Pollock-gerechten

Pollock-gerechten omvatten een verscheidenheid aan kookmethoden (frituren, stoven, bakken, koken) voor elke tafel, gezonde, smakelijke en vooral goedkope vis uit de kabeljauwfamilie. Sappig en mals koolvisvlees met een onuitgesproken smaak past goed bij groenten en kruiden, waardoor je het snel, eenvoudig en op verschillende manieren kunt bereiden, zowel als zelfstandig gerecht als als extra bijgerecht.

Pollock gebakken in beslag in een koekenpan

Pollock gebakken in beslag in een koekenpan is de eenvoudigste en populairste manier om deze vis te bereiden. Het beslag behoudt, in welke versie dan ook, de smaak en het sap van koolvis goed. In dit recept marineer je de koolvis 1,5 uur in granaatappelsap en meng je het beslag met eieren, bloem en zure room. Gefileerde vis bakken.

1. 
   Spoel de koolvisfilet, vooraf ontdooid onder natuurlijke omstandigheden, af met koud water, snij in porties en doe ze in een kom om te marineren.
2. 
   Bestrooi de vis met zout, giet granaatappel en citroensap, meng goed en laat minimaal 1,5 uur marineren.
3. 
   Breek voor het beslag twee kippeneieren in een aparte kom. Voeg zout en rode peper toe en meng goed.
4. 
   Voeg vervolgens zure room en bloem toe aan de eieren. Kneed het beslag tot een glad mengsel.
5. 
   Doe de gemarineerde stukjes koolvis in een kom met beslag en meng goed, zodat de vis volledig bedekt is met beslag.
6. 
   Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Doe de gehavende stukken koolvis in een koekenpan en bak ze 5-7 minuten op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
7. 
   Serveer het afgewerkte gerecht warm. Eet smakelijk!

---

Pollock gebakken met uien en wortels in de oven

In de oven gebakken koolvis blijkt een beetje droog te zijn, omdat de vis weinig vet bevat, maar als je wortels, uien en saus toevoegt, krijg je een prachtig gerecht. In dit recept voegen we wat verse tomaten toe, maken we een saus van zure room en bakken we koolvis onder een kaaskorst.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Koolvis – 3 st.
• Wortelen – 300 gr.
• Ui – 300 gr.
• Tomaten – 300 gr.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Harde kaas – 100 gr.
• Zure room – 250 gr.
• Mayonaise – 250 gr.
• Water – 250 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi koolviskarkassen vooraf op de onderste plank van de koelkast. Maak ze vervolgens schoon en spoel ze goed af. Schil en spoel de groenten.

Stap 2. Snij de ui in dunne kwartringen.Maal de wortels op een grove rasp. Bak de gehakte groenten in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Stap 3. Vet een bakplaat of ovenschaal in met olie en leg de gebakken groenten er in een gelijkmatige laag op. Leg de koolviskarkassen, in stukjes gesneden, op de groenten.

Stap 4. Snij de tomaten in dunne cirkels en plaats deze tussen de stukken koolvis.

Stap 5. Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de saus: zure room met mayonaise, een glas water en een theelepel zout. Giet deze saus over koolvis en groenten op een bakplaat. Bak de vis in de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 40 minuten.

Stap 6. Gebruik na deze tijd een grove rasp om een ​​stuk harde kaas te hakken en over de vis te strooien. Bak nog eens 10 minuten totdat de kaas smelt. Leg koolvis gebakken met uien en wortels heet op geportioneerde borden en het gerecht kan aan tafel worden geserveerd. Eet smakelijk!

Koolvis schnitzels

De smaak van koolviskoteletten wordt, net als alle viskoteletten, bepaald door drie belangrijke punten: de toevoeging van wit broodkruim of griesmeel, een kleine hoeveelheid eieren en paneermeel, waardoor de koteletten zacht en sappig worden. Er worden niet veel kruiden aan de schnitzels toegevoegd en tijdens het frituren moet je de optimale temperatuur volgen. In dit recept bereiden we koteletten volgens de klassieke versie.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Koolvisfilet – 500 gr.
• Wit brood – 35 gr.
• Paneermeel – 40 gr.
• Ei – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Mayonaise – 20 gr.
• Peterselie – 10 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Volgens de verhoudingen van het recept moet je onmiddellijk alle ingrediënten voor de schnitzels bereiden.Ontdooi koolvisfilets vooraf. Scheid het kruim van de korst van het witte brood en weeg het brood.

