Paardenvleesgerechten bestaan uit heerlijke sappige steaks, rijke goulash, malse schnitzels en een verscheidenheid aan zelfgemaakte worstjes. Paardenvlees wordt beschouwd als gezond en caloriearm vlees, het is het populairst in de Tataarse keuken. Uiteraard heeft de bereiding van dergelijk specifiek vlees zijn eigen kenmerken. We hebben in dit artikel de eenvoudigste en lekkerste opties voor paardenvleesgerechten verzameld.
Paardenvlees gebakken in folie in de oven
In folie gebakken paardenvlees in de oven is een heerlijk vleesgerecht dat de basis kan vormen voor lunch of diner. Het bereiden is niet moeilijk, maar paardenvlees moet jong en vers zijn. U kunt elk bijgerecht voor gebakken vlees kiezen, uit verschillende groenten, ontbijtgranen of pasta.
- paardenvlees 300 (gram)
- Adjika ½ (theelepels)
- Citroen 1 plak
- Zout smaak
-
Hoe maak je een heerlijk paardenvleesgerecht klaar? Ontdooi een klein stukje paardenvlees volledig en spoel af met stromend water. Bereid voedselfolie voor. -
Maak met een mes diepe dwarssneden door het vlees. -
Neem een schijfje citroen en wrijf het sap aan alle kanten en tussen de sneden over het paardenvlees. -
Zout het vlees vervolgens en wrijf het in met adjika. U kunt naar eigen smaak andere aromatische kruiden gebruiken. -
Leg een paar vellen folie neer en stapel ze op elkaar.Leg het bereide vlees op de folie. -
Wikkel het paardenvlees in folie zodat er geen gaten ontstaan, zelfs geen kleine. Leg de bundel op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak het vlees 30-40 minuten. Serveer gebakken paardenvlees warm bij een bijgerecht of gekoeld als tussendoortje. Eet smakelijk!
Paardenvlees kazylyk thuis
Paardenvlees Kazylyk thuis is een tussendoortje waar je blij van zult worden. Voor langdurige opslag kunt u een drooggehard exemplaar bereiden, en voor de komende vakantie is gekookte kazylyk geschikt. Naast het vlees zelf heb je paardenvet en kruiden nodig.
Kooktijd – 10-12 uur
Kooktijd – 40 min.
Porties – 5-6.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,8 kg.
- Paardenvet – 0,6 kg.
- Paardendarmen - zoveel als nodig is.
- Koriander - naar smaak.
- Tafelzout - naar smaak.
- Zira - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Snijd het vlees en het paardenvet in reepjes van 3-4 centimeter breed en 8-10 centimeter lang. Doe de plakjes in een kom, voeg naar smaak zout, koriander en komijn toe en roer. Bedek de kom met een schone handdoek of servet en laat het vlees 4-5 uur marineren. Je kunt het een dag laten staan.
Stap 2. Was de darmen eerst grondig met koud water. Om de binnenkant te wassen, moeten ze worden uitgezet. Wrijf vervolgens de darmen in met zout en spoel af met heet water. Bind een rand van de darm vast en vul deze met vlees en vet via het tweede gat.
Stap 3. Als de darm stevig gevuld is met vleesmassa, bind dan de tweede rand goed vast. Gebruik een tandenstoker om de resulterende worst op verschillende plaatsen te doorboren, dit is nodig zodat het omhulsel tijdens het koken niet barst.
Stap 4. Dompel het werkstuk in koud water en kook anderhalf tot twee uur.Worsten kunnen ook worden gebakken, gebakken of gedroogd.
Stap 5. Serveer de afgewerkte kazylyk gekoeld met ingelegde uien of sauzen. Eet smakelijk!
Goulash van paardenvlees
Paardenvleesgoulash is een uitstekend vleesgerecht. Paardenvlees is vrij taai vlees en kan daarom het beste gestoofd worden. In de vorm van goulash met een rijke, dikke jus is paardenvlees het meest mals. Aardappelen of pasta zijn geschikt als bijgerecht voor goulash.
Kooktijd – 180 min.
Kooktijd – 40-50 min.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,8 kg.
- Witte uien – 2 st.
- Adjika – 1 eetl.
- Tafelzout - naar smaak.
- Kruiden voor vlees - naar smaak.
- Wortelen – 2 st.
- Knoflook – 3 tanden.
- Zoete paprika – 1 st.
- Vleesbouillon/water – 300 ml.
- Tomatensap – 200 ml.
- Geraspte mierikswortel – 1 eetl.
- Groenen – 1 bosje.
- Suiker – 1 theelepel.
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Spoel het paardenvlees af met koud water en dep het droog met keukenpapier. Snijd het vlees vervolgens in reepjes en doe het in een kom. Voeg er gehakte knoflook, adjika, kruiden en zout aan toe, meng en laat een half uur op een koele plaats marineren.
