Klassieke borsjt met vlees

Borsjt met vlees is een traditioneel Slavisch gerecht. De klassieke soep wordt bereid met vlees- of groentebouillon met toevoeging van de benodigde ingrediënten: bieten, wortels, uien, aardappelen en kool. Er zijn veel opties voor de bereiding ervan, en elke huisvrouw heeft haar eigen, bewezen recept voor borsjt, waar haar familie dol op is.

Klassiek recept voor borsjt met vlees, bieten en kool

Klassieke borsjt wordt gemaakt van vlees met bot, omdat dit de bouillon smaakvoller maakt, en wordt na het koken ongeveer een uur doordrenkt met specerijen en smaakmakers. Idealiter wordt het in de oven gekookt, maar door lang op laag vuur te laten sudderen, kunnen de groenten en het vlees alle smaken vrijgeven, waardoor het gerecht echt levendig wordt.

1. 
   Klassieke borsjt met vlees is heel gemakkelijk te bereiden. Fruit een gepelde ui en een wortel in een droge koekenpan met dikke bodem.
2. 
   Giet 1,5 liter koud water over de botten of ribben en zet in brand, voeg de uien en wortels toe, gehalveerd. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de bouillon ongeveer 40 minuten koken.
3. 
   Zeef de bouillon door een grote zeef, snijd het vlees van de botten en laat het serveren, verwijder de groenten.
4. 
   Snijd de tweede ui fijn, rasp de wortels en bieten op een grove rasp, de aardappelen in blokjes met een zijde van 5-7 mm, hak de kool fijn en hak de knoflook fijn.
5. 
   Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur, giet er plantaardige olie in, bak de uien en wortels tot ze zacht zijn - ongeveer 2 minuten. Doe de groenten in een aparte kom.
6. 
   Doe de bieten in de pan en kook ze ongeveer 30 seconden. Voeg dan de azijn toe en roer om de kleur van de bieten te behouden. Bak de bieten vervolgens nog ongeveer 2 minuten. Doe de bereide uien en wortels in de pan en bak nog 2 minuten. Voeg tomatenpuree toe aan de klassieke borsjtdressing en laat 2 minuten sudderen, af en toe roeren.
7. 
   Giet de gezeefde bouillon in een schone pan, breng aan de kook en doe de kool erin.
8. 
   Als de bouillon voor de tweede keer kookt, voeg je de aardappelen toe en kook je ze gedurende 10 minuten.
9. 
   Doe de bieten- en groentedressing in de pan en kook nog 5 minuten op laag vuur.
10. 
    Aan het einde van het koken worden specerijen, zout, suiker, knoflook, laurier en kruiden aan de borsjt toegevoegd.Snijd het vlees dat overblijft na het bereiden van de bouillon fijn en doe het in een pan, dek de borsjt af met een deksel en laat ongeveer een uur trekken.
11. 
    Serveer klassieke borsjt met zure room en kruiden.

Stevige en rijke borsjt met zuurkool en varkensvlees

Deze versie van borsjt blijkt vetter te zijn dan die bereid met rundvlees, maar zuurkool geeft het een pikante zuurheid en neutraliseert het vetgehalte. Het gerecht is aromatisch en rijk, en om de smaak compleet te maken bij het serveren, moet je een beetje zure room en verse kruiden toevoegen.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 350-400 gr.
• Zuurkool – 250 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Bieten – 1 st.
• Aardappelen – 1 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 3 st.
• Knoflook – 3-8 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 3-5 el.

Kookproces:

1. Vul de stukken varkensvlees met water en plaats ze op het vuur. Na het koken het vuur lager zetten, het schuim eraf scheppen en ongeveer 2 uur laten sudderen.

2. Schil de bieten, rasp de helft ervan op een grove rasp en snijd het tweede deel in reepjes.

3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, voeg alle bieten, suiker, tomatenpuree, zuurkoolpekel en een halve pollepel bouillon toe, meng goed en kook ongeveer 15-20 minuten, voeg indien nodig af en toe een beetje meer bouillon toe.

