De universele eiwitcustardcrème is populair in de zoetwarenindustrie. Je kunt het gebruiken voor het egaliseren of decoreren van een taart, maar het is ook geschikt voor een delicate laag. Het bereiden van de delicatesse is helemaal niet moeilijk. Profiteer van een kleurrijke selectie van 8 stapsgewijze recepten met foto's.
Eiwitvla voor het decoreren van een taart thuis
Fluffy Protein Custard is de beste decoratie voor je zelfgemaakte cake. Bereid een zoetwarenproduct volgens een beproefd stapsgewijs recept. De delicatesse zal smakelijk en zacht zijn.
- Kippen ei 2 (dingen)
- Kristalsuiker 150 (gram)
- Water 60 (milliliters)
-
Hoe maak je eiwitcustardcrème klaar voor het thuis versieren van een cake? Meet de benodigde hoeveelheid water en suiker af. -
Giet de suiker in een kleine metalen container. We gieten hier ook water. -
Zet het mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. -
Op dit moment moet je het wit van de dooiers scheiden. Dit laatste zal niet nodig zijn. -
We beginnen de blanken te kloppen met een mixer. -
Blijf kloppen totdat zich stabiele pieken vormen. -
We keren terug naar de suikersiroop en controleren de bereidheid ervan. -
Neem hiervoor een kleine hoeveelheid van het werkstuk met een lepel en laat het in een glas koud water zakken. -
Als het stuk in water is opgelost, ga dan door met het koken van het mengsel. Als je er een bal van krijgt, ben je klaar. Meestal heeft de siroop 7-10 minuten nodig om in brand te staan. -
Giet de afgewerkte siroop in een dunne stroom bij het eiwit. Klop op dit moment de massa met een blender. -
Klop 3-5 minuten tot de inhoud in omvang is verdubbeld. -
De delicate crème voor het versieren van de cake is klaar.
Eiwitvla voor bloemen op de taart
De ideale crème voor het vormen van bloemen op een taart is eiwitvla. Het is ongelooflijk eenvoudig te gebruiken. Als het product op de juiste manier wordt bereid, zal het zijn gewenste vorm goed en langdurig behouden.
Kooktijd: 40 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties – 400 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 3 st.
- Water – 70 ml.
- Suiker – 1 eetl.
- Citroenzuur – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Wij gebruiken alleen blanken.
Stap 2. Laten we nu de siroop bereiden. Doe het water en de suiker in een pan.
Stap 3. Plaats het werkstuk op het vuur. Kook tot de suiker oplost. Na het koken het vuur verlagen.
Stap 4. Kook ongeveer 10 minuten. We controleren de bereidheid als volgt: plaats een klein deel van de massa in een glas koud water.
Stap 5. Als de siroop tot een bal kan worden gerold, is hij klaar.
Stap 6. Terug naar de eiwitten.
Stap 7. Klop ze tot luchtig wit schuim.
Stap 8. Roer citroenzuur door de afgewerkte siroop en giet het product vervolgens in een dunne stroom bij het eiwit.
Stap 9. Klop het mengsel tot het volledig is afgekoeld - ongeveer 15-20 minuten.
Stap 10. De crème mag niet uit de lepel vloeien of druppelen.
Stap 11. Fijne zelfgemaakte crème voor decoratie is klaar. Gebruik een spuitzak met spuitmondjes om ermee te werken.
Hoe maak je eiwitcustardcrème klaar voor het egaliseren van een cake?
Een uitstekende crème voor het egaliseren van een cake is eiwitvla. Het product zal u verrassen met zijn aantrekkelijke uiterlijk en aangename smaak. Bereid het volgens het beproefde stap-voor-stap recept.
Kooktijd: 35 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties – 400 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 3 st.
- Water – 100 ml.
- Suiker – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Doe water en suiker in een kleine pan. Kook de siroop, zet het vuur lager en kook ongeveer 10 minuten.
Stap 2. Scheid op dit moment het eiwit van de dooiers.
Stap 3. Klop de gekoelde eiwitten met een snufje zout tot er stabiele pieken ontstaan.
Stap 4. Na het koken raden we aan om de bereidheid van de siroop te controleren. Om dit te doen, moet een klein deel ervan in koud water worden ondergedompeld.
5. Als het stuk niet is opgelost en tot een bal kan worden gerold, is de siroop helemaal klaar.
Stap 6. Giet vervolgens de siroop in een dunne stroom in de eiwitmassa. Klop het mengsel onmiddellijk op.
Stap 7. Klop ongeveer 10 minuten tot een dik mengsel ontstaat.
Stap 8. De nette crème voor het egaliseren van de cake is klaar. Gebruik het zoals bedoeld.
Eiwit-botervla
Een originele en gemakkelijk te maken crème voor uw taart: eiwit-botervla. Het product zal u verrassen met zijn aangename smaak en aantrekkelijke uiterlijk. Je kunt er een interessant decor van maken.
Kooktijd: 35 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties – 300 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 2 st.
- Suiker – 100 gr.
- Boter – 150 gr.
- Vanilline – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Scheid de eiwitten en combineer ze met suiker. Verwarm in een waterbad en roer krachtig. Het is noodzakelijk dat het water licht kookt en dat de container met wit het aanraakt.
Stap 2. Kook het eiwit tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 3.Haal daarna het product van het vuur en klop met een mixer samen met vanille.
Stap 4. Er moet een donzige dikke massa uitkomen.
Stap 5. Voeg hier vervolgens een klein zacht stukje boter toe.