Stap 2. Was de uien, wortels en paprika. Snijd de ui in blokjes, de wortels in cirkels en het vruchtvlees van de paprika in reepjes. Bak vervolgens de gehakte groenten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
Stap 3. Bak het paardenvlees in plantaardige olie goudbruin. Voeg hierna bouillon toe aan het vlees, gewoon gekookt water is ook voldoende. Dek de pan af met een deksel en laat het paardenvlees anderhalf uur sudderen.
Stap 4. Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van het stoven gebakken groenten, suiker en gehakte mierikswortelwortel toe aan het vlees.Blijf onafgedekt sudderen totdat het grootste deel van de vloeistof verdampt is.
Stap 5. Voeg op het einde gehakte kruiden toe. Het kan van alles zijn: groene uien, peterselie, dille, koriander of basilicum.
Stap 6. Goulash met paardenvlees is erg lekker en voedzaam, serveer het met een bijgerecht van aardappelen, pap of pasta. Eet smakelijk!
Paardenvlees met aardappelen in de oven
Paardenvlees met aardappelen in de oven is waarschijnlijk een van de eenvoudigste gerechten die van dit soort vlees kunnen worden bereid. Gebakken vlees en aardappelen zijn vrij eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. En een extra bonus in dit recept zal een interessante presentatie van het gerecht zijn.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd – 25-35 min.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,5 kg.
- Aardappelen – 0,45 kg.
- Uien – 150 gr.
- Harde kaas – 100 gr.
- Plantaardige olie - voor het invetten van de mallen.
Voor de marinade:
- Mosterd – 20 gr.
- Mayonaise/zure room – 40 gr.
- Ongeparfumeerde plantaardige olie – 3 el.
- Knoflook – 2-3 tanden.
- Tafelzout - naar smaak.
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
- Khmeli-suneli – 1 theelepel.
Kookproces:
Stap 1: Meng eerst de marinade voor het vlees. Doe de mosterd en mayonaise (zure room) in een kom, giet er plantaardige olie bij, haal de teentjes knoflook door een pers, voeg zout, gemalen peper en suneli-hop toe.
Stap 2. Snijd het paardenvlees in middelgrote blokjes. Doe het vlees met de marinade in een kom en roer. Laat het vlees anderhalf uur staan.
Stap 3. Terwijl het vlees aan het marineren is, bereid je de ovenschalen voor. Neem hiervoor voedselfolie, hiermee kun je ronde of rechthoekige vormen maken. Vouw de folie in twee lagen, plaats deze bijvoorbeeld op een mayonaise-emmer en zet de vorm vast. Maak de zijkanten van het formulier waterpas zodat het mooi is en ook handig in gebruik.
Stap 4.Verwerk nu de groenten. Schil de aardappelen en uien en was ze. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en de ui in halve ringen. Vet foliepannen in met plantaardige olie. Voeg eerst een dun laagje aardappelen toe, zout en breng op smaak.
Stap 5. Leg de halve uienringen over de aardappellaag.
Stap 6. Voeg vervolgens een laagje paardenvlees toe.
Stap 7. Bestrooi de werkstukken met geraspte kaas. Plaats de mallen op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak het gerecht 40-50 minuten, afhankelijk van het vermogen van je keukenapparatuur.
Stap 8. Je kunt het gebakken paardenvlees met aardappelen direct in folievormen serveren. Eet smakelijk!
Koteletten van paardenvlees
Paardenvleeskoteletten zijn een uitstekend en gezond gerecht. Paardenvlees bevat veel eiwitten, evenals de noodzakelijke hoeveelheid koolhydraten om de kracht van het lichaam aan te vullen. Het is het beste om koteletten van jong vlees te bereiden, het is zachter en aangenamer van smaak.
Kooktijd - 1 uur
Kooktijd – 35-50 min.
Porties – 4-6.
Ingrediënten:
- Paardenvlees – 1 kg.
- Geurloze plantaardige olie – 2-3 el.
- Grote ui – 1 st.
- Rundvlees – 500 gr.
- Gemalen koriander – 1 snuifje.
- Grote aardappelen – 1 st.
- Courgette – 150 gr.
- Kippenei – 1 st.
- Keukenzout – 1 theelepel.
- Versgemalen zwarte peper – 0,25 theelepel.
- Gedroogde basilicum - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was het paardenvlees en de runderpulp. Snijd het vlees in kleinere stukjes zodat ze gemakkelijk in de opening van de vleesmolen passen.
Stap 2. Maal het vlees door een vleesmolen met een rooster met fijne gaten. Breek een kippenei in het vleesmengsel en meng goed.
Stap 3. Schil de uien, aardappelen en courgette.
Stap 4. Maal de groenten door een vleesmolen en voeg de resulterende massa toe aan het gehakt.
