Zuring gerechten

Zuringgerechten omvatten een breed scala aan gerechten, die elk rijk zijn aan vitamines en vele andere nuttige stoffen. Huisvrouwen gebruiken deze matig zure groenten om soepen te koken, taarten te bakken en ze zelfs te bewaren voor het koude seizoen. Maar laat je hierdoor niet verrassen, want door een blikje zuring open te maken, kun je met bijvoorbeeld vleesbouillon met groenten in een half uur een smaakvolle soep bereiden.

Groene zuringborsjt met ei - klassiek recept

Groene zuringborsjt met ei is een matig zure soep die wordt gekookt met rundvlees met bot. Het ei kan zowel tijdens het koken als vlak voor het serveren worden toegevoegd - het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Zuring balanceert perfect de rijke smaken van de bouillon en groenten.

1. 
   Om het proces te versnellen, plaats je vlees, kruiden en groenten op het werkoppervlak.
2. 
   Doe het rundvlees in een pan en voeg twee liter water toe, breng aan de kook, voeg wat zout toe en verwijder het schuim met een schuimspaan. Kook gedurende twee uur en verwijder het vlees, scheid het vlees van de botten en doe het terug in de bouillon.
3. 
   Anderhalf uur na het begin van het koken van de bouillon, giet water in de eieren en kook gedurende 10 minuten vanaf het moment dat ze koken. Dompel het onderdeel vervolgens in ijswater en verwijder na afkoeling de schaal.
4. 
   We maken de groenten schoon en snijden ze in reepjes (paprikapulp, wortels, knoflook en tomaten), aardappelen in blokjes, zuringbladeren in grote stukken. Snijd de groene uienveren en zure stengels fijn.
5. 
   Smelt de boter in een koekenpan en bak de helft van de uien lichtbruin. Voeg ½ deel van de knoflook, alle paprika en wortels toe. Roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen, voeg dan de tomatenpuree en de verse tomaten toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
6. 
   Voeg tegelijkertijd aardappelblokjes toe aan de kokende bouillon en kook gedurende 10 minuten. Doe nu een eetlepel aardappelen in de kom en pureer deze met de rest van de knoflook, ui, fijngehakte groene uien en dille.
7. 
   Doe het frituurmengsel en het aardappelmengsel met kruiden in de pan met de bodem, zet het vuur lager en roer.
8. 
   Voeg nu zuring, in blokjes gesneden gekookte eieren toe aan de soep, voeg zout en zwarte peper toe, afhankelijk van je smaak. Kook en haal na 60 seconden van de brander.
9. 
   Giet de aromatische groene borsjt in geportioneerde borden en breng op smaak met zure room – geniet ervan. Eet smakelijk!

Zuringsoep met ei en kip

Zuringsoep met ei en kip is een licht, maar tegelijkertijd bevredigend en voedzaam gerecht dat uw gebruikelijke dieet gemakkelijk zal diversifiëren en iets compleet nieuws aan uw dagelijkse menu zal toevoegen. Om te koken heb je alleen eenvoudige en betaalbare ingrediënten nodig.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Water – 4 l.
• Zuring – 250 gr.
• Kip – 400 gr.
• Rijst – 200 gr.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Ui – 1 st.
• Eieren – 2 st.
• Groene ui – 80 gr.
• Groenen – ½ bosje.
• Zout – 1 eetl.
• Kruiden - naar smaak.
• Zure room - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Doe alle delen van de kip in een pan, voeg water toe en kook gedurende 60 minuten, verwijder het schuim met een schuimspaan. We scheiden het vlees van de botten en demonteren het in kleine vezels, zeven de bouillon en doen het terug in een vuurvaste container.

Stap 2. We sorteren de zuringbladeren en gieten ze over met water, waarbij we overtollig vocht afschudden.

Stap 3. Snijd de greens in kleine of middelgrote stukjes.

Stap 4. Schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes.

Stap 5. Maal de gepelde ui.

Stap 6. Voeg gehakte groenten toe aan de bouillon.

Stap 7. Voeg vervolgens de gewassen rijstgranen toe en kook de soep een half uur op een matig vuur.