Stap 6. De crème zal onmiddellijk iets zijn dikte verliezen, maar zo zou het moeten zijn.
Stap 7. Voeg geleidelijk alle stukjes boter toe.
Stap 8. We beginnen het werkstuk te verslaan.
Stap 9. We blijven werken met de mixer totdat een dikke en gestructureerde compositie is verkregen.
Stap 10. Heerlijke eiwit-botervla is klaar!
Custard-eiwitcrème in een waterbad
De meest delicate eiwitvla kan thuis in een waterbad worden bereid. Dit product is zowel geschikt voor laagjes als voor het maken van decoraties. Probeer het!
Kooktijd: 40 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Porties – 160 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 2 st.
- Suiker – 0,5 eetl.
- Vanilline – 0,5 theelepel.
- Citroenzuur – 1 snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Verwarm een pan met water voor een waterbad. Doe het eiwit, de suiker en de vanilline in een andere kom.
Stap 2. Klop de producten met een mixer in ongeveer 7 minuten luchtig.
Stap 3. Plaats de kom met het eiwitmengsel in een waterbad. Klop 7 minuten op lage snelheid en nog eens drie minuten op hoge snelheid.
Stap 4. Haal het werkstuk uit het waterbad. We werken nog 3-5 minuten met de mixer.
Stap 5. Voeg citroenzuur toe aan het mengsel en klop tot er dikke en stabiele pieken ontstaan.
Stap 6. Eiwitvla in een waterbad is klaar!
Zelfgemaakte chocolade-eiwitvla
Een levendige vla voor uw zelfgemaakte desserts is gemaakt van eiwit en chocolade. De delicatesse geeft uw cake een delicate smaak en een aantrekkelijk uiterlijk. Maak een notitie.
Kooktijd: 45 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Porties – 450 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 4 st.
- Suiker – 100 gr.
- Boter – 30 gr.
- Plantaardige olie – 30 ml.
- Water – 60 ml.
- Wijnazijn – 1 eetl.
- Pure chocolade – 200 gr.
Kookproces:
Stap 1. Meet de benodigde hoeveelheid chocolade af en plaats deze in een diep bord.
Stap 2. Smelt het product in een waterbad of in de magnetron.
Stap 3. Voeg een stukje boter toe aan de warme chocolademelk.
Stap 4. Voeg vervolgens plantaardige olie toe. Roer de inhoud tot een gladde massa.
Stap 5. Meet de suiker af.
Stap 6. Giet water in een kleine container.
Stap 7. Combineer beide componenten in een kleine pan. Wij zetten het op het fornuis.
Stap 8. Giet hier wijnazijn bij.
9. Bereid de siroop op laag vuur.
Stap 10. Klop op dit moment het gekoelde eiwit tot stabiele pieken.
Stap 11. Controleer ondertussen de bereidheid van de siroop. Neem een klein stukje ervan en dompel het onder in koud water.
Stap 12. Als het stukje niet is opgelost, is de siroop klaar.
Stap 14. Giet chocolade in het eiwitmengsel.
Stap 15. Klop de massa los en giet tegelijkertijd de siroop erbij.
Stap 16. Chocolade-eiwitvla is klaar!
Een eenvoudig recept voor eiwitvla met pectine
Met de toevoeging van pectine wordt een stabiele en zuivere eiwit-custardcrème verkregen. Gebruik het eindproduct om de cake waterpas te maken, bloemen en andere decoratieve elementen te vormen.
Kooktijd: 35 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Porties – 500 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 3 st.
- Suiker met pectine – 300 gr.
- Water – 150 ml.
Kookproces:
Stap 1. Doe de pectinesuiker in een pan met water. Wij hebben het in brand gestoken.
Stap 2. Kook de inhoud en kook gedurende 10 minuten, zet het vuur lager.
Stap 3. Scheid op dit moment de blanken en begin ze te kloppen.
Stap 4. Werk met een mixer tot er een luchtig schuim ontstaat.
Stap 5. Giet de siroop in een dunne stroom in de eiwitmassa.Blijf nog 5 minuten kloppen.
Stap 6. Hoogwaardige eiwitvla is klaar!
Eiwitvla met gelatine
Een interessante manier om een heerlijke en veelzijdige eiwitvla te maken is door gelatine toe te voegen. Deze delicatesse zal dienen als ideale decoratie voor uw taart.
Kooktijd: 2 uur
Kooktijd: 30 minuten
Porties – 550 gr.
Ingrediënten:
- Ei – 3 st.
- Water – 200 ml.
- Suiker – 300 gr.
- Citroensap – 1 theelepel.
- Gelatine – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Giet eerst gelatine met warm water, roer en laat anderhalf uur staan.
Stap 2. Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers.
Stap 3. Klop het eiwit ongeveer 10 minuten tot er luchtig schuim verschijnt. Je hebt geen dooiers nodig.
Stap 4. Maak nu de siroop klaar. Kook water en suiker, zet het vuur lager en kook nog eens 10 minuten. Voeg op het laatst citroensap toe.
Stap 5. Om de bereidheid van de siroop te controleren, moet je een beetje ervan in koud water laten vallen.
Stap 6. Als deze druppel tot een balletje kan worden gerold, is de siroop klaar.
Stap 7. Giet de siroop in een dunne stroom in de eiwitmassa, samen met de gelatine verwarmd in een waterbad. Klop het mengsel tot het dik is.
Stap 8. Een nette en stabiele crème is klaar.
