Pannenkoeken met kefir

Kefir-pannenkoeken zijn een populair gerecht uit de Slavische keuken, waarvan de verzameling recepten enkele tientallen variëteiten omvat. Kefir in combinatie met frisdrank zorgt voor het effect van luchtigheid en porositeit, waardoor de pannenkoeken twee keer zo groot worden in de pan. Pannenkoeken worden zowel met als zonder toegevoegde suiker bereid; in het deeg worden fruit en groenten en diverse smaakstoffen verwerkt. Meel kan ook anders zijn: tarwe, rogge, rijst, enz.

Klassieke dunne kefirpannenkoekjes met gaatjes

Er is een belangrijk punt in de technologie voor het bereiden van pannenkoeken volgens dit recept: je moet kefir gebruiken, waarvan de houdbaarheid ten einde loopt. Dit is het product waarmee je pannenkoeken met gaten kunt maken.

1. 
   Hoe maak je heerlijke pannenkoeken met kefir? Giet ongeveer een derde van het volume kefir in de container voor het kneden van het deeg en meng het met een theelepel frisdrank. Zet ongeveer 10 minuten opzij.
2. 
   De volgende stap is het toevoegen van vier eetlepels plantaardige olie aan de kefir. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van geraffineerde, geurloze olie.
3. 
   Giet vanilline, suiker, zout in een container en meng. In dit stadium kunt u desgewenst andere smaakstoffen toevoegen. Zout de vloeistof licht.
4. 
   Klop twee eieren door de totale massa en klop alles met een vork of garde. Je kunt de eieren vooraf in een aparte kom roeren, zodat het vloeibare kefirmengsel niet buiten de container morst.
5. 
   Voeg vervolgens de voorgezeefde bloem toe en voeg geleidelijk de resterende kefir toe. Dit proces vereist geduld en observatie. Het is belangrijk om bloem en kefir in kleine porties toe te voegen en goed te mengen. Het is noodzakelijk om een ​​uniforme consistentie en zuurstofverzadiging van het deeg te bereiken. Het is net zo belangrijk om het deeg van de gewenste dikte te verkrijgen - iets meer vloeistof dan bij gewone donzige pannenkoeken. Wanneer het kneden heeft plaatsgevonden, laat u het deeg 10-15 minuten rusten.
6. 
   Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan met een glad, krasvrij oppervlak en draai ze om als ze klaar zijn. Voordat u de eerste pannenkoek gaat bakken, smeert u de pan in met plantaardige olie. Je kunt de pan vaker invetten met plantaardige olie.

Eet smakelijk!

Opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water

Het geheim van opengewerkte en tegelijkertijd duurzame pannenkoeken zit in een specifieke procedure: kokend water aan het deeg toevoegen. Deze stap maakt het deeg elastisch en een delicaat opengewerkte vorm ontstaat door kefir in combinatie met frisdrank.

Ingrediënten:

• Kefir – 2 eetl.
• Meel – 2 eetl.
• Water – 1,5 eetl.
• Suiker – 2 el. l.
• Eieren – 2 st.
• Zout – een paar snufjes.
• Frisdrank – 2/3 theelepel.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Meng in een handige container twee eieren met suiker, voeg een paar snufjes zout toe, meng alles en klop met een vork of garde.

2. Meet de benodigde hoeveelheid kefir af en giet deze in de eieren. Meng de ingrediënten door ze lichtjes te kloppen met een vork. In dit mengsel zullen zich al belletjes vormen.

3. Zeef het tarwemeel door een zeef of zeefbeker en meng het geleidelijk door de kefir en de eieren. Zorg ervoor dat er geen klontjes verdwijnen.

4. Klop het deeg lichtjes met een garde. Het moet in deze fase behoorlijk dik zijn, omdat dit niet de laatste fase van het koken is.

5. Kook water en giet er onmiddellijk zuiveringszout in en los het op. Giet vervolgens kokend water in het deeg en kneed het ritmisch.

6. Verhit een koekenpan op het fornuis, giet er een beetje plantaardige olie in en giet het deeg erin met een pollepel of een ander handig apparaat. Het moet het oppervlak van de pan bedekken met een dunne laag, zodat de pannenkoek dun wordt. Draai de pannenkoeken om naar de andere kant en bak ze een paar minuten.

