Gerst gerechten

Gerstgerechten zijn van groot voordeel voor uw lichaam. Alkmaarse gort bevat vezels, aminozuren, vitamines van de groepen B, A, U, H en PP, evenals ijzer, jodium, kalium en andere nuttige micro-elementen. Door gerstgerechten in uw dieet op te nemen, voorziet u uzelf van de meeste micro-elementen die het lichaam nodig heeft. Bovendien zijn deze gerechten zeer divers.

Parelgortpap met vlees

Parelgortpap met vlees is een van de eenvoudigste en meest voedzame gerechten die met deze ontbijtgranen kunnen worden bereid. Pap kan worden bereid voor lunch en diner voor het hele gezin. Belangrijk is ook dat Alkmaarse gort een zeer budgetproduct is en perfect kookt.

1. 
   Hoe maak je een heerlijk gerstgerecht klaar? Neem de verse ossenhaas, meet de korrel af, schil de groenten en was ze.
2. 
   Spoel de parelgort af met stromend water en laat enkele uren weken. Je kunt de Alkmaarse gort 's avonds laten weken en 's ochtends beginnen met koken.
3. 
   Giet het water uit de Alkmaarse gort en giet kokend water over de granen in een verhouding van 1:3. Laat de ontbijtgranen koken. Zout het water een beetje en kook de gerst ongeveer een uur.
4. 
   Snijd de runderpulp in kleine blokjes.
5. 
   Giet een beetje plantaardige olie op het verwarmde oppervlak van de braadpan en plaats de stukjes rundvlees. Bak het vlees, af en toe roerend, goudbruin.
6. 
   Snijd de ui in blokjes en rasp de wortels.
7. 
   Voeg gehakte groenten toe aan het vlees, roer en bak 5-7 minuten op matig vuur.
8. 
   Doe het geroosterde rundvlees en de groenten in een dikwandige pan. Giet er heet water bij om de inhoud van de container te bedekken, zout en breng het vlees op smaak.
9. 
   Laat het rundvlees een uur op laag vuur sudderen. Voeg indien nodig heet water toe.
10. 
    Voeg hierna het laurierblad en de pimenterwten toe. Laat de pap nog 15 minuten sudderen.
11. 
    Voeg nu de gekookte parelgortpap toe aan het rundvlees, roer en kook nog eens 10 minuten op laag vuur.
12. 
    Zeer smakelijke en voedzame parelgortpap met vlees is klaar, serveer het warm. Eet smakelijk!

Gerst pilaf

Gerstpilaf is een origineel alternatief voor het beroemde gerecht. De pilaf is erg smakelijk, kruimelig en aromatisch. Het is erg lekker om gerstpilaf te eten met roggebrood en groentesalade. Het recept is zeer succesvol, niemand heeft ooit de tafel verlaten zonder het additief.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 40 min.

Porties – 3-5.

Ingrediënten:

• Rundvleespulp – 0,5 kg.
• Tafelzout - naar smaak.
• Parelgort – 1 eetl.
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 70 ml.
• Wortel – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Hete chilipeper – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Zira – 1 theelepel.
• Berberis – 1 eetl.
• Gemalen paprika – 1 theelepel.
• Uien – 2 stuks.

Kookproces:

Stap 1. Strip het rundervlees van films en aderen, was en snijd in willekeurige volgorde.

Stap 2. Groenten: uien en wortels, schillen en wassen. Je kunt de groenten fijnhakken met een mes of, om het werk wat makkelijker te maken, de wortels raspen.

Stap 3. Zet een ketel op het vuur en giet er plantaardige olie in. Bak eerst het rundvlees goudbruin. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en na een paar minuten de wortels, bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens komijn en tomatenpuree toe, roer en laat een paar minuten sudderen. En pas daarna paprika, berberis, hete peper en een gepelde knoflookbol toevoegen.

Stap 4. Giet heet water in de ketel zodat deze 1,5-2 centimeter hoger is dan het niveau van het braden van vlees en groenten. Wanneer de zirvak kookt, zout het en laat het 40 minuten sudderen.

Stap 5. Spoel de Alkmaarse gort af met stromend water en leg hem op een handdoek om te drogen.

Stap 6. Plaats daarna de ontbijtgranen in een verwarmde koekenpan en bak deze enkele minuten zonder olie toe te voegen.

Stap 7. Doe de Alkmaarse gort in een ketel en verdeel deze gelijkmatig over het zirvak. Giet er heet water bij, zodat het 2 centimeter boven de ontbijtgranen uitkomt. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en bedek je de ketel met een deksel. Kook pilaf gedurende 40-45 minuten.

