Haas gerechten

Hazenvlees is een heerlijk vlees dat wordt beschouwd als een echte trofee voor jagers, wat helemaal niet verrassend is. Wild heeft donkerrood vruchtvlees, waarvan de smaak met niets anders te vergelijken is, maar voordat je begint met koken, moet je een paar subtiliteiten kennen, zodat het gerecht met een knaller wordt bereid. Het belangrijkste geheim van het koken van een haas is om het karkas eerst in de kou te houden, en dan moet het vlees goed worden gemarineerd, idealiter gedurende één dag.

Wilde haas gebakken in de oven

Om ervoor te zorgen dat de haas een delicate textuur heeft en niet op rubber lijkt, kook je het karkas eerst met de toevoeging van een ui, laurierblaadjes en peper. Met deze eenvoudige manipulatie kunt u aromatisch en rijk vlees in de oven bereiden, waar uw hele gezin zeker van zal genieten.

1. 
   Hoe maak je een heerlijk haasgerecht in de oven? Week het vlees kort in koud water met een paar snufjes zout om de specifieke geur te verwijderen. Kook de haas daarna een uur met toevoeging van peperkorrels, zout en gepelde uien.
2. 
   Koel het eindproduct volledig af bij kamertemperatuur en breng het over naar een bakplaat of ovenschaal.
3. 
   Smeer de poten in met een vrij dikke laag zure room.
4. 
   Strooi er aromatische kruiden en zout overheen.
5. 
   Verdeel de Franse mosterd over de kruiden.
6. 
   Leg de geschilde en in vieren gesneden aardappelen rond de haas.
7. 
   Bak het gerecht ongeveer 45 minuten op 180 graden.
8. 
   Mals vlees met een bijgerecht wordt op tafel geserveerd in combinatie met verse groenten of augurken. Eet smakelijk!

Malse haas gestoofd in zure room

De combinatie van wild en zure room is een win-win-optie die iedereen zonder uitzondering zal aanspreken. Het zuivelproduct neutraliseert uitstekend de scherpe geur en geeft het vlees een malse textuur.

Kooktijd – 11 uur en 40 minuten

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Haaskarkas – 1 st.
• Uien – 2-3 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Zure room – 1 eetl.
• Laurierblad – 2-3 st.
• Azijn – ½ eetl.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het gestripte karkas in stukjes van de gewenste grootte, doe het in een grote en diepe kom, vul het met koud water en laat het 8 uur staan ​​(het wordt aanbevolen om het water zo vaak mogelijk te verversen). Giet daarna het water af en vervang het door een waterige oplossing met azijn (een half glas azijn is voldoende voor 4 liter water), marineer gedurende 2 uur.

Stap 2.Zonder tijd te verspillen, schil twee grote wortels en snijd ze in grote ringen.

Stap 3. Pel de uien en snijd er één in plakjes.

Stap 4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de haas aan alle kanten ongeveer 3-4 minuten.

Stap 5. Doe het gebruinde hazenvlees en de gehakte groenten in de multikokerkom.

Stap 6. Breng de ingrediënten op smaak met peperkorrels, laurierblaadjes en zout.

Stap 7. Vul de voorbereide componenten met water, sluit het deksel en zet de "quenching" -modus aan gedurende 1 uur en 20 minuten.

Stap 8. Terwijl het vlees suddert, snijd je de resterende ui fijn.

Stap 9. Fruit de stukjes ui in een druppel olie.

Stap 10. Voeg zure room toe aan de gouden groente, meng goed en breng aan de kook.

Stap 11. Doe het zure roommengsel in een kom, roer en laat nog een uur koken (de tijd kan variëren afhankelijk van de hardheid van het vlees).

Stap 12. Open na de piep het deksel en plaats het delicate gerecht met romige smaak op borden.

Stap 13. Bestrooi eventueel met kruiden en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Hoe kook je een haas in een ketel?

Het geheim van het koken van onder andere wild en haas is heel eenvoudig: het vlees moet grondig worden geweekt, gemarineerd en lang worden gestoofd in een dikwandige ketel. Door dit kookproces krijgt de haas een unieke delicate smaak die met geen enkel ander vlees te vergelijken is.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - twee uur

Porties – 9.

Ingrediënten:

• Haaskarkas – 1 st.
• Bospaddestoelen – 1 kg.
• Gerookt reuzel – 300 gr.
• Uien – 1-2 stuks.
• Water – 2 l.
• Appelazijn – 4 eetl.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Plaats het gestripte karkas in een kom en vul deze met water en appelciderazijn in een verhouding van 1:2, laat 30-40 minuten staan.

Stap 2. Haal na ongeveer een half uur de haas uit de oplossing en snijd hem in stukjes van de gewenste grootte.

