Basturma van rundvlees

Beef basturma is een snack gemaakt van gedroogd vlees, een traditioneel nomadengerecht. Aromatische en voedzame basturma wordt al sinds de oudheid bereid. De nationale Armeense keuken omvat het gebruik van rundvlees. Dit product kan worden gebruikt als verkoelende traktatie voor de feesttafel, maar kan ook worden toegevoegd aan sandwiches en salades. Let op 6 beproefde opties voor het uitvoeren van de schotel!

Hoe maak je rundvleesbasturma thuis in de oven?

Aromatisch pikante basturma kan in de oven worden bereid. Geniet van het fascinerende culinaire proces en de heldere smaak van de afgewerkte traktatie. Het product kan gebruikt worden op sandwiches of geserveerd worden als apart koud voorgerecht.

1. 
   Hoe rundvleesbasturma thuis koken? Spoel het vlees af onder water en droog het af met keukenpapier. Verwijder onmiddellijk aderen en vet. Een te groot stuk kan in meerdere stukken worden gesneden.
2. 
   Giet de helft van het zout op de bodem van een diepe schaal. Hier leggen we stukjes vlees en peperkorrels.
3. 
   Bedek het product met het resterende zout.
4. 
   Het zout moet het vlees volledig bedekken. Zet het deeg 3 dagen in de koelkast. In de winter kun je hem op het balkon zetten.
5. 
   Na een tijdje zal het vlees de benodigde hoeveelheid zout opnemen.
6. 
   We wassen de stukken vlees onder water om overtollig zout te verwijderen. Daarna weken in koud water.
7. 
   Veeg het vlees af met keukenpapier en wikkel het stevig in een schone doek of gaas.
8. 
   In deze vorm leggen we het product nog 3 dagen onder de pers.
9. 
   Kook vervolgens water met laurierblaadjes en jeneverbessen.
10. 
    Meng alle resterende droge kruiden in een gewoon bord.
11. 
    Giet de gekoelde bouillon over de droge producten en meng grondig.
12. 
    Bestrijk het vlees voorzichtig met het resulterende mengsel. We plaatsen het product op een rooster, dat we op een bakplaat plaatsen. Kook 1,5-2 uur in een voorverwarmde oven op 80 graden.
13. 
    Koel de afgewerkte basturma af, snijd hem in dunne plakjes en serveer. Je kunt jezelf trakteren!

Klassiek recept voor rundvleesbasturma in het Armeens

De helderste smaak en geur van zelfgemaakte basturma wordt verkregen volgens het Armeense recept. Een voedzame, kruidige traktatie waar uw familie of gasten blij mee zullen zijn. Serveer aan de feesttafel.

Kooktijd: 13 dagen

Bereidingstijd: 5 dagen

Porties – 2 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 2 kg.
• Zout – 1 kg.
• Chaman – 100 gr.
• Paprika – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper – 60 gr.
• Gemalen koriander – 80 gr.
• Gemalen komijn – 80 gr.
• Gedroogde knoflook - naar smaak.

Kookproces:

1. Was vers rundvlees.Wij verwijderen er aderen en vetdelen uit.

2. Giet zout in een diepe kom en dompel de stukken vlees erin.

3. Bewaar het werkstuk 5 dagen in de koelkast of koele kamer.

4. Was vervolgens het gezouten rundvlees en dompel het 2 uur onder in water.

5. Veeg vervolgens het vlees af en wikkel het in een schone doek. We plaatsen het product drie dagen onder belasting in de koelkast.

6. Na het persen maken we gaten in het product. Met hun hulp haken we een draad vast en hangen we het werkstuk 5 dagen op een koele plaats. Je kunt het afdekken met gaas om te voorkomen dat er stof binnendringt.

7. Bereid de nodige kruiden voor voor verder koken.

8. Combineer alle droge kruiden in een gemeenschappelijke kom. Giet er water in en roer grondig.

9. Bestrijk het vlees met het pittige mengsel.

10. Wij hangen het product opnieuw op voor 5-7 dagen.

11. Pittige basturma volgens het Armeense recept is klaar! Snijd de traktatie in stukken en serveer!

Hoe rundvleesbasturma koken in een groentedroger?

Voedzame runderbasturma kun je gebruiken op sandwiches, salades of als koud voorgerecht. De snelste manier om zelfgemaakte lekkernijen te maken is in een groentedroger. Let op dit slimme culinaire idee!

Kooktijd: 5 dagen

Kooktijd: 5 uur

Porties – 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Zout – 1,5 eetl.
• Paprika – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper – 30 gr.
• Gemalen rode peper – 30 gr.
• Gedroogde knoflook – 50 gr.