Stap 2. Giet in een aparte kom een ​​kleine hoeveelheid melk over de kruimels.

Stap 3. Snijd de koolvisfilet en de gepelde ui in stukjes en maal ze fijn in een blender of keukenmachine. Doe het resulterende gehakt in een aparte kom.

Stap 4. Breek twee eieren in het gehakt, voeg mayonaise toe, geperst witbrood, voeg zout en zwarte peper en fijngehakte peterselie toe. Kneed het gehakt goed met de hand.

Stap 5. Vorm vervolgens met natte handen vier schnitzels van het gehakt, rol ze goed in paneermeel en doe ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.

Stap 6. Bak de schnitzels gedurende 5-7 minuten aan elke kant op laag vuur goudbruin.

Stap 7. Zet vervolgens het vuur uit, dek de braadpan af met een deksel en laat de schnitzels een paar minuten rusten, waardoor ze sappiger worden. Serveer de bereide koolviskoteletten op tafel, versierd met kruiden en voeg een bijgerecht toe. Eet smakelijk!

Pollock gestoofd in zure room in een koekenpan

Pollock, gestoofd in zure room in een koekenpan, is een snel en smakelijk gerecht voor lunch of diner, omdat zure room de vis erg sappig en zacht maakt. Laten we de smaak van de saus in dit recept toevoegen met knoflook en een mengsel van paprika's. Voordat u gaat frituren, marineert u de koolvis kort met kruiden en bakt u hem vervolgens in bloempaneermeel. Het is niet nodig om de vis te fileren.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Pollock – 1 st.
• Plantaardige olie – 80 ml.
• Zure room – 100 gr.
• Meel – 80 gr.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Mengsel van paprika's - naar smaak.
• Groene uien – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1.De eerste stap is het bereiden, volgens het recept, van alle ingrediënten voor het gerecht. Als u bevroren koolvis heeft, ontdooi deze dan van tevoren op de onderste plank van de koelkast.

Stap 2. Reinig het koolviskarkas van eventuele resterende schubben en ingewanden. Verwijder vinnen en staart. Spoel het karkas vervolgens goed af onder stromend water, droog het af met een servet en snijd het in stukken van maximaal 2 cm dik.

Stap 3. Doe de stukken vis in een aparte kom, bestrooi met zout en een mengsel van paprika's, meng goed en laat 10 minuten marineren.

Stap 4. Bereid gedurende deze tijd zure roomsaus voor vis. Snijd de gewassen groene uien fijn. Maal de knoflook door een knoflookpers. Doe zure room in een kom, voeg groene uien toe met knoflook en een klein mengsel van paprika's en meng de saus goed met een lepel.

Stap 5. Als de saus dik blijkt te zijn, kun je er een beetje water aan toevoegen.

Stap 6. Dompel de stukjes ingelegde koolvis goed in bloem en doe ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie.

Stap 7. Bak de vis op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Stap 8. Giet vervolgens de gebakken stukken koolvis met zure roomsaus, meng een beetje en laat een kwartier op laag vuur onder een afgedekt deksel sudderen.

Stap 9. Tijdens het stoven wordt de saus dikker en wordt de koolvis erg zacht en zacht.

Stap 10. Leg de koolvis, gekookt in een koekenpan in zure room, op geportioneerde borden.

Stap 11. Voeg eventuele bijgerechten of groenten toe aan het gerecht en serveer. Eet smakelijk!

