Rijstgerechten - 10 eenvoudige en heerlijke recepten

Rijstgerechten zijn verschillende soorten zoete en hartige ovenschotels, risotto, pilaf en vele andere die snel en gemakkelijk kunnen worden bereid voor de familietafel, aangevuld met vlees, kip, groenten en zeevruchten. Rijst is betaalbaar, vullend en caloriearm, en benadrukt de smaak van extra ingrediënten, daarom zijn gerechten ermee erg populair. Het aanbod aan recepten voor rijstgerechten is zeer breed en u kunt ze naar eigen smaak kiezen.

Rijstpap met melk en pompoen

Rijstepap met melk en pompoen heeft een bijzondere smaak, delicate en stroperige textuur, waardoor het, vooral in de herfst, zeer geschikt is voor een stevig ontbijt of diner, en ook nog eens erg gezond is. Er zijn veel variaties op deze pap en in dit recept bereiden we het op de eenvoudigste manier voor. Voor de pap gebruiken we elke rijst en de kleur hangt af van de kleurintensiteit van de pompoen.

1. 
   Meet onmiddellijk, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de pap af.
2. 
   Schil een stuk pompoen, verwijder de schil en de zaden, snij in middelgrote stukken en kook gedurende 15 minuten op laag vuur gaar. Kook de pompoen onmiddellijk in een pan speciaal voor pap. Pureer de gekookte pompoen op welke manier dan ook.
3. 
   Kook tegelijkertijd eventuele rijst gaar. Het is niet nodig om het grondig af te spoelen voordat u gaat koken, om de pap stroperiger te maken.
4. 
   Voeg gekookte rijst toe aan pompoenpuree.
5. 
   Giet hete melk over deze ingrediënten, voeg een beetje zout toe en roer.
6. 
   Kook de pap gedurende 15 minuten vanaf het begin van het koken en ook op laag vuur. De textuur van de pap hangt af van de kooktijd.
7. 
   Voeg een stuk boter en honing toe aan de gekookte pap voor zoetheid en meer voordelen, maar het kan worden vervangen door suiker.
8. 
   Roer de pap opnieuw, neem een ​​monster en pas de smaak aan. Leg vervolgens de rijstepap met pompoen op borden en serveer warm. Eet smakelijk!

Rijstschotel in de oven

Rijstschotel in de oven wordt hartig bereid met toevoeging van vlees of groenten, of zoet, zoals een dessert. In dit recept bereiden we ons voor volgens de tweede optie. De basis bestaat uit gekookte rijst en de vulling bestaat uit opgeklopt eiwit. De braadpan zal erg mals zijn, vergelijkbaar met een biscuitgebak en gezond, omdat hij wordt bereid zonder toevoeging van olie. Laten we de smaak van dit dessert aanvullen met rozijnen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Rijst – 1 eetl.
• Melk – 1 eetl.
• Ei – 5 st.
• Water – 1 eetl.
• Suiker – 100 gr.
• Rozijnen – 50 gr.
• Vanilline – 1 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Kook de gewassen rijst gaar in melk en water, voeg zout toe, maar je kunt de overgebleven rijstpap voor het gerecht gebruiken. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten.Doe de dooiers in een aparte kom en maal ze met suiker tot een witte massa. Voeg gekoelde rijst toe aan de dooiers, voeg voorgeweekte en gewassen rozijnen, vanilline toe en meng alles goed.

Stap 2. Klop in een andere kom met een mixer de koude eiwitten met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan.

Stap 3. Doe een derde van het opgeklopte eiwit in het rijstmengsel en meng voorzichtig met een spatel.

Stap 4. Voeg vervolgens de overige eiwitten toe en meng snel opnieuw tot een luchtige en vloeibare massa ontstaat.

Stap 5. Vet een ovenschaal in met boter, bestrooi met paneermeel of griesmeel en giet het gemengde mengsel erin. Bak de ovenschotel 35 minuten in de oven op 200 graden. Laat de voorbereide rijstschotel iets afkoelen, haal hem voorzichtig uit de vorm, decoreer met poedersuiker en kan dienen als ontbijt of diner. Eet smakelijk!

