Ossenhaas gerechten

Ossenhaasgerechten zijn een verscheidenheid aan mogelijkheden voor het bereiden van heerlijke vleesgerechten van het malsste entrecote-deel van het runderkarkas: steaks, rosbief, braden van hele stukken en vele andere. Om te voorkomen dat de ossenhaas droog wordt, wordt er de juiste marinade voor gekozen en worden de details van het bereiden van gerechten altijd aangegeven in de recepten.

Sappige ossenhaas gebakken in folie

In folie gebakken ossenhaas wordt beschouwd als de beste manier om dit vlees te bereiden en bij gebruik van een goede marinade wordt het gerecht sappig en erg smakelijk, omdat de folie het sap en de geur van het vlees en de kruiden goed vasthoudt. In dit recept marineren we de ossenhaas in droge rode wijn, die zelf een specerij is en geen andere smaakmakers nodig heeft.

1. 
   Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor het gerecht volgens het recept.
2. 
   Maak de ossenhaas schoon van eventuele resterende film, spoel af onder koud water en veeg droog met servetten.
3. 
   Verwarm 2 glazen rode wijn in een pan tot ongeveer 70°C en roer er zwarte peper door. Dompel de ossenhaas volledig onder in hete wijn en zet hem 2 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om te marineren.
4. 
   Nadat de marineertijd is verstreken, veegt u de ossenhaas weer droog met servetten en bakt u hem op hoog vuur in hete olie tot hij aan alle kanten goudbruin is. Leg de gebakken ossenhaas op folie, bestrooi met zout, voeg voor de smaak takjes rozemarijn toe en wikkel de folie strak.
5. 
   Zet de oven aan op 220°C en plaats de ossenhaas er 30 minuten in. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 170°C en laat nog 1 uur bakken. Serveer sappige ossenhaas gebakken in folie op tafel, zowel warm als koud, om in plakjes te snijden voor de feesttafel. Eet smakelijk!

Ossenhaas gekookt in een koekenpan

Ossenhaas gekookt in een koekenpan geeft u een snellere optie om dit malse, sappige vlees te bereiden dan bakken in de oven. In dit recept wordt de ossenhaas gemarineerd in sojasaus met een beetje kruiden om de natuurlijke smaak van het vlees te behouden.

Kooktijd: 2 uur 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 0,4 kg.
• Sojasaus – 100 ml.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Ui – 1 st.
• Hete peper – 1 peul.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kokend water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de ossenhaas af met koud water en verwijder overtollig vocht met een servet. Snijd het vlees vervolgens in stukjes van welke vorm dan ook.

Stap 2. Het correct snijden van vlees, namelijk over de spiervezels heen, is belangrijk voor de goede smaak van het gerecht.Bereid de ingrediënten voor de marinade voor. Pel en hak de knoflook op welke manier dan ook fijn. Snijd de hete peper fijn. Meet de sojasaus af.

Stap 3. Doe het gesneden vlees in een marineerkom, bestrooi met knoflook en hete peper, giet de sojasaus erbij en meng goed met je handen. Laat de ossenhaas minimaal 2 uur marineren.

Stap 4. Schil de ui en snij in dunne kwartringen.

Stap 5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui transparant.

Stap 6. Doe vervolgens de gemarineerde stukjes ossenhaas in de koekenpan en bak deze op hoog vuur al roerend 10 minuten.

Stap 7. Giet een glas kokend water over het gebakken vlees, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook het gerecht gedurende 20 minuten zodat al het vocht is verdampt.

Stap 8. Leg de in een koekenpan gebakken ossenhaas op borden, voeg eventueel een bijgerecht toe en serveer. Eet smakelijk!

Ossenhaas gebakken in een hoes in de oven

Ossenhaas gebakken in een hoes in de oven in dit recept wordt op de eenvoudigste en meest ongebruikelijke manier bereid. We marineren het vlees in sojasaus met kruiden, waardoor de ossenhaas erg sappig en zacht wordt, en de marineertijd moet minimaal 2-4 uur zijn.

Kooktijd: 6 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 1,5 kg.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Sojasaus – 6 el.
• Olijfolie – 6 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1/4 theelepel.
• Mengsel van droge kruiden – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. De eerste stap is het bereiden van de marinade voor de ossenhaas. Pel de knoflook en maal hem in een vijzel, of klop hem met een hamer door de folie.

