Gerechten gemaakt van zure kefir zijn verschillende pannenkoeken, pannenkoeken, muffins, taarten en ander zelfgemaakt gebak, waarvan het deeg wordt gemengd met zure kefir die de houdbaarheidsdatum heeft overschreden, en dergelijke kefir wordt vaak in onze koelkasten aangetroffen. Het is zure kefir die gebakken goederen erg luchtig maakt, en wat je ermee moet bakken, de recepten die in deze collectie worden aangeboden, zullen je helpen.
Pannenkoeken gemaakt van zure kefir
Pannenkoeken gemaakt van zure kefir hebben een luchtige, delicate textuur en een ongewone smaak. Lekker bij een zoute vulling van worst, kaas, vlees en kruiden. Meng in dit recept het deeg met zure kefir, bloem, eieren en frisdrank.
- Zure kefir 3 (bril)
- Meel 2 (bril)
- Kippen ei 2 (dingen)
- Kristalsuiker 2 (eetlepels)
- Natriumcarbonaat ½ (theelepels)
- Plantaardige olie voor frituren
-
Zeef het tarwemeel in een kom om het deeg te kneden en breek er twee eieren in. -
Giet vervolgens frisdrank en suiker erbij en meng ze met bloem zonder de eieren aan te raken. -
Verwarm de kefir een beetje of bewaar hem vooraf op kamertemperatuur zodat hij niet koud wordt. Giet twee kopjes kefir in de bloem en kneed het deeg met een garde. -
Giet vervolgens een derde glas kefir en meng alles tot een gladde massa en zonder klontjes bloem. De textuur van het geknede deeg moet vergelijkbaar zijn met die van zure room. -
Verhit de braadpan goed en vet deze in met plantaardige olie. Giet het deeg in een pollepel en verdeel het in een gelijkmatige dunne laag. Het is beter om dergelijke pannenkoeken op laag vuur te bakken en onder een afgedekt deksel zal het lekkerder zijn. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Als ze niet goed gaar worden, voeg dan een beetje bloem of een ei toe. -
Vet gebakken pannenkoeken in met zure kefir met boter of voeg de gekozen vulling toe en serveer. Eet smakelijk!
Luchtige pannenkoekjes gemaakt van zure kefir
Luchtige pannenkoeken gemaakt van zure kefir worden eenvoudig en snel bereid. Deze pannenkoeken hebben een bijzondere smaak, niet dezelfde als die gemaakt met melk of verse kefir, maar met een lichte zuurheid, waar veel mensen van houden. De pracht van de pannenkoeken hangt rechtstreeks af van de mate van fermentatie van kefir en de juiste verhouding van de ingrediënten is belangrijk, anders zullen de pannenkoeken niet lukken.
Kooktijd: 35 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Zure kefir – 1 l.
- Meel – 500 gr.
- Ei – 2 st.
- Suiker – 4 el.
- Frisdrank – ½ theelepel.
- Zout – 1 snuifje.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Breek twee eieren in een kom voor het kneden van deeg, voeg zout en suiker toe en giet zure kefir op kamertemperatuur. Meng deze ingrediënten goed met een garde.
Stap 2. Zeef het tarwemeel in een zeef, giet porties in de vloeibare basis en kneed het deeg tot het een uniforme textuur heeft.
Stap 3. Giet vervolgens frisdrank in het deeg en meng opnieuw met een garde. Geef het deeg een beetje tijd zodat de reactie van frisdrank met zure kefir begint en er luchtbellen op het oppervlak verschijnen.
Stap 4. De consistentie van het geknede deeg moet dikker zijn dan die van zure room.
Stap 5. Verhit een koekenpan met voldoende plantaardige olie.Schep de pannenkoeken in de olie en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Je kunt de koekenpan afdekken met een deksel, zodat de pannenkoeken van binnen goed gebakken worden.
Stap 6. Serveer de bereide donzige pannenkoeken van zure kefir warm op tafel, voeg eventuele topping toe. Eet smakelijk!
