Eiwitcrème voor cake

Eiwitcrème is een crème die ideaal is voor het egaliseren van een taart en het maken van verschillende decoratiecomposities. Het voegt netheid toe aan elk zoetwarenproduct. We houden er allemaal van om onze familie en vrienden te plezieren, dus waarom zou u uw familie niet verrassen met een taart die zo is gedecoreerd dat niemand begrijpt dat deze niet in een winkel is gekocht, maar met uw eigen handen is gemaakt.

Eiwitvla voor taartdecoratie

Een elementaire en snel te bereiden crème die kan worden gebruikt voor het decoreren van alles, van taarten met meerdere lagen tot kleinigheden. Bovendien doet deze crème sterk denken aan meringue of Franse meringue, en thuis koken is voldoende om hem te bereiden.

1. 
   Eiwitcrème voor cake is heel gemakkelijk thuis te maken. We beginnen met het scheiden van het wit van de dooier. Klop de eiwitten op met een mixer en verhoog geleidelijk de snelheid totdat de massa verdubbelt.
2. 
   Giet water in een pan of pan, voeg kristalsuiker en citroenzuur toe - breng aan de kook en kook nog een paar minuten.
3. 
   Giet voorzichtig de hete siroop in het eiwit (de stroom moet langs de wand van de container gaan) en klop tegelijkertijd tot de massa dikker wordt.
4. 
   De crème is homogeen, glanzend en glad.
5. 
   De textuur van de crème is ideaal voor het maken van allerlei decoraties.

Eiwit-botercrème voor het egaliseren van de cake

Een heel eenvoudig en snel recept voor het bereiden van de perfecte crème op basis van eiwitten en boter, waarmee je de cake niet alleen gemakkelijk kunt egaliseren, maar ook kunt decoreren en een laag kunt maken. Deze crème werkt goed met kleurstoffen en mastiek, waardoor hij zeer multifunctioneel is.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 350 ml.

Ingrediënten:

• Boter – 150 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Eiwit – 2 st.
• Vanilline – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Combineer het eiwit van twee eieren en kristalsuiker in een metalen bak, doe het in een waterbad en verwarm onder voortdurend roeren met een garde.

2. We blijven de componenten verwarmen totdat alle zoete kristallen zijn opgelost.

3. Haal het eiwitmengsel van het vuur, voeg een beetje vanille toe en begin te kloppen met een mixer.

4. Verhoog geleidelijk de mixersnelheid en ga door totdat het mengsel glad en stabiel wordt.

5. De volgende stap is het toevoegen van kleine stukjes boter op kamertemperatuur aan het eiwit en de suiker.

6. Na het toevoegen van olie zal de toekomstige crème veel dunner worden - wees niet ongerust, zo zou het moeten zijn.

7. Ga door met het toevoegen van boter en kloppen, en verhoog de mixersnelheid.

8. Op dit punt verandert de crème een beetje van textuur en begint hij dikker te worden.

9.Voeg het laatste stukje boter toe, klop opnieuw goed en de room wordt stabiel.

10. De delicate crème is klaar en in de regel is deze portie voldoende om een ​​cake met twee lagen waterpas te maken. Eet smakelijk!

Hoe maak je eiwitcrème in een waterbad klaar?

Zelfgemaakt gebak is natuurlijk lekker, maar je kunt een zelfgemaakt taartje zo versieren dat je gasten denken dat je het in een winkel hebt gekocht. Om dit te doen, hoef je alleen maar een mooi ontwerp te maken, en een crème op eiwitbasis kan deze taak perfect aan.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 300 ml.

Ingrediënten:

• Eiwitten – 2 st.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Citroenzuur – 1 g.
• Vanilline – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Bereid de benodigde producten voor volgens de lijst. Eieren moeten groot zijn.

2. Scheid het eiwit uiterst voorzichtig van de dooiers, aangezien slechts één druppel dooier het resultaat kan bederven.

3. Meng in een pan het eiwit, citroenzuur, kristalsuiker en een halve theelepel vanilline - meng met lichte handbewegingen.

4. Plaats de container in een waterbad en kook 7-10 minuten, onder voortdurend roeren met een garde.

5. De bereidheid is gemakkelijk te bepalen - de consistentie van de massa moet op griesmeelpap lijken.

6. Vervolgens beginnen we de room te kloppen op de minimale snelheid van de mixer.

7. Verhoog geleidelijk de snelheid.

8. De massa wordt groter en wordt veel dichter.

9. Doe de room onmiddellijk in een spuitzak. Het belangrijkste is om niet te aarzelen, omdat de massa zeer snel hard wordt en hard wordt.

10. Kies een gebakopzetstuk en begin met creëren.

Eet smakelijk!