Klassieke rijstpudding uit de oven

Klassieke rijstpudding in de oven is een dessertversie van gerechten die "pudding" worden genoemd en heeft een speciale bereidingstechnologie. Voor het koken wordt de rijst gebakken in boter, waardoor het zetmeel in de korrels wordt “afgesloten” en de rijst niet plakkerig wordt. De rijst wordt vervolgens bedekt met losgeklopte eieren, waardoor de gebakken textuur een zachte, donzige, soufflé-achtige textuur krijgt. De samenstelling en verhouding van de ingrediënten in het recept komen overeen met klassieke Engelse rijstpudding. Rijst voor pudding wordt rondgenomen, omdat deze het rijkst is aan zetmeel.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Melk – 1,7 eetl.
• Suiker – 50 gr.
• Ronde rijst – 100 gr.
• Boter – 50 gr.
• Rozijnen – 50 gr.
• Citroen – ½ st.
• Ei – 4 st.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1.Verhit de boter in een pan en bak hierin de gewassen rijst tot een dunne, glanzende korst ontstaat. Giet melk over de gebakken rijst, voeg zout en de schil van een halve citroen toe en laat op laag vuur koken tot het gaar is. De rijst neemt de melk niet op.

Stap 2. Verdeel koude eieren in dooiers en eiwit. Giet de dooiers in een kom voor het mengen van pudding, voeg suiker toe en klop met een mixer tot het schuimig is.

Stap 3. Giet de opgeklopte dooiers bij het kokende rijst-melkmengsel en roer tot ze trekken, zoals crème anglaise. Zet dan het vuur uit.

Stap 4. Meng de gewassen rozijnen met het sap van een halve citroen, voeg toe aan het gebrouwen mengsel en meng opnieuw.

Stap 5. Klop in een andere kom het eiwit tot er stijve pieken ontstaan, zoals bij een biscuitgebak. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het hoofdmengsel en meng snel met een spatel.

Stap 6. Zet de oven aan op 170°C. Vet een ovenschaal in met olie. Giet het gemengde mengsel erin en bak de pudding gedurende 1 uur.

Stap 7. De pudding zal goed rijzen in de oven, maar zal na het bakken een beetje inzakken, wat normaal is.

Stap 8. De gebakken klassieke rijstpudding kan zowel warm als koud worden geserveerd. Lekker en succesvol bakken!

Kruimelige pilaf met kip in een koekenpan

De optie om pilaf in een koekenpan met kip te koken, vergeleken met varkensvlees of lamsvlees, is lichter en dieetrijker. Een koekenpan, of beter nog een wok, is erg handig voor het bereiden van kleine hoeveelheden porties. De technologie en ingrediënten zijn dezelfde als voor gewone pilaf: vlees en groenten worden gebakken, zirvak wordt bereid en rijst wordt toegevoegd, die in heet water opzwelt en aan het einde van het koken zijn smaak krijgt.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kippenvlees (poten) – 1 kg.
• Langkorrelige rijst – 3,5 eetl.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 3 st.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Zout – 1 eetl.
• Kokend water – 2 el.
• Koriander - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak
• Peterselie - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid alle ingrediënten voor pilaf volgens het recept. Verdeel de kip in kleine stukjes. Schil de groenten. Spoel de rijst meerdere malen af ​​met koud water en laat even weken.

Stap 2: Verhit voldoende plantaardige olie in een wok zodat de bodem 1 cm bedekt is.

Stap 3. Snijd de ui in kleine blokjes en bak goudbruin.

Stap 4. Voeg er stukjes kip aan toe. Bestrooi ze met zout en kruiden die in het recept zijn gespecificeerd of naar smaak zijn geselecteerd en meng. Dek de pan af met een deksel en laat de kip op laag vuur gedurende 20 minuten sudderen.

Stap 5. Snijd de wortels op een grove rasp, voeg ze toe aan de gestoofde kip, roer en kook het gerecht nog eens 10 minuten.

Stap 6. Verdeel na deze tijd de bereide rijst in een gelijkmatige laag over het zirvak. Los ½ eetlepel op in twee glazen kokend water. lepels zout en giet het voorzichtig over de rijst, om de lagen pilaf niet te verstoren. Het waterniveau moet 1-2 cm boven de rijstlaag staan. Laat de pilaf op hoog vuur en zonder deksel sudderen tot het water van het oppervlak van de rijst kookt. Doe vervolgens de gepelde teentjes knoflook in de pilaf.

Stap 7. Sluit de pan met een deksel en laat de pilaf 30 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 8. Als je het deksel in een schone handdoek wikkelt en eronder laat sudderen, zal de pilaf in de braadpan erg kruimelig worden.

