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de spareribs gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 160°C en bak nog eens 1 uur en 15 minuten. Snijd 15 minuten voor het einde van de bereiding voorzichtig de bovenkant van de hoes af en open deze om er een gouden korst bovenop te creëren.

Stap 8. Doe de in een hoes in de oven gebakken lamsribben in een schaal en decoreer naar wens.

Stap 9. Serveer de gebakken ribben warm, voeg groenten, bijgerecht en eventuele saus toe. Eet smakelijk!

Lamsribben met uien in een koekenpan

Lamsribben met uien in een koekenpan zullen een delicatesse van vlees zijn, qua smaak niet onderdoen voor kebab. Jonge lamsribben worden geselecteerd om te frituren en kunnen het beste gekoeld worden, dan worden ze sappig. Dit recept geeft geen exacte berekening van de ingrediënten, die naar smaak worden gekozen, maar meestal wordt voor 1 kg lamsribben minimaal 700 gram genomen. uien en een halve theelepel kruiden. Voor het frituren heb je 150 gr nodig. vet staartvet of dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1 kg.
• Grote ui - naar smaak.
• Zira - naar smaak.
• Koriander - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Vette staart/plantaardige olie – naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de lamsribben goed af onder stromend water en droog ze af met een handdoek.

Stap 2. Snijd ze vervolgens in stukken langs de intercostale ruimtes.

Stap 3: Meet de kruiden af ​​naar uw smaak. Hun set kan worden gewijzigd of aangevuld.

Stap 4. Doe de ribben in een aparte kom, bestrooi met zout en kruiden, meng goed en laat een beetje marineren.

Stap 5. Smelt het dikke staartvet in een diepe gietijzeren koekenpan of wok, verwijder het kaantjes of verwarm de plantaardige olie.

Stap 6. Bak de ribben erop op hoog vuur aan alle kanten goudbruin.

Stap 7. Schil de ui en snij in ringen. Giet een beetje koud water over de gebakken ribben om de hitte te verminderen, zet het vuur laag en voeg alle plakjes ui toe. Zout de ui een beetje.

Stap 8. Sluit de pan met een deksel en laat de ribben 1 uur sudderen.

Stap 9. Gedurende deze tijd wordt de ui zacht en transparant. Meng de ribben voorzichtig met uien en bak ze een paar minuten op hoog vuur.

Stap 10. Leg de lamsribben met in een koekenpan gekookte uien in geportioneerde borden en voeg een bijgerecht of brood toe.

Stap 11. Serveer het gerecht warm. Eet smakelijk!

Pilaf met lamsribben

Pilaf met lamsribben wordt bereid met dezelfde technologie als klassieke pilaf met welk vlees dan ook. De ribben zijn van zichzelf sappig en zacht, en pilaf op basis daarvan kost niet veel tijd. In dit recept koken we pilaf in een diepe koekenpan en voegen komijn, berberis en knoflook toe als smaakmakers. Het is beter om te koken met vet staartvet, maar je kunt ook plantaardige olie gebruiken.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 600 gr.
• Rijst – 500 gr.
• Wortelen – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 koppen.
• Hete peper – 1 peul.
• Vet staartvet – 200 gr.
• Zira – 1 theelepel.
• Berberis – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor pilaf voor. Was de lamsribben en snij ze langs het bot in kleine stukjes. Schil de groenten, spoel ze af en snij ze in dunne reepjes. Snijd het dikke staartvet in stukjes, smelt in een diepe gietijzeren koekenpan of ketel en verwijder het knetteren.

Stap 2. Bak op hoog vuur de gesnipperde ui in vet goudbruin.

Stap 3. Voeg gehakte wortels toe aan de uien en bak ze lichtjes.

Stap 4. Voeg vervolgens lamsribben toe aan deze groenten, bak 15 minuten, zet het vuur middelhoog en voeg berberis en komijn toe. Giet heet water over deze ingrediënten, 1,5-2 cm erboven, voeg naar smaak zout en hete peper toe en laat de ribben 30 minuten sudderen zonder de schaal af te dekken met een deksel. Gedurende deze tijd kookt de bouillon weg.

Stap 5. Spoel de rijst voor pilaf meerdere keren af ​​met koud water.

Stap 6. Leg het in een gelijkmatige laag bovenop de ribben met groenten, giet voorzichtig heet water 2 cm boven deze laag, plaats 2 half gepelde knoflookkoppen en kook de pilaf op laag vuur, afgedekt, gedurende 20 minuten, tot de rijst is gekookt. Meng vervolgens de pilaf voorzichtig. Bedek de borden met een handdoek gedurende 20-30 minuten, waardoor de rijst kruimelig wordt. Serveer de bereide pilaf met lamsribben warm. Eet smakelijk!