Stap 8. Voeg na verloop van tijd zuring toe.

Stap 9. Zout het voedsel, breng het op smaak met kip, gehakte kruiden, zout en je favoriete smaakmakers. Kook de soep nog 3-5 minuten, zet het vuur uit en laat afgedekt ongeveer 20 minuten staan.

Stap 10. Kook tegelijkertijd de eieren tot ze klaar zijn, pel ze en snijd ze zoals je wilt.

Stap 11. Serveer de soep in geportioneerde kommen, gegarneerd met gekookte eieren en zure room. Eet smakelijk!

Koolsoep in vleesbouillon met zuring

Koolsoep in vleesbouillon met zuring is een smakelijk en rijk voorgerecht dat iedereen zal plezieren die minstens één lepel proeft! Dankzij de grote hoeveelheid verse kruiden en groenten heeft de soep niet alleen een geweldige smaak, maar bevat deze ook een grote hoeveelheid vitamines.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Varkensborst – 350 gr.
• Aardappelen – 4-5 stuks.
• Zuring – 25 gr.
• Spinazie – 25 gr.
• Wortel – 1 st.
• Groene ui – 20 gr.
• Eieren – 4-5 stuks. (één per portie)
• Kristalsuiker – ½ theelepel.
• Laurierblad – 1-2 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, schilt en spoelt u de groenten en kruiden, verwijdert u aderen en films van het vlees en spoelt u ook af met koud water.

Stap 2. Snijd het varkensvlees in stukken van de gewenste grootte en plaats deze in een pan van een geschikte grootte.

Stap 3. Giet heet water in het borststuk, breng op smaak met laurier en kook ongeveer 25 minuten na het koken.

Stap 4. Maal de wortels met een rasp met grote gaten.

Stap 5. Snijd de groene uienveren in ringen en voeg ze samen met wortelschaafsel toe aan de bouillon.

Stap 6. Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe, meng en kook gedurende 15 minuten.

Stap 7. Snijd verse spinazie en zuring in reepjes en voeg ze pas aan de soep toe nadat de aardappelen gaar zijn gekookt.

Stap 8. Kook het gerecht nog ongeveer 5 minuten en breng het op smaak met zout en kruiden.

Stap 9. Giet de soep in borden en doe een gekookt ei, in tweeën gesneden, in elke kom - neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Taart met zuring in de oven

Taart met zuring in de oven is een origineel gebakje dat perfect past bij zowel een bord kippenbouillon (als je minder suiker toevoegt) als een mok gemalen koffie. Delicaat deeg en heerlijke groene vulling vullen elkaar perfect aan, probeer het en ontdek het zelf!

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Meel – 350 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Boter – 100 gr.
• Zure room – 200 gr.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Eieren – 1 st.

Voor het vullen:

• Zuring – 250 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Munt – 2-3 takjes.
• Zetmeel – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Om het deeg te bereiden, maalt u in een diepe container zachte boter, bloem en kristalsuiker tot kruimels.

Stap 2. Voeg bakpoeder en zure room toe aan het droge mengsel - kneed het deeg en verzamel het tot een bal, bedek de container met folie en laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.

Stap 3. Bereid de vulling voor zonder tijd te verspillen: snijd de gewassen en gedroogde zuring in reepjes van niet meer dan een centimeter dik en combineer met zetmeel, suiker en gehakte munt.

Stap 4. Scheid ongeveer 65% van het deeg en rol het in een cirkel met een diameter die iets groter is dan de vorm en doe het in een kom met een deegroller, waarbij je de zijkanten afsnijdt met je vingers.

Stap 5. Verdeel de aromatische vulling.

Stap 6. Rol de rest van het deeg uit en leg het op de zuring, zet de randen vast en maak een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant met een gebroken ei en bak gedurende 40 minuten op 200 graden.

Stap 7. Laat de rosy pie iets afkoelen, snij in stukjes en begin met eten. Eet smakelijk!

