Makreel gerechten

Makreelgerechten zijn verschillende opties voor het bereiden van smakelijke en gezonde vis in gebakken, gestoofde, gezouten, gerookte, gevulde en gefrituurde vormen, die niet alleen door liefhebbers van visgerechten worden gewaardeerd. Makreel, bereid op welke manier dan ook, onderscheidt zich altijd door zacht en bijna pitloos vlees met een speciale smaak, anders dan de smaak van andere vissen en bewaard na invriezen.

Vers ingevroren makreel gebakken in folie in de oven

Vers ingevroren makreel, in folie gebakken in de oven, is de gemakkelijkste en snelste manier om deze vis te bereiden, niet alleen voor het dagelijkse menu, maar ook voor een mooie presentatie aan de feesttafel. Makreel heeft een specifieke geur die niet voor iedereen acceptabel is, daarom voegen we er in dit recept citroen en ui aan toe. Om ervoor te zorgen dat vis zijn textuur en sappigheid behoudt, is goed ontdooien belangrijk.

1. 
   Hoe maak je een heerlijk makreelgerecht klaar? Ontdooi vers ingevroren makreel vooraf onder natuurlijke omstandigheden, bij voorkeur op de onderste plank van de koelkast.
2. 
   Verwijder de kop en de staart, de ingewanden en vooral de zwarte film van de karkassen door de buik in de lengte door te snijden. Spoel de vis vervolgens goed af onder stromend water. Schil en snijd de ui in halve ringen. Was de citroen en snijd hem met de schil in dunne plakjes.
3. 
   Bestrooi de bereide makreel van buiten en van binnen met zout en kruiden. Doe de gesnipperde ui met schijfjes citroen in de buik van de makreel.
4. 
   Vul op deze manier alle drie de makrelen.
5. 
   Wikkel vervolgens elke makreel stevig in een stuk folie en zet de randen vast zodat het sap tijdens het koken niet lekt. Leg de karkassen in folie op een bakplaat of in een ovenschaal. Zet de oven aan op 180°C. Bak de vis 40 minuten, maar de tijd hangt af van de grootte van het karkas, omdat er zowel grote als kleine zijn.
6. 
   Maak de vers ingevroren makreel, gebakken in de oven, los van de folie, schik deze in geportioneerde borden, voeg een bijgerecht met groenten toe en serveer het gerecht op tafel. Eet smakelijk!

Makreel gebakken met aardappelen in de oven

Makreel gebakken met aardappelen in de oven zal een stevige en smakelijke optie zijn voor je tweede gang, vooral voor een Lenten-tafel. In dit recept bakken we hele karkassen van makreel en de baktijd voor vis en aardappelen is hetzelfde. Voeg citroen toe aan de vis zodat de specifieke geur niet voelbaar is, en voeg uien en eventuele kruiden toe aan de aardappelen. Bak het gerecht op een open bakplaat en zonder folie, zodat een goudbruin korstje ontstaat.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Vers ingevroren makreel – 3 st.
• Aardappelen – 1 kg.
• Ui – 1 st.
• Citroen – 1 st.
• Plantaardige olie – 20 ml.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Makreel, en die hebben wij altijd ingevroren, ontdooi hem vooraf onder natuurlijke omstandigheden. Maak de karkassen vervolgens goed schoon, verwijder de kop, staart en ingewanden en spoel ze af onder stromend water. Wrijf de vis van buiten en van binnen in met een mengsel van zout en zwarte peper.

Stap 2. Maak ondiepe schuine sneden aan beide zijden van het karkas.

Stap 3. Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in de lengte plakjes.

Stap 4. Snij de gepelde ui in dunne halve ringen. Spoel de citroen grondig af, snijd hem doormidden en snijd de ene helft in dunne halve cirkels.

Stap 5. Vet een bakplaat of ovenschaal goed in met plantaardige olie. Leg er gesneden aardappelen in een gelijkmatige laag op en bestrooi met zout en eventuele kruiden.

Stap 6. Leg de halve uienringen gelijkmatig op de aardappelen en plaats de voorbereide makreelkarkassen erop. Giet het sap van een halve citroen over de vis. Steek halve citroencirkels in de sneden van de karkassen.

