Klassieke rundvleesstroganoff

Klassieke beef stroganoff is een oud Russisch gerecht dat vandaag de dag zijn relevantie niet verliest. Met de juiste kooktechnologie kun je stukken rundvlees zacht en mals maken, het vlees valt letterlijk uiteen in vezels. Een ander belangrijk en heerlijk pluspunt van dit gerecht is de dikke jus. Zelfs het eenvoudigste bijgerecht en beef stroganoff zorgen voor een koninklijk diner.

Klassieke beef stroganoff in een koekenpan met jus

Klassieke beef stroganoff in een koekenpan met jus is een gerecht dat vaak op de menukaart van restaurants te vinden is. En veel huisvrouwen hebben dit recept waarschijnlijk in hun favorietensectie staan. Het gerecht is niet moeilijk te bereiden, maar het resultaat zal je zeker bevallen.

1. 
   Klassieke beef stroganoff met jus in een koekenpan is heel eenvoudig te bereiden. Plaats alle ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van klassieke beef stroganoff op een werkoppervlak. Tomatenpuree kan worden vervangen door natuurlijk tomatensap.
2. 
   Spoel het rundvlees af onder de kraan en droog het af met keukenpapier. Snijd het vlees vervolgens met een scherp mes in langwerpige dunne stukjes. Pureer het vlees met de botte kant van een mes.
3. 
   Snijd de geschilde uien in kwartringen.
4. 
   Als de koekenpan klein is, is het beter om het vlees in kleine porties goudbruin te bakken. Hiermee wordt ook voorkomen dat er een grote hoeveelheid vleessap vrijkomt, omdat het rundvlees in dit geval niet wordt gebakken, maar gestoofd, en dat willen we niet.
5. 
   Na het vlees, in dezelfde koekenpan, bak je de ui in plantaardige olie tot een mooie gouden kleur.
6. 
   Voeg vervolgens het eerder gebakken rundvlees toe aan de ui en roer.
7. 
   Voeg een eetlepel bloem toe aan de pan, roer en bak alles een minuutje samen.
8. 
   Voeg zure room en tomatenpuree toe aan de ui en het rundvlees, roer.
9. 
   Om een ​​dikke jus te verkrijgen, giet je 200 milliliter kokend water in de pan.
10. 
    Breng op smaak met peper en zout en voeg het laurierblad toe aan de rundvleesstroganoff.
11. 
    Laat het gerecht afgedekt op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen tot het vlees gaar is. Voeg indien nodig water toe. Het vlees moet zacht zijn en de jus moet dik en smaakvol zijn.
12. 
    Serveer de afgewerkte beef stroganoff met aardappelpuree - een betere combinatie zul je niet vinden. Eet smakelijk!

Rundvleesstroganoff met zure room in een koekenpan

Beef stroganoff met zure room in een koekenpan is een ideaal gerecht qua consistentie en smaak, het is handig om in porties te bereiden en te serveren. Het bestaat uit kleine stukjes rundvlees gestoofd in een delicate romige jus. Het belangrijkste is om vers en kwalitatief hoogstaand vlees te kiezen.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Zure room – 150 gr.
• Peterselie - naar smaak.
• Rundvlees – 300 gr.
• Boter – 2 eetl.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Meel – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomatenpuree – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het rundvlees lichtjes af met koud water, snijd de aderen eraf en droog het. Schil en was de uien. Spoel de peterselie.

Stap 2. Klop het rundvlees los en snijd het in reepjes over de draad heen. Rol elk stuk door bloem.

Stap 3. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin het vlees. Bak 3-4 minuten aan elke kant tot ze goed bruin zijn. Zout en breng het rundvlees op smaak.

Stap 4. Bak in een aparte pan fijngehakte uien. Voeg vervolgens zure room en tomatenpuree toe, roer en kook nog 2 minuten.