7. Je kunt een stuk boter op de bereide pannenkoeken met "gaten" leggen voor zachtheid, verzadiging en een verbeterd aroma.

Eet smakelijk!

Een heel smakelijk recept voor custardpannenkoekjes op kefir met kokend water

Dit recept bevat geweldige kooktechnologie. Hier worden de eieren met kokend water geslagen zonder te stremmen. Dankzij deze zetmethode zijn de pannenkoeken compact en gemakkelijk om te draaien.

Ingrediënten:

• Meel – 2 eetl.
• Kefir – 1 eetl.
• Eieren – 2 st.
• Kokend water – 1 eetl.
• Suiker – 2 el. l.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Zout, plantaardige olie.

Kookproces:

1. Breek de eieren in een diepe kom en klop met een mixer tot er schuim ontstaat.

2.Kook water en begin onmiddellijk in een dunne stroom in de eimassa te gieten, terwijl je het blijft kloppen. Dit is een belangrijk punt: stop niet met het kloppen van de eieren en voeg langzaam het water toe. Met de juiste aanpak zullen de eieren niet krullen en zal de massa ongelooflijk luchtig worden.

3. Giet kefir in de eieren. Het is beter als het op kamertemperatuur is.

4. Meng de bloem met frisdrank en zeef door een zeef bij het ei-kefirmengsel. Kneed de ingrediënten.

5. Voeg suiker, een snufje zout en een lepel of twee plantaardige olie toe. Meng het deeg goed, je kunt het opnieuw kloppen met een mixer. Het moet zo dik zijn als dunne pannenkoeken gemaakt met melk. Indien gewenst kunt u vanilline of aromatische essentie toevoegen.

6. Bak pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Draai de pannenkoek pas om als hij goed bruin is.

7. De afgewerkte pannenkoeken kunnen worden gestapeld, gelaagd met een stuk boter, dan worden ze nog malser.

Eet smakelijk!

Dikke luchtige pannenkoeken gemaakt met kefir en gist

Dit is een win-winrecept voor zachte, donzige pannenkoeken met een eenvoudige set ingrediënten. De belangrijkste succesfactor bij het bereiden van dit gerecht is het voldoen aan de temperatuuromstandigheden van de producten, het is ook belangrijk om het deeg 30-60 minuten te laten staan.

Ingrediënten:

• Meel – 4 eetl.
• Kefir – 2 eetl.
• Gist – 10 g.
• Suiker – 3 el. l.
• Eieren – 3 st.
• Plantaardige olie – 3 el. l.
• Water – 1 eetl.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Maak voor het deeg eerst het deeg klaar: meng de aangegeven hoeveelheid gist met suiker en 2-3 eetlepels bloem. Verwarm vervolgens 2 kopjes kefir tot een temperatuur van ongeveer 35-40 graden en meng met gist, bloem en suiker. Roer het mengsel door, dek af met een servet of een dunne katoenen handdoek en laat het deeg rijzen.Dit proces duurt ongeveer 15 minuten. Het is belangrijk dat er geen sterke luchtcirculatie of tocht is op de plaats van de container met het deeg.

2. Bewaar de eieren eerst een tijdje op kamertemperatuur, voeg dan een snufje zout toe en klop met een garde.

3. Voeg losgeklopte eieren toe aan het deeg, voeg een deel van het totale volume bloem toe en giet er een glas heet water bij. Terwijl je het deeg voortdurend kneedt, giet je alle bloem erin. Het kan zijn dat je meer of minder nodig hebt - de consistentie moet iets dikker zijn dan bij pannenkoeken zonder gist. Voeg plantaardige olie toe aan het mengsel en meng.

4. Bedek het deeg opnieuw met een dunne handdoek of servet en wacht een half uur tot een uur tot het rijst.

5. Doe het deeg in een met olie verwarmde koekenpan en strijk het voorzichtig glad over het oppervlak. Dek af met een deksel en bak aan de ene kant, draai dan om naar de andere kant en sluit weer met het deksel. De pannenkoeken zijn snel gaar en blijven luchtig nadat ze uit de pan zijn gehaald.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van pannenkoeken met kefir en melk

Voor dit recept moeten kefir en melk in een verhouding van 3:1 worden ingenomen. Dankzij de aanwezigheid van plantaardige olie in het recept draaien de pannenkoeken goed en blijven ze niet aan de pan plakken.