Zure kefirtaart in de oven
Een recept voor zure kefirtaart in de oven lost het probleem op van gefermenteerde melkproducten, fruit en bessen die in de koelkast worden "vergeten". Je kunt er gemakkelijk en snel heerlijke zelfgemaakte taarten voor thee van maken. De taart, hoewel zonder gist, zal luchtig worden en de versheid zal lang behouden blijven. In dit recept gebruiken we appels, pruimen en bessen voor de vulling, maar je kunt ook groenten en vleesproducten gebruiken.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Zure kefir – 230 gr.
- Meel – 250 gr.
- Ei – 2 st.
- Suiker – 200 gr.
- Frisdrank – 1 theelepel.
- Appels – 5 st.
- Pruim – 7 st.
- Kers - naar smaak.
- Boter - voor het invetten van de pan.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst de ingrediënten voor het kefirdeeg volgens de receptverhoudingen. U kunt een set fruit kiezen op basis van uw smaak. Het deeg kneedt snel, dus zet meteen de oven aan op 180°C.
Stap 2. Giet licht verwarmde kefir in de kom om het deeg te kneden. Giet er suiker in, breek de eieren en klop alles tot een gladde massa. Het is niet nodig om het mengsel te kloppen.
Stap 3. Zeef de bloem in een zeef, giet het in de vloeibare basis, voeg frisdrank toe en kneed het deeg tot de textuur glad is en zonder klontjes bloem.
Stap 4. Was het geselecteerde fruit en snijd het in kleine stukjes. Je kunt bevroren bessen aan de taart toevoegen.
Stap 5.Vet een ovenschaal in met een klein beetje boter en bestrooi met bloem of paneermeel. Giet er een deel van het geknede deeg in. Leg het gesneden fruit in een gelijkmatige laag op het deeg en strooi de bevroren bessen gelijkmatig.
Stap 6. Vul de vulling volledig met de rest van het deeg. Zet de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 7. Koel de zure kefirtaart, gekookt in de oven, een beetje af. Als het warm is, kan het door de grote hoeveelheid fruit wat uit elkaar vallen, maar als het afkoelt, stabiliseert het. Het afgewerkte dessert kan met thee worden geserveerd. Eet smakelijk!
Pannenkoeken gemaakt van oude kefir
Pannenkoeken gemaakt van "oude" of zure kefir zullen een interessant dessert zijn met een ongewone smaak. De luchtige en vochtige textuur van pannenkoeken wordt verkregen door de reactie van bakpoeder met zure kefir. In dit recept voegen we geen boter toe aan het deeg. Pannenkoeken worden net als gewone pannenkoeken gebakken met zure kefir.
Kooktijd: 25 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Zure kefir – 400 ml.
- Meel – 320 gr.
- Ei – 2 st.
- Suiker – 100 gr.
- Bakpoeder – 1 theelepel.
- Zout – 1 snuifje.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Breek eieren in een kom voor het kneden van deeg en giet kefir op kamertemperatuur. Meng deze ingrediënten hoe dan ook eenvoudig zonder te kloppen.
Stap 2. Zeef de bloem in een andere kom, voeg suiker, bakpoeder en een snufje zout toe. Meng droge ingrediënten met een lepel.
Stap 3. Voeg het bloemmengsel toe aan het kefirmengsel, voeg een lepel plantaardige olie toe, kneed het deeg tot een gladde massa en laat het 5 minuten staan zodat het bakpoeder reageert met de kefir. Het gemengde pannenkoekbeslag moet matig vloeibaar zijn.
Stap 4.Om pannenkoeken te bakken, verwarm je een droge, schone koekenpan. Giet het deeg erop met een lepel, zodat er een ronde cake ontstaat van maximaal 0,5 cm dik.
Stap 5. Wanneer er kleine belletjes op het oppervlak van de cake verschijnen, draai hem dan om naar de andere kant.
Stap 6. Bak op deze manier alle pannenkoeken en stapel ze op een bord. Pannenkoeken worden, in tegenstelling tot pannenkoeken, niet ingevet met boter.
Stap 7. Voeg pannenkoeken toe bereid met oude kefir met zoete topping en kunnen als ontbijt worden geserveerd. Eet smakelijk!
Mannik op zure kefir
Mannik, als bekend huisgemaakt gebakje, is vooral lekker met zure kefir en verschilt van gebakken mannik met verse kefir. Als er geen zure kefir is, laat de verse kefir dan enkele uren op een warme plaats staan, dan zal hij verzuren. In dit recept kneden we het mannadeeg alleen met griesmeel, zonder bloem, en voegen we bakpoeder toe met boter en opgeklopt eiwit.