Eiwitcrème voor bloemen op de taart

Als je niet alleen lekker, maar ook mooi wilt, bereiden we een geweldige crème van eiwitten en kristalsuiker. Deze combinatie vormt, wanneer ze lange tijd wordt opgeklopt, een stabiele en stabiele massa, die gemakkelijk kan worden gebruikt om elk zoetwarenproduct te versieren.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 270 ml.

Ingrediënten:

• Eiwitten – 2 st.
• Zout – 1 snuifje.
• Citroenzuur – ¼ theelepel.
• Vanillesuiker – 4 gr.
• Kristalsuiker – 190 gr.
• Water – 40 ml.

Kookproces:

1. Bereid de siroop. Meng kristalsuiker en water in een pan - zet het op het vuur en breng op hoog vuur aan de kook, zet dan onmiddellijk het vuur lager en kook onder voortdurend roeren gedurende 5-7 minuten (totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost).

2. Meng op dit moment de twee eiwitten met zout en citroenzuur - klop met een mixer en verhoog geleidelijk de snelheid.

3. Giet de hete siroop in een dunne stroom, zonder op te houden met het kloppen van de eiwitmassa. Als alle componenten zijn gecombineerd, klop je nog een paar minuten.

4. De crème is helemaal klaar voor gebruik en je hoeft niet te twijfelen, want de massa hardt zeer snel uit.

5. Doe de room in een spuitzak, plaats een gevormd spuitmondje en ga creatief aan de slag. Eet smakelijk!

Hoe maak je eiwit-citroencrème voor een cake?

Er is niets eenvoudiger dan een luchtige crème bereiden van de meest betaalbare en goedkope producten: eieren, kristalsuiker en citroensap. Mixer, wat vrije tijd en de crème heeft een prachtige textuur en citroensmaak en is klaar.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 270 ml.

Ingrediënten:

• Eiwitten – 5 st.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Water – 100 ml.
• Citroenzuur – 5 g.

Kookproces:

1.Het belangrijkste geheim van de perfecte donzige crème is geen enkele druppel dooiers: scheid het eiwit zorgvuldig van de dooiers (we hebben ze niet nodig) en plaats het witte gedeelte gedurende 15 minuten in de vriezer.

2. Combineer water en kristalsuiker in een pan en kook na het koken enkele minuten tot de kristallen volledig zijn opgelost, onder voortdurend roeren.

3. Haal na 15 minuten het licht bevroren eiwit eruit en voeg 5 gram citroenzuur toe.

4. Voeg vervolgens hete siroop toe aan het eiwit en het citroensap in een dunne stroom, terwijl je het mengsel voortdurend klopt met een mixer. We verhogen geleidelijk de snelheid van de techniek en stoppen niet voordat de crème meerdere keren in volume is toegenomen.

5. De massa blijkt erg dik, luchtig en luchtig te zijn. Eet smakelijk!

Huisgemaakte chocolade-eiwitcrème

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakte zoetwaren, en als ze ook nog eens versierd zijn met chocoladeroom... Laten we een klassieke versie van eiwitcrème bereiden met de toevoeging van cacaopoeder, ideaal voor het versieren van taarten en gebak.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 430 ml.

Ingrediënten:

• Water – 100 ml.
• Kristalsuiker – 200 ml.
• Cacaopoeder – 50 gr.
• Eiwitten – 4 st.

Kookproces:

1. Bereid zoete siroop. Combineer kristalsuiker en water in een pan met dikke bodem - breng aan de kook en breng, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is.

2. Het is heel gemakkelijk om de bereidheid van de siroop te controleren: laat een kleine hoeveelheid van de zoete oplossing op het oppervlak vallen en als je een bal uit deze druppel kunt rollen, haal dan van het vuur.

3. Scheid tegelijkertijd het eiwit van de dooiers. We brengen het eiwit over in een diepe kom en beginnen eerst langzaam, en dan, terwijl we de snelheid verhogen, kloppen we met een mixer tot stabiele pieken verschijnen.

4.Giet langzaam suikersiroop in de luchtige eiwitmassa (zonder te stoppen met kloppen) en meng nog eens 7-10 minuten met een mixer op de hoogste snelheid.

5. Voeg 2 minuten voor de bereiding cacao toe. Laat de crème iets afkoelen voordat u taarten of cupcakes gaat decoreren. Eet smakelijk!

Eenvoudige eiwitcrème voor wafelbroodjes

We herinneren ons allemaal die legendarische tubes met eiwit of vla die op elke hoek te koop waren. Het bereiden ervan is heel eenvoudig en de crème is vrij elementair, dus zelfs een onervaren kok kan deze gedetailleerde beschrijving van het proces aan.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 24 st.

Ingrediënten:

• Kristalsuiker – 150 gr.
• Eiwit – 2 stuks.
• Water – 70 ml.
• Citroensap – 1 eetl.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

1. We beginnen met koken met siroop. Meng in een pan schoon water en kristalsuiker - steek in brand en breng aan de kook. Blijf nog 5 minuten koken, onder voortdurend roeren met een garde.