Stap 7. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de vis en aardappelen gedurende 1 uur tot de ingrediënten gaar zijn en de bovenkant goudbruin is. Voor een indrukwekkende presentatie kunt u de met aardappelen gebakken makreel op tafel serveren en op geportioneerde borden leggen. Eet smakelijk!

Makreel gebakken met citroen in de oven

Makreel wordt in bijna alle bakopties in de oven aangevuld met citroen, wat deze vis een aangenaam aroma geeft, de textuur delicater maakt en de specifieke visgeur verwijdert. In dit recept bakken we makreel alleen met citroen en zonder verschillende toevoegingen, waardoor de natuurlijke smaak van de vis behouden blijft.De sappigste makreel krijg je in folie, maar de makreel moet wel goed ontdooid worden.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Citroen – 1 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid ontdooide makreelkarkassen voor op het bakken: snij de kop en de staart af, verwijder de binnenkant met een zwarte film door een langssnede, spoel de vis goed af onder stromend water. Wrijf de karkassen vervolgens aan de buiten- en binnenkant in met zout.

Stap 2. Spoel de citroen af ​​met een borstel, verbrand hem met kokend water en snijd hem in halve ringen van maximaal 5 mm dik.

Stap 3. Maak met een scherp mes 4-5 sneden aan één kant van elk karkas en plaats er schijfjes citroen in.

Stap 4. Wikkel vervolgens elk karkas of alles samen strak in folie en plaats het in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de makreel gedurende 20 minuten. Open vervolgens de folie bovenaan en bak nog eens 10 minuten totdat er een goudbruine korst bovenop ontstaat. Serveer makreel gebakken met citroen heet, maar hij behoudt zijn smaak, zelfs als hij koud is. Eet smakelijk!

Makreel met uien en wortels in de oven

In de oven gebakken makreel harmonieert goed met uien en wortels en je hebt meteen een kant-en-klaar bijgerecht. Het gerecht wordt op verschillende manieren gevormd: gevuld met deze groenten of tot een “kussen” gemaakt, wat de smaak niet beïnvloedt. In dit recept bakken we een makreelkarkas volgens de tweede optie. We marineren de vis kort met kruiden en bakken de groenten niet zodat ze gebakken worden, zoals de makreel.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Makreel – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Citroen – ½ st.
• Olijfolie – 60 ml.
• Droge basilicum – 20 gr.
• Knoflook – 1 teentje.
• Gemalen zwarte peper – 3 gr.
• Paprika – 4 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Reinig het eerder ontdooide makreelkarkas van al het overtollige en spoel het goed af onder stromend water.

Stap 2. Gebruik vervolgens een scherp mes om het in 2 filets te snijden, waarbij je zoveel mogelijk botten verwijdert.

Stap 3. Snij de filet in kleine stukjes. Bereid in een kom een ​​marinade van olijfolie, droge basilicum, gehakte knoflook, peper en zout. Giet de marinade in een aparte kom over de stukken makreel, meng voorzichtig en laat 20 minuten marineren in de koelkast.

Stap 4. Schil de wortels, spoel ze af en snij ze in dunne reepjes.

Stap 5. Snijd de gepelde ui in dunne veren of halve ringen.

Stap 6: Doe de gehakte groenten in een kleine ovenschaal. Voeg de helft van de dun gesneden citroen toe. Bestrooi de groenten vervolgens met zout, zwarte peper en paprikapoeder, giet er olijfolie bij en roer.

Stap 7. Leg de ingelegde stukjes makreel op de groenten en giet er ook een beetje olie overheen.

Stap 8. Leg een paar schijfjes citroen op de vis en voeg eventueel wat groentemengsel toe.

Stap 9. Verwarm de oven voor op 190°C. Bak de makreel gedurende 45 minuten.

Stap 10. Doe de in de oven gebakken makreel met uien en wortels in een schaal en serveer. Eet smakelijk!

