Wit kwas

Wit kwas is een beroemde Russische drank, die voornamelijk wordt gebruikt voor het maken van okroshka en turi. Je kunt het gemakkelijk thuis bereiden met brood of bloem. Wij bieden u verschillende recepten aan om dit lichte en verfrissende drankje thuis te maken.

Zelfgemaakt wit kwas gemaakt van roggemeel

Een eenvoudig recept voor wit kwas voor thuisbereiding. De bijzonderheid van dit recept is het mengen van rogge- en boekweitmeel, evenals het gebruik van ongefermenteerde mout. Dit kwas lest de dorst goed en is perfect voor warme zomerdagen.

1. 
   Hoe maak je thuis wit kwas klaar? Voeg de benodigde hoeveelheid roggemeel toe.
2. 
   Meng het met boekweitmeel en mout.
3. 
   Kook het hele mengsel met een liter kokend water.
4. 
   Mengen.
5. 
   Verdeel met een garde de klontjes bloem en breng het mengsel tot een homogene massa.
6. 
   Koel tot 37 graden en giet er 1 eetlepel zuurdesem bij, die we eerder hebben bereid uit wijngist en roggemeel.
7. 
   Voeg rozijnen toe aan het mengsel.
8. 
   Meng grondig.
9. 
   Dek af met een handdoek en laat een dag op kamertemperatuur staan.
10. 
    Giet na een dag een halve liter gekookt water erbij.
11. 
    Roer en laat opnieuw een dag staan. Voeg het resterende water toe en laat opnieuw een dag staan.
12. 
    Zeef het kwas door kaasdoek in een fles en laat afkoelen in de koelkast.
13. 
    Serveer het afgewerkte kwas op tafel. Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijk wit kwas voor okroshka?

Echte okroshka wordt bereid met wit kwas, maar het is bijna onmogelijk om het in de winkels te vinden. Daarom bieden we een eenvoudig recept voor zelfgemaakt wit kwas, dat je okroshka lekker en aromatisch maakt, en bovendien zal dienen als een uitstekend verfrissend drankje.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Roggemeel – 300 gr.
• Water – 6 l.
• Brooddesem – 2 el.

Kookproces:

1. Breng 3 liter water aan de kook.

2. Giet roggemeel in water.

3. Roer en laat een nacht afkoelen.

4. Voeg het startermengsel toe aan het mengsel, dat is afgekoeld tot ongeveer 37 graden, en laat het een dag staan.

5. Voeg na een dag het resterende water toe aan het mengsel en laat 12 uur staan.

6. Het resultaat moet een dicht en zuur kwas zijn voor okroshka. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor wit kwas met gist

Dit recept gebruikt gist en broodkruimels in plaats van bloem. Dit witte kwas blijkt vloeibaarder te zijn en zal zeker geen bloemige smaak hebben. Het is vrij eenvoudig te bereiden en het smaakt zeer mals en aangenaam.

Kooktijd: 4 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Witbrood – 200 gr.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Rozijnen – 15 st.
• Artesisch water – 3 l.
• Droge gist – 5 gr.

Kookproces:

1. Snij het witte brood in blokjes van ongeveer 2 centimeter elk.

2. Bak ze in een koekenpan zonder olie goudbruin.

3.Doe de crackers in een pot, voeg suiker en rozijnen toe en voeg gist toe. Vul ze met water op kamertemperatuur. Bedek de pot met gaas, in lagen gevouwen.

4. Laat het kwas 3 dagen trekken.

5. Zeef het afgewerkte kwas en laat het afkoelen in de koelkast. Eet smakelijk!

Wit kwas zonder gist thuis

In dit recept wordt wit kwas bereid met zuurdesem, zonder gebruik van gist. Het is gemakkelijk te maken en de ingrediënten voor de bereiding zijn gemakkelijk in elk huis te vinden. Het is een heerlijk zomers drankje en een uitstekende basis voor okroshka.

Kooktijd: 4 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Roggemeel – 8 el.
• Water – 3,5 l.
• Rozijnen – 30 st.
• Kristalsuiker – 3 el.

Kookproces:

1. Giet de bloem in een grote kom, giet er 2 glazen water in en meng alles grondig tot het romig is. Voeg suiker toe en roer het mengsel opnieuw.

2. Voeg ongewassen rozijnen toe aan het deeg om het fermentatieproces te versnellen.

3. Bedek het deeg met een handdoek en laat het op een warme plaats liggen. Een zure geur geeft de bereidheid van het voorgerecht aan.

4. Haal de rozijnen uit de starter en giet deze in een schone pot.

5. Vul de starter met water, dek de pot af en laat 3 dagen trekken.

6. Zeef het afgewerkte witte kwas en plaats het in de koelkast.

7. Serveer het gekoelde kwas op tafel. Eet smakelijk!

Geurig wit kwas met mierikswortel

Een enigszins ongebruikelijk, maar niet minder interessant recept voor wit kwas. Het wordt bereid met mierikswortel en honing, een combinatie die sommigen zal verrassen en zeker al uw verwachtingen zal overtreffen. Het kwas blijkt erg fris en is ideaal voor de zomerhitte. Het is ook een uitstekende okroshka!

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Roggebrood – 800 gr.
• Geraspte mierikswortel – 100 gr.
• Honing – 100 gr.
• Rozijnen – 50 gr.
• Verse gist – 20 gr.
• Suiker – 2 el.
• Gierst – 50 gr.
• Water – 4 l.

Kookproces:

1. Bereid crackers van roggebrood met behulp van de oven. Doe ze daarna in een pan en giet er kokend water over.

2. Filtreer na 3 uur het geïnfuseerde water door kaasdoek en voeg er gist aan toe. Laat het mengsel 6 uur staan, verwarm het en voeg mierikswortel en honing toe.

3. We voegen ook suiker toe aan het kwas, maar je kunt deze stap overslaan.

4. Giet het kwas in flessen en voeg aan elk een paar rozijnen en een beetje gierst toe. We sluiten de flessen en zetten ze 2 dagen horizontaal in de koelkast.

5. Zeef het afgewerkte kwas opnieuw en serveer. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van wit kwas met munt

Een heerlijk verfrissend drankje voor bijzonder warme dagen. Het belangrijkste ingrediënt van dit kwas is pittige munt, wat het kwas een bijzondere frisheid geeft. Zo'n drankje vind je in geen enkele winkel!

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Water – 3 l.
• Munt – 135 gr.
• Citroenzuur – 0,5 theelepel.
• Droge gist – 2 theelepels.
• Kristalsuiker – 250 gr.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten voor.

2. Was de munt en voeg deze samen met de takjes toe aan het kokende water. Kook het al roerend ongeveer 5 minuten.

3. Haal de bouillon van het vuur, voeg citroenzuur en suiker toe en roer tot het is opgelost. Laat de vloeistof onder het deksel afkoelen tot 37 graden.

4. Voeg de gist toe, roer, dek de vloeistof af en laat ongeveer 6 uur bij kamertemperatuur gisten.

5. Zeef het kwas in flessen en zet het 3 dagen in de koelkast. Serveer gekoeld, eet smakelijk!