Stap 2. Doe de gehakte knoflook in een kom voor de marinade.

Stap 3. Giet 6 eetlepels hoogwaardige sojasaus bij de knoflook.

Stap 4. Giet een theelepel zout in de kom.

Stap 5. Giet vervolgens 6 eetlepels olijfolie en voeg zwarte peper toe.

Stap 6. Voeg aan deze ingrediënten een eventueel mengsel van droge kruiden toe, en hoe groter de set, hoe rijker de smaak van de ossenhaas zal zijn.

Stap 7. Meng al deze ingrediënten grondig.

Stap 8. Spoel de ossenhaas goed af, droog hem af met een servet en doe hem in een kom om te marineren.

Stap 9. Giet vervolgens de bereide pittige marinade aan alle kanten van de ossenhaas.

Stap 10. Wrijf de marinade goed in de ossenhaas. Bedek de schaal met folie en plaats de ossenhaas 2-4 uur in de koelkast om te marineren.

Stap 11. Na het marineren de ossenhaas in een hoes doen, de lucht gedeeltelijk verwijderen en de uiteinden vastzetten met clips. Zet de oven aan op 200°C. Bak het vlees gedurende 2 uur.

Stap 12. Serveer de in de hoes gebakken ossenhaas warm of koud. Eet smakelijk!

Ossenhaas steak in een koekenpan

Ossenhaasbiefstuk in een koekenpan, het meest ideale vlees voor dit gerecht, is gemakkelijk thuis te bereiden en de smaak en het uiterlijk zullen niet verschillen van de biefstuk die in een restaurant wordt gekookt. Hoewel de klassieke steak niet wordt gestampt of gemarineerd, marineren we in dit recept de ossenhaas in citroensap om hem sappig te maken. De mate van branden, en er zijn er meerdere, wordt gekozen op basis van persoonlijke smaak.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 0,5 kg.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Citroensap – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1.Spoel de ossenhaas af met koud water en droog hem goed af met een servet. Snijd het vlees dwars op de draad in 4 steaks van minimaal 1 cm dik.

Stap 2. Klop de steaks aan beide kanten een beetje los met een keukenhamer.

Stap 3. Pers voor de marinade vers citroensap in een kom.

Stap 4. Voeg zout en zwarte peper en olijfolie toe. Meng deze ingrediënten goed.

Stap 5. Bestrijk de steaks aan beide kanten rijkelijk met de bereide marinade en laat ze 1-2 uur marineren.

Stap 6. Nadat de marineertijd is verstreken, verwarm je een beetje plantaardige olie in een koekenpan. Leg de gemarineerde steaks erin. Bak ze eerst op hoog vuur gedurende 1 minuut aan beide kanten en breng ze vervolgens op laag vuur afgedekt tot de gewenste gaarheid.

Stap 7. Serveer de ossenhaassteaks, gebakken in een hete koekenpan, schik ze op geportioneerde borden en voeg een bijgerecht toe. Eet smakelijk!

Ossenhaas met aardappelen in de oven

Ossenhaas met aardappelen in de oven wordt op verschillende manieren bereid, maar om dit vlees sappig en zacht te houden, is het beter om een ​​hoes te gebruiken. U krijgt het eenvoudigste recept voor het gerecht aangeboden. Wrijf de ossenhaas in met kruiden. Neem de aardappelen heel en voeg alleen uien toe. Er zit geen olie in het recept en het vlees zelf is mager, dus het gerecht zal ook een dieet zijn.

Kooktijd: 2 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 1,5 kg.
• Aardappelen – 1,5 kg.
• Ui – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.
• Water – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de ossenhaas af onder stromend water en droog hem af met een servet.Bestrooi het daarna aan alle kanten en naar eigen smaak met zout en eventuele smaakmakers.

Stap 2. Schil en was de aardappelen en uien en snij ze niet.

Stap 3. Plaats de voorbereide ossenhaas in de hoes. Leg er aardappelen en uien omheen. Bestrooi de groenten met een beetje zout. Zet de uiteinden van de hoes vast met clips. Plaats de hoes met de ingrediënten in een ovenschaal of op een bakplaat en giet er een glas water bij, zodat het vlees en de aardappelen niet meteen braden.

Stap 4. Zet de oven aan op 180 graden. Bak de ossenhaas met aardappelen gedurende 1,5 uur. Snijd vervolgens voorzichtig de hoes erboven af ​​en bak nog eens 20-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Serveer de ossenhaas met aardappelen die in de hete oven zijn gekookt en hoef je niet op een schaal te leggen. Eet smakelijk!