Stap 5. Voeg gebakken vlees toe aan de resulterende romige tomatenmassa en laat 5-10 minuten sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de beef stroganoff afgedekt 20 minuten staan. Als het vlees een beetje taai blijft, laat het dan nog iets langer sudderen - 20-30 minuten.

Stap 6. Garneer de afgewerkte beef stroganoff met takjes verse peterselie en serveer warm. Eet smakelijk!

Klassieke rundvleesstroganoff met room

Klassieke rundvleesstroganoff met room of rundvlees Stroganoff is een Russisch gerecht met een lange geschiedenis.We probeerden aan alle basisvoorwaarden te voldoen: het vlees snijden, het in bloem baggeren, bakken en de laatste fase - het rundvlees in jus met room laten sudderen.

Kooktijd: 90 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Crème 10% – 200 ml.
• Meel – 2 eetl.
• Rundvleespulp – 600 gr.
• Uien – 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree – 70 gr.
• Mosterd – 25 gr.
• Water – 200-300 ml.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Plaats alle producten die nodig zijn voor beef stroganoff op het werkoppervlak.

Stap 2. Spoel het rundvlees af onder de kraan, leg het op een snijplank, dek af met huishoudfolie en klop het op met een keukenhamer.

Stap 3. Snijd het vlees vervolgens in dunne reepjes.

Stap 4: Haal het gehakte rundvlees door de bloem.

Stap 5. Schil de uien en snijd ze in halve ringen, zo dun mogelijk.

Stap 6. Giet plantaardige olie in de koekenpan en bak de ui daarin 5-7 minuten al roerend.

Stap 7. Voeg rundvlees toe aan de gebakken uien, roer en bak 2-3 minuten.

Stap 8. Giet daarna de room in de pan, voeg mosterd en tomatenpuree toe en zout het gerecht naar smaak.

Stap 9. Giet ook 150 milliliter warm water erbij en meng goed.

Stap 10. Kook de beef stroganoff met rundvlees en room, afgedekt, gedurende 30-60 minuten, roer met een spatel en voeg indien nodig het resterende water toe. Voeg aan het einde van het koken gemalen peper naar smaak toe.

Stap 12. Heerlijke, aromatische en zeer malse beef stroganoff met room is klaar, serveer voor lunch of diner. Eet smakelijk!

Rundvlees Stroganoff met champignons in een koekenpan

Runderstroganoff met champignons in een koekenpan is erg smakelijk, aromatisch en smakelijk. Met het recept kun je vrij gemakkelijk zacht rundvlees met jus bereiden, maar het is voor geen enkele huisvrouw nieuws dat rundvlees een kieskeurig vlees is dat vaak taai en droog blijkt te zijn.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Champignons – 400 gr.
• Meel – 20 gr.
• Rundvleespulp – 400 gr.
• Zure room van 20% – 150 gr.
• Mosterd – 25 gr.
• Boter – 40 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de champignons en het rundvlees. Bereid de overige ingrediënten voor de beef stroganoff voor.

Stap 2. Droog het vlees af van vocht met keukenpapier en snijd het vlees dwars op de korrel in dunne reepjes. Haal vervolgens de stukken rundvlees door de bloem en schud het overtollige eraf.

Stap 3. Snij de champignons in plakjes.

Stap 4. Smelt de helft van de boter in een kleine pan en voeg de plakjes champignons toe. Laat de champignons sudderen tot ze sap beginnen vrij te geven.

Stap 5. Eenmaal gevormd, giet je het champignonsap onmiddellijk in een aparte container, je krijgt ongeveer 120-150 milliliter.

Stap 6. Ga door met het bakken van de champignons totdat de vloeistof in de pan volledig is verdampt.

Stap 7. Meng in een kom zure room, mosterd en champignonsap. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Stap 8. Voeg de resulterende romige champignonsaus toe aan de gebakken pan met de gebakken champignons en laat 3-5 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 9. Doe de resterende boter in een voorverwarmde koekenpan, voeg het rundvlees toe en bak het onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten.