Stap 3. Plaats reuzel, in willekeurige blokjes gesneden, in een goed verwarmde ketel.

Stap 4. Zodra het reuzel begint te smelten, voeg je fijngehakte uien toe, geschild en lichtbruin. Voeg daarna vers gesneden champignons toe aan de kom.

ag 5. Leg voor het frituren de stukjes hazenvlees, zout en peper naar eigen voorkeur en voeg geleidelijk water toe (indien nodig). Laat de ingrediënten anderhalf tot twee uur sudderen tot het vlees zacht is, een half uur voor het einde van de stoofpot voeg je het laurierblad toe. Eet smakelijk!

Hoe bak je heerlijk een haas met aardappelen in de oven?

Om de een of andere reden geloven veel huisvrouwen dat het bereiden van wildgerechten een ongelooflijk complex proces is dat veel tijd en moeite kost. Maar als je eenmaal hebt geprobeerd haas met aardappelen en heldere pompoen in de oven te koken, keer je keer op keer terug naar dit recept.

Kooktijd – 9 uur en 30 minuten

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Gestripte haas – 1 st.
• Aardappelen – 1,5 kg.
• Pompoen – 1 kg.
• Uien – 150 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Tomatenpuree – 100 ml.
• Mayonaise – 150 ml.
• Zout – 1 eetl.
• Laurierblad – 4 st.
• Currykruiden – 2 theel.
• Citroenpeper – 2 theelepels.
• Water – 300 ml.

Kookproces:

Stap 1. Vul het karkas met koud water en laat 7-8 uur staan. Daarna snijden we de haas in stukjes en wrijven hem voorzichtig aan alle kanten in met kruiden en zout - zet hem 30 minuten in de kou.

Stap 2.Meng voor de saus tomatenpuree en mayonaise in een diepe kom.

Stap 3. Bestrijk de gezouten haas rijkelijk met het tomatenmengsel en zet terug in de koelkast.

Stap 4. Schil de uien en wortels en snijd ze in grote stukken.

Stap 5. Snijd de pompoenpulp en aardappelen op dezelfde manier.

Stap 6. Bestrijk een bakplaat of ovenschaal met plantaardige olie en leg de haas neer, verdeel de bereide groenten erover.

Stap 7. Voeg wat zout toe aan de groenten en giet er 300 milliliter water bij, zet ze een half uur in de oven op 200 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 180°C en bak in ongeveer een uur gaar.

Stap 8. Leg het aromatische hazenvlees met zachte groenten op borden en begin met proeven. Eet smakelijk!

Haas gestoofd in een slowcooker

Bij het koken van wild in een kom met meerdere kookplaten met toevoeging van reuzel, aardappelen en zure room, zijn vlees en groenten maximaal verzadigd en verzadigd met elkaars smaak en aroma. Dankzij dit heeft het afgewerkte gerecht een ongelooflijk zachte textuur die smelt in je mond.

Kooktijd - 8 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Haas – 1 kg.
• Reuzel – 200 gr.
• Uien – 4 st.
• Zure room – 100 ml.
• Harde kaas – 100 gr.
• Crème – 150 ml.
• Aardappelen – 5-6 stuks.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 4 st.
• Azijn – 1 eetl.
• Water – 1 eetl.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het gestripte karkas in stukken van de gewenste grootte, vul het met koud water en laat het 4-5 uur op kamertemperatuur staan ​​om de specifieke geur te neutraliseren. Het wordt aanbevolen om het water minimaal 4 keer te verversen.

Stap 2. Marineer de haas na verloop van tijd in azijn, zout, kruiden en een ui, in ringen of halve ringen gesneden.Laat het vlees een nacht in de koelkast of op een warme plaats gedurende 2-3 uur weken.

Stap 3. Giet daarna de overtollige vloeistof af en droog de stukken haas met keukenpapier. Bak ze in een goed verwarmde kom aan beide kanten goudbruin.

Stap 4. Haal het gouden vlees uit de kom en zet het programma "Bakken" aan, smelt het reuzel en bak de fijngehakte ui tot ze transparant is.

Stap 5. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Stap 6. Doe de aardappelstukjes bij de ui, breng op smaak met zout en kruiden en meng. Leg de haas op de groenten en verdeel de halve uienringen waarin het vlees gemarineerd is erover.

Stap 7. Bestrijk de bovenkant van de ui royaal met zure room.

Stap 8. Bestrooi de ingrediënten met geraspte harde kaas en voeg room en water toe.

Stap 9. Breng het gerecht een half uur in de "stoof" -modus. Eet smakelijk!

Hoe bak je een haas in een hoes in de oven?

