Basturma is een beroemd gedroogd product gemaakt van verschillende soorten vlees. Deze lekkernij kan thuis of aan de feesttafel worden geserveerd, aangevuld met brood, verse groenten of augurken. Je kunt basturma op verschillende manieren bereiden. In onze beproefde selectie van tien recepten met stap-voor-stapfoto's hebben wij de beste culinaire mogelijkheden voor u verzameld.
Klassieke basturma in huis
Klassieke basturma thuis is een smakelijke en aantrekkelijke vleessnack die zowel thuis als als onderdeel van een vakantiemenu kan worden geserveerd. Heerlijke jerky maken is eenvoudig. Gebruik hiervoor ons beproefde stapsgewijze recept met foto's.
- Ossenhaas 700 (gram)
- Zeezout 100 (gram)
- Grond zwarte peper 30 (gram)
- Kruiden voor rundvlees 15 (gram)
-
Hoe klassieke basturma thuis koken? We maken de vleeshaas schoon met een mes van aderen en overtollig vet. -
Spoel het rundvlees vervolgens grondig af onder water en droog het volledig af met keukenpapier. -
Meng zeezout en gemalen zwarte peper apart. Je kunt het beste grof gemalen peper gebruiken. -
Wrijf het resulterende mengsel aan alle kanten op het vlees en zet het 12 uur in de koelkast. -
Was en droog het rundvlees na de aangegeven tijd. -
Leg het vlees op dubbelgevouwen kaasdoek en bestrooi het aan alle kanten met je favoriete kruiden. -
We wikkelen het stuk vlees stevig in gaas, binden het stuk vast en hangen het 19 dagen in de koelkast. -
Als je het vlees niet kunt ophangen, leg het dan gewoon in de koelkast en draai het elke dag om. Voor het serveren moet het vlees van overtollige kruiden worden afgeschud. -
Klassieke basturma thuis is klaar. Snijd dun en geniet ervan!
Huisgemaakte rundvleesbasturma
Zelfgemaakte rundvleesbasturma zal u verrassen met een fascinerend culinair proces en een heldere smaak. Dit voorgerecht kan geserveerd worden met brood, groenten en kruiden. Het product zal dienen als een uitstekend alternatief voor vleesproducten die in de winkel worden gekocht. Probeer eens heerlijke basturma te maken met ons beproefde stap-voor-stap recept.
Kooktijd – 1 week
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 700 gr.
- Zout – 100 gr.
- Basturma-mengsel – 1 eetl.
- Hete chilipeper - naar smaak.
- Knoflook - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Spoel het rundvlees grondig af onder water en droog het. Giet een deel van het zout op de bodem van een grote bak en plaats het bereide vlees op dit kussen.
Stap 2. Bestrooi het stuk vlees met het resterende zout. We zetten het werkstuk een week op een koude plaats. Kan in de koelkast bewaard worden.
Stap 3. Was het vlees na een week en droog het af met een handdoek. Bent u bang dat het product te zout wordt, zet het dan twee dagen in koud water. Vervolgens moet het vlees in schone handdoeken worden gewikkeld en een dag in de koelkast worden bewaard.
Stap 4.Meng in een aparte kom het basturmamengsel en de hete peper. Dit mengsel kan in de winkel worden gekocht. Je kunt ook eenvoudig verschillende kruiden kiezen die bij je smaak passen.
Stap 5. Voeg gehakte knoflook toe aan de kruiden en voeg een beetje water toe. Roer het mengsel tot het dikke zure room wordt.
Stap 6. Bestrijk het bereide rundvlees aan alle kanten met de bereiding. We rijgen het vlees aan een draad om het op te hangen.
Stap 7. Hang het werkstuk vervolgens in een geventileerde ruimte en droog het totdat het volledig klaar is. Dit zal ongeveer een week duren.
Stap 8. Zelfgemaakte rundvleesbasturma is klaar. Help jezelf!
Basturma van kippenborst
Basturma van kipfilet is een heerlijk aperitiefhapje voor thuis of op de feesttafel. Serveer met brood en andere bijgerechten naar smaak. Om thuis eenvoudig te koken, gebruikt u een beproefd stap-voor-stap-recept uit onze culinaire selectie.
Kooktijd – 6 dagen
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Kipfilet – 4 st.
- Zout – 1 kg.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Gemalen rode peper – 0,5 theelepel.
- Gemalen koriander – 0,5 theelepel.