Lamsribbensoep

Lamsribben kunnen een goede basis zijn voor soep, omdat ze sneller koken dan andere soorten vlees en de bouillon rijk is.Er zijn veel opties voor ribsoepen, afhankelijk van de samenstelling van ingrediënten en technologie, en ze hebben hun eigen namen: "shurpa, shulyum, kharcho, sorpa, bozbash en anderen." In dit recept bereiden we een eenvoudige soep van lamsribben met aardappelen, noedels en gebakken groenten.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1,5 kg.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Vermicelli – 3 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de soep volgens het recept. Was de ribben en snijd ze bot voor bot in stukken. Groenten schillen en afspoelen.

Stap 2. Doe de ribben in een soeppan, voeg water toe voor het aantal porties, voeg zout toe en kook een uur.

Stap 3. Snij de geschilde aardappelen in blokjes.

Stap 4. Snijd de ui, wortels en paprika in kleine blokjes en bak ze in hete olie tot ze licht goudbruin zijn.

Stap 5. Was eventuele greens en hak ze fijn.

Stap 6. Voeg gesneden aardappelen toe aan de bouillon met de gekookte ribben, kook 10 minuten en voeg dan vermicelli toe. Kook de soep met de toevoeging van vermicelli nog 5 minuten.

Stap 7. Voeg vervolgens de gebakken groenten met gehakte kruiden toe aan de soep, roer en zet na het koken het vuur uit.

Stap 8. Laat de bereide lamsribbensoep een half uur trekken, giet het vervolgens in soepkommen en serveer warm. Eet smakelijk!

Lamsribben met groenten in een ketel

Lamsribben met groenten in een ketel kunnen snel en eenvoudig worden bereid voor zowel de familie- als de vakantietafels.Ribben passen goed bij alle groenten en in dit recept gebruiken we aardappelen, uien, wortelen en paprika. Snijd de groenten grof. Bak eerst alle ingrediënten en laat het vervolgens sudderen met de toevoeging van kruiden naar eigen smaak. Je kunt thuis een gerecht bereiden in een ketel op het fornuis of boven een open vuur in de natuur.

Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 0,5 kg.
• Aardappelen – 1 kg.
• Wortelen – 1 st.
• Grote ui – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de lamsribben af ​​onder stromend water, droog ze goed af met een servet en snij ze in porties langs het bot. Verhit de plantaardige olie goed in een ketel en bak de ribben op hoog vuur aan alle kanten goudbruin.

Stap 2. Schil en spoel de groenten. Snijd de ui in dikke halve ringen, doe deze met de ribben in een ketel en bak deze een paar minuten.

Stap 3. Snijd de geschilde aardappelen in grote stukken, doe ze in een ketel en bak ze, al roerend met een spatel, 5-10 minuten en ook op hoog vuur.

Stap 4. Snijd de geschilde wortelen en paprika's in grote reepjes of stukjes en voeg ze toe aan de ketel met de gefrituurde ingrediënten. Giet heet water over de ribben met groenten, voeg naar smaak zout, zwarte peper en geselecteerde kruiden toe. Bepaal naar eigen inzicht de hoeveelheid water.

Stap 5. Bedek de ketel met een deksel en laat alles 40-50 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.

Stap 6. Leg lamsribben met groenten gekookt in een ketel op borden.Bestrooi het gerecht met fijngehakte kruiden en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!

Shish kebab van lamsribben op de grill

Een goede optie voor het bereiden van lamsribbetjes is barbecueën op de grill. Voor een heerlijke barbecue worden ribben geselecteerd die meer spierlaag dan vet bevatten. Er worden verschillende marinades gebruikt (soja, mosterd, ui, tomaat en andere), omdat ze ook de smaak van de afgewerkte kebab bepalen. In dit recept marineren we de ribben in een eenvoudige citroenmarinade met wat kruiden.

Kooktijd: 6 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1 kg.
• Citroen – 1 st.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Koriander – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de citroen af, pers het sap er op een of andere manier uit en giet het in een kom.

Stap 2. Spoel de lamsribben af ​​met warm water, droog ze af met een servet, hak ze fijn en snijd ze in porties. Doe ze in een kom om te marineren.

Stap 3. Was eventueel groen (peterselie, dille of koriander) en hak grof.

Stap 4. Giet plantaardige olie in citroensap, voeg kruiden toe en voeg zout, zwarte peper en koriander toe. Meng deze ingrediënten goed.