Als er een karkas van een wilde haas op je tafel verschijnt, moet je dit recept zeker tot het einde lezen. Haashaas met bot, gemarineerd in rode wijn en sojasaus, is precies het gerecht dat elke feesttafel opfleurt en de gasten verrast met zijn malsheid en unieke smaak.

Kooktijd - 25 uur

Kooktijd - 1 uur.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Haashaas met bot – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Reuzel (vers) – 50 gr.
• Droge rode wijn – 50 ml.
• Sojasaus – 50 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Koel het reuzel vooraf in de vriezer, snijd het in reepjes en zet het terug in de kou. Pel de kop knoflook.

Stap 2. Schil middelgrote wortels en snijd ze in reepjes.

Stap 3.Week de haas vooraf in koud water en snij in stukken van de gewenste grootte.

Stap 4. Met een dun mes maken we willekeurige lekke banden door het hele stuk vlees.

Stap 5. Steek wortel- en knoflookstokjes in de resulterende "zakken".

Stap 6. Hetzelfde doen we met vers reuzel.

Stap 7. Giet wijn over de gevulde ossenhaas, bestrooi met zout en gemalen peper - dek af met een deksel en zet 24 uur in de koelkast.

Stap 8. Doe het in kruiden gedrenkte vlees in een hoes, voeg sojasaus toe en bind het aan beide kanten stevig vast.

Stap 9. Plaats het deeg 40 minuten in de oven op 160 graden.

Stap 10. Nadat de tijd is verstreken, snijd je de zak voorzichtig door en leg je deze recht naar de zijkanten, zodat er een korst ontstaat (dit duurt meestal 10-15 minuten).

Stap 11. Laat de goudbruine haashaas iets afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 12. Snijd in dunne plakjes en serveer. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van haas in wijn

De combinatie van haas en rode wijn is een win-wincombinatie die zelfs degenen die een neutrale of zelfs negatieve houding ten opzichte van wild hebben, zal aanspreken. Mals vlees gedrenkt in druivendrank is ongelooflijk smakelijk, sappig en aromatisch.

Kooktijd – 2 uur en 40 minuten

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Hazenvlees – 1,5 kg.
• Reuzel – 100 gr.
• Reuzel – 150 gr.
• Knoflook – 6-8 tanden.
• Uien – 4 st.
• Wortelen – 4 st.
• Rode wijn – 150 ml.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de groenten voor: snijd de geschilde wortelen in dunne plakjes, snijd de knoflook in middeldikke plakjes.

Stap 2. Vermaal het spek in repen en leg het 10-15 minuten in de vriezer.

Stap 3.Met een dun en scherp mes maken we diepe gaatjes in het hazenvlees. We vullen het vlees met plakjes knoflook, spek en wortels (er is niet meer dan één stuk nodig).

Stap 4. Bak de haas in gesmolten reuzel aan alle kanten goudbruin.

Stap 5. Schil de ui en snij in halve ringen. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp of snijd ze in blokjes. Fruit in een aparte kom de wortelstokjes en de halve ringen van de ui en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. We brengen het braadstuk over op het vlees, vullen het met water (het vloeistofniveau moet de ingrediënten bijna volledig bedekken) en besprenkelen met kruiden.

Stap 6. Kook de haas ongeveer twee uur na het koken op laag vuur. Voeg daarna wat zout toe aan de ingrediënten, voeg wijn toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor haaskoteletten

De meeste mensen denken dat schnitzels een ongelooflijk banaal en saai gerecht zijn dat niemand kan verbazen, maar heb je geprobeerd dit gerecht van haas te koken met de toevoeging van vers reuzel? Zo niet, bewapen jezelf dan met de ingrediënten op de lijst en begin met het bereiden van een ongelooflijk lekker warm gerecht.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten

Kooktijd – 50 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Hazenvlees (pulp) – 1 kg.
• Reuzel – 200 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Eieren – 2 st.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het vlees grondig af onder stromend water, dep het droog met keukenpapier en scheid het van het bot.

Stap 2. Snijd de pulp in middelgrote stukken.

Stap 3. En draai door een vleesmolen.

Stap 4. Maal het reuzel op dezelfde manier.

Stap 5. Schil twee uien.

Stap 6.En voeg toe aan het gehakt, na het draaien en bakken tot het lichtbruin is in plantaardige olie.

Stap 7. Klop de eieren door het hazenmengsel.

Stap 8. Bestrooi met zout en zwarte peper naar jouw smaak en meng goed.

Stap 9. Vorm met natte handen koteletten en bak ze aan beide kanten in olie tot er een korst ontstaat.

Stap 10. Giet water in de koekenpan met de gouden stukjes en laat ongeveer 35-40 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen. Eet smakelijk!