- Provençaalse kruiden – 0,5 theel.
- Kurkuma - naar smaak.
- Gemalen witte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was en droog de kipfilet. Giet de helft van het zout op de bodem van de container. Leg de bereide kipfilet op dit kussen.
Stap 2. Bestrijk de vogel met het overgebleven zout, sluit het geheel af met een deksel en zet het 12 uur in de koelkast. Je kunt het langer vasthouden. Zorg ervoor dat u het vlees na zo'n zouten onder water afspoelt en droogt met keukenpapier.
Stap 3. Plaats het bereide vlees op het bord. Meng in een aparte kom de droge kruiden volgens de lijst.
Stap 4.Wrijf vervolgens elk stuk kip in met een mengsel van aromatische kruiden. De eenvoudigste manier is om de kip in een plastic zak te doen, deze met kruiden te bedekken en te schudden.
Stap 5. Leg de kipfilet in kruiden op een bord en laat vijf dagen in een geventileerde ruimte staan.
Stap 6. Draai gedurende deze tijd de stukken kip regelmatig om, zodat ze gelijkmatig drogen.
Stap 7. Basturma van kipfilet is klaar. Snijd in dunne plakjes en serveer!
Varkensbasturma thuis
Varkensbasturma thuis is een zeer smakelijke en aantrekkelijke vleessnack die zowel thuis als als onderdeel van een vakantiemenu kan worden geserveerd. Heerlijke jerky maken is eenvoudig. Gebruik hiervoor ons beproefde stapsgewijze recept met foto's.
Kooktijd – 1 week
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Varkensvleespulp – 800 gr.
- Zout – 2 eetl.
- Tomatenpuree – 400 gr.
- Knoflook – 1 kop.
- Chaman – 1 eetl.
- Gemalen hete rode peper – 1 theelepel.
- Tijm – 0,5 theelepel.
- Meel – 2 eetl.
- Khmeli-suneli - 0,5 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Maak het varkensvlees schoon van folie en vet, spoel het af onder water en droog het af met keukenpapier.
Stap 2. Giet een deel van het zout in een diepe vorm en leg hier stukjes vlees in. Bedek het varkensvlees met het resterende zout, sluit het deksel en zet het twee dagen op een koele plaats. Kan in de koelkast worden gezet.
Stap 3. Spoel het vlees na de aangegeven tijd grondig af onder water en droog het opnieuw af met keukenpapier. Als u bang bent dat het vlees te gezouten is, leg het dan 30 minuten of 1 uur in ijswater.
Stap 4. Bereid tomatenpuree, gehakte knoflook, chaman, hete peper, tijm en bloem.
Stap 5.Meng al deze kruiden in een gemeenschappelijke kom.
Stap 6. Wrijf de stukken varkensvlees grondig in met het resulterende mengsel. Bestrooi het werkoppervlak met hop-suneli.
Stap 7. We rollen het varkensvlees ook in aromatische droge kruiden.
Stap 8. Prik het vlees aan één kant in om het op te hangen. Zo hangen we de werkstukken 5-6 dagen op een geventileerde plaats.
Stap 9. Varkensbasturma is thuis klaar. Je kan het proberen!
Turkije basturma
Turkije basturma blijkt ongelooflijk lekker, smakelijk en voedzaam. Dit voorgerecht zal zeker niemand onverschillig laten. Serveer aan uw huis- of vakantietafel. Gebruik ons beproefde stapsgewijze recept om basturma met uw eigen handen te maken.
Kooktijd – 2 weken
Kooktijd – 20 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 800 gr.
- Kalkoendijfilet – 650 gr.
- Koriander – 1 eetl.
- Citroenschil – 1 theelepel.
- Citroensap – 3 el.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Zout – 2 eetl.
- Gemalen zoete paprika – 1 eetl.
- Tijm – 1 eetl.
- Curry – 2 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Spoel de kalkoen goed af onder water en droog hem af met keukenpapier. Wij gebruiken borstfilet en dijfilet.
Stap 2. Meng het zout en de kruiden volgens de lijst en bestrijk onze vogel met het resulterende mengsel. Zet drie dagen in de koelkast. Draai de stukken gedurende deze tijd meerdere keren om.
Stap 3. Wikkel de kalkoen na de kruiden in kaasdoek en knoop hem vast.
Stap 4. We hangen hem een of twee weken in de keuken.
Stap 5. Hoe langer je het vlees droogt, hoe droger het wordt. Pas aan naar smaak.