Sappige koolvis gebakken in folie in de oven

Sappige koolvis, gebakken in folie in de oven, geeft u een eenvoudiger, gezondere en “schonere” kookoptie vergeleken met het frituren of braden van de vis.Voeg voor sappigheid een beetje ui toe aan de koolvis en bak deze in zure roomsaus. Je kunt vis in porties in folie bakken, maar in dit recept bakken we op een gewone bakplaat en selecteren we filets om te bakken.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Bevroren koolvisfilet – 600 gr.
• Zure room – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Dille – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de koolvisfilet vooraf onder natuurlijke omstandigheden. Spoel het vervolgens af onder stromend water en verwijder het vocht met een servet.

Stap 2. Bedek een bakplaat met een stuk folie en vet deze in met plantaardige olie.

Stap 3. Bestrooi de filet aan beide kanten met zout, eventueel zeezout, en leg deze op een bakplaat.

Stap 4. Snijd de geschilde grote ui in dunne ringen en scheid ze.

Stap 5. Meng in een aparte kom zure room van elk vetgehalte met een kleine hoeveelheid zout.

Stap 6. Was een bosje dille, droog, hak fijn en voeg toe aan zure room. Giet een lepel plantaardige olie in de saus en meng alles.

Stap 7. Bestrijk de koolvisfilet gelijkmatig met de bereide zure roomsaus. Leg de uienringen op de saus. Zet de oven aan op 160-180°C.

Stap 8. Dek de koolvis goed af met een tweede stuk folie en zet de randen vast zodat de saus niet lekt. Bak het gerecht gedurende 25 minuten, en deze keer is voldoende.

Stap 9. Verwijder vervolgens de folie bovenaan en houd de vis nog 5 minuten vast tot de korst goudbruin is. Sappige koolvis, in folie gebakken in de oven, in geportioneerde borden verdelen en serveren. Eet smakelijk!

Pollock onder marinade - een klassiek recept

Het klassieke recept voor gemarineerde koolvis omvat het bereiden van een koud voorgerecht, en het recept is al sinds de Sovjettijd bekend.Gebakken stukjes koolvis, bewaard in een marinade van wortelen, uien en tomatenpuree, krijgen een andere smaak dan gestoofde vis.

Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Koolvis – 500 gr.
• Ui – 200 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Plantaardige olie – 70 ml.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Meel – 3 el.
• Laurierblad – 1 st.
• Suiker – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Water – 300 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor het gerecht onmiddellijk volgens de verhoudingen van het recept. Voor de vakantietafel is het beter om koolvisfilet te nemen. Neem tomatenpuree van goede kwaliteit.

Stap 2. Schil de uien en wortels en spoel ze af met koud water.

Stap 3. Snijd de wortels in dunne reepjes of hak ze op een Koreaanse rasp.

Stap 4. Snij de ui in dunne halve ringen.

Stap 5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gehakte uien goudbruin en de gehakte wortels tot ze zacht zijn.

Stap 6. Voeg tomatenpuree toe aan deze gefrituurde ingrediënten, voeg zout, suiker en zwarte peperkorrels toe, voeg laurier toe, voeg water toe en meng alles goed.

Stap 7. Laat de groenten en tomaten onder het deksel en op laag vuur gedurende 15 minuten sudderen. Giet vervolgens de azijn erbij, roer en zet het vuur uit.

Stap 8: Neem een ​​monster en pas het naar wens aan. De marinade moet zoet en zuur zijn, met een rijke heldere kleur, de geur van zwarte peper en niet droog, dus je kunt water toevoegen.

Stap 9. Spoel en droog de koolvisfilet met een servet. Snijd vervolgens in kleine stukjes, bestrooi met zout en rol goed door de bloem.

Stap 10Bak de stukken filet in verwarmde plantaardige olie tot ze gaar en goudbruin zijn, maar laat ze niet uitdrogen.

Stap 11. Neem voor het vormen van het gerecht een mooie vorm, want daarin serveer je het gerecht op tafel. Verdeel de helft van de groentemarinade in een gelijkmatige laag over de bodem van de schaal.

Stap 12. Leg de stukjes gebakken koolvis er in één laag op.

Stap 13. Bestrijk de koolvis met de rest van de marinade. Plaats vervolgens de vorm met koolvis onder de marinade volgens het klassieke recept gedurende minimaal 1 uur in de koelkast. Versier het gerecht voor het serveren met kruiden. Eet smakelijk!