Makreel in folie met groenten

Makreel in folie met groenten, warm of koud, heeft in tegenstelling tot andere vissoorten verschillende smaken. Deze makreel wordt warm geserveerd als hoofdgerecht en koud als smaakvol voorgerecht. De set groenten voor het bakken van makreel is beperkt en er worden alleen wortels en uien genomen, aardappelen niet meegerekend.In dit recept vullen we de groenten aan met selderij, maïs uit blik en kruiden, wat heerlijk zal zijn.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Kleine makreel – 2 st.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 1 st.
• Selderij – 50 gr.
• Maïs, ingeblikt – 3 el.
• Citroensap – 2 el.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Groenen - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kruiden voor vis - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om makreel volgens dit recept te bakken, verwijdert u alleen de staart met ingewanden, vinnen en kieuwen van de karkassen. Spoel de karkassen vervolgens goed af. Giet er citroensap over, strooi er zout en kruiden over en Provençaalse kruiden met koriander zijn perfect voor vis. Laat de makreel even marineren.

Stap 2. Schil en spoel de groenten. Maal de wortels en selderij op een grove rasp. Snij de ui in kleine blokjes. Fruit de gesnipperde ui in verwarmde olie goudbruin, voeg de wortels en de bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, en voeg aan het einde van het frituren de maïs toe. Dit wordt de groentevulling voor de makreel.

Stap 3. Laat de vulling een beetje afkoelen en vul er vervolgens compact de buikjes van de vis mee. Gebruik tandenstokers om de buikwanden vast te zetten. Bekleed een ovenschaal met folie en vet in met olie. Leg de voorbereide makreelkarkassen met groenten erop en bedek ze goed met folie.

Stap 4. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de makreel gedurende 20 minuten. Open vervolgens de folie erboven en zet de “Grill” -modus gedurende 5 minuten aan, zodat de vis bedekt is met een goudbruine korst.

Stap 5. Bestrooi de in folie gebakken makreel met groenten met fijngehakte kruiden en serveer warm, of laat staan ​​voor een koud voorgerecht.Eet smakelijk!

Makreel met uien en wortels, gestoofd in een koekenpan

Makreel met uien en wortels, gestoofd in een koekenpan, kan een goede en snelle dineroptie zijn voor het hele gezin. Dit gerecht vervangt gebakken of eenvoudig gekookte makreel en is gezien het lage caloriegehalte, hoewel de vis vet is, perfect voor PP- of dieetvoeding. In dit recept voegen we een beetje tomatensaus toe aan het gerecht en vullen we de groenten aan met paprika.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Makreel – 1-1,2 kg.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 2 st.
• Paprika – 100 gr.
• Tomatenpuree – 75 gr.
• Suiker – 1 eetl.
• Water – 150 ml.
• Selderij – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kruiden voor vis – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Makreelkarkassen schoonmaken, afspoelen, voorontdooien, in stukjes snijden en in een aparte kom doen.

Stap 2. Bestrooi ze vervolgens met zout en eventuele viskruiden naar keuze en meng.

Stap 3. Snij de gepelde uien in dunne kwartringen.

Stap 4. Fruit de gesnipperde ui in verwarmde plantaardige olie tot ze lichtbruin is.

Stap 5. Maal de geschilde wortels op een grove of middelgrote rasp, voeg ze toe aan de ui en bak de groenten nog 5-7 minuten.

Stap 6. Snij de geschilde paprika in dunne reepjes, doe ze bij de groenten in een koekenpan en bak nog 3 minuten op middelhoog vuur.

Stap 7. Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de groenten en voeg suiker en zwarte peper toe.

Stap 8. Giet schoon water bij het frituurmengsel en meng alles goed.

Stap 9. Voeg stukjes makreel toe aan de groenten. Bedek de koekenpan met een deksel.

Stap 10Laat de vis een half uur op laag vuur sudderen en draai hem niet om.

Stap 11. Leg de in een koekenpan gestoofde makreel met uien en wortels op een schaal en serveer warm, maar koud is hij ook heerlijk.

Eet smakelijk!