Kooktijd: 1 uur 55 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Zure kefir – 450 ml.
- Griesmeel – 300 gr.
- Ei – 4 st.
- Boter – 100 gr.
- Suiker – 80 gr.
- Bakpoeder – 10 gr.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor het manna voor. Bewaar de kefir vooraf op kamertemperatuur.
Stap 2. Giet griesmeel in een aparte kom, giet kefir erbij en meng goed.
Stap 3. Laat dit mengsel 1 uur staan zodat de ontbijtgranen opzwellen.
Stap 4. Scheid de eieren voorzichtig in het eiwit en de dooiers en doe deze laatste in een aparte kom. Giet er 40 gram suiker in en voeg in stukjes gesneden boter op kamertemperatuur toe.
Stap 5. Maal deze ingrediënten met een garde tot een gladde massa en de suiker volledig is opgelost.
Stap 6.Voeg er vervolgens bakpoeder aan toe, voeg het gezwollen griesmeel toe en meng.
Stap 7. Giet de eiwitten in een droge, vetvrije mengkom en voeg 40 gram suiker en zout toe.
Stap 8. Klop de eiwitten tot een stabiele luchtige massa.
Stap 9. Doe het opgeklopte eiwit in porties, in 3-4 porties, in het deeg.
Stap 10. Roer het deeg na elke portie eiwit onmiddellijk voorzichtig zodat het eiwit niet bezinkt. Zet de oven aan op 180°C.
Stap 11. Vet de wanden van een springvorm in met boter en bekleed de bodem met papier. Breng het geknede deeg er voorzichtig in.
Stap 12. Bak het manna gedurende 50 minuten. Controleer de gaarheid van het gebak met een spies. Haal het gebakken manna uit de oven en laat afkoelen in de pan.
Stap 13. Verwijder vervolgens de mal. Strooi het bereide manna op zure kefir met poedersuiker, snijd het in porties, voeg een zoete topping toe en kan als thee worden geserveerd. Eet smakelijk!
Cupcake met zure kefir
Een cupcake gemaakt met zure kefir onderscheidt zich, net als alle bakwaren gemaakt met dit gefermenteerde melkproduct, door zijn luchtigheid en vochtige textuur. Het cakedeeg wordt gemengd volgens een standaard verhoudingsformule en op basis van bloem, soda/bakpoeder, eieren en boter, alleen deze ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn. In dit eenvoudige en snelle recept kneden we het deeg met margarine en frisdrank.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Zure kefir – ½ eetl.
- Meel – 1,5 eetl.
- Ei – 2 st.
- Margarine – 100 gr.
- Suiker – 1 eetl.
- Frisdrank – 0,5 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Meet de ingrediënten voor de cake af volgens de receptverhoudingen.
Stap 2. Giet een glas suiker in de kom voor het kneden van het deeg, giet gesmolten margarine en klop alles goed zodat de suiker volledig is opgelost.
Stap 3.Breek twee kippeneieren in een andere kom en klop tot een luchtig mengsel.
Stap 4. Giet de losgeklopte eieren bij het margarinemengsel en meng alles zorgvuldig.
Stap 5. Meng zure kefir met frisdrank, giet het in een dunne stroom in de hoofdmassa en meng onmiddellijk.
Stap 6. Zeef de bloem in een zeef. Giet het in porties bij de vloeibare ingrediënten en kneed tegelijkertijd het deeg tot het een homogene textuur heeft en de consistentie van dikke zure room.
Stap 7. Vet een speciale cakevorm in met margarine en bestrooi met griesmeel of paneermeel.
Stap 8. Zet de oven aan op 170°C. Giet het geknede deeg in de vorm. Bak de cake gedurende 40-50 minuten en controleer de gaarheid met een houten spies.
Stap 9. Laat de in de oven gebakken cake met zure kefir een tijdje in de uitgeschakelde oven staan. Haal het vervolgens voorzichtig uit de vorm, snijd het in porties en kan bij de thee worden geserveerd. Eet smakelijk!