Pollock gebakken in zure room in de oven

Koolvis gebakken in zure room in de oven kan een eenvoudig, snel en smakelijk gerecht zijn voor uw gezinstafel, omdat zure roomsaus de vis erg sappig maakt, wat niet het geval is bij het bakken in een koekenpan, en deze is vaak droog op zichzelf. Voeg de zure roomsaus toe met kant-en-klare kruiden of een mengsel van dille met peterselie, paprika, kurkuma en zwarte peper. In dit recept voegen we geen groenten toe aan koolvis.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Koolvisfilet – 600 gr.
• Zure room – 150 gr.
• Water – 100 ml.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden voor vis – 1 zakje.

Kookproces:

Stap 1. Neem voor het gerecht koolviskarkassen en snijd ze in filets, of kant-en-klare filets. Ontdooi de vis vooraf onder natuurlijke omstandigheden. Spoel de filet vervolgens af met koud water, droog hem af met een servet en snijd hem indien gewenst in stukjes of laat hem heel.

Stap 2. Doe voor de saus zure room, ongeacht het vetgehalte, in een aparte kom.

Stap 3. Voeg je gekozen smaakmakers eraan toe. Als je ze apart neemt, voeg dan zout naar smaak toe.

Stap 4.Een goede en uitgebalanceerde smaak van koolvis, net als andere vissen, wordt gegeven door kant-en-klare kruidensets en er is een grote selectie daarvan.

Stap 5. Voeg een beetje schoon water toe aan de zure room met kruiden, anders wordt de saus dik en zal de koolvisstukjes niet verzadigen.

Stap 6. Meng deze ingrediënten goed met een lepel tot een homogene massa.

Stap 7. Vet een bakplaat of ovenschaal in met plantaardige olie. Leg de voorbereide stukken koolvisfilet er in één laag op.

Stap 8. Giet de bereide zure roomsaus erover en til elk stuk op met een vork zodat de zure room eronder komt. Verwarm de oven voor op 180°C. Om koolvis in saus te bakken is 25-30 minuten voldoende.

Stap 9. Terwijl de vis aan het bakken is, bereid je een bijgerecht. Het beste is aardappelpuree. Plaats koolvis gebakken in zure room in de oven in geportioneerde borden, voeg bijgerechten en groenten toe en serveer voor het avondeten. Eet smakelijk!

Pollock met kaas in de oven

Pollock met kaas in de oven is uw optie voor het bereiden van een visgerecht, dat vanwege de gunstige eigenschappen verplicht is op onze menukaart, en deze vis is betaalbaar en budgetvriendelijk. Wij bakken koolvis uitsluitend met kaas en zonder de traditionele toevoeging van tomaat aan de kaas. Het gerecht is eenvoudig, maar smakelijk en onder de kaaskorst blijkt het sappig. Bij het bakken is het belangrijk om de vis in de oven niet te gaar te maken, omdat een lange warmtebehandeling de smaak verslechtert.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Koolvis – 1 kg.
• Kaas – 170 gr.
• Mayonaise – 3 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi karkassen van koolvis vooraf onder natuurlijke omstandigheden: op de onderste plank van de koelkast of op kamertemperatuur.Bereid de overige ingrediënten volgens recept.

Stap 2. Verwijder de resterende schubben, vinnen en zwarte folie aan de binnenkant van de koolvis. Spoel de karkassen af, snijd ze in de lengte door en verwijder de ruggengraat met kleine botten. De huid van de vis hoeft niet verwijderd te worden.

Stap 3. Snijd vervolgens de resulterende filet in stukjes en bestrooi elk stuk naar jouw smaak met zout en zwarte peper.

Stap 4. Leg de voorbereide stukken filet in één laag op een bakplaat ingevet met plantaardige olie. Bestrijk ze vervolgens een beetje met mayonaise zodat de kaas goed blijft plakken. Maal de kaas op een grove rasp en bedek de filetstukken er voorzichtig mee.

