Beshbarmak-klassieker

Beshbarmak is een gerecht van Turkssprekende volkeren, dat traditioneel wordt bereid op belangrijke feestdagen of voor de komst van dierbare gasten. In de moderne wereld kun je echter absoluut elke dag genieten van zo'n smakelijk en ongelooflijk smakelijk gerecht. Beshbarmak is een originele combinatie van dunne deegvellen gekookt in gezout water en los vlees. Als je dit gerecht minstens één keer hebt geprobeerd, zul je je voor altijd deze geweldige combinatie van ingrediënten herinneren die elkaars smaak en aroma perfect aanvullen en benadrukken. Als hoofdingrediënt wordt een grote verscheidenheid aan vleessoorten gekozen: van gevogelte tot paardenvlees.

Klassieke beshbarmak - stapsgewijs recept thuis

Beshbarmak classic is een traditioneel Kazachs gerecht dat een culinair meesterwerk is. Het wordt bereid uit gekookt vlees, dun opgerold deeg en rijke bouillon. Het vlees, meestal lams- of paardenvlees, wordt gaar gekookt en in grote stukken gesneden. Het deeg wordt in dunne vellen uitgerold en in diamanten gesneden.De bouillon is gemaakt van botten en groenten, waardoor het een rijke smaak heeft.

1. 
   Hoe beshbarmak thuis koken volgens een klassiek stapsgewijs recept? Volgens de hierboven weergegeven lijst bereiden we de componenten voor.
2. 
   Meng in een kom zout en gezeefde bloem, klop de eieren erdoor.
3. 
   Voeg water toe en kneed tot een stevig deeg.
4. 
   Rol de bloemklomp uit tot een dunne laag en snij in diamanten.
5. 
   Plaats de halffabrikaten op een vel perkament en plaats ze in een enigszins open hete oven gedurende 20 minuten op 120 graden.
6. 
   Kook tegelijkertijd het rundvlees in gezout water gedurende ongeveer een uur, voeg tijdens de hittebehandeling zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de bouillon.
7. 
   Haal het gekookte vlees uit de pan, laat afkoelen en scheid het in vezels.
8. 
   We schillen een paar uien en snijden ze in ringen.
9. 
   Doop de ui in de bouillon en kook gedurende 5-7 minuten tot ze zacht is, doe ze in een kom.
10. 
    Zeef de bouillon en breng aan de kook, kook de deegstukken gedurende 7-10 minuten.
11. 
    Leg het deeg op een plat bord, voeg het rundvlees en de uien toe en giet de bouillon en peper erover. Klassieke beshbarmak thuis is klaar! Eet smakelijk!

---

Hoe rundvlees beshbarmak thuis koken?

Hoe rundvlees beshbarmak thuis koken? Hieronder vindt u antwoorden op al uw vragen. Beshbarmak is een heerlijk gerecht van vlees, deeg en uien. Sappig rundvlees wordt in bouillon gestoofd tot het zacht is, waarna verse uien en hete pepers worden toegevoegd.Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd op een dunne laag deeg, waardoor het vullend en smakelijk wordt.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd – 40 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1,5 kg.
• Meel – 4 eetl.
• Ei – 3 st.
• Koemelk – 200 ml.
• Uien – 7 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Water – 4 l.
• Koriander - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was het rundvlees grondig en doe het in een pan. Vul met water, breng aan de kook en verwijder het schuim.

Stap 2. Voeg laurierblad, zout en gepelde ui toe aan de bouillon - laat anderhalf uur op laag vuur sudderen. Leg het gekookte vlees op een bord, laat afkoelen en hak het fijn.

Stap 3. Maak tegelijkertijd het deeg klaar: zeef de bloem, klop de eieren en het zout erdoor, giet geleidelijk de melk erbij en kneed het deeg.

Stap 4. Bedek de klomp met een handdoek en laat een half uur staan ​​zodat de gluten kunnen opzwellen.

Stap 5. Knijp vervolgens de stukjes van de basis af en rol ze in dunne platte koeken, laat ze 30 minuten op tafel liggen om het product te drogen.

Stap 6. Maak ondertussen de uienkoppen los van de schil en hak ze fijn.

Stap 7. Giet de ui in een pan en giet heet vet uit de bouillon, peper en breng aan de kook. Laat op laag vuur sudderen tot het transparant is.