Stap 10. Voeg vervolgens de champignons toe aan het vlees samen in de jus en laat alles samen 1 minuut sudderen.Bedek hierna de container met een deksel, zet het vuur uit en laat het gerecht 10 minuten trekken. Serveer beef stroganoff met champignons warm met een bijgerecht van aardappelen. Eet smakelijk!

Rundvleesstroganoff met augurken

Beef stroganoff met augurken is een zeer smakelijke interpretatie van een gerecht dat misschien wat aan de basis doet denken. Het zijn de ingelegde komkommers die frisse en heldere tonen toevoegen en het gerecht helemaal niet bederven. We raden je ten zeerste aan dit recept te proberen als een succesvol culinair experiment.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Ingelegde komkommers – 1 st.
• Tafelmosterd – 15 ml.
• Rundvleespulp – 400 gr.
• Uien – 1 st.
• Zure room – 150 gr.
• Zout - naar smaak.
• Kokend water – 100 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomatenpuree – 20 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid vers gekoeld vlees, augurken, uien, zure room, tomatenpuree, mosterd en noodzakelijke kruiden.

Stap 2. Snij de runderpulp in dunne reepjes dwars op de korrel. Bestrooi het vlees met zout, gemalen peper en bloem direct op de snijplank en meng met je handen.

Stap 3. Giet plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan en voeg het gesneden vlees toe als deze goed is verwarmd. Bak het vlees 7 minuten op hoog vuur, af en toe roerend.

Stap 4. Snijd de uien in veren of halve ringen en bak ze in een aparte koekenpan tot ze doorschijnend zijn.

Stap 5. Snijd de ingelegde komkommer in reepjes, voeg deze toe aan de ui, roer en bak 2 minuten op middelhoog vuur.

Stap 6. Doe het gebakken rundvlees in een koekenpan met de uien en komkommers.

Stap 7Voeg ook zure room, tomatenpuree en mosterd toe aan de gefrituurde producten, zout en breng op smaak.

Stap 8. Giet kokend water en roer het gerecht. Breng de jus op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de beef stroganoff afgedekt 25 minuten sudderen.

Stap 9. Bestrooi de afgewerkte beef stroganoff met augurken en gehakte dille.

Stap 10. Serveer aromatische beef stroganoff met gekookte ontbijtgranen of aardappelen. Eet smakelijk!

Rundvlees Stroganoff met uien en wortelen in een koekenpan

Beef Stroganoff met uien en wortels in een koekenpan is een gerecht dat meestal wordt bereid met rundvlees of kalfsvlees. Er zijn geen wortels in het klassieke recept, maar in de honderd jaar van zijn bestaan ​​is niet alles aan beef stroganoff toegevoegd of op enigerlei wijze veranderd. En wat de tand des tijds heeft doorstaan, is echt het proberen waard.

Kooktijd: 100 min

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Zure room – 3-4 el.
• Rundvleespulp – 300 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Wortel – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Meel – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het rundvlees af onder stromend water, verwijder eventuele nerven en dep het droog met keukenpapier. Leg het vlees op een snijplank en snijd het met een scherp mes in dunne reepjes.

Stap 2. Giet plantaardige olie in de koekenpan. Als de olie heet is, voeg je het vlees toe en bak je het een paar minuten op hoog vuur. Zout het vlees naar smaak.

Stap 3. Schil en was de groenten. Snij de ui in halve ringen en de wortel in reepjes. Voeg gehakte groenten toe aan het vlees, roer en kook 1-2 minuten.

Stap 4.Nadat het vlees en de groenten gebakken zijn, giet je er kokend water bij, voeg zout toe en laat het gerecht een half uur onder het deksel op laag vuur sudderen.

Stap 5. Giet de bloem in een glas water, roer zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg het resulterende mengsel in een dunne stroom toe aan het gebakken vlees en de groenten, onder voortdurend roeren.

Stap 6. Voeg ook zure room toe aan de pan, roer en kook nog eens 30-40 minuten. Controleer af en toe de staat van het vlees, het moet zacht worden.