Ingrediënten:

• Kefir – 3 el.
• Melk – 1 eetl.
• Meel – 300 gr.
• Suiker – 3 el. l.
• Eieren – 3 st.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Zout – een snuifje.
• Plantaardige olie – 2 el. l.

Kookproces:

1. Meng de eieren met suiker en een snufje zout en klop met een vork, garde of mixer tot er schuim ontstaat.

2. Meng kefir op kamertemperatuur met losgeklopte eieren en kneed grondig met een lepel of vork.

3. Volg de kefir met frisdrank en roer goed.Het proces van het vrijkomen van kooldioxide begint en er zullen zich belletjes vormen. Het alkalische milieu heeft al voldaan aan het zure (kefir) milieu, dus azijn is hier niet nodig.

4. Voeg de bloem in porties toe, gezeefd door een zeef, roer en kneed alle kleine klontjes. In dit stadium zal het deeg behoorlijk dik zijn, en dit is normaal, omdat het nog steeds verdund wordt met melk.

5. Giet een glas melk, licht verwarmd, in het deeg en meng alles. Als je de melk geleidelijk toevoegt, mogen er geen klontjes ontstaan. Als ze nog steeds achterblijven, gebruik dan een mixer.

6. Voeg twee eetlepels geraffineerde, geurloze plantaardige olie toe aan het pannenkoekdeeg en roer.

7. Verhit een koekenpan met een intact, onbeschadigd oppervlak. Als uw pan in perfecte staat verkeert, hoeft u niet eens olie te gebruiken om te frituren, deze zit namelijk in het beslag. Maar voor de eerste pannenkoek is het beter om de pan een beetje te "smeren". Bak de pannenkoekjes zonder deksel en draai ze om zodra ze bruin worden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk pannenkoekenrecept zonder toevoeging van eieren

De afwezigheid van eieren in dit recept heeft geen invloed op de kwaliteit van het gerecht. Het enige verschil is dat pannenkoeken zonder eieren lichter worden, zonder gele tint.

Ingrediënten:

• Meel – 300 g.
• Kefir – ongeveer 1 liter.
• Suiker – 3 el. l.
• Zout – ¼ theelepel.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Plantaardige olie.
• Kaneel en vanille optioneel.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom en meng het met frisdrank en suiker. Als je zoete pannenkoeken maakt, kun je wat meer suiker toevoegen en een snufje vanilline en een kwart theelepel kaneel toevoegen. Voor ongezoete pannenkoeken kun je helemaal geen suiker gebruiken of je beperken tot één lepel.

2.Verwarm kefir tot een temperatuur van ongeveer 40 graden en giet het onder voortdurend roeren in het mengsel van droge producten. Het is heel goed mogelijk om zonder hulp van een mixer een klontvrij deeg te verkrijgen, als je de ingrediënten geduldig in porties mengt. Als er klontjes ontstaan, neem dan een mixer en klop het mengsel.

3. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg. Het geeft de pannenkoeken niet alleen de nodige elasticiteit, maar beschermt ze ook tegen vastplakken aan de pan tijdens het frituren.

4. Roer het deeg goed en evalueer de consistentie. Het recept is bedoeld voor het maken van dunne pannenkoeken, dus het deeg moet behoorlijk vloeibaar zijn. Om dichtere pannenkoeken te verkrijgen, kunt u bloem toevoegen.

5. Bak pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag). Bak de eerste kant iets langer zodat het deeg goed "grijpt", voor de tweede kant is letterlijk een minuut voldoende.

6. Kant-en-klare pannenkoeken kunnen worden ingevet met boter en gestapeld, dan zijn ze zacht en zacht. Over het algemeen levert dit recept een universeel product op dat met elke vulling kan worden gegeten, geserveerd in plaats van brood met soep of vlees, bedekt met jam, honing, enz.

Eet smakelijk!

Hoe courgettepannenkoekjes bakken met kefir?