Gebakken makreel in beslag in een koekenpan

Makreel, als een edele vis met een hoog vetgehalte en een laag caloriegehalte, gebakken in beslag in een koekenpan, blijkt een eenvoudig en smakelijk gerecht. Om dit te doen, wordt de vis gefileerd en kan deze voor kinderen worden gekookt, en één karkas levert 4 porties op. Het beslag in dit recept wordt gemengd met melk en ei. Het al dan niet gebruiken van viskruiden is de keuze van elke huisvrouw.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Makreel – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Meel – 4 eetl.
• Melk – 40 ml.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de makreel vooraf onder natuurlijke omstandigheden, maar je hoeft hem niet helemaal te ontdooien, dan is het handiger om te snijden. Maak het karkas schoon, spoel het af en snijd het in twee filets, verwijder de botten.

Stap 2. Snijd elke filet in porties. Leg ze op een snijplank en bestrooi ze met zout en kruiden naar wens.

Stap 3. Giet voor het beslag de bloem in een aparte kom en breek het kippenei. Voeg een beetje zout toe aan het beslag, zodat het niet saai wordt.

Stap 4. Giet vervolgens melk bij deze ingrediënten en klop goed tot een gladde massa. Het beslag moet dezelfde textuur hebben als pannenkoeken, maar niet te vloeibaar.

Stap 5. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Dompel elk stuk makreel in beslag en plaats het in hete olie.

Stap 6.Bak de stukken op laag tot middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Stap 7. Doe de in een koekenpan gebakken makreel in beslag in een schaal. Als er teveel olie is, verwijder deze dan met keukenpapier. Makreel in beslag kan zowel warm als koud worden geserveerd. Eet smakelijk!

Gevulde makreel in de oven

Gevulde makreel in de oven wordt in twee varianten bereid: om warm te serveren of als heerlijk koud voorgerecht. Door de vulling wordt de vis altijd sappig. In dit recept bereiden we de groentevulling en bakken we de makreel onder een kaaskorst. Voor het vullen snijden we het karkas op een speciale manier en kiezen we voor grote makreel.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Courgette – ½ st.
• Paprika – 1 st.
• Tomaten – 2 stuks.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Kaas – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de makreelkarkassen vooraf op de onderste plank van de koelkast. Snij ze langs de achterkant in de lengte door. Verwijder voorzichtig het ruggengraat met kleine botten, ingewanden en zwarte film.

Stap 2. Verwijder de kieuwen, maar laat de kop en de staart zitten zodat de makreel zijn vorm behoudt. Spoel de vis af met koud water en bestrooi hem naar eigen smaak met zout en zwarte peper.

Stap 3. Schil, spoel en snijd de groenten aangegeven in het recept in kleine blokjes. Snijd de knoflook met een mes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Daarin bak je eerst de gehakte knoflook, daarna de ui en de wortels tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de overige groenten met fijngehakte kruiden toe en bak deze tot ze half gaar zijn.Zout het groentemengsel.

Stap 4. Bedek een bakplaat of ovenschaal met een stuk folie en leg de voorbereide makreelkarkassen erop. Plaats de groentevulling compact in elk karkas.

Stap 5. Maal een stuk kaas op een grove rasp en bedek de vulling ermee. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de vis 25-30 minuten tot de kaaskorst goudbruin is.

Stap 6. Doe de gevulde en in de oven gebakken makreel in een schaal, decoreer naar eigen smaak en serveer warm. Eet smakelijk!

Thuis stukjes makreel zouten

Thuis makreel in stukjes zouten gebeurt op verschillende manieren en er zijn veel recepten. De stukken worden snel gezouten, van 2 uur tot één dag, en de te zouten makreel wordt bevroren gekozen, niet vers. Zout in dit recept de makreel in stukjes en in plantaardige olie. Deze vis heeft een delicate textuur vergeleken met pekel- en droogzoutopties. Zouttijd – 2 uur. Onder de kruiden nemen we alleen uien. Zout wordt genomen met een snelheid van 50 g per makreelkarkas en de smaak zal licht gezouten zijn.

Kooktijd: 3 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Vers ingevroren makreel – 3 st.
• Ui – 3 st.
• Zout – 100-150 gr.
• Plantaardige olie – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1. Plaats de makreel een nacht op de onderste plank van de koelkast om te ontdooien. Snijd vervolgens de karkassen en verwijder het hoofd met de staart, de ingewanden en de zwarte film.

Stap 2. Snijd de karkassen met een scherp mes in tweeën en verwijder de ruggengraat met kleine botten. Spoel de filet goed af onder stromend water.