Stap 7. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding gemalen peper en laurier toe.

Stap 8. Serveer de afgewerkte beef stroganoff met uien en wortels met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!

Rundvleesstroganoff met tomatenpuree

Beef stroganoff met tomatenpuree is een heerlijk stevig en smakelijk warm gerecht voor vleeseters. Weinig mensen herinneren zich na zoveel jaren de originele versie van beef stroganoff, maar er zijn veel behoorlijk succesvolle recepten met kleine details die het gerecht transformeren en je in staat stellen alle facetten van de smaak volledig te onthullen.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Tomatenpuree – 10 gr.
• Zure room – 200 gr.
• Ossenhaas – 600 gr.
• Meel – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Champignons – 150 gr.
• Boter – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de ossenhaas af met koud water en veeg het vocht grondig af met papieren servetten. Snijd het vlees vervolgens in stukken van 2 centimeter dik.

Stap 2. Klop elk stuk vlees met een keukenhamer tot een dikte van 7-10 millimeter.

Stap 3. Snijd de karbonades vervolgens in reepjes van 3-4 centimeter lang. Bestrooi het vlees met zout en gemalen peper.

Stap 4. Zet een frituurpan met dikke bodem op het vuur en droog deze.Smelt de boter en voeg de plakjes rundvlees toe, bak het vlees 7 minuten op middelhoog vuur en roer tot het vlees gelijkmatig bruin is.

Stap 5. Was de champignons, ververs de secties op de stengels en snijd ze in plakjes. Voeg de champignons toe aan het vlees en bak al roerend 7 minuten samen.

Stap 6. Om de beef stroganoff af te maken, doe je de zure room in een pan en verwarm je deze op laag vuur. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe, klop tot een gladde massa en voeg de tomatenpuree toe. Laat de saus nog een minuut sudderen.

Stap 7. Giet de saus in de braadpan over het vlees en de champignons, roer en laat de beef stroganoff sudderen, roer met een spatel. Zout en breng het gerecht op smaak, breng de jus aan de kook en haal de pan onmiddellijk van het vuur.

Stap 8. Beef stroganoff met tomatenpuree kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, het is altijd erg lekker. Eet smakelijk!

Rundvlees Stroganoff in bechamelsaus

Beef stroganoff in bechamelsaus is een Russisch gerecht, maar uitgevonden door een chef-kok van Franse afkomst. Dus waarom zou u het rundvlees niet aanvullen met de beroemde Franse basisbechamelsaus. Je krijgt een heel delicaat en elegant gerecht voor een feestje.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Champignons – 200 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Rundvleespulp – 500 gr.
• Zure room – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Boter – om te frituren.

Voor de bechamelsaus:

• Meel – 50 gr.
• Tomatenpuree – 100 gr.
• Zout - naar smaak.
• Boter – 50 gr.
• Nootmuskaat – 0,25 theelepel.
• Melk – 400 ml.

Kookproces:

Stap 1. Laten we beginnen met het bereiden van beef stroganoff met bechamelsaus.Smelt 50 gram boter in een koekenpan, voeg er 50 gram bloem aan toe, roer zodat er geen klontjes meer zijn en een homogene massa ontstaat. Giet vervolgens koude melk erbij, voeg gemalen nootmuskaat toe en meng goed. Voeg als laatste tomatenpuree toe. Doe het resulterende mengsel in een kom en plaats het gedurende 10 minuten in een waterbad, roer de saus met een spatel.

Stap 2. Snijd de runderpulp in stukjes, klop ze op en snijd ze in reepjes. Kruid de plakjes met peper en zout. Bak het vlees een paar seconden aan elke kant in boter.

Stap 3. Snijd de ui en champignons. Bak deze ingrediënten in een aparte koekenpan tot de ui transparant is.

Stap 4. Voeg vervolgens het gebakken rundvlees toe aan de uien en champignons, roer en bak 5 minuten.