Stap 9Meng de kruimelige pilaf en kip gekookt in een koekenpan, neem een ​​monster, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer voor het avondeten. Eet smakelijk!

Risotto met kip en champignons

Risotto met kip en champignons, hoewel het alleen uit rijst wordt bereid, verschilt juist qua bereidingswijze van pilaf en rijstepap. Groenten en kip met champignons en kruiden worden in olie gebakken, daarna wordt rijst toegevoegd en een beetje gebakken. De bouillon voor deze ingrediënten wordt in porties gegoten en zo opgenomen door de rijst, waardoor de textuur zacht romig wordt en een aangename romige smaak heeft. Rijst is van de Arborio-variëteit of speciaal voor risotto, en champignons vullen het gerecht goed aan.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Arboriorijst – 250 gr.
• Kipfilet – 300 gr.
• Verse champignons – 150 gr.
• Ui – 1 st.
• Boter – 50 gr.
• Kippenbouillon – 500 ml.
• Crème 10-20% – 150 ml.
• “Parmezaanse kaas” – 80 gr.
• Saffraan – 1 snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Olijfolie – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de ui in kleine blokjes. Smelt de boter in een koekenpan, voeg olijfolie toe en bak de plakjes ui in dit mengsel tot ze transparant zijn.

Stap 2. Was de kipfilet, droog hem af met een servet, snijd hem in middelgrote stukken, voeg toe aan de gebakken ui en laat 5 minuten sudderen.

Stap 3. Snijd de champignons in plakjes, voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten en bak nog 2-3 minuten tot het champignonsap verdampt.

Stap 4. Giet vervolgens de gewassen rijst in de koekenpan, roer en bak een paar minuten zodat de korrels verzadigd zijn met olie. Meng in een aparte kom kippenbouillon met room.Giet twee pollepels romige bouillon in een koekenpan, voeg de saffraan toe en laat de risotto op laag vuur koken tot de rijst het grootste deel van de bouillon heeft opgenomen. Giet vervolgens de bouillon opnieuw 5-6 keer. Deze manier om rijst te koken duurt 20-25 minuten.

Stap 5. Als de rijst alle romige bouillon heeft opgenomen, bestrooi je de risotto met fijn geraspte Parmezaanse kaas, meng alles goed tot de kaas smelt en zet het vuur uit. Zout het gerecht aan het einde van het koken.

Stap 6. Leg de bereide risotto met kip en champignons op borden, voeg fijngehakte kruiden toe en serveer als avondeten. Eet smakelijk!

Gebakken rijst met kip en groenten

Gebakken rijst met kip en groenten is een helder smakend en aromatisch gerecht uit de Oost-Aziatische keuken en is de laatste tijd populair onder ons geworden. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en de ingrediënten zijn direct verkrijgbaar. Rijst wordt gekookt tot het gaar is, afgekoeld en vervolgens op hoog vuur gebakken met kip, groenten, eieren en kruiden, en de smaak verandert dramatisch. In dit recept bestaat de groenteset uit wortels met uien en diepvrieserwten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rijst – 2 eetl.
• Kipfilet – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Wortelen – 1 st.
• Diepvrieserwten – 100 gr.
• Ei – 2 st.
• Sojasaus – 50 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de rijst goed af en kook gaar (20 minuten) in gezouten water in een verhouding van 1:2. Koel de gekookte rijst af, want dit is een belangrijk moment voor dit gerecht.

Stap 2. Spoel de kipfilet af, droog hem af met een servet, snijd hem in kleine stukjes en meng met zout en peper.

Stap 3.Verhit de plantaardige olie in een frituurpan, of bij voorkeur een wok, goed en bak hierin de filetstukken op hoog vuur goudbruin. Breng de stukken vervolgens over naar een bord.

Stap 4. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.

Stap 5. Snijd de wortels in kleine blokjes. Bak in dezelfde olie en op hoog vuur de gehakte uien met wortels en bevroren erwten. Roerbak gedurende 3-4 minuten.

Stap 6. Voeg vervolgens de knoflook toe aan de groenten en bak nog een minuut.

Stap 7. Verdeel de gebakken groenten met een spatel langs de rand van de pan, zodat er ruimte vrijkomt binnenin.

Stap 8. Klop de eieren goed los in een kopje en giet ze in een vrije ruimte tussen de groenten.

Stap 9. De eieren zullen snel bakken. Meng ze met groenten en voeg een beetje meer plantaardige olie toe.