Voor dit recept kun je elke courgette gebruiken, zelfs overgroeide. Ze geven pannenkoeken sappigheid en zachtheid. Deze pannenkoeken passen goed bij zure roomsaus met knoflook en kaas.

Ingrediënten:

• Meel – 250 g.
• Courgette – 300 g.
• Eieren – 3 st.
• Kefir – 1 eetl.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Peterselie en dille - elk 70 g.
• Zout en gemalen zwarte peper.
• Plantaardige olie.

Kookproces:

1. Schil de courgette, verwijder de zaadjes en de vezelige kern. Rasp het vruchtvlees, voeg een beetje zout toe en laat 10-15 minuten staan. Knijp vervolgens de vloeistof eruit.Je kunt de geraspte courgette afspoelen als je er plotseling zout in hebt gegoten.

2. Klop de eieren los met een vork en meng met het courgettemengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe. Je kunt een teentje knoflook toevoegen.

3. Voeg dille en peterselie, fijngehakt, toe aan de totale massa.

4. Verwarm kefir in de magnetron of op het fornuis tot een temperatuur van 35-40 graden en giet het in de courgette met eieren en kruiden. Voeg onmiddellijk baking soda toe en roer alles snel door.

5. Zeef de bloem in de bak met de courgette en wrijf voorzichtig alle klontjes eruit. Als de klontjes niet fijnmalen, kun je een blender gebruiken.

6. Het laatste ingrediënt van het deeg is plantaardige olie. Je moet het in een bak gieten, alle producten goed mengen en het deeg een tijdje laten staan. Controleer de dikte van het werkstuk: deze moet hetzelfde zijn als bij gewone dikke pannenkoeken. Als het mengsel vloeibaar is, voeg dan bloem toe.

7. Met het deeg kunnen zowel grote pannenkoeken als pannenkoeken worden gebakken. Je moet ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie op middelhoog vuur bakken en de pan afdekken met een deksel.

8. Serveer de courgettepannenkoekjes lekker met een romige knoflooksaus met kaas en kruiden.

Eet smakelijk!

Dieethaverpannenkoekjes met kefir

Pannenkoeken gemaakt van havermout zonder toevoeging van bloem bevatten weinig calorieën en bieden meer voordelen voor het lichaam. Net als meelpannenkoekjes kunnen ze worden gegeten met alle sauzen, jam, honing, enz.

Ingrediënten:

• Havervlokken – 250 g.
• Kefir – 1 eetl.
• Eieren – 1 st.
• Suiker – 3 el. l.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Vanilline optioneel.
• Plantaardige olie, zout.
• Poedersuiker.

Kookproces:

1. Maal havermout in een koffiemolen of blender. Je kunt al gemalen vlokken kopen.

2. Combineer eieren, suiker en zout in een aparte container en klop ze, bij voorkeur met een mixer. Voeg in dit stadium desgewenst vanille toe.

3.Giet gezeefde gehakte havervlokken in eieren met suiker. Meng de ingrediënten.

4. Kefir moet warm worden gebruikt, dus het moet eerst in de magnetron of op het fornuis worden verwarmd. Giet frisdrank in warme kefir en roer ritmisch. De reactie die nodig is om luchtige pannenkoeken te verkrijgen zal optreden.

5. Combineer de vloeibare en droge ingrediënten van het deeg, roer en zet 15 minuten opzij zodat de componenten vrienden worden.

6. Bak pannenkoeken op de standaard manier in een koekenpan met plantaardige olie. Of je de pan met een deksel wilt bedekken, is aan jou. Als je in een gesloten koekenpan kookt, zorg er dan voor dat de pannenkoeken niet uitdrogen; bij de open methode ontstaat er een knapperige korst.

7. De pannenkoeken worden bruin en hun consistentie zal iets ruwer zijn dan pannenkoeken gemaakt van tarwemeel. Verschillende zoete sauzen, maar ook verse bessen of yoghurt, zullen de smaak van pannenkoeken perfect verzachten en diversifiëren.

Eet smakelijk!