Hele geroosterde ossenhaas

Ossenhaas, in een heel stuk gebakken, is relevant als u een feesttafel moet bereiden. Het is belangrijk dat de ossenhaas gelijkmatig gaart en sappig blijft. Dit recept vereist dat je het in plakjes spek bakt, op een bedje van uien en op smaak brengt met gekruide knoflook.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 900 gr.
• Rauw gerookt spek – 300 gr.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden voor vlees – 2 el.
• Olijfolie - naar smaak.
• Citroensap – 1 eetl.
• Mengsel van paprika's - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor het bakken van de ossenhaas.

Stap 2. Pel de knoflook en hak twee teentjes fijn, en snijd de andere in grote stukken.

Stap 3. Giet vleeskruiden, zout in een kom en voeg fijngehakte knoflook toe.

Stap 4.Giet er olijfolie en citroensap in en meng alles goed.

Stap 5. Spoel de ossenhaas af en maak met een scherp mes meerdere gaatjes over het hele oppervlak.

Stap 6. Plaats stukjes knoflook in deze depressies.

Stap 7. Wrijf de met knoflook gevulde ossenhaas goed in met de pittige marinade.

Stap 8. Schil verschillende grote uien, snijd ze in dikke ringen en plaats ze, zonder ze te scheiden, in een enkele laag in een ovenschaal.

Stap 9. Wikkel de bereide ossenhaas in plakjes spek en bind hem vast met draad of touw. Leg de ossenhaas op de ui.

Stap 10 Zet de oven aan op 250°C. Bak de ossenhaas gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot 210 graden en bak nog 1,5 uur. Gedurende deze tijd moet het vlees periodiek met saus worden gegoten, waarvan er veel in de vorm zal zijn.

Stap 11. Laat het gebakken hele stuk ossenhaas een beetje afkoelen, verwijder het touwtje en serveer warm of koud. Eet smakelijk!

Rundvleeskarbonade in een koekenpan

Ossenhaas, als het meest malse deel van het rundvlees, kan worden gebruikt om sappige karbonades te bereiden, en het snijden van de ossenhaas is nauwkeuriger. De technologie voor het bereiden van ossenhaaskoteletten is dezelfde als voor andere soorten vlees. In dit recept gebruiken we griesmeel met gedroogde kruiden en een ei om te paneren.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 400 gr.
• Griesmeel – 75 gr.
• Gedroogde peterselie – 1 eetl.
• Ei – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de ossenhaas af met koud water, veeg hem droog met een servet en snij dwars op de korrel in stukken van minimaal 1 cm dik.

Stap 2.Meng voor het paneren in een aparte kom griesmeel met droge peterselie, zwarte peper en zout.

Stap 3. Rol de stukken ossenhaas goed door het paneermeel en klop ze vervolgens met een hamer door een stuk folie.

Stap 4. Klop in een kom twee eieren met een garde.

Stap 5. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Doop de gesneden stukjes ossenhaas aan beide kanten in een losgeklopt ei en bak ze in hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Stap 6. Serveer de in een koekenpan gebakken ossenhaaskarbonades direct heet, aangevuld met verse groenten.

Eet smakelijk!

Gegrilde ossenhaas met uien

Gebakken ossenhaas met uien wordt als een puur mannelijk gerecht beschouwd; het wordt eenvoudig en snel bereid, en het vlees wordt goed gebakken en blijft sappig en zacht, vergelijkbaar met kebab, waar vleeseters veel waarde aan hechten. In dit recept snijden we de ossenhaas zoals bij koteletten en marineren deze in een citroen-sojamarinade. De hoeveelheid uien kan worden verhoogd.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 600 gr.
• Ui – 250 gr.
• Sojasaus – ½ eetl.
• Citroensap – 2 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper – 3 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor het gerecht. Spoel de ossenhaas af met koud water en dep hem droog met een servet. Schil de ui en snij in halve ringen.

Stap 2. Snij de ossenhaas over de spiervezels heen in steaks van minimaal 1 cm dik of kleinere stukken. Klop het vlees met een hamer door vershoudfolie en bestrooi het vervolgens met zout en zwarte peper.