Stap 3. Verwijder voorzichtig het vel van de filet, hierdoor wordt het gerecht malser.

Stap 4. Neem voor het beitsen elke container, bijvoorbeeld een plastic container.Meet onmiddellijk het zout af volgens de receptverhoudingen. Leg de makreelfilets in laagjes in een kom en bestrooi ze met zout.

Stap 5. Plaats dus alle filets en de bovenste laag moet zout zijn. Dek de vis af met een plat bord en je kunt er een klein gewicht op plaatsen. Laat de makreel gedurende 1 uur op kamertemperatuur zouten.

Stap 6. Snijd gedurende deze tijd de geschilde uien in dunne halve ringen.

Stap 7. Spoel de filet na een uur goed af onder koud stromend water en verwijder overtollig vocht met papieren servetten.

Stap 8. Snijd de voorbereide gezouten filet in kleine stukjes.

Stap 9. Leg in een schone pot die overeenkomt met de hoeveelheid makreel de stukjes filet in lagen, afgewisseld met gehakte uien. Indien gewenst kunt u eventuele viskruiden toevoegen. Vul de pot compact en volledig. De bovenste laag moet uien zijn.

Stap 10. Vul deze ingrediënten vervolgens helemaal met plantaardige olie, sluit het met een deksel en zet het minimaal 2 uur in de koelkast.

Stap 11. Na deze tijd kun je de stukjes gezouten makreel op tafel serveren. Vis blijft enkele dagen goed in de koelkast. Eet smakelijk!

Ingeblikte makreel met groenten in potten voor de winter

Ingeblikte makreel met groenten in potten voor de winter is niet moeilijk te bereiden, maar voor betrouwbare opslag en goede smaak van het product moet je de kooktechnologie volgen. In dit recept bewaren we de makreel in stukjes, voegen alleen uien uit groenten toe, gebruiken geen tomatenpuree en maken een mooie kleur door thee te zetten. We koken de vis eerst in een pan en steriliseren hem vervolgens in potten.

Kooktijd: 3 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Vers ingevroren makreel – 1 kg.
• Grote ui – 3 st.
• Plantaardige olie – 80 ml.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.
• Zoete erwten – 10 st.
• Laurierblad – 4 st.
• Water – 250 ml.
• Zwarte thee – 2 theelepels of 2 zakjes.

Kookproces:

Stap 1. Makreel voor het inblikken moet vooraf gedeeltelijk in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid, de kop met staart en ingewanden verwijderen, de zwarte film verwijderen en het karkas goed afspoelen onder stromend water.

Stap 2. Snijd vervolgens in kleine stukjes.

Stap 3. Leg de gehakte makreel in één laag in een aparte kom en bestrooi ze aan alle kanten met zout.

Stap 4. Zet gewone losse thee of giet kokend water over twee zakjes. Laat de thee even trekken.

Stap 5. Schil de ui en snij in dunne halve ringen.

Stap 6. Om de makreel te stoven, neem je een pan of ketel met dikke bodem. Leg de helft van de plakjes ui erin.

Stap 7. Leg een deel van de stukken vis op de ui en bestrooi met paprika.

Stap 8. Herhaal vervolgens de lagen en een deel van de ui moet de bovenste laag zijn.

Stap 9. Giet de makreel met uien met plantaardige olie en theebladeren.

Stap 10. Breng het ingeblikte voedsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens 2,5 uur op laag vuur sudderen. Open tijdens het stomen de deksel niet en roer de vis niet, dit zijn belangrijke aspecten van de technologie.

Stap 11. Voeg na deze tijd het laurierblad toe aan de makreel en zet na 10 minuten het vuur uit.

Stap 12. Ingeblikte makreel met groenten is klaar.

Stap 13. Nadat ze volledig zijn afgekoeld onder de gesloten deksel, kunnen ze worden geserveerd.

Stap 14. Doe voor de winterbereiding de hete makreel met uien in kleine potjes, steriliseer zoals bij gewone bereidingen, sluit hermetisch af en koel af onder de “Shuba”. U kunt ingeblikt voedsel op elke donkere en koele plaats bewaren. Heerlijke en succesvolle bereidingen!