Stap 5. Verwarm de oven niet meer voor op 180 graden. Bak koolvis onder kaas gedurende 40 minuten. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten en de vis bedekken met een smakelijke korst.

Stap 6. Plaats koolvis gebakken in de oven met kaas op geportioneerde borden, voeg verse groenten toe en serveer. Eet smakelijk!

Koolvis met aardappelen in de oven

De combinatie van koolvis en aardappelen wordt als een klassieker beschouwd, en de optie om koolvisfilet met aardappelen in de oven te bakken past goed in elk dieet, inclusief kinder- en dieetdieet. Het gerecht wordt altijd aangevuld met saus, omdat koolvisfilet droog is. In dit recept nemen we de aardappelen rauw, het is belangrijk om ze in dunne plakjes te snijden en de saus te bereiden met behulp van yoghurt. We vormen het gerecht in lagen en bakken in de oven onder een kaaskorst.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Koolvis – 400 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Ui – 2 st.
• Harde kaas – 80 gr.
• Yoghurt – 80 ml.
• Ei – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Provençaalse kruiden – 2 chips.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Schil de aardappelen, spoel ze goed af en snij ze in dunne plakjes.Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aardappelschijfjes er in een gelijkmatige laag op.

Stap 2. Snijd de eerder ontdooide en gewassen koolvisfilet in reepjes en leg deze op de aardappelen.

Stap 3. Bestrooi vervolgens koolvis en aardappelen met zout en Provençaalse kruiden naar smaak en giet gelijkmatig met plantaardige olie.

Stap 4. Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Verdeel het gelijkmatig over de vis.

Stap 5. Snijd voor de saus de harde kaas op een middelgrote rasp, doe deze in een aparte kom en breek er een kippenei in.

Stap 6. Giet natuurlijke yoghurt over deze ingrediënten, maar je kunt het vervangen door zure room of yoghurt. Meng vervolgens alles goed.

Stap 7. Bestrijk de gesneden ingrediënten ook gelijkmatig met de bereide saus. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het gerecht 35-40 minuten tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 8. Plaats koolvis gebakken in de oven met warme aardappelen op geportioneerde borden, voeg kruiden toe en serveer. Eet smakelijk!

Pollock in bladerdeeg in de oven

Koolvis in bladerdeeg in de oven blijkt erg lekker en is in wezen een vistaart. Om de smaak te versterken, wordt koolvis aangevuld met verschillende ingrediënten en worden er gebakken goederen in verschillende vormen gevormd: taarten, broodjes of taart. Voeg in dit recept gebakken uien toe aan de koolvis, voeg kaassaus toe en bak deze in de vorm van een open taart op bladerdeeg zonder gist.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Ui – 3 st.
• Koolvisfilet – 400 gr.
• Bladerdeeg – 200 gr.
• Harde kaas – 30 gr.
• Yoghurt – 100 ml.
• Ei – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookproces:

Stap 1.Schil de uien, snijd ze in dunne kwartringen en bak ze goudbruin in hete plantaardige olie.

Stap 2. Rol het bladerdeeg, vooraf ontdooid op kamertemperatuur, uit tot een rechthoekige laag en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 3. Leg de gebakken uienplakken in een gelijkmatige laag op de deeglaag en laat de randen van het deeg vrij.

Stap 4. Snij de ontdooide en gewassen koolvisfilet in kleine stukjes, leg deze in één laag bovenop de ui en bestrooi met zout naar smaak.

Stap 5. Giet yoghurt in een aparte kom, breek er een ei in en rasp een stuk harde kaas op een grove rasp. Meng deze ingrediënten goed.

Stap 6. Verdeel de bereide saus gelijkmatig over de vis. Vouw de randen van het deeg naar binnen om zijkanten te vormen en te voorkomen dat de vulling eruit lekt.

Stap 7. Zet de oven vooraf aan op 200°C. Bak het gerecht 20-25 minuten, want koolvis kookt snel. Leg de in bladerdeeg gebakken koolvis voorzichtig op een schaal, snij in porties, bestrooi met kruiden en serveer. Eet smakelijk!