Stap 5. Giet de bereide citroenmarinade over de ribben en meng alles goed.Dek de schaal af met een servet en zet hem minimaal 5 uur in de koelkast om te marineren.

Stap 6. Leg na deze tijd de gemarineerde ribben voorzichtig op spiesjes en bak ze 1 uur op de grill tot ze gaar zijn. Serveer de gekookte lamsribben kebab warm en gegarneerd met verse groenten. Eet smakelijk!

Lamsribben in sojasaus

Vóór elke bereidingswijze worden lamsribben gemarineerd in verschillende marinades, en een daarvan kan sojasaus zijn. Deze saus maakt de vleesvezels goed zacht, waardoor het vlees sappig en mals wordt. In dit recept voegen we sojasaus toe met koriander, wasabi, paprika en azijn, en de marineertijd is 1 dag. We koken de ribben in een koekenpan en ze zullen naar kebab smaken.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 0,5 kg.
• Paprika – 1 theelepel.
• Koriander – 1 theelepel.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Wasabi – 1 theelepel.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet sojasaus, plantaardige olie in een aparte kom, voeg wasabi toe en voeg koriander en paprika toe. Meng deze ingrediënten goed.

Stap 2: Bereid de lamsribbetjes. Was ze, droog ze af met een servet, snijd ze bot voor bot in porties en doe ze in een kom om te marineren. Bestrijk de ribben vervolgens aan alle kanten goed met de bereide saus.

Stap 3. Bedek de gerechten met folie en plaats ze een dag in de koelkast om te marineren.

Stap 4. De volgende dag kun je de ribben koken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ribben op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Giet de marinade in de koekenpan, voeg een beetje heet water toe en laat op laag vuur onder de deksel afgedekt een uur gaar koken. Voeg regelmatig water toe om te voorkomen dat het volledig wegkookt.

Stap 5. Leg de in sojasaus gekookte lamsribben op borden, voeg een bijgerecht van aardappelen toe, bestrooi met kruiden en serveer warm. Eet smakelijk!

Lamsribben met honing in de oven

Lamsribben met honing in de oven zijn een uitstekend gerecht voor zowel een familiediner als een vakantietafel. De marinade met toevoeging van honing en een kruidenset geeft de ribben een rijke smaak en bijzonder aroma, en de specifieke smaak van lamsvlees wordt volledig geneutraliseerd. In dit recept bakken we de spareribs op een bakplaat in de oven, maar je kunt ze ook boven open vuur bakken.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 1 kg.
• Honing – 1 eetl.
• Olijfolie/plantaardige olie – 60 ml.
• Citroensap – 2 el.
• Citroenschil – 1 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Tomatenpuree – 1,5 eetl.
• Droge rozemarijn – 1 theelepel.
• Droge tijm – 0,5 theelepel.
• Droge munt – 1 theelepel.
• Paprika – 1 theelepel.
• Droge peterselie – 1 theelepel.
• Chilipeper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Sesam - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor het gerecht.

Stap 2. Spoel de citroen goed af en verwijder de schil met een fijne rasp. Hak de gepelde teentjes knoflook op een willekeurige manier fijn.

Stap 3. Doe de gehakte knoflookschil, honing en tomatenpuree in een kom, giet citroensap met olijfolie en voeg de hoeveelheid droge kruiden toe zoals aangegeven in het recept.

Stap 4. Meng deze ingrediënten goed en laat 10 minuten trekken.

Stap 5. Was de lamsribben en snijd ze in stukken van 2-3 ribben.

Stap 6. Doe de stukken ribben in een dikke plastic zak en giet de voorbereide marinade erover. Bind vervolgens de zak dicht en meng de ribben met de marinade grondig met je handen. Plaats de zak minimaal 1 uur in de koelkast om de ribben te marineren.

Stap 7. Voeg na deze tijd naar wens zout toe aan je ribben, roer opnieuw en geef ze een half uur om een ​​beetje op te warmen op kamertemperatuur.

Stap 8De ribben zijn klaar om te bakken in een barbecuepot of op de grill.

Stap 9. Maar we bakken ze in de oven. Bekleed een bakplaat met papier en leg de gemarineerde ribben er in één rij op. Zet de oven aan op 170°C en bak de spareribs gedurende 40 minuten.

Stap 10. Verhoog vervolgens het vuur naar 210 graden en bak nog eens 10-15 minuten totdat de ribben goudbruin en knapperig worden.

Stap 11. Leg de in de oven gebakken lamsribbetjes met honing op een bord, bestrooi met sesamzaadjes, voeg verse groenten toe en serveer warm. Eet smakelijk!