Stap 6. Dit product is vervolgens enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Stap 7. Kalkoenbasturma is klaar. Probeer het snel!
Armeense basturma thuis
Armeense basturma thuis heeft een rijke smaak en een aantrekkelijk uiterlijk. Dit voorgerecht kan geserveerd worden met brood, groenten en kruiden. Het eindproduct is een uitstekende vervanger voor in de winkel gekochte vleesproducten. Probeer eens heerlijke basturma te maken met ons beproefde stap-voor-stap recept.
Kooktijd – 1 week 3 dagen
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 1 kg.
- Zout – 1 kg.
- Chaman – 2 theelepels.
- Knoflook – 1 kop.
- Gemalen hete rode peper – 2 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Gemalen paprika – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Bereid alle benodigde producten voor. We wassen het rundvlees van tevoren en drogen het af met keukenpapier.
Stap 2. Giet zout op de bodem van een diepe kom.
Stap 3. Leg het vlees op dit zout en strooi er zout over. Zet drie dagen in de koelkast. Dagelijks laten we het vrijgekomen vocht wegvloeien en keren we de stukken vlees om.
Stap 4. Spoel het vlees na drie dagen af onder water en droog het af met keukenpapier.
Stap 5. Installeer vervolgens een pers over dit vlees en plaats het werkstuk nog een dag in de koelkast.
Stap 6. Combineer kruiden en gehakte knoflook in een aparte kom. Giet hier een beetje water en maal alles met een blender tot een gladde massa.
Stap 7. Wrijf het vlees met de resulterende massa en hang het ongeveer een week in een geventileerde ruimte.
Stap 8. Armeense basturma thuis is klaar. Snijd in plakjes en serveer!
Elandenvlees basturma
Elandenbasturma is een echte vleesdelicatesse. De traktatie is ongelooflijk smakelijk, smakelijk en voedzaam. Serveer aan uw huis- of vakantietafel. Gebruik voor het bereiden van wildbasturma ons beproefde stapsgewijze recept met foto's.
Kooktijd – 8 dagen
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 6
Ingrediënten:
- Elandenvlees – 500 gr.
- Gemalen paprika – 2 eetl.
- Gegranuleerde knoflook – 1 eetl.
- Zout – 500 gr.
- Kurkuma – 1 theelepel.
- Cayennepeper – 0,5 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Kies een geschikt stuk elandvlees, spoel het af onder water en droog het om vocht te verwijderen.
Stap 2 Giet de helft van het zout in een diepe pan. Leg hier het bereide elandvlees op en bestrijk het met het resterende zout.
Stap 3. Zet anderhalve dag in de koelkast. Draai het vlees gedurende deze tijd ongeveer twee of drie keer om en laat ook de vloeistof weglopen.
Stap 4. Was na anderhalve dag het vlees en verwijder het met keukenpapier. Laten we het vlees proeven. Als het te zout is, dompel het dan twee tot drie uur onder in koud water.
Stap 5. Maal alle kruiden uit de lijst tot één mengsel. Wrijf het elandvlees aan alle kanten in met dit mengsel.
Stap 6. We doorboren het vlees met draad en hangen het 5-8 dagen op een geventileerde plaats. Het eindproduct kan ongeveer twee maanden in de koelkast worden bewaard.
Stap 7. De basturma van elandvlees is klaar. Snijd in dunne plakjes en probeer!
Zelfgemaakte basturma in een groentedroger
Zelfgemaakte basturma in een groentedroger zal u verrassen met een spannend culinair proces en een heldere smaak. Dit voorgerecht kan geserveerd worden met brood, groenten en kruiden. Dit product is een uitstekende vervanger voor vleesproducten die u in de winkel koopt. Probeer eens heerlijke basturma te maken met ons beproefde stap-voor-stap recept.
Kooktijd – 3 dagen
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Rundvlees – 1 kg.
- Zout – 2 eetl.
- Kristalsuiker – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
Voor de marinade:
- Fenegriek – 2 eetl.
- Gemalen zoete paprika – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Knoflook – 1 kop.
- Halfdroge rode wijn – 100 ml.
Kookproces:
Stap 1. Spoel het rundvlees af onder water en droog het af met keukenpapier. Verdeel het vlees in middelgrote stukken. De optimale dikte is 6 cm, breedte – 10 cm, lengte – 20 cm.