Stap 10. Voeg vervolgens koude rijst toe aan de pan.

Stap 11. Breng vervolgens de gebakken stukjes kipfilet over en giet de sojasaus erbij.

Stap 12. Meng deze ingrediënten opnieuw goed en bak tot de rijst goudbruin kleurt.

Stap 13. Leg de gekookte gebakken rijst met kip en hete groenten op borden, voeg verse kruiden toe en serveer als diner of lunch. Eet smakelijk!

Zoete pilaf met rozijnen en gedroogde abrikozen

Een dessertversie van traditionele pilaf met vlees kan zoete pilaf zijn met rozijnen en gedroogde abrikozen, alleen bereid uit rijst en gedroogd fruit. Het gerecht is helder, smakelijk, gezond en kan een complete maaltijd zijn, vooral voor kinderen, en is gemakkelijker te bereiden dan vleespilaf. In dit recept bakken we gedroogd fruit, nemen langkorrelige rijst en voegen naar smaak kruiden toe.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Langkorrelige rijst – 600 gr.
• Water – 750 ml.
• Gedroogde abrikozen – 1 eetl.
• Rozijnen – 1 eetl.
• Pruimen – 1 eetl.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout – 1 eetl.
• Olijfolie – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de gedroogde vruchten voor pilaf goed af onder stromend water, verwijder overtollig vocht met een servet en snijd de gedroogde abrikozen en pruimen in reepjes. Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de gedroogde vruchten erin gedurende minimaal 5 minuten, zodat alle stukjes verzadigd zijn met olie.

Stap 2. Neem een ​​ketel om pilaf te koken. Doe er goed gewassen rijst in en voeg de hoeveelheid water toe die in het recept staat aangegeven. Kook de rijst na het koken gedurende 15 minuten op laag vuur zonder de ketel af te dekken met een deksel.

Stap 3. Voeg tegen het einde van het koken zout en eventuele kruiden toe aan de rijst; saffraan is geweldig voor zoete pilaf.

Stap 4. Leg vervolgens gebakken gedroogde abrikozen met rozijnen en pruimen in een gelijkmatige laag op de rijst. Bedek de ketel met een deksel en laat de pilaf nog 10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 5. Meng de bereide zoete pilaf voorzichtig met gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen, neem een ​​monster en serveer warm. Eet smakelijk!

Japanse rijstballetjes

Japanse rijstballetjes of onigiri zijn kleine cakejes gemaakt van gekookte rijst met vulling erin. De producten zijn voedzaam, handig en geportioneerd, zodat je ze mee kunt nemen als tussendoortje of aan kinderen op school kunt geven, en ze zijn heel eenvoudig te bereiden. In dit recept bereiden we onigiri met zalm en roomkaas, maar je kunt elk voedsel in rijst wikkelen, je hoeft het alleen maar heel fijn te hakken. Wij gebruiken ronde rijst of sushirijst zodat de balletjes hun vorm behouden.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 7 stuks.

Ingrediënten:

• Rijst voor Japanse keuken – 500 gr.
• Water – 2 eetl.
• Licht gezouten zalm – 200 gr.
• Roomkaas – 200 gr.
• Liftlakens – 1 verpakking.
• Sojasaus - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor onigiri. Spoel de rijst meerdere keren goed af en kook in twee glazen water op laag vuur gedurende 20 minuten.

Stap 2. Snijd voor de vulling de zalm in kleine blokjes en meng goed met de roomkaas.

Stap 3. Laat de gekookte rijst afkoelen tot hij warm is. Zet onmiddellijk een bord met gezouten water klaar om je handpalmen nat te maken.

Stap 4. Doe ongeveer 80 gram gekookte rijst in je handpalm en maak een dikke cake.

Stap 5. Plaats de voorbereide vulling in het midden van het flatbread.Stap 6. Rol vervolgens de randen van het platbrood op en vorm een ​​strakke bal, maar de producten kunnen elke vorm krijgen, omdat de rijst zich goed vormt.

Stap 7. Bevestig stukjes norivel aan de balletjes en decoreer naar eigen wens. Japanse onigiri-rijstballetjes zijn klaar. Omdat de rijst flauw is, serveer je sojasaus met de onigiri. Eet smakelijk!