2. Scheid op dit moment het eiwit van de dooiers, laat alleen het eiwit over, en voeg er citroensap aan toe, met een beetje zout - klop tot er stabiele pieken ontstaan. Zodra dit gebeurt, beginnen we hete siroop in een dunne stroom te introduceren zonder de mixer te stoppen.

3. We blijven nog 2-3 minuten met de mixer op maximale snelheid werken totdat de massa een gladde textuur krijgt.

4. Vul de afgekoelde buisjes met luchtige room met behulp van een spuitzak en spuitmondje of een theelepel.

Eet smakelijk!

Hoe maak je je eigen eiwitcrème voor eclairs?

Een crème gemaakt van eiwitten, kristalsuiker en citroenzuur is de beste vulling die ooit kan worden uitgevonden voor eclairs en vlatubes.Fijne en luchtige textuur, onopvallende smaak met een lichte zuurheid, en koken duurt niet langer dan 15 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 170 ml.

Ingrediënten:

• Water – 25 ml.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Eiwit – 2 st.
• Citroenzuur – ¼ theelepel.
• Vanilline – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers.

2. Klop de eiwitten op met een mixer tot ze een dik schuim vormen.

3. Is het voldoende om te kloppen of niet?Het is heel gemakkelijk te controleren: als je de plaat omdraait, mag de massa er niet uit vallen.

4. Voeg vervolgens 50 gram kristalsuiker toe.

5. En meng de toekomstige crème opnieuw met een mixer.

6. Bereid op dit moment de siroop: giet de resterende suiker met water en zet het op het vuur.

7. Breng onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.

8. Giet hete siroop in een dunne stroom bij het eiwit en blijf kloppen met een mixer.

9. Voeg in de laatste fase citroen en vanilline toe, meng nog 1-2 minuten en onze room is klaar. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van eiwitcrème met gelatine

Zelfs de hoogste kwaliteit en goed bereide crème op eiwitbasis heeft de neiging te bezinken en zijn volume te verliezen, maar als je er een beetje gelatine aan toevoegt, is dit probleem onmiddellijk opgelost. Je kunt deze crème trouwens niet alleen op tafel serveren in de vorm van decoraties, maar ook als een zelfstandig dessert.

Kooktijd – 2 uur en 15 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 420 ml.

Ingrediënten:

• Kristalsuiker – 200 gr.
• Water – 100 ml.
• Eiwitten – 2 st.
• Vanille-essence – ½ theelepel.
• Citroenzuur – ¼ theelepel.
• Gelatine – 17 gr.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde componenten voor volgens de lijst: scheid de dooiers van het eiwit, weeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker.

2.Bedek de gelatine met water (40 milliliter is voldoende), meng en smelt in een waterbad of in de magnetron.

3. Als je bevroren en nog niet volledig ontdooide eiwitten gebruikt, voeg dan een beetje zout toe en begin te kloppen. Als uw eiwit op kamertemperatuur is, hoeft u geen zout toe te voegen.

4. Bereid tegelijkertijd de siroop. We combineren water, citroen en kristalsuiker - zetten het in brand en koken tot alle zoete kristallen oplossen.

5. Ga door met het kloppen van de eiwitten en verhoog geleidelijk de snelheid, totdat zich stabiele pieken vormen.

6. Voeg hete siroop in een dunne stroom toe, zonder de mixer uit te zetten.

7. Voeg op dezelfde manier gesmolten gelatine en vanille-essence toe.

8. Giet het eiwit-suikermengsel in siliconenvormen en plaats het 2 uur in de koelkast.

9. Versier met verse bessen, poedersuiker en verse muntblaadjes. Eet smakelijk!

Eiwitcrème met poedersuiker voor cake

Met slechts 15 minuten vrije tijd, eieren en kristalsuiker, bereiden we een luchtige en luchtige room met de toevoeging van poedersuiker. Met deze crème kunt u eenvoudig elk zelfgemaakt zoetwaren versieren.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 140 ml.

Ingrediënten:

• Eiwitten – 2 st.
• Kristalsuiker/poedersuiker – 3 el.
• Vanilline – 1 snuifje.
• Citroenzuur – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Was twee eieren grondig onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers. We beginnen de blanken te kloppen met een mixer, eerst op minimale snelheid en verhogen deze geleidelijk.

2. We blijven werken met de mixer totdat de massa in volume toeneemt en de textuur verandert.

3. Als je geen kant-en-klare poedersuiker hebt, zal een koffiemolen je redden.Maal drie eetlepels kristalsuiker fijn en je bent klaar.

4. Voeg geleidelijk poeder en citroenzuur toe aan het eiwit, zonder te stoppen met kloppen.

5. Nog 2 minuten en de crème is helemaal klaar voor gebruik. Eet smakelijk!