Stap 8. Verwijder na deze tijd het deksel, roer de pilaf en je kunt je familie uitnodigen voor het avondeten. Eet smakelijk!

Parelgortpap op water

Parelgortpap met water is een budgetvriendelijk bijgerecht bij vlees, kip en vis of een gezond ontbijt voor het hele gezin. Maar zelfs bij het bereiden van zo'n eenvoudig gerecht zijn er subtiliteiten en nuances. We zullen je vertellen hoe je heerlijke en kruimelige pap kunt bereiden.

Kooktijd – 1,5 uur

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Parelgort – 1 eetl.
• Gefilterd water – 2 el.
• Keukenzout – 0,5 theelepel.
• Boter/plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Meet de Alkmaarse gort en het water af. Je hebt ook zout en boter nodig.

Stap 2. Sorteer de korrels en spoel meerdere malen af ​​met stromend water.

Stap 3. Breng water aan de kook in een pan en voeg zout toe. Plaats Alkmaarse gort in kokend water.

Stap 4. Kook de pap, af en toe roerend, gedurende 15-20 minuten. Zet ook vooraf de oven aan, zodat deze opwarmt tot 160 graden.

Stap 5. Plaats de gerst na het koken anderhalf uur in de oven.

Stap 6. Als je Alkmaarse gort voor het ontbijt hebt bereid, breng het dan op smaak met boter. Als je het als bijgerecht wilt serveren, is het niet nodig om olie toe te voegen. Eet smakelijk!

Gerstesoep met champignons

Gerstesoep met champignons is rijk, smakelijk en verwarmend. Dit is een van de lekkerste opties voor voorgerechten, hoewel verrassend erg budgetvriendelijk. Natuurlijk geven eekhoorntjesbrood het meest intense paddenstoelenaroma, maar als ze niet verkrijgbaar zijn, dan zijn zelfs champignons voldoende.

Kooktijd – 1,5 uur

Kooktijd – 40 min.

Porties – 4-6.

Ingrediënten:

• Groene uien – 4 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Middelgrote wortel – 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Gedroogde eekhoorntjesbrood – 50 gr.
• Grote ui – 1 st.
• Gedroogd laurierblad – 1 st.
• Middelgrote aardappelen – 2-3 stuks.
• Parelgort – 0,5 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Giet een half glas Alkmaarse gort in een zeef en spoel af onder de kraan. Plaats vervolgens de zeef met Alkmaarse gort in een pan met kokend water en laat in deze vorm gedurende 30 minuten koken.

Stap 2.Was de gedroogde paddenstoelen, giet twee glazen kokend water en laat 10-15 minuten staan. Snijd daarna de champignons in reepjes en zeef de champignoninfusie.

Stap 3. Giet de paddenstoeleninfusie in de pan en breng aan de kook. Doe vervolgens de Alkmaarse gort in de kokende bouillon en kook gedurende 20 minuten.

Stap 4. Schil, was en snijd de aardappelknollen, uien en wortels in blokjes. Doe de gehakte aardappelen in een pan met bouillon en kook gedurende 10 minuten.

Stap 5. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan, voeg gehakte uien en wortels toe, bak de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg na 3 minuten de champignons toe en bak nog eens 5 minuten.

Stap 6. Breng het frituren met groenten en champignons over in een pan. Breng de soep op smaak met zout en peper en kook nog 5 minuten. Laat de afgewerkte champignonsoep met gerst 10 minuten afgedekt staan, daarna kun je hem in borden gieten. Voeg voor het serveren gehakte groene uien in porties toe. Eet smakelijk!

Rassolnik met gerst en augurken

Rassolnik met gerst en augurken is een kenmerkend gerecht van veel huisvrouwen. De soep heeft een originele zuurzoute smaak en een smakelijk aroma. Het wordt meestal op smaak gebracht met zure room en geserveerd met vers roggebrood.

Kooktijd - twee uur

Kooktijd – 35-40 min.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Middelgrote aardappelen – 3 st.
• Geurloze plantaardige olie – 3-4 el.
• Dille – 1 bosje.
• Tafelzout - naar smaak.
• Witte ui – 1 st.
• Kalfsvlees – 300-400 gr.
• Peperkorrels - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Parelgort – 1 eetl. (150 ml.)
• Wortel – 1 st.
• Ingelegde komkommers – 3 stuks.
• Gefilterd water – 2,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Voor de augurk heb je alle producten nodig die vermeld staan.