Ingeblikte zuring voor de winter in potten

Ingeblikte zuring voor de winter in potten is een smakelijke en gezonde bereiding die veel kan worden gebruikt bij het koken. Door zo'n broodje te openen, kun je bijvoorbeeld snel en gemakkelijk een rijke soep bereiden of een zoete en aromatische taart bakken.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 0,5 l.

Ingrediënten:

• Zuring – 300 gr.
• Water – 400 ml.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de componenten voor volgens de ingrediëntenlijst.

Stap 2. Sorteer de greens zorgvuldig en snijd de stengels af. Ze kunnen worden gebruikt om voorgerechten te bereiden.

Stap 3. Was de bladeren voorzichtig onder stromend water en verwijder stof en aarde.

Stap 4. Bewapen jezelf met een scherp mes en snijd het groene ingrediënt in brede “linten”.

Stap 5. Doe de plakjes in een pan.

Stap 6. Zout.

Stap 7. Giet kokend water, roer en laat 60 seconden sudderen.

Stap 8. Verdeel de resulterende massa in voorgesteriliseerde potten en sluit af met een speciale sleutel.

Stap 9. Voordat de potten volledig zijn afgekoeld, plaatst u ze op het deksel, wikkelt u ze in een deken en bewaart u ze vervolgens in de kelder. Kook en heb plezier!

Taarten met zuring

Taarten met zuring op kefir zijn een zachte en redelijk zoete traktatie die altijd "te hulp komt" als je snel iets voor thee moet bereiden. Omdat de basis wordt bereid zonder toevoeging van gist, kost het proces heel weinig tijd. We bakken de eindproducten in olie tot ze goudbruin zijn.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Kefir – 150 ml.
• Zout – 1 snuifje.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Frisdrank – ½ theelepel.
• Meel – 250 gr.
• Plantaardige olie – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Zuring – 1 bosje.
• Kristalsuiker – 3-4 el.

Aanvullend:

• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm kefir tot 35-38 graden en meng met frisdrank.

Stap 2. Werk actief met een garde totdat er belletjes verschijnen.

Stap 3. Voeg kristalsuiker en zout toe.

Stap 4. Voeg voorgezeefde bloem toe.

Stap 5. Kneed het zachte deeg en bedek de borden met een handdoek, laat 15-20 minuten staan.

Stap 6. Hak de gewassen en gedroogde zuring fijn en combineer met suiker. Kneed met je handen tot het sap eruit komt.

Stap 7. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan de “rustige” basis en kneed opnieuw.

Stap 8. Leg het deeg op tafel en vorm een ​​“worst”.

Stap 9. Verdeel in segmenten van dezelfde grootte.

Stap 10. Rol de stukken uit tot een laag, leg een deel van de vulling neer en sluit de randen goed af.

Stap 11. Bak de halffabrikaten aan beide kanten in plantaardige olie tot een karakteristieke korst ontstaat.

Stap 12. Serveer de zoete taarten op tafel, zonder te wachten tot het is afgekoeld. Eet smakelijk!

Ingelegde zuring met azijn

Ingelegde zuring met azijn wordt zeer snel bereid en behoudt al zijn gunstige eigenschappen, evenals zijn onovertroffen zure smaak. Deze bereiding kan perfect op een donkere en koele plaats worden bewaard en zal na opening niet lang stagneren, omdat niemand zichzelf een portie groene koolsoep of taarten kan ontzeggen.

Kooktijd - 10 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 0,5 l.

Ingrediënten:

• Zuring - 3-4 trossen.
• Tafelazijn 9% – 100 ml.
• Zout – 1 eetl.
• Water – 1 l.

Kookproces:

Stap 1. Meet de benodigde hoeveelheid zuring af en sorteer elk blad zorgvuldig.

Stap 2. Grondig afspoelen onder water.

Stap 3. Willekeurig versnipperen.

Stap 4.We steriliseren de potten met stoom en koken tegelijkertijd de pekel: los zout en suiker op in kokend water, giet er azijn in.

Stap 5. Plaats de zuring in glazen containers en vul met pekel, sluit goed af met een naadmachine. Plaats het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld en breng het vervolgens over naar een opslaglocatie. Kook en heb plezier!