Stap 8. Snijd de flatbreads in reepjes en vervolgens in ruitjes. Dompel een voor een in de resterende bouillon, roer en kook gedurende 60 seconden vanaf het moment van koken.

Stap 9. Leg het deeg met een schuimspaan op een bord en leg het rundvlees en de heerlijke uien erop. Versier met koriander en breng op smaak. Eet smakelijk!

Varkensvleesbeshbarmak thuis

Zelfgemaakte beshbarmak van varkensvlees is een absoluut uniek gerecht uit de Centraal-Aziatische keuken.Het koken van varkensvlees verschilt van het klassieke recept, maar geeft het tegelijkertijd zijn eigen unieke smaak. Sappig en mals varkensvlees met dunne platte broden en aromatische bouillon maken dit gerecht onvergetelijk.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 25-30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 400 gr.
• Beshbarmaknaya-noedels – 200 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Laurierblad – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Water – 1,2 l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Doe het gewassen vlees in een pollepel, voeg water toe en breng aan de kook.

Stap 2. Voeg gepelde ui (1 stuk), laurier en zout toe aan het varkensvlees.

Stap 3. Snij de tweede ui in halve ringen en bak in plantaardige olie tot hij transparant is. Giet er een beetje bouillon bij en laat nog 2-3 minuten koken.

Stap 4. Leg het vlees op een bord en laat afkoelen, zeef de bouillon en zout deze lichtjes. Breng de inhoud van de pollepel aan de kook en kook de noedels gaar.

Stap 5. Kook ook de aardappelen in de bouillon en ga verder met het samenstellen van het gerecht: leg het deeg en de aardappelen op een bord, voeg varkensvezels toe.

Stap 6. Giet er gestoofde uien bovenop, peper, versier met kruiden en geniet ervan. Eet smakelijk!

Hoe kip beshbarmak koken?

Hoe kip beshbarmak koken? Beshbarmak is een nationaal Kazachs gerecht dat bestaat uit vlees en deeg. Traditioneel wordt beshbarmak bereid met lams- of paardenvlees, maar het kan ook met kip worden bereid. Om kipbeshbarmak te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: gevogelte en groenten met kruiden.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Kippentrommelstok – 1,2 kg.
• Beshbarmaknaya-noedels – 250 gr.
• Uien – 3 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de vogel af onder stromend water en plaats hem in een hittebestendige bak, voeg water toe en laat 40-50 minuten op matig vuur sudderen, waarbij je het schuim afschept met een schuimspaan.

Stap 2. Schil de groenten, snijd ze doormidden en bak ze zwart in een droge, hete koekenpan. Voeg samen met zout en kruiden toe aan de bouillon.

Stap 3. Haal de kip uit de pan, laat afkoelen en haal hem uit elkaar alsof het om gelei gaat. Zeef de bouillon, gooi de uien en wortels weg.

Stap 4. Snijd de resterende twee uien in halve ringen.

Stap 5. Giet de bouillon erbij en kook niet langer dan 40 seconden.

Stap 6. Kook de noedels in een aparte pan volgens de instructies en plaats ze met een schuimspaan op een groot plat bord. Leg de kippenpulp en uien erop en proef. Eet smakelijk!

Klassieke beshbarmak met aardappelen

De klassieke beshbarmak met aardappelen verschilt van de oorspronkelijke bereidingsvariant doordat plakjes gekookt vlees met uien worden geserveerd, samen met dunne vellen deeg en plakjes gekookte aardappelen. Houd je van experimenteren, dan is dit recept zeker iets voor jou!

Kooktijd – 2 uur en 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 400 gr.
• Aardappelen – 500 gr.
• Uien – 1 st.
• Meel – 200 gr.
• Ei – 1 st.
• Water – 50 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de gepelde ui in halve ringen, voeg zout en peper toe, kneed met je handen en plaats, afgedekt met folie, op het koelkastrek.

Stap 2. Kook het rundvlees gaar, zeef de bouillon.

Stap 3. Schil de aardappelknollen, spoel ze af en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn.

Stap 4.Meng voor de noedels het deeg van bloem, eieren en ijswater. Verdeel de klomp in drie delen, rol ze dun uit en snijd ze in diamanten.

Stap 5. Verdeel het gekookte vlees in vezels.

Stap 6. Kook het deeg 7-8 minuten in gezouten water en plaats het met een schuimspaan op een serveerschaal.