Kookproces:

1. Was stukken vers rundvlees onder water. Verwijder indien nodig de nerven uit het vlees.

2. Voeg vervolgens zout toe aan het product.

3. Bewaar de bereiding 4-5 dagen in de koelkast. Daarna wassen en vegen we af met servetten.

4. Meng gemalen paprika, paprika, gedroogde knoflook en een beetje water. Meng het mengsel en bestrijk het vlees ermee.Plaats het product in een groentedroger en kook gedurende 5 uur op een temperatuur van 50-60 graden.

5. Koel de afgewerkte basturma af en snij in dunne plakjes. Serveer deze pittige lekkernij op tafel!

Malse en sappige rundvleesbasturma met wijn

Sappig en origineel van smaak, basturma wordt gemaakt met wijn. Een lichte traktatie wordt uw kenmerkende gerecht en een echt hoogtepunt op uw thuistafel. Serveer het voorgerecht met verse groenten.

Kooktijd: 10 dagen

Bereidingstijd: 5 dagen

Porties – 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Zout – 2 eetl.
• Droge rode wijn – 100 ml.
• Paprika – 50 gr.
• Gemalen rode peper – 50 gr.
• Gedroogde knoflook – 30 gr.
• Nootmuskaat – 30 gr.
• Gemalen koriander – 30 gr.

Kookproces:

1. We wassen het rundvlees, verwijderen de aderen en bedekken het met zout. Bewaar de bereiding 4-5 dagen in de koelkast.

2. Spoel het vlees vervolgens af onder water en laat het drogen.

3. Voeg paprika, peper, gedroogde knoflook, nootmuskaat en koriander toe aan rode wijn.

4. Roer het mengsel en wrijf het over het bereide rundvlees.

5. Wikkel het werkstuk in met een schone doek of gaas. Hang 5 dagen op een koele plaats.

6. Smakelijke basturma met wijn is klaar! Verdeel het in porties en serveer!

Geurige zelfgemaakte basturma met toevoeging van nitrietzout

Een beproefde manier om zelfgemaakte rundvleesbasturma te bereiden is door toevoeging van nitrietzout. Het is bedoeld voor soortgelijke vleesgerechten. De afgewerkte traktatie zal u verrassen met smaak en aroma!

Kooktijd: 10 dagen

Bereidingstijd: 5 dagen

Porties – 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Nitrietzout – 1 eetl.
• Droge rode wijn – 100 ml.
• Paprika – 30 gr.
• Gemalen zwarte peper – 30 gr.
• Gemalen rode peper – 30 gr.
• Gedroogde knoflook – 30 gr.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Gemalen koriander - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen een stuk vlees, maken het schoon van aderen en bedekken het met nitrietzout.

2. Plaats het werkstuk onder belasting en bewaar het 4-5 dagen in de koelkast.

3. Na een tijdje moet het rundvlees van het zout worden afgespoeld en enkele uren in koud water worden geweekt.

4. Laat het product vervolgens drogen en wrijf het in met droge kruiden volgens de lijst.

5. Wikkel het pittige vlees in gaas en bind het stevig vast. Hang 5 dagen op een koele plaats.

6. Basturma met nitrietzout is klaar. Snijd de traktatie in stukken en serveer!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor basturma van rundertong

Een voortreffelijke delicatesse voor echte fijnproevers: basturma van rundertong. Je kunt thuis een heerlijk tussendoortje bereiden. Bekijk dit eenvoudige en beproefde recept.

Kooktijd: 10 dagen

Bereidingstijd: 5 dagen

Porties – 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundertong – 1 kg.
• Zout – 2 eetl.
• Water – 100 ml.
• Paprika – 60 gr.
• Gemalen rode peper – 60 gr.
• Gedroogde knoflook – 30 gr.
• Gemalen koriander – 60 gr.
• Khmeli-suneli - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de rundertong grondig. We reinigen het van film en alle overtollige deeltjes op het oppervlak.

2. Om het product in te wrijven gebruiken we suneli-hop. Voeg vervolgens zout toe en zet het 5 dagen in de koelkast.

3. Meng in een aparte kom water, paprika, paprika, gemalen knoflook en koriander. Meng de inhoud grondig.

4. Dompel de tongen onder in het pittige mengsel. Daarna hangen we hem nog 5 dagen op een geventileerde plaats.

5. Het originele rundvleestongvoorgerecht is klaar! Snijd de lekkernij en serveer hem op tafel!