Salade met zuring, ei en komkommer

Salade met zuring, ei en komkommer is een echte opslagplaats van vitamines en verschillende macro- en micro-elementen die het menselijk lichaam nodig heeft. Als dressing kunt u verschillende producten gebruiken, bijvoorbeeld natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen of magere zure room.

Kooktijd – 7 minuten.

Kooktijd – 7 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Gekookte eieren – 2 stuks.
• Zuring – 100 gr.
• Verse komkommers – 2 stuks.
• Groene uien - 3-4 veren.
• Dille – 3-4 takjes.
• Zure room/yoghurt – 2 el.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de groenten en fruit af onder stromend water, snijd de dichte stengels van het bosje zuring.

Stap 2. Snijd de groene uien, dille en zuring fijn.

Stap 3. Pel de gekookte eieren en hak ze willekeurig fijn. Meng de gehakte greens in een kom, voeg wat zout toe en kneed met je handpalmen zodat de ingrediënten sap vrijgeven, voeg de eieren toe.

Stap 4. Voeg halve komkommerringen toe aan het voorgerecht, breng op smaak met zure room of yoghurt en meng.

Stap 5. Serveer en serveer - neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Kholodnik met zuring

Kholodnik met zuring is een verfrissend gerecht uit de Wit-Russische keuken, dat zelfs een schoolkind kan koken. De combinatie van verse radijs, komkommer en zure zuring zal niemand onverschillig laten en zal de honger lange tijd stillen, ondanks het minimale caloriegehalte.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Water – 1 l.
• Zuring – 100 gr.
• Radijzen – 8 st.
• Komkommers – 2 st.
• Groene ui – 50 gr.
• Dille – ½ bosje.
• Eieren – 2 st.
• Zure room – 150 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snij de bladstelen van een bosje zuring, sorteer de bladeren en laat ze 5 minuten in koud water weken, doe ze vervolgens op een zeef en spoel ze grondig af. In reepjes snijden.

Stap 2. Breng water aan de kook in een pan, voeg de plakjes toe en kook 5-7 minuten, laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3. Snij de gewassen radijsjes in dunne ringen, verwijder het vel van de komkommer en snij in reepjes of kwartringen.

Stap 4. Terwijl de zuringbouillon afkoelt, snijdt u de groene uien en dille fijn.

Stap 5. Kook de eieren tot ze gaar zijn, pel ze en hak ze fijn.

Stap 6. Doe alle bereide ingrediënten in een pan met afgekoelde kruiden.

Stap 7. Voeg zout en zure room toe aan het gerecht en meng krachtig.

Stap 8. Giet in terrines en serveer in combinatie met jonge gekookte aardappelen. Eet smakelijk!

Snelle zuringsoep met gestoofd vlees

Snelle zuringsoep met gestoofd vlees is een echte redding voor elke kok, omdat waarschijnlijk iedereen momenten in zijn leven heeft gehad waarop hij zijn gezin snel moest voeden, niet alleen met een bevredigend gerecht, maar ook lekker en gezond. Noteer zeker dit recept!

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd – 10-15 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Stoofpot – 250 gr.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Eieren – 2 st.
• Zuring – 15-20 bladeren.
• Water – 1,5 l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de schil en schil van alle groenten, was de vruchten en ga door naar de volgende fase.

Stap 2.Snijd de aardappelen in willekeurige middelgrote segmenten.

Stap 3. Snijd uien en wortels in halve ringen.

Stap 4. Doe alle gehakte ingrediënten in een pan, voeg laurierblaadjes toe en vul met water. Na het koken op matig vuur koken tot ze zacht zijn (15-20 minuten).

Stap 5. We wassen de zuringbladeren en snijden ze in "linten".

Stap 6. Giet de eieren met water en kook na het koken ongeveer 8-10 minuten, koel af, pel ze en snijd ze in blokjes.

Stap 7. Voeg gestoofd vlees, zuring en eieren toe aan de bereide groenten, breng op smaak met zout en kook nog 6-7 minuten.

Stap 8. Serveer het eten en serveer het op tafel. Eet smakelijk!