Stap 5.Voeg zout, basilicum, gemalen zwarte peper en koriander toe aan het gehakt. Kneed de massa goed en vorm met natte handen koteletten van ongeveer dezelfde grootte.
Stap 6. Bak eerst de schnitzels aan één kant goudbruin. Draai ze vervolgens voorzichtig om met een spatel, sluit de pan met een deksel en bak tot ze aan de andere kant gaar zijn.
Stap 7. Paardenvleeskoteletten worden sappig en zacht. Ze kunnen worden geserveerd met groentesalade, aardappelpuree of gekookte ontbijtgranen. Eet smakelijk!
Huisgemaakte stoofpot van paardenvlees
Stoofpot van paardenvlees thuis is een uitstekende zelfgemaakte bereiding waarmee u het koken aanzienlijk kunt versnellen en vereenvoudigen. Je kunt het op verschillende manieren bereiden. Let op: In een autoclaaf bereide stoofpot is bij kamertemperatuur maximaal een jaar houdbaar.
Kooktijd - 7 uur
Kooktijd – 40-60 min.
Porties – 20.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,9 kg.
- Gedroogd laurierblad – 6 st.
- Zwarte peperkorrels – 6 st.
- Keukenzout – 2,5 theelepel.
- Varkensreuzel – 50 gr.
Kookproces:
Stap 1. Was het paardenvlees en snijd het in grote stukken. Klop elk stuk aan beide kanten.
Stap 2. Neem glazen potten of potten met dikke muren om de stoofpot te bewaren. Doe een paar laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in elke pot.
Stap 3. Plaats de stukken paardenvlees stevig in de potten, maar vul de containers niet helemaal tot de rand, omdat het vlees in zijn eigen sappen gaar zal worden. Zout het vlees en voeg nog een paar laurierblaadjes en fijngehakt reuzel toe.
Stap 4. Bedek de halzen van de potten met folie. Plaats de blikken vlees in een pan, bedek de bodem met een handdoek en vul deze voor ¾ met water. Plaats de pan in een koude oven.Zet de temperatuur op 180 graden en kook de stoofpot gedurende 6 uur. Sluit hierna de potten goed af met metalen of nylon deksels.
Stap 5. Bewaar paardenvleesstoofpot in de koelkast gedurende maximaal 2-3 maanden. Eet smakelijk!
Beshbarmak van paardenvlees
Beshbarmak van paardenvlees is een gerecht uit de nationale Kazachse keuken. Beshbarmak bevat een grote hoeveelheid vlees, uien en deeg. Zo'n grandioos gerecht wordt op allerlei feestdagen geserveerd, het kan een bevredigende en smakelijke maaltijd zijn voor een groot gezelschap.
Kooktijd - 4 uur
Kooktijd – 20-30 minuten.
Porties – 4-6.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 1,5 kg.
- Witte uien – 3 st.
- Premium tarwemeel – 2,5-3 el.
- Kippeneieren – 2 stuks.
- Keukenzout – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper – 2 snufjes.
- Laurierblad – 2 st.
- Groenen – 50 gr.
Kookproces:
Stap 1. Was het paardenvlees onder stromend water en snijd het in stukjes, zodat je het gemakkelijk kunt bereiden. Doe het vlees in een pan en bedek het met water. Schep na het koken het schuim van het oppervlak van de bouillon en kook nog 3 uur. Voeg een half uur voor het einde van de bereiding een eetlepel zout, peper, een ui en laurier toe.
Stap 3. Haal het deeg na een half uur uit de koelkast en rol het in een dunne laag. Snijd het deeg in diamanten van ongeveer dezelfde grootte.
Stap 4. Schil de resterende uien en snijd ze in halve ringen. Kleine hoofden kunnen in ringen worden gesneden. Zout de ui en breng op smaak, giet er hete vleesbouillon bij en laat afgedekt 10 minuten staan.
Stap 5.Het paardenvlees is dan al gaar. Laat het vlees afkoelen en snijd het in porties.
Stap 6. Zeef de bouillon en doe hem terug in de pan, kook hem. Doe het gehakte deeg in de kokende bouillon en kook 6-8 minuten. Neem voor het serveren een grote platte schaal, plaats het gekookte deeg erop en vervolgens het gekookte paardenvlees en de ui. Snijd indien gewenst de greens fijn en strooi ze over de beshbarmak voordat u ze serveert. Eet smakelijk!
Gestoofd paardenvlees
Gestoofd paardenvlees is een gerecht dat bij elk bijgerecht geserveerd kan worden voor lunch of diner. Het recept is vrij eenvoudig, omdat de blustechnologie vrijwel altijd hetzelfde is, het enige verschil is hoe lang het duurt. Het kost veel werk om paardenvlees gaar te laten sudderen.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd – 20-30 minuten.