Stap 5. Voeg hierna de bereide bechamelsaus toe aan de hoofdingrediënten.

Stap 6. Als er niet genoeg vloeistof is, kun je wat meer room of melk toevoegen. Laat de rundvleesstroganoff gedurende 10 minuten sudderen.

Stap 7. Serveer beef stroganoff met bechamelsaus met een bijgerecht van pasta of aardappelen. Eet smakelijk!

Rundvleesstroganoff met champignons in roomsaus in een koekenpan

Beef stroganoff met champignons in een romige saus in een koekenpan is zo lekker dat je je tong kunt doorslikken. Met dit recept kunt u eenvoudig het malsste rundvlees met champignons in een geurige romige saus bereiden. Beef stroganoff kan met of zonder bijgerecht worden geserveerd.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 1 kg.
• Room – 1 eetl.
• Uien – 1 st.
• Champignons – 250 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Meel – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 3 st.

Kookproces:

Stap 1.Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Bak het in plantaardige olie goudbruin.

Stap 2. Snij de champignons in plakjes en voeg toe aan de gebakken uien. Bak totdat al het vocht is verdampt.

Stap 3. Snij de ossenhaas in dunne reepjes.

Stap 4. Doe het gehakte rundvlees in de koekenpan met de uien en champignons, roer en bak 5-7 minuten verder, roer met een spatel.

Stap 5. Giet nu de room erbij, voeg de bloem toe en voeg het laurierblad toe. Roer de rundvleesstroganoff erdoor.

Stap 6. Zout en breng de jus op smaak, laat de beef stroganoff sudderen tot het vlees volledig gaar is op laag vuur. De kooktijd is afhankelijk van de versheid en kwaliteit van het vlees.

Stap 7. Kant-en-klare beef stroganoff met champignons in een romige saus is een uitstekend gerecht voor lunch en diner. Eet smakelijk!

Rundvleesstroganoff met champignons en zure room in een koekenpan

Beef stroganoff met champignons en zure room in een koekenpan is een gerecht met een zeer succesvolle combinatie van ingrediënten. Champignons passen goed bij het budget en dit staat buiten kijf. En rundvlees gestoofd in romige saus krijgt een zachte en zachte textuur.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Champignons – 1 kg.
• Mosterd – 2 eetl.
• Zure room – 250 gr.
• Zout - naar smaak.
• Ossenhaas – 500 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Ghee-boter – 4 el.
• Meel – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1: Pel de ui en snipper deze fijn. Snij de champignons in blokjes.

Stap 2: Spoel de ossenhaas af met koud water en dep hem droog met keukenpapier. Snijd het vlees vervolgens in grote stukken van 1 centimeter dik. Klop vervolgens elk stuk met een keukenhamer tot de dikte 5 millimeter wordt.Snijd elke karbonade in reepjes.

Stap 3: Smelt 2 eetlepels ghee in een pan met dikke bodem. Fruit de ui hierop gedurende 3 minuten.

Stap 4. Voeg vervolgens de champignons toe en blijf, onder regelmatig roeren, koken totdat de vloeistof volledig is verdampt en de champignons goudbruin zijn. Als er veel sap uit de champignons komt, schep dit dan in een kom.

Stap 5. Meng vervolgens het champignonsap met mosterd en zure room. Giet de saus in de pan en laat 5 minuten op laag vuur afgedekt koken.

Stap 6. Haal de plakjes rundvlees door de bloem en bak ze apart in een andere pan op hoog vuur in de overgebleven gesmolten boter.

Stap 7. Voeg vervolgens het gebakken vlees toe aan de uien en champignons in een romige saus. Laat de beef stroganoff 7 minuten sudderen, onafgedekt. Haal hierna de pan van het vuur en laat de beef stroganoff afgedekt 10 minuten staan.

Stap 8. Serveer de afgewerkte beef stroganoff met rundvlees, champignons en zure room als lunch of diner met een bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!