Stap 2.Doe de Alkmaarse gort in een zeef en spoel af onder de kraan met stromend water. Doe de Alkmaarse gort en het kalfsvlees in een grote pan. Omdat de kooktijd voor granen en vlees samenvalt, worden deze producten bij elkaar geplaatst. Voeg een paar peperkorrels toe, voeg een laurierblad toe en voeg water toe. Kook tot het vlees en de granen gaar zijn, ongeveer 1,5 uur.

Stap 3. Snijd wortels, uien en augurken in reepjes.

Stap 4. Bak eerst de uien en wortels in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg dan de komkommers toe en bak tot de groenten klaar zijn.

Stap 5. Snijd de aardappelen in repen, doe ze in de bouillon en kook de augurk nog eens 10-15 minuten. Probeer de aardappelen, ze moeten zacht zijn.

Stap 6. Doe de geroosterde groenten in de bouillon, voeg gehakte dille toe, roer en kook nog een paar minuten. Proef, voeg zout toe en voeg eventueel komkommer-augurk toe.

Stap 7. Voordat u de augurk met augurken serveert, laat u deze 25-30 minuten onder het deksel trekken. Eet smakelijk!

Gerst met vlees in de oven in een pot

Gerst met vlees in de oven in een pot is een interessant en smakelijk geportioneerd gerecht. Je kunt het zelfs op een feesttafel serveren, je gasten zullen zo'n originele presentatie waarderen en zeker de culinaire vaardigheden van de gastvrouw opmerken. Het bereiden van het gerecht is vrij eenvoudig.

Kooktijd – 2 uur 50 minuten

Kooktijd – 40-50 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Vlees – 0,6 kg.
• Parelgort – 0,4 kg.
• Witte ui – 200 gr.
• Wortelen – 280 gr.
• Bouillon/water – 1,5 l.
• Tafelzout - naar smaak.
• Gemalen pepermengsel - naar smaak.
• Gedroogde basilicum - naar smaak.
• Laurierblad – 4 st.

Kookproces:

Stap 1. Uit de hoeveelheid producten aangegeven in de ingrediëntenlijst krijg je 4 potten van elk 600-700 gram.

Stap 2.Spoel de ontbijtgranen af ​​met koud water en laat ze 3-4 uur weken. Spoel de gerst vóór het koken opnieuw.

Stap 3. Snijd het vlees in blokjes, doe het in een kom, bestrooi met zout, een mengsel van gemalen paprika en gedroogde basilicum. Roer en laat even staan.

Stap 4. Schil de uienkoppen en snijd ze in blokjes. Bak het vlees in een koekenpan, voeg de ui toe en bak 2-3 minuten.

Stap 5. Schil de wortels, spoel ze af met water en snij ze in blokjes. Voeg de wortels toe aan de pan en bak 3-4 minuten.

Stap 6. Voeg vervolgens Alkmaarse gort toe aan het frituurmengsel en roer.

Stap 7. Plaats het resulterende mengsel van granen, vlees en groenten in kleipotten. Giet de bouillon of gezouten water erbij, doe een laurierblad in elke pot en dek af met deksels.

Stap 8. Bak het gerecht 30-40 minuten in de oven op 200 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en kook nog 1-1,5 uur. Controleer tijdens het bakken of je water moet toevoegen. Laat de gerst met vlees vóór het serveren nog 20 minuten in de uitgeschakelde oven staan. Eet smakelijk!

Vissoep met gerst

Vissoep met gerst is een lichte stoofpot voor de vaste lunch en bovendien erg lekker. Van tijd tot tijd kunt u visdagen voor het hele gezin organiseren. Bovendien kan de bouillon worden gekookt met elke vis die u bij de hand heeft. We zullen roze zalmsoep koken.

Kooktijd – 50 min.

Kooktijd – 50 min.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Kop en staart van roze zalm – 0,5 kg.
• Parelgort – 75 gr.
• Middelgrote wortelen – 150 gr.
• Dille – 10 gr.
• Witte ui – 120 gr.
• Tafelzout - naar smaak.
• Gedroogd laurierblad – 2 st.
• Aardappelen – 220 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groene ui – 25 gr.
• Peterselie – 15 gr.
• Gefilterd water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi delen van het roze zalmkarkas en was onder de kraan. Schil de groenten, meet alle andere noodzakelijke producten af.