Pannenkoeken met zure (zure) kefir

Dit recept is gebaseerd op zure kefir, die in de koelkast stagneerde en alle kans had om weggegooid te worden. Een dergelijk product wordt, mits correct gebruikt, echter de sleutel tot smakelijke pannenkoeken van hoge kwaliteit.

Ingrediënten:

• Eieren – 2 st.
• Zure kefir – 0,5 l.
• Meel – 1 eetl.
• Suiker – 2 el. l.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie, zout.

Kookproces:

1. Verwarm zure kefir tot een temperatuur van 40-50 graden. In dit geval zal overtollige koolstofdioxide al vrijkomen. Nadat je de container met kefir van het vuur hebt gehaald, giet je er onmiddellijk frisdrank in. Tegelijkertijd komt de zuur-base-omgeving van kefir in een optimale staat, het overtollige zuur wordt geëgaliseerd.

2. Bereid het eimengsel in een aparte container door de eieren met suiker en zout te kloppen.Als u pannenkoeken met een zoete vulling wilt serveren, kunt u vanille of andere smaakstoffen aan de eieren toevoegen.

3. Meng kefir met eieren en voeg in kleine porties bloem aan het mengsel toe. Kneed grondig zodat het deeg verzadigd is met zuurstof en homogeen is, zonder klontjes. Van de aangegeven hoeveelheid bloem krijg je een vloeibaar deeg voor dunne pannenkoeken. Je kunt er ook dikke pannenkoeken mee maken, maar dan heb je meer bloem nodig en moet je wellicht de hoeveelheid frisdrank aanpassen.

4. Bak dunne pannenkoeken een minuut aan elke kant op middelhoog vuur zonder deksel. Dikke exemplaren worden langer en in een gesloten pan gebakken. Beide versies van pannenkoeken zullen heerlijk zijn als je de zuurgraad van kefir correct aanpast. Wees niet bang om tijdens het proces frisdrank toe te voegen als je merkt dat het deeg zuur is, meng het gewoon met bloem.

Eet smakelijk!

Heerlijke pannenkoeken gemaakt van rijstmeel

Rijstmeel wordt gekenmerkt door de afwezigheid van gluten en een hoog zetmeelgehalte, waardoor gerechten die ervan worden gemaakt knapperig en bros zijn. Om de ingrediënten aan elkaar te “lijmen” gebruiken pannenkoeken gemaakt van rijstmeel meer eieren, maar verder is het recept hetzelfde als pannenkoeken gemaakt van tarwemeel.

Ingrediënten:

• Eieren – 4 st.
• Rijstmeel – 400 g.
• Kefir – 200 g.
• Bakpoeder – 0,5 theelepel.
• Zout – 1 snuifje.
• Suiker – 1-2 el. l.
• Kokend water – 100 ml.
• Plantaardige olie om te frituren.

Kookproces:

1. Voeg bakpoeder toe aan kefir en roer. Je kunt dezelfde hoeveelheid zuiveringszout gebruiken in plaats van bakpoeder.

2. Voeg eieren losgeklopt met suiker en zout toe aan kefir. De hoeveelheid suiker kan naar eigen smaak worden gevarieerd.

3. Roer rijstmeel langzaam door kefir en eieren. Je krijgt een dikke massa. Klop het met een mixer of gewoon een vork en laat het een tijdje staan.

4.Kook 100 ml water en giet onmiddellijk kokend water in het deeg, roer het snel. In dit stadium kunt u de mixer blijven gebruiken. Het resultaat is een deeg dat lijkt op vloeibare zure room. Als deze diktegraad niet wordt bereikt, voeg dan afhankelijk van de situatie de benodigde ingrediënten toe – droog of vloeibaar.

5. Verhit een koekenpan (het is beter om een ​​speciale pan te nemen voor pannenkoeken) en besprenkel met plantaardige olie. Bak de rijstpannenkoekjes en draai ze om als ze klaar zijn. Om te voorkomen dat deeg op basis van rijstmeel te broos wordt, dek je de pan af met een deksel en wacht je niet tot de pannenkoeken diep bakken.

6. Serveer rijstpannenkoekjes zowel als ontbijt als als dessert op elk moment van de dag. Diverse soorten jam, chocolade, pindakaas en honing passen er goed bij.

Eet smakelijk!