Rijstrisotto met zeevruchten

Om thuis rijstrisotto met zeevruchten te bereiden, heb je geen speciale culinaire vaardigheden nodig en zijn de ingrediënten direct verkrijgbaar. Voor risotto is de juiste rijst belangrijk: de variant Arborio, ronde of risottorijst, die tijdens het koken een bijzondere romige textuur krijgt. De techniek is dezelfde als bij gewone risotto: rijst wordt gebakken in olie en bouillon wordt in porties toegevoegd.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Ronde rijst – 150 gr.
• Zeevruchten (zeecocktail) – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 1 teentje.
• Droge witte wijn – 100 gr.
• Olijfolie – 4 eetl.
• Water of visbouillon – 300 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Bereid onmiddellijk, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de risotto.

Stap 2. Schil de ui en snij in kleine blokjes.

Stap 3. Pel het teentje knoflook en plet het met de achterkant van een mes.

Stap 4. Verhit drie eetlepels olijfolie in een koekenpan, fruit hierin de gesnipperde ui en voeg op het laatst de knoflook toe voor de smaak.

Stap 5. Voeg vervolgens droge rijst toe aan de gebakken uien, het is niet nodig om deze af te spoelen om het zetmeel niet af te wassen.

Stap 6: Roerbak de rijst totdat deze van kleur verandert en doorschijnend wordt. Giet vervolgens droge wijn en meng alles.

Stap 7. Voeg, nadat de wijn is verdampt, de zeevruchtencocktail toe aan de rijst en roer opnieuw.

Stap 8. Giet visbouillon in porties en beetje bij beetje bij deze ingrediënten. Kook de risotto gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren, op laag vuur en nadat de rijst de bouillon heeft opgenomen, giet je de volgende portie erbij.

Stap 9. Voeg tegen het einde van het koken zout en zwarte peper naar wens toe, voeg een lepel olie toe en roer nog een laatste keer.

Stap 10. Serveer de bereide rijstrisotto met zeevruchten warm. Eet smakelijk!

Gehakte egels met rijst in een koekenpan

Gehaktballetjes met rijst, grappig "egels" genoemd, zullen een eenvoudig en smakelijk gerecht zijn voor het avondeten of de lunch, en gestoofd in saus in een koekenpan, die snel te maken zijn, en zeer geschikt voor de kindertafel. In dit recept bereiden we "egels" van elk gehakt en rollen ze in rijst, zoals paneren. We voegen alleen zure room en groenten aan de saus toe.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 8 st.

Ingrediënten:

• Gehakt – 500 gr.
• Ei – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Zure room 20% – 300 gr.
• Rijst – ½ eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Meel – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 20 ml.
• Water – 1,5 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor het gerecht volgens het recept.

Stap 2. Kies langkorrelige rijst voor egels (Basmati of Jasmijn) en giet 1 uur van tevoren kokend water zodat het snel kookt in de schaal.

Stap 3. Snijd de gepelde ui heel fijn of maal hem in een blender.

Stap 4. Doe het gehakt in een aparte kom. Breek er een ei in, voeg de gesnipperde ui toe, voeg zout en zwarte peper toe en kneed het gehakt met je handen tot het een stroperige, homogene textuur heeft.

Stap 5. Giet de geweekte rijst af in een vergiet en doe hem in een kom. Vorm met natte handen 8 identieke balletjes van het gehakt en rol deze goed door de rijst.

Stap 6. Snijd voor de saus de geschilde wortels op een grove rasp.

Stap 7. Meng de bloem met zout en zwarte peper in een aparte kom.

Stap 8. Giet volvette zure room bij dit mengsel en meng alles zodat er geen klontjes bloem achterblijven.

Stap 9. Giet vervolgens schoon water in de zure room en meng opnieuw. De saus is vloeibaar, maar wordt tijdens het sudderen dik.

Stap 10. Verhit plantaardige olie in een frituurpan en bak hierin de geraspte wortels.

Stap 11. Plaats de gevormde egels op korte afstand van elkaar op de wortels.

Stap 12. Giet ze met de bereide zure roomsaus en laat ze op laag vuur onder een afgedekt deksel gedurende 20 minuten sudderen vanaf het begin van het koken van de saus.

Stap 13. Tijdens het stomen wordt de rijst verzadigd met vloeistof en krijgt hij een gebogen en naaldachtige vorm.

Stap 14. Verdeel de gehakte egels met in een koekenpan gekookte rijst in geportioneerde borden, giet de saus erover en serveer warm. Eet smakelijk!