Stap 2. Doe de kop en staart van de roze zalm in een pan en vul met water. Plaats de container op het fornuis en kook de visbouillon gedurende 25 minuten. Schep af en toe het schuim van het oppervlak van de bouillon.

Stap 3. Snij een aantal aardappelknollen in kleine blokjes.

Stap 4. Snijd ook de uienkop in kleine blokjes.

Stap 5. Rasp de wortels met een rasp met grote gaten.

Stap 6. Snijd de groene uien fijn met een mes.

Stap 7. Als de bouillon klaar is, haal je de vis eruit. De bouillon zelf moet worden gezeefd zodat er geen kleine botten in achterblijven.

Stap 8. Giet de bouillon in een pan, voeg gehakte aardappelen, uien en wortels toe. Spoel ook de Alkmaarse gort en giet deze in de pan.

Stap 9. Voeg groene uien en laurierblaadjes toe. Kook de soep tot de groenten en de Alkmaarse gort gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Stap 10: Haal ondertussen de gekookte visfilets van de botten.

Stap 11. Hak de dille en peterselie fijn met een mes.

Stap 12. Voeg aan het einde van het koken, als de aardappelen en de Alkmaarse gort zacht zijn, de visfilet, zout en gemalen peper naar smaak toe.

Stap 13. Maak de bereiding van de vissoep af door gehakte kruiden toe te voegen.

Stap 14. Serveer vissoep met gerst als lunch direct na het koken met zwart brood. Eet smakelijk!

Zuurkoolkoolsoep met Alkmaarse gort

Overal wordt koolsoep van zuurkool en Alkmaarse gort bereid. Dit is een van de meest populaire eerste gerechten in de post-Sovjet-ruimte. Het zijn de granen die het gerecht zo dik en voedzaam maken. En zuurkool geeft de koolsoep die karakteristieke zuurheid waarvoor dit gerecht bij iedereen geliefd is.

Kooktijd – 100 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 2-3 stuks.
• Witte uien – 2 st.
• Tomatenpuree – 40 ml.
• Gefilterd water – 2,5 l.
• Zuurkool – 150 gr.
• Geurloze plantaardige olie – 40 ml.
• Gedroogd laurierblad – 2 st.
• Dille – 1 bosje.
• Tafelzout - naar smaak.
• Wortel – 1 st.
• Varkensvlees met bot – 500 gr.
• Parelgort – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1: Bereid eerst alle ingrediënten voor. Ontdooi het vlees, schil en was de groenten.

Stap 2. Alkmaarse gort meerdere keren afspoelen met stromend water. Giet vervolgens kokend water over de Alkmaarse gort en laat een uur staan. Spoel hierna de ontbijtgranen opnieuw goed af.

Stap 3. Bedek de uienkop en het varkensvlees met bot met water in een pan. Plaats de container op het vuur en kook de bouillon voor de soep. Het duurt ongeveer 1,5 uur.

Stap 4. Als de bouillon klaar is, verwijder je het vlees en gooi je de uienkop weg. Zeef de vleesbouillon en doe terug in de pan.

Stap 5. Snij de aardappelen in blokjes of repen. Als de bouillon kookt, voeg je er aardappelen aan toe en kook je 5-7 minuten.

Stap 6. Snijd de uien in blokjes en rasp de wortels op een grove rasp. Bak de gehakte groenten in plantaardige olie gedurende 2-3 minuten.

Stap 7. Doe de zuurkool in een pan met bouillon.

Stap 8. Voeg vervolgens de gezwollen parelgort toe, roer en kook de koolsoep 15-20 minuten.

Stap 9. Voeg hierna de geroosterde groenten toe aan de vleesbouillon en laat nog 3-5 minuten koken.

Stap 10. Wanneer het gekookte vlees is afgekoeld, scheid het dan van de botten en snijd het in kleine stukjes. Voeg gekookt varkensvlees, tomatenpuree, laurier en zout toe aan de koolsoep.

Stap 11. Voeg op het einde gehakte kruiden toe en breng de koolsoep aan de kook. Bedek de pan vervolgens met een deksel, zet het vuur uit en laat de koolsoep 10-15 minuten staan.

Stap 12Koolsoep met Alkmaarse gort is erg lekker en rijk. Giet het gerecht in borden en serveer. Eet smakelijk!

Gerst met uien en champignons

Gerst met uien en champignons is een klassieke combinatie van producten. Dit is een gerecht dat kan worden opgenomen in een vegetarisch menu. Voor het recept kunt u verse of gedroogde paddenstoelen gebruiken. Champignons hoeven bijvoorbeeld niet zo lang gekookt te worden als eekhoorntjesbrood of honingchampignons.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4-6.

Ingrediënten:

• Gefilterd water – 1 l. + 1,5 eetl.
• Champignons – 0,5 kg.
• Geurloze plantaardige olie – 2 el.
• Witte ui – 1 st.
• Sojasaus - naar smaak.
• Tafelzout - naar smaak.
• Parelgort – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Giet twee kopjes Alkmaarse gort in een zeef en spoel goed af onder kraanwater. Giet wat water in een pan, plaats het op het vuur en breng het aan de kook. Plaats een zeef met Alkmaarse gort in een pan, dek de structuur af met een deksel en laat 20 minuten op matig vuur staan.

Stap 2. Kook apart een liter water, voeg er een snufje zout en een eetlepel plantaardige olie aan toe. Doe de gestoomde Alkmaarse gort in een pan met water. Breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook en kook op matig vuur gedurende 20 minuten. Plaats de parelgort vervolgens in een vergiet of zeef om het water af te tappen.

Stap 3. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Giet anderhalve kop water over de gehakte champignons, voeg zout toe en kook gedurende 6 minuten. Vang vervolgens de champignons met een schuimspaan en zeef de bouillon.

Stap 4. Snij de uienkop in kleine blokjes. Verhit de plantaardige olie op hoge snelheid en bak eerst de ui gedurende 4 minuten.Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 3 minuten tot ze bruin zijn.

Stap 5. Voeg hierna parelgort toe aan de koekenpan met de gebakken uien en champignons, roer en verwarm het gerecht een paar minuten.

Stap 6. Breng de champignonbouillon aan de kook en voeg er sojasaus aan toe. Giet het resulterende mengsel in een koekenpan met Alkmaarse gort, roer en laat een uur op matig vuur sudderen. Of je kunt parelgort met champignons in de oven bakken.

Stap 7. Serveer parelgort met champignons en uien als apart gerecht of als bijgerecht bij vlees. Eet smakelijk!

Kharcho met Alkmaarse gort

Kharcho met Alkmaarse gort is een uitstekende optie voor een stevige en smakelijke lunch. Dit gerecht heeft Georgische wortels en daarom smaakt het zo helder en ongelooflijk aromatisch. Als je geen traditionele tkemali-saus hebt, kun je zuurheid toevoegen met augurken.

Kooktijd – 180 min.

Kooktijd – 40-60 min.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 0,3 kg.
• Middelgrote aardappelen – 1 st.
• Utskho-suneli – 1 theelepel.
• Witte ui – 1 st.
• Parelgort – 0,5 eetl.
• Knoflook – 4 tanden.
• Pastinaakwortel – 50 gr.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tkemali-saus – 2 el.
• Ingelegde komkommers – 2-3 stuks.
• Keukenzout – 1 theelepel.
• Pimenterwten – 5 st.
• Gedroogd laurierblad – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Giet een half glas Alkmaarse gort in een kom en spoel een paar keer af met stromend water. Giet vervolgens kokend water over de ontbijtgranen. Was de ossenhaas onder de kraan, dep hem droog met keukenpapier en snij hem in blokjes.

Stap 2. Doe het rundvlees in een pan en bedek het met water. Giet na het koken het eerste water af. Giet dan opnieuw heet water, gooi een paar laurierblaadjes en pimenterwten in het water.Kook het vlees tot het klaar is.

Stap 3. Spoel de gezwollen parelgort nogmaals af en doe deze in de runderbouillon. Kook gedurende 15-20 minuten vanaf het moment van koken.

Stap 4. Schil de aardappelen, uien en knoflook en bereid ook andere groenten en kruiden.

Stap 5. Snij de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de bouillon, blijf koken tot de aardappelen zacht zijn.

Stap 6: Begin ondertussen met frituren. Snijd de ui, knoflook en pastinaken. Bak deze producten in plantaardige olie.

Stap 7. Voeg vervolgens tkemali toe aan het frituren, roer en kook nog een paar minuten.

Stap 8. Rasp de ingelegde komkommers en plaats ze in de friteuse. Laat alles samen op laag vuur een paar minuten sudderen.

Stap 9. Doe de geroosterde groenten in de soep, roer en kook 4-5 minuten. Voeg op het einde zout en kruiden naar smaak toe.

Stap 10. Kharcho met Alkmaarse gort blijkt zeer bevredigend en smakelijk. Je dierbaren zullen blij zijn. Eet smakelijk!