Stap 2. Meng zout met suiker en gemalen zwarte peper in een bakje. We rollen ons vlees in dit mengsel en zetten het twee dagen in de koelkast. Elke dag tappen we de vloeistof uit de container. Spoel het vlees vervolgens af van zout, droog het en zet het nog eens 12 uur in de koelkast.
Stap 3. Meng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf het resulterende mengsel over het bereide vlees. We zetten het nog twee dagen in de koelkast.
Stap 4. Snijd vervolgens het rundvlees in stukken volgens de grootte van de droogbak. Plaats voedsel in de droger.
Stap 5. Kook gedurende 48 uur op 35°. Stukken vlees moeten elke 12 uur worden omgedraaid.
Stap 6. Deze basturma kan lange tijd in de koelkast worden bewaard - ongeveer twee maanden.
Stap 7. Zelfgemaakte basturma in de groentedroger is klaar. Snijd en geniet!
Basturma met nitrietzout
Basturma met nitrietzout is een heerlijk aperitiefhapje voor thuis of op de feesttafel. Serveer met brood en andere bijgerechten naar smaak. Om thuis eenvoudig te koken, gebruikt u een beproefd stap-voor-stap-recept uit onze culinaire selectie.
Kooktijd – 1 week
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 8
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 1 kg.
- Grof zout – 4 el.
- Nitrietzout – 1 eetl.
Voor coating:
- Utskho-suneli – 5 eetl.
- Gemalen zoete paprika – 2 eetl.
- Gegranuleerde knoflook – 2 el.
- Gemalen hete rode peper – 1 eetl.
- Kristalsuiker – 1 theelepel.
- Mengsel van paprika's - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1.We spoelen het rundvlees onder water, snijden het vet en de films af.
Stap 2. Snij het stuk vlees in grote stukken.
Stap 3. We drogen ze ook af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 4. Meng de twee soorten zout en giet het grootste deel in een diepe pan. Leg het vlees hier op en bestrijk het geheel met het resterende zout. Bedek het deeg met folie en plaats het in de koelkast.
Stap 5. Bewaar het vlees drie dagen in de koelkast. Elke dag is het nodig om de vloeistof af te tappen en de stukken om te draaien.
Stap 6. Het vlees moet ook grondig worden gedroogd met keukenpapier.
Stap 7. We maken gaten in elk stuk en rijgen de touwen erin.
Stap 8. We hangen onze plano's een dag op een geventileerde plaats.
Stap 9. Combineer alle producten voor coating afzonderlijk.
Stap 10. Giet een beetje kokend water bij dit mengsel en meng goed.
Stap 11. Bestrijk elk stuk vlees met het resulterende mengsel en laat de traktatie 4-5 dagen hangen.
Stap 12. Basturma met nitrietzout is klaar. Je kunt het knippen en proberen!
Huisgemaakte basturma met cognac
Zelfgemaakte basturma met cognac is een smakelijke en rijk smakende vleessnack die zowel thuis als als onderdeel van een vakantiemenu kan worden geserveerd. Op deze manier vlees bereiden is eenvoudig. Gebruik hiervoor ons beproefde stapsgewijze recept met foto's.
Kooktijd – 1 week
Kooktijd – 30 minuten
Porties – 4
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 500 gr.
- Zout – 500 gr.
- Cognac – 50 ml.
- Gemalen paprika – 1 theelepel.
- Khmeli-suneli – 1 theelepel.
- Fenegriek – 1 theelepel.
- Komijn – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Gemalen rode peper - naar smaak.
- Gemalen koriander - naar smaak.
- Gegranuleerde knoflook - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de kalkoenfilet voor.Het moet onder water worden gespoeld en met papieren handdoeken worden gedroogd.
Stap 2. Giet zout in een diepe kom en dompel ons vlees hier onder. Rol het in zout en giet cognac. Meng opnieuw goed en zet het een dag in de koelkast. Na deze tijd moet het vlees gedurende 3 uur in koud water worden ondergedompeld, waarbij het water elk half uur moet worden ververst.
Stap 3. Bereid op dit moment alle kruiden volgens de lijst.
Stap 4. Giet er wat water in en meng alles grondig. Laat 10 minuten staan.
Stap 5. Bestrijk de stukken vlees aan alle kanten met de resulterende pasta.
Stap 6. Plaats de blanco's op perkament en plaats ze 5-7 dagen in de koelkast.
Stap 7. Zelfgemaakte basturma met cognac is klaar. Serveer en geniet!