Stap 7. Voeg de aardappelhelften, het rundvlees en de ingelegde uien toe. We serveren het op tafel en beginnen met de maaltijd. Eet smakelijk!

Eend beshbarmak

Duck Beshbarmak is een voortreffelijk gerecht uit de Kazachse keuken, bereid met sappig eendenvlees en vers deeg. De eend wordt in kokend water met uien en kruiden gestoofd tot ze zacht zijn en vervolgens in stukjes gesneden. Dun deeg wordt apart gekookt en vervolgens gemengd met vlees en kruiden, waardoor een onvergelijkbaar smaakboeket ontstaat.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Eend – 700 gr.
• Plantaardige olie – 4 el. + 4 eetl.
• Peterselie – 2 bosjes
• Uien – 3 st.
• Wortelen – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Water – 0,5 eetl.
• Meel – 250-300 gr.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

Stap 1. Snijd het eendenkarkas in porties en doe het in een hete koekenpan met plantaardige olie.

Stap 2. Bak de vogel 5 minuten bruin en voeg geraspte wortels en fijngehakte ui toe, roer en bak nog eens 5 minuten.

Stap 3. Vul de inhoud van de koekenpan volledig met heet water, sluit het deksel en laat 50-60 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 4. Maak ondertussen het deeg klaar: klop het ei los met een beetje water en zout.

Stap 5. Voeg handvol gezeefde bloem toe en kneed het deeg.

Stap 6. Verdeel het deeg in stukken, rol ze elk in de dunst mogelijke laag.

Stap 7We bewapenen ons met een culinaire borstel en bedekken elk blad met plantaardige olie.

Stap 8. Voeg gehakte uien en peterselie toe.

Stap 9. Rol het op tot een rol en snijd het in stukken van ongeveer 3-4 centimeter breed.

Stap 10. Breng de bouillon op smaak met zout en peper, voeg de deegstukjes toe.

Stap 11. Zet het vuur laag en laat het voedsel nog 10-15 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 12. Verdeel de beshbarmak over geportioneerde borden en proef. Eet smakelijk!

Klassieke beshbarmak in Kazachs

Klassieke Kazachse beshbarmak is een traditioneel gerecht van vlees en deeg, bereid met paardenvlees of lamsvlees. Voor een rijke smaak zijn er kruiden en uien aan dit gerecht toegevoegd. In tegenstelling tot andere recepten voegt het gebruik van lamsvlees in dit gerecht echter een speciale smaak en aroma toe.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Lam – 500 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Ei – 1 st.
• Meel – 100-120 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het lamsvlees in stukjes en voeg water toe, kook op laag vuur gedurende 2-3 uur, denk eraan het schuim te verwijderen met een schuimspaan.

Stap 2. Voeg een half uur voor de bereiding de gepelde ui en wortels, het laurierblad en het zout toe aan de bouillon en peper.

Stap 3. Meng voor het deeg het ei, de bloem en het zout.

Stap 4. Verzamel de ingrediënten in een bal en wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Stap 5. Snij de overgebleven ui in halve ringen en giet het in een pan, giet er 1-2 pollepels bouillon, zout en peper bij - kook gedurende 1-2 minuten.

Stap 6. Rol het overgebleven deeg zo dun mogelijk uit en snijd het zoals op de foto.

Stap 7Breng in een aparte pan water en bouillon aan de kook, voeg zout toe in een verhouding van één op één en giet het deeg uit. Breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.

Stap 8. Leg de deegvellen op een vlakke plaat, leg de lamsvezels in het midden en voeg de gestoofde maar knapperige uien toe. Neem een ​​monster en geniet ervan. Eet smakelijk!

Beshbarmak van paardenvlees

Paardenvlees beshbarmak is een ongebruikelijke versie van een traditioneel Kazachs gerecht, waarbij paardenvlees samen met rundvlees wordt gebruikt. Deze component geeft het gerecht een bijzondere smaak en een uniek aroma dat je altijd zal verbazen. Bovendien heeft paardenvlees een verfijndere smaak en een delicatere textuur.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd – 30-40 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Paardenvlees (kazy) – 1,2 kg.
• Rundvlees – 1,5 kg
• Uien – 250 gr.
• Wortelen – 150 gr.
• Aardappelen – 600 gr.
• Beshbarmachnaya-noedels – 1 pakje
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Vul de paardenvleesworst met water en breng aan de kook, prik met een tandenstoker in het natuurdarm en kook het ingrediënt gedurende 2,5 uur.

Stap 2. Kook het rundvlees in een andere pan gaar, voeg zout toe aan het water en schep het schuim af.

Stap 3. Leg het gekookte rundvlees op een bord, snijd de ui in halve ringen en giet er hete sterke bouillon bij, bestrooi met een beetje zout en zwarte peper.

Stap 4. Zet de bouillon terug op het vuur, voeg hele geschilde wortels en grof gesneden aardappelen toe.

Stap 5. Haal de gekookte groenten uit de pan en voeg de diamantnoedels toe aan de bouillon, kook al roerend volgens de instructies.

Stap 6. Snijd de kazy direct in de darm in ringen, hak het paardenvlees willekeurig fijn.

Stap 7Het samenstellen van het voedsel: plaats het deeg, de gekookte groenten, het vlees en de uien op een grote serveerschaal. Voeg indien gewenst kruiden toe en serveer zonder te wachten tot het is afgekoeld. Kook en heb plezier!

Huisgemaakte beshbarmak met gehakt

Zelfgemaakte beshbarmak met gehakt is een eenvoudige en snelle manier om een ​​gerecht te bereiden waarbij gehakt wordt gebruikt in plaats van vlees. Dit recept is ideaal voor degenen die de voorkeur geven aan lichtheid en zachtheid van smaak. De smaak van dit gerecht is te vergelijken met de klassieke versie, maar het gehakt voegt er wat pikantheid aan toe.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Beshbarmachnaya-noedels – 100 gr.
• Gehakt vlees – 100 gr.
• Tomaat – 50 gr.
• Prei – 50 gr.
• Wortel – 50 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Doe de beshbarmak-noedels in kokend gezouten water en kook volgens de instructies.

Stap 2. Plaats de diamanten op een zeef en laat ze uitlekken.

Stap 3. Giet plantaardige olie in de koekenpan en verwarm deze, onder voortdurend roeren, bak het gehakt tot het gaar is. Zout en bestrooi met je favoriete kruiden.

Stap 4. Schil de wortels met een dunschiller, spoel de knolgewas en snijd ze in halve ringen.

Stap 5. Maal de prei, tomaat en knoflook fijn.

Stap 6. Giet diverse groenten bij het gehakt, meng en laat ongeveer 5 minuten op matig vuur sudderen.

Stap 7. Meng de inhoud van de koekenpan met de noedels en het gerecht is klaar. Eet smakelijk!

Echte beshbarmak in een Afghaanse ketel

Echte beshbarmak in een Afghaanse ketel is een uniek en exotisch gerechtrecept, bereid volgens de Afghaanse traditie. Dun deeg, sappig vlees en aromatische kruiden maken deze beshbarmak onweerstaanbaar lekker.Deze optie is bijzonder en verrassend door het gebruik van specifieke ingrediënten en bereidingswijzen.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Lam – 2 kg
• Uien – 6 st.
• Knoflook – 4 tanden.
• Wortelen – 1 st.
• Zoete erwten – 6 st.
• Zwarte peperkorrels – 1 handvol.
• Water – 1 l.
• Beshbarmaknaya-noedels – 250 gr.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het lamsvlees af onder stromend water en snijd het in middelgrote stukken.

Stap 2. Snijd de uien (4 stuks) in halve ringen, snijd de wortels in de lengte in 3-4 segmenten.

Stap 3. Doe het vlees, twee hele gepelde uien, wortels, knoflook, zout en zwarte peper, evenals piment in de ketel - vul de ingrediënten met water en sluit het deksel, zet de ketel op het vuur en sluit de kleppen , kook gedurende 45 minuten en zet het vuur lager.

Stap 4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, legt u de plakjes lamsvlees op een bord en laat u afkoelen, gooit u de groenten weg en zeeft u de bouillon.

Stap 5. Doe de bouillon terug in de lege ketel en giet de gesnipperde ui erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zonder deksel sudderen. Voeg vervolgens de noedels toe, roer en laat nog 5 minuten op het vuur staan.

Stap 6. Doe de noedels en uien met een schuimspaan in geportioneerde kommen, verdeel de vezels van het afgekoelde lamsvlees, giet er sterke bouillon bij en garneer met kruiden. Eet smakelijk!