Stap 3. Meng sojasaus met citroensap in een aparte kom. Doe de gesneden stukken ossenhaas in dit mengsel, meng en laat een half uur marineren.

Stap 4.Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui tot ze transparant is. Voeg vervolgens de gemarineerde ossenhaas toe aan de ui en bak het vlees in 3-4 minuten aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de gebakken ossenhaas nog 5 minuten sudderen.

Stap 5. Leg de gekookte gebakken ossenhaas met uien op een bord, voeg een bijgerecht toe en serveer warm. Eet smakelijk!

Gegrilde ossenhaas

Gegrilde ossenhaas kan voor u een lekkernij zijn en voor een groot gezelschap een alternatief voor de barbecue. Bij het grillen is het vlees bedekt met een gebakken korst, maar de binnenkant blijft sappig en de mate van braden kan naar eigen wens worden gekozen. In dit recept snijdt u de ossenhaas in grote stukken en laat u deze een nacht marineren in een mengsel van kruiden en olijfolie.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Ossenhaas – 3 kg.
• Zeezout – 2 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 eetl.
• Hete peper (habanero) – 1 theelepel.
• Paprika – 1 eetl.
• Gedroogde ui – 1 eetl.
• Droge mosterd – 1 theelepel.
• Olijfolie – 4 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de ossenhaas goed af met koud water, droog af met een theedoek en snij in stukken van 5-6 cm dik.

Stap 2. Giet het zout, de suiker, de zwarte peper, de habanero, de mosterd, de ui en de paprika aangegeven in het recept in een aparte kom.

Stap 3. Doe de stukken ossenhaas in een diepe kom en wrijf ze aan alle kanten grondig in met het bereide mengsel.

Stap 4. Giet vervolgens olijfolie over het vlees, roer opnieuw, bedek de schaal met een servet en laat de ossenhaas een nacht in de koelkast staan ​​om te marineren.

Stap 5.Maak de grill klaar, vet het grillrooster in met olie en leg de voorbereide ossenhaas erop. De totale grilltijd moet minimaal 30 minuten zijn. Bak de stukken eerst aan één kant goudbruin.

Stap 6. Draai dan om naar de andere kant en bak goudbruin.

Stap 7. We hebben grote stukken ossenhaas, dus we moeten ze aan alle zes kanten bakken.

Stap 8. Controleer de bereidheid van de ossenhaas met een mes of thermometer, maar dit wordt meestal bepaald door de ervaring van de huisvrouw. Leg de gegrilde ossenhaas op een schaal of snijplank en laat hem even rusten.

Stap 9. Serveer de gegrilde ossenhaas warm en overgoten met een saus. Eet smakelijk!

Salade van Ossenhaas

Gekookte ossenhaas, als vlees met een delicate textuur en gezond, kan een uitstekend vleesingrediënt zijn in salades in elk ontwerp. In dit recept bereiden we een salade met ossenhaas, gekookte aardappelen, ei, gebakken champignons, uien en ingelegde komkommer. Van deze eenvoudige producten krijgt u een stevig en smakelijk gerecht voor de familietafel. Kook de ossenhaas van tevoren gaar, minimaal 1,5 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gekookte ossenhaas – 200 gr.
• Gekookte aardappelen – 4 stuks.
• Gekookt ei – 4 st.
• Ui – 1 st.
• Champignons (willekeurig) – 150 gr.
• Ingelegde komkommers – 3 stuks.
• Mayonaise – 3 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst en vooral alle ingrediënten voor, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft. Kook de ossenhaas, aardappelen in de schil en kippeneieren vooraf.

Stap 2. Snij de gekookte en afgekoelde ossenhaas in kleine stukjes of verdeel hem in vezels.

Stap 3.Schil de ingelegde komkommers en snijd ze in blokjes. Snijd de gepelde ui in dunne kwartringen.

Stap 4. Schil de champignons, en in dit recept gewone champignons, snijd ze in plakjes en bak ze in olie tot het champignonsap volledig is verdampt. Zout vervolgens de champignons.

Stap 5. Doe alle gehakte ingrediënten in een diepe slakom.

Stap 6. Schil de gekookte aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een slakom.

Stap 7. Voeg vervolgens de gebakken champignons toe aan de salade, voeg grof geraspte eieren toe, breng de salade op smaak met mayonaise en meng voorzichtig met een lepel.

Stap 8. De bereide salade met ossenhaas kan direct geserveerd worden. Eet smakelijk!