4. Schil de uien en wortels, snijd de uien in halve ringen, rasp een deel van de wortels op een grove rasp, snijd een deel in reepjes en bak ze in een koekenpan gedurende ongeveer 6 minuten goudbruin.[adsp-pro70]

5. Voeg zuurkool en een beetje bouillon toe aan de gebakken groenten en laat sudderen tot de kool gaar is gedurende ongeveer 10 minuten.

6.Snijd de geschilde aardappelen in repen en doe ze in de bouillon. Voeg na het koken het gehakte vlees toe, evenals de bieten- en groentedressing. Voeg kruiden toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.

7. Voeg aan het einde van het koken zout en peper toe aan de borsjt en voeg ook geplette knoflook toe. Borsjt met varkensvlees en zuurkool is klaar!

Smaakvolle borsjt met rundvlees, bieten en verse kool

Deze versie van borsjt is geschikt voor mensen voor wie vette en zure voedingsmiddelen gecontra-indiceerd zijn, omdat het gerecht wordt bereid met mager rundvlees en er slechts een beetje citroensap aan de groenten wordt toegevoegd om de kleur van de bieten te behouden. Tegelijkertijd zullen de smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht zelfs een echte fijnproever niet teleurstellen.

Kooktijd: 2 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Water - 3,5 l
• Rundvlees, borstdeel – 700–800 gr.
• Kool – 350 gr.
• Aardappelen – 250 gr.
• Bieten – 150 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Ui – 150 gr.
• Tomaat – 300 gr.
• Plantaardige olie – 50 ml
• Knoflook – 3 teentjes.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Dille - naar smaak.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Citroensap – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Spoel het rundvlees af en bewaar het ongeveer 10 minuten in koud water. Doe het vervolgens in een pan, voeg koud water toe en breng aan de kook, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt. Zet vervolgens het vuur laag, voeg een kleine ui en zout toe en kook 1-1,5 uur.

2. Snijd groenten (wortels, bieten en kool) in reepjes, snijd de ui in kleine blokjes, aardappelen in grotere blokjes en rasp de tomaat op een grove rasp.

3. Bak de bieten in een pan of koekenpan in olie met suiker en citroensap, giet er een halve pollepel bouillon bij en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.

4.Bak de uien en wortels apart in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg geraspte tomaat, zout en peper toe en kook op laag vuur tot het tomatensap is verdampt.

5. Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in kleine stukjes en doe het terug in de pan. Voeg daar aardappelen en kool toe en kook 12-15 minuten. Voeg de bereide bieten en de gebakken groenten toe, breng aan de kook, voeg knoflook, peper, zout en gehakte kruiden toe, haal van het vuur en laat afgedekt 20 minuten sudderen.

6. Serveer met zure room en brood. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte borsjt met kip

Borsjt met kip is gemakkelijk en snel te bereiden, en mager kippenvlees is zelfs geschikt voor mensen die op dieet zijn of beperkingen hebben op het eten van vet vlees. Er wordt geen azijn of citroenzuur aan het gerecht toegevoegd, dus deze optie kan als zo zacht mogelijk voor de maag worden beschouwd, maar daarom niet minder lekker en rijk.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 1 st.
• Water – 3 l
• Bieten – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Kool – ½ kop.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet grondig af, doe water in een pan en zet op hoog vuur.

2. Schil de groenten, snijd de bieten, wortels en uien in kleine reepjes, bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg de tomatenpuree toe en laat kort sudderen.

3. Snijd de aardappelen in grote blokjes, hak de kool fijn.

4. Haal 30 minuten na het begin van het koken het kippenvlees uit de pan en voeg aardappelen en kool toe aan de bouillon.Nog eens 20 minuten nadat je de bouillon opnieuw hebt gekookt, voeg je de bereide geroosterde groenten eraan toