Klassiek koekje

Een klassiek biscuitgebak is een gebakken product op basis van drie ingrediënten: eieren, suiker en bloem, dat zich onderscheidt door een weelderige, fijn poreuze textuur. Voor een klassiek biscuitgebak is er, naast de samenstelling van de ingrediënten, hun basisverhouding: 2:1:1, wat dezelfde hoeveelheid bloem met suiker en twee keer zoveel eieren betekent. Belangrijke punten voor het bakken van een goede biscuitgebak zijn het juiste kloppen en de volgorde van het toevoegen van ingrediënten, zoals aangegeven in de recepten.

Klassiek biscuitgebak met eieren

Er zijn verschillende soorten biscuitgebak (jenauz, chiffon, dacquoise, enz.), maar een chique cake krijg je alleen met een klassiek biscuitgebak gemaakt met eieren, suiker en bloem. Het onderscheidt zich door zijn luchtigheid, delicate textuur, goede smaak en eenvoudige bereiding. Voor dit koekje is elke crème geschikt.

1. 
   Om een ​​biscuitgebak in de oven te bereiden volgens het klassieke recept, breek je de eieren op kamertemperatuur in een droge, magere kom en voeg je een snufje zout toe.
2. 
   Gebruik een mixer en begin ze op lage snelheid te kloppen en verhoog geleidelijk.
3. 
   Als de massa licht wordt, zonder de mixer uit te zetten, voeg dan de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker toe en blijf kloppen.
4. 
   Voeg na 1 minuut de rest van de suiker toe en blijf nog 4-5 minuten kloppen.
5. 
   Klop de eieren met suiker tot een luchtige, sneeuwwitte en homogene massa.
6. 
   Giet de helft van de aangegeven hoeveelheid bloem door een zeef in dit mengsel.
7. 
   Gebruik een spatel om alles snel en voorzichtig te mengen.
8. 
   Voeg vervolgens de rest van de gezeefde bloem toe, samen met het bakpoeder, en meng het koekjesdeeg met een spatel tot het een gladde, uniforme textuur heeft.
9. 
   Zet de oven aan op 180°C. Giet het geknede koekjesdeeg in een ovenschaal.
10. 
    Bak de biscuitcake in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.
11. 
    Gebruik een houten spies om de gaarheid van het bakgoed te controleren; de spies moet schoon en droog blijven.
12. 
    Haal het koekje uit de oven en laat het, zonder het uit de vorm te halen, staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
13. 
    Zodra de koekjes zijn afgekoeld, verwijder je voorzichtig de vormpjes met een mes.
14. 
    Het moet lang en zacht worden.
15. 
    Snijd de gebakken klassieke biscuit op eieren voorzichtig in cakelagen en je kunt de cake vormen. Lekker en succesvol bakken!

---

Weelderig biscuitgebak met kefir voor cake

Bakken met kefirdeeg onderscheidt zich door een luchtige en vochtige textuur, wat ook belangrijk is voor een cake, dus een luchtige kefirbiscuit zou een goede optie zijn. De bereidingstechnologie is eenvoudig: kefir met bakpoeder wordt toegevoegd aan de hoofdingrediënten voor het biscuitgebak en samen geslagen met ei en suiker, alleen de verhouding van producten is iets anders dan bij de klassieke versie. Alle ingrediënten moeten op dezelfde kamertemperatuur zijn.

Kooktijd: 55 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Ei C1 – 3 st.
• Kefir – 250 ml.
• Tarwemeel – 320 gr.
• Suiker – 200 gr.
• Bakpoeder – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Breek de kippeneieren in een schone, droge kom om het deeg te kneden. De categorie eieren (C1) geeft hun gewicht aan, wat gevolgen heeft voor de verhouding ingrediënten.

Stap 2. Begin met het kloppen van de eieren met een mixer op gemiddelde snelheid.

Stap 3. Voeg de suiker in porties en zonder het kloppen te onderbreken aan de eieren toe. Klop de eieren met suiker tot een luchtige, homogene massa.

Stap 4. Voeg vervolgens kefir toe aan deze massa en blijf kloppen tot een gladde massa.

Stap 5. Meng tarwebloem met bakpoeder en giet het door een dikke zeef bij het ei-kefirmengsel.

Stap 6. Meng het koekjesdeeg op minimale snelheid met een mixer zodat er geen klontjes bloem meer overblijven.

Stap 7. Bekleed de bakvorm met speciaal papier. Giet het geknede koekjesdeeg erin.

Stap 8. Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het koekje gedurende 30-35 minuten. Gebruik tegen het einde van het bakken een houten spies om de gaarheid van de gebakken goederen te controleren.

Stap 9. Laat het gebakken biscuitgebak 10 minuten in de vorm staan, verwijder het dan voorzichtig en laat het volledig afkoelen.

Stap 10. Een luchtig biscuitgebak bereid met kefir kan worden gebruikt om een ​​cake te vormen door deze in cakelagen te snijden. Lekker en succesvol bakken!

Chocoladebiscuit in de oven

Chocoladebiscuitgebak wordt niet alleen in de oven gebakken voor bepaalde soorten cake, bijvoorbeeld "Drunk Cherry" of "Snickers", maar het kan ook de basis vormen van eventuele desserts. De kwaliteit en smaak van zo’n koekje wordt bepaald door de juiste selectie van ingrediënten en vooral cacao. Voor het koekje is het beter om alkalische cacao te gebruiken, zodat de kleur mooi wordt en de smaak rijk is. De eieren worden vers genomen en het meel is van de hoogste kwaliteit.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Ei C 0 – 6 st.
• Suiker – 150 gr.
• Tarwemeel – 130 gr.
• Cacaopoeder – 30 gr.
• Bakpoeder – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Breek zes kippeneieren op kamertemperatuur in een droge en schone mengkom.

Stap 2. Giet er suiker in en klop deze ingrediënten op gemiddelde snelheid tot een luchtige witte massa.

Stap 3. Meng de hoeveelheid tarwebloem en cacao aangegeven in het recept in een aparte kom.

Stap 4. Giet dit droge mengsel door een dikke zeef bij de losgeklopte eieren.

Stap 5. Voeg vervolgens bakpoeder toe en gebruik een spatel om het deeg glad te kneden.

Stap 6. Wikkel de springvorm in met folie om te voorkomen dat het deeg gaat lekken.

Stap 7. Giet het geknede koekjesdeeg in de vorm. Verwarm de oven vooraf voor op 180°C. Bak de chocoladebiscuit gedurende 40-50 minuten en controleer de gaarheid met een houten spies.

Stap 8. Zet de gebakken biscuit ondersteboven op een rooster zonder de vorm te verwijderen en laat afkoelen.

Stap 9. Verwijder vervolgens voorzichtig de vorm en scheid de cake van de zijkant met een scherp mes. Laat het koekje volledig afkoelen.

Stap 10. Om de textuur van de in de oven gebakken chocoladebiscuit zacht en vochtig te maken, bedek je de cake met huishoudfolie en zet je hem 4 uur in de koelkast. Na deze tijd kun je een cake of ander dessert vormen. Lekker en succesvol bakken!

Biscuit van chiffon

Chiffon biscuit heeft een lichte, delicate en sappige textuur, het hoeft niet in siroop te worden gedrenkt, waardoor je er een prachtige cake van kunt maken. Het deeg ervoor wordt, in tegenstelling tot het klassieke biscuitgebak, aangevuld met plantaardige olie en melk.Er worden meer eiwitten genomen en deze worden apart opgeklopt, wat samen met het bakpoeder het biscuitgebak erg luchtig en lang maakt en de boter bijzonder zacht maakt. De juiste verhouding en volgorde van de ingrediënten is belangrijk.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Eiwit – 4 st.
• Dooier – 2 stuks.
• Tarwemeel – 130 gr.
• Suiker – 105 gr.
• Bakpoeder – 10 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Melk 2,5% – 90 ml.
• Plantaardige olie – 65 ml.
• Vanilline – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Meet voor dit baksel alle ingrediënten nauwkeurig af volgens de verhoudingen van het recept, zodat alles bij de hand is.

Stap 2. Spoel de eieren op kamertemperatuur af met warm water, droog ze af met een servet en scheid ze voorzichtig in eiwit en dooiers. Doe de eiwitten onmiddellijk in een droge, vetvrije kom.

Stap 3. Giet de bloem en het bakpoeder in een aparte kom door een dikke zeef en meng.

Stap 4. Doe twee dooiers in een kom voor het kneden van deeg en voeg 80 g toe. Sahara.

Stap 5. Klop deze ingrediënten met een mixer gedurende 2 minuten tot een lichte, luchtige massa.

Stap 6. Meng in een aparte kom de verwarmde melk goed met plantaardige en geurloze olie.

Stap 7. Giet het melk- en botermengsel in de losgeklopte dooiers en roer met een spatel of garde.

Stap 8. Giet vervolgens het bloemmengsel in twee porties in deze vloeibare deegbasis.

Stap 9. Meng het deeg na elke portie bloem goed tot een glad mengsel.

Stap 10. Meng de resterende suiker met vanille.

Stap 11. Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop een minuut lang met een mixer op lage snelheid tot er grote belletjes ontstaan.

Stap 12. Verhoog vervolgens geleidelijk de snelheid en voeg suiker en vanille in porties toe en klop het eiwit tot stabiele, donzige pieken.Klop minimaal 4-5 minuten.

Stap 13. Goed opgeklopt eiwit beweegt niet als de vaat wordt omgedraaid.

Stap 14. Breng vervolgens het opgeklopte eiwit in porties over op het hoofddeeg, meng het voorzichtig en snel met een spatel en bewegingen van boven naar beneden.

Stap 15. Het geknede koekjesdeeg moet luchtig en stabiel zijn.

Stap 16. Zet de oven aan op 160°C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.

Stap 17. Breng het geknede deeg voorzichtig over in de vorm en tik met de vorm op de tafel, zodat er geen grote belletjes meer achterblijven. Bak het koekje 50-60 minuten in de oven en open het de eerste 20 minuten niet, anders zullen de gebakken producten bezinken.

Stap 18. Controleer met een houten spies of de biscuit klaar is en je kunt hem uit de oven halen.

Stap 19. Om te voorkomen dat het biscuitgebak tijdens het afkoelen bezinkt, draait u de pan ondersteboven en plaatst u deze op drie kopjes.

Stap 20. Haal het afgekoelde biscuitgebak voorzichtig uit de vorm en scheid het van de zijkant met een scherp mes.

Stap 21. Je kunt de voorbereide chiffoncake in cakelagen snijden en beginnen met het samenstellen van de cake. Dit koekje blijft een week goed in de koelkast en kan worden ingevroren. Lekker en succesvol bakken!

Weelderig biscuitgebak met zure room in de oven

Een luchtig biscuitgebak met zure room in de oven of een biscuitgebak met zure room is een goede basis voor een taart, en op zichzelf ook heerlijk. Zure room maakt de textuur van het afgewerkte biscuitgebak vochtig en dichter, en losgeklopte eieren en bakpoeder geven het luchtigheid. Gesmolten boter wordt aan het deeg toegevoegd en zure room met een hoog vetgehalte wordt genomen. Het recept is eenvoudig en de bereiding van zure roomkoekjes verschilt niet van de klassieke versie.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Zure room 20% – 200 gr.
• Ei – 4 st.
• Boter – 100 gr.
• Suiker – 180 gr.
• Meel – 1 eetl.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Zout – 1 snuifje.
• Vanilline – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Verdeel de eieren op kamertemperatuur in eiwit en dooiers. Giet het eiwit in een droge en schone kom en klop met een mixer tot het luchtig is, voeg de helft van de suiker en een snufje zout toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Klop in een mengkom de dooiers met de rest van de suiker schuimig.

Stap 2. Smelt de boter in de magnetron, laat iets afkoelen, giet het in de losgeklopte dooiers en klop het mengsel opnieuw goed. Voeg vervolgens zure room toe aan deze vloeibare basis en meng alles met een spatel.

Stap 3. Zeef de bloem en het bakpoeder door een zeef, giet het in de vloeibare basis, voeg een snufje vanilline toe en kneed het deeg tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten in porties aan het deeg toe en meng ze met een spatel voorzichtig door het deeg met bewegingen van onderaf.

Stap 4. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Het is niet nodig om de zijkanten van de vorm in te vetten met olie, anders zal het deeg niet goed rijzen. Giet het zureroomdeeg in de vorm en maak het oppervlak glad met een lepel.

Stap 5. Bak de biscuit in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 40-45 minuten. Gedurende deze tijd zal het deeg in volume verdubbelen en luchtig worden. Stap 6. Laat de biscuitgebak 10-15 minuten in de oven afkoelen, haal hem dan voorzichtig uit de vorm en je kunt de cake vormen. Lekker en succesvol bakken!

Biscuitgebak voor een multikokercake

Een biscuitgebak voor een cake in een multikoker, ongeacht de gekozen deegoptie, verschilt van een biscuitgebak gebakken in de oven door een vochtigere textuur, omdat de multikoker de temperatuur en vochtigheid optimaal handhaaft en de vorm van de kom overeenkomt met de taart. In dit recept bereiden we een biscuitgebak volgens het eenvoudigste en meest beproefde recept. De set ingrediënten en hun verhoudingen blijven klassiek.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Ei – 6 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Meel – 1,5 eetl.
• Boter – 1 eetl.
• Zout – 1 snuifje.
• Bakpoeder – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Breek de gekoelde kippeneieren in een droge en schone kom.

Stap 2. Giet er een glas suiker overheen.

Stap 3. Klop deze ingrediënten met een mixer en verhoog geleidelijk de snelheid tot ze luchtig zijn.

Stap 4. Zeef de bloem samen met bakpoeder door een zeef. Giet het vervolgens portiegewijs in de losgeklopte eieren en kneed tegelijkertijd het deeg voorzichtig met een spatel. De textuur van het deeg moet uniform zijn en zonder klontjes bloem.

Stap 5. Vet de multikokerkom in met boter.

Stap 6. Giet het geknede koekjesdeeg erin en strijk het oppervlak glad met een lepel.

Stap 7. Plaats de kom met het deeg in de multikoker, sluit het deksel en zet het programma "Bakken" aan voor de standaardtijd, meestal 1 uur.

Stap 8. Haal na het signaal over het einde van het programma de kom uit de multikoker en laat afkoelen. In een slowcooker krijg je geen goudbruin korstje op het biscuitgebak, maar voor de taart maakt dat niet uit.

Stap 9. Zet het koekje, gebakken in een slowcooker en afgekoeld uit de kom, op een bord en je kunt de cake in elkaar zetten of gewoon bij de thee serveren. Vrolijk en lekker bakken!

Wortelbiscuit

Worteltaarten zijn behoorlijk populair geworden voor zowel cake als andere desserts. De groente is een gewone groente, maar geeft het koekje een feloranje kleur, geeft een bijzondere smaak en maakt de textuur van het koekje luchtig en vochtig. Het deeg in dit recept wordt gemengd met klassieke eieren, bloem en suiker. Voeg de gehakte wortels toe en vul het deeg aan met bakpoeder en, voor een karamelnoot, met bruine suiker.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Ei – 4 st.
• Suiker – 65 gr.
• Bruine suiker – 65 gr.
• Wortelen, geschild – 120 gr.
• Meel – 130 gr.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst alle ingrediënten voor het biscuit af volgens het recept. Kies wortels die helder van kleur en sappig zijn. Spoel de eieren onmiddellijk af en droog ze af met een servet. Als je geen bruine suiker hebt, vervang deze dan door gewone suiker. Zet de oven aan op 170°C.

Stap 2. Giet tarwebloem met bakpoeder in een aparte kom door een dikke zeef en meng met een lepel.

Stap 3. Schil de wortels, spoel ze af, droog ze met een servet en hak ze op een middelgrote rasp.

Stap 4. Breek de eieren in de kom om het deeg te kneden. Ze kunnen het koud hebben, omdat alleen hun gewicht belangrijk is en 200 gram zou moeten zijn. Voeg een snufje zout toe.

Stap 5. Klop de eieren met een mixer tot een luchtige massa.

Stap 6. Voeg bruine suiker en gewone suiker toe en blijf eerst 2-3 minuten op lage snelheid kloppen.

Stap 7. Verhoog vervolgens de snelheid naar maximaal en klop het mengsel minimaal 10 minuten. Goedgeklopte eieren met suiker worden 8-10 seconden op de garde gehouden.

Stap 8Voeg het bloemmengsel met bakpoeder in porties en in 2-3 toevoegingen aan deze massa toe, terwijl je het deeg met een spatel kneedt, zodat de luchtigheid van het deeg niet wordt verstoord.

Stap 9. Voeg vervolgens in 2-3 stappen ook de gehakte wortels toe aan het deeg en meng onmiddellijk.

Stap 10. Wikkel de buitenkant van de springvorm in met folie en bekleed de bodem met bakpapier. Vet de zijkanten van de pan licht in, bestrooi met bloem en schud overtollige bloem af, dit wordt een "Frans shirt" genoemd.

Stap 11. Bak de carrotcake 50-60 minuten in de oven en open de deur de eerste 20 minuten niet, anders kan de cake inzakken.

Stap 12. Controleer na deze tijd de bereidheid van de gebakken goederen met een houten spies. Haal de pan uit de oven en laat het koekje iets afkoelen in de pan.

Stap 13. Haal vervolgens voorzichtig de gebakken wortelbiscuit uit de vorm en nadat deze volledig is afgekoeld, kun je de cake vormen, en elke crème past bij deze biscuit. Je kunt de carrotcake invriezen of maximaal een week in de koelkast bewaren. Lekker en succesvol bakken!

Huisgemaakte kwarktaart

Een zelfgemaakt kwarkkoekje is een goede basis voor een taart of gewoon een heerlijk dessert, maar heeft bij de bereiding enkele bijzondere eigenschappen. Kwark maakt het deeg zwaar en als je er boter aan toevoegt, krijg je een cake, maar we hebben een luchtig biscuitgebak nodig. In dit recept mengen we het deeg met 3 standaard koekjesingrediënten (ei, bloem en suiker). Voeg gemalen kwark toe met melk en maïszetmeel en bak het biscuitgebak in een waterbad, waardoor de textuur zacht en luchtig wordt, vergelijkbaar met zowel een klassiek biscuitgebak als een kwarkschotel.

Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Ei – 6 st.
• Kwark – 300 gr.
• Melk – 150 ml.
• Suiker – 100 gr.
• Meel – 60 gr.
• Maïszetmeel – 30 gr.
• Citroensap – 1 eetl.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.
• Citroenschil – ½ st.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst alle ingrediënten voor het kwarkkoekje af volgens het recept. Scheid de eieren onmiddellijk in eiwit en dooiers.

Stap 2. Giet het eiwit in een droge en vetvrije kom, voeg de suiker in porties toe en klop ze gedurende 10-15 minuten tot er stabiele pieken ontstaan.

Stap 3. Doe de eierdooiers in een andere kom, voeg kwark toe met een snufje zout en vanillesuiker, giet er melk en citroensap bij.

Stap 4. Klop deze ingrediënten goed met een staafmixer tot een gladde massa, want met een gladde massa zonder korrels kwark kun je een echte biscuitgebak bakken.

Stap 5. Voeg citroenschil toe aan de resulterende wrongelmassa, giet het mengsel van bloem en maizena door een zeef en kneed het deeg op lage snelheid met een blender of met een spatel.

Stap 6. Voeg vervolgens het opgeklopte eiwit in delen toe en meng alles in één keer met opwaartse bewegingen, zodat het eiwit niet bezinkt.

Stap 7. Het geknede deeg moet luchtig en luchtig zijn.

Stap 8. Wikkel de bodem en randen van de springvorm in met folie. Giet het geknede deeg in de vorm en strijk het oppervlak glad met een lepel. Verwarm de oven voor op 160°C. Plaats de vorm met het deeg op een diepe bakplaat, plaats deze structuur in een voorverwarmde oven en giet kokend water in de bakplaat tot aan de rand van de zijkanten.

Stap 9. Bak het kwarkkoekje in dit waterbad gedurende 60-70 minuten.

Stap 10. Laat de gebakken biscuit in de oven staan, uitgeschakeld en met de deur een stukje open, om af te koelen. Breng het vervolgens voorzichtig van de vorm over naar een bord om de cake in elkaar te zetten.

Stap 11Een zelfgebakken kwarktaart met een delicate en poreuze textuur kan worden gebruikt om met elke crème een cake te vormen. Vrolijk en lekker bakken!

Heerlijke honingbiscuit in de oven

Een luchtig honingcakeje uit de oven is jouw alternatief voor honingcake, omdat het makkelijker te bereiden is en je de cakes niet hoeft uit te rollen. Het biscuitgebak wordt lang, poreus en matig droog, wat je nodig hebt voor een cake. Voor het biscuitgebak wordt natuurlijke honing geselecteerd, er wordt frisdrank toegevoegd en de overige ingrediënten blijven zoals bij het klassieke biscuitgebak. De ingrediënten in het recept zijn voor 2 koekjes, waarmee je een grote taart kunt maken.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Ei C1 – 4 st.
• Suiker – 120 gr.
• Honing – 110 gr.
• Frisdrank – 7 gr.
• Meel – 160 gr.

Kookproces:

Stap 1. Doe de honing in een pan, voeg zuiveringszout toe en roer.

Stap 2: Zet het mengsel op middelhoog vuur en roer tot het gedurende 5 minuten amberkleurig wordt. Koel dan een beetje af.

Stap 3. Breek de kippeneieren in een kom om het deeg te kneden, voeg suiker toe en klop met een mixer op maximale snelheid gedurende 5 minuten tot een luchtige massa.

Stap 4. Giet terwijl de mixer draait het honingmengsel in een dun straaltje door de losgeklopte eieren.

Stap 5. De opgeklopte massa moet in volume toenemen en de kleur zal goudkleurig worden.

Stap 6. Voeg in porties gezeefde bloem aan dit mengsel toe en kneed het deeg snel met een spatel.

Stap 7. Het moet behoorlijk dik zijn. Verdeel het deeg in tweeën.

Stap 8. Bekleed twee springvormen met cirkels van bakpapier. Giet het geknede honingdeeg erin.

Stap 9. Zet de oven aan op 160°C. Bak honingkoekjes gedurende 20 minuten.Zet vervolgens de oven uit, open de deur een stukje en laat de koekjes 5-7 minuten staan.

Stap 10. Haal de pannen uit de oven en zet ze ondersteboven op een rooster.

Stap 11: Zodra de koekjes zijn afgekoeld, verwijder je voorzichtig de bakvormen en het papier. Snij de luchtige honingkoekjes in het aantal lagen dat je nodig hebt en je kunt beginnen met het samenstellen van de taart. Lekker en succesvol bakken!

Zelfgemaakte citroenbiscuit

Zelfgemaakte citroenbiscuit is eenvoudig te bereiden en kan worden gebruikt als basis voor een cake of als dessert op zichzelf. Het deeg ervoor wordt gemengd met eieren, suiker en bloem met toevoeging van zetmeel. Voor een bijzonder citrusachtige en frisse smaak worden citroenschil en sap aan het deeg toegevoegd. Dit koekje is altijd zacht en mals.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 taart.

Ingrediënten:

• Ei – 2 st.
• Suiker – 100 gr.
• Citroen – ½ st.
• Zetmeel – 1 eetl.
• Kaneel – 1 theelepel.
• Meel – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Scheid de eieren voorzichtig in eiwit en dooiers en in verschillende containers. Spoel de citroen af, verwijder voorzichtig de schil van de helft en pers het sap eruit. Giet de dooiers in een kom voor het kneden van deeg, voeg de helft van de suiker toe en klop met een mixer tot een glad en licht mengsel.

Stap 2. Klop in een droge en vetvrije kom het eiwit op met de rest van de suiker en het sap van een halve citroen. Klop ze tot er stijve pieken ontstaan.

Stap 3. Voeg een lepel zetmeel, kaneel en citroenschil toe aan de losgeklopte dooiers. Meng deze ingrediënten met een lepel.

Stap 4. Giet vervolgens tarwebloem door een zeef in deze massa en kneed het deeg zodat er geen klontjes bloem meer zijn.

Stap 5. Voeg het opgeklopte eiwit portiegewijs en terwijl u roert, toe aan het geknede deeg. Meng het deeg snel en met opwaartse bewegingen, zodat het eiwit niet bezinkt.

Stap 6.Giet het geknede deeg in de vorm en bak het biscuitgebak in de voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 20 minuten. Laat de in de oven gebakken citroenbiscuit afkoelen, haal hem uit de vorm en je kunt de cake in elkaar zetten of als dessert bij de thee serveren. Vrolijk en lekker bakken!