Porties – 2-4.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,7 kg.
- Zout - naar smaak.
- Uien – 1 st.
- Specerijen - naar smaak.
- Zoete paprika – 1 st.
- Ingelegde komkommers – 2 stuks.
- Mayonaise – 1 eetl.
- Plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Was het paardenvlees en snijd het in kleine stukjes. Snijd tegelijkertijd overtollig vet af. Het kan worden gebruikt voor het braden van vlees.
Stap 2. Schil de ui en paprika en snij in blokjes.
Stap 3. Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan en smelt het vet van het paardenvlees. Fruit de gesnipperde ui tot ze zacht is.
Stap 4. Plaats hierna het vlees in de koekenpan. Bak op hoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend met een spatel.
Stap 5. Als het paardenvlees bruin is, voeg je vleeskruiden toe. Je kunt ze allemaal naar eigen wens meenemen. Blijf nog een paar minuten frituren.
Stap 6. Voeg vervolgens de gehakte paprika toe en kook 3 minuten op hoog vuur, af en toe roerend.
Stap 7Nu kunt u ingelegde komkommers snijden en toevoegen, het gerecht nog een paar minuten bakken.
Stap 8. Giet water in de braadpan zodat deze de gehele inhoud van de pan bedekt. Voeg ook een eetlepel mayonaise toe. Zet het vuur laag en laat het paardenvlees een half uur sudderen, zout het gerecht naar smaak.
Stap 9. Terwijl het paardenvlees klaar is, kun je beginnen met het bereiden van het bijgerecht. Serveer het gestoofde paardenvlees warm met een bijgerecht. Eet smakelijk!
Paardenvlees gekookt in een koekenpan
Paardenvlees gekookt in een koekenpan blijkt sappig en smakelijk. Om zo'n prachtig resultaat te krijgen, moet je meer dan een uur besteden aan het marineren van het vlees. Selecteer voor het recept ook jong vlees, het is beter om het lendengedeelte of de ossenhaas te nemen.
Kooktijd – 25 min.
Kooktijd – 25 min.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,5 kg.
- Citroen – 1 schijfje.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Tafelzout - naar smaak.
- Geurloze plantaardige olie - om te frituren.
Kookproces:
Stap 1. Ontdooi een stuk paardenvlees van hoge kwaliteit op kamertemperatuur, bereid alle andere producten en kruiden voor.
Stap 2. Snijd het vlees in plakjes van een centimeter breed.
Stap 3. Klop elk stuk paardenvlees aan beide kanten afzonderlijk los met een keukenhamer of deegroller.
Stap 4. Besprenkel de karbonades aan beide kanten met citroensap.
Stap 5. Zet de braadpan op het vuur en giet de plantaardige olie erbij als het oppervlak warm is. Bak het paardenvlees op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten aan beide kanten. Het vlees moet goed bruin zijn.
Stap 6. Paardenvlees gekookt in een koekenpan kan worden geserveerd met een stevig bijgerecht van aardappelen of een lichter bijgerecht van verse groenten. Eet smakelijk!
Paardenvleessoep
Paardenvleessoep is een origineel voorgerecht voor een familiediner.Paardenvlees is niet het meest voorkomende vleestype, maar het is wel te vinden in de supermarkt of op de markt. Het vlees heeft een hoge voedingswaarde en is mager, waardoor paardenvlees zelfs in kindermenu's kan worden opgenomen.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd – 25 min.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Paardenvlees - 0,7 kg.
- Geurloze plantaardige olie – 2 el.
- Wortelen – 2 st.
- Bouillonblokje – 4 st.
- Laurierblad – 1 st.
- Tomatensaus – 4 eetl.
- Witte uien – 2 st.
- Keukenzout – 1 theelepel.
- Groene erwten - naar smaak.
- Gefilterd water – 6 el.
Kookproces:
Stap 1. Was het paardenvlees en snijd het in kleine stukjes, verwijder het overtollige vet. Stoof de stukjes paardenvlees een beetje in gesmolten vet of plantaardige olie.
Stap 2. Schil de uien en wortels, snijd de groenten in blokjes. Voeg de gesneden groenten toe aan het vlees en bak verder tot de groenten bruin zijn.
Stap 3: Verkruimel de bouillonblokjes in het water.
Stap 4. Voeg het resulterende mengsel toe aan het geroosterde vlees en de groenten. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen. Indien gewenst kunt u Alkmaarse gort of rijst toevoegen.
Stap 5. Voeg hierna groene erwten en tomatensaus toe aan de pan, roer en kook de soep nog 10-15 minuten. Voeg ook kruiden en zout naar smaak toe.
Stap 6. Kook de soep nog een paar minuten en zet het vuur uit. Paardenvleessoep blijkt erg rijk en voedzaam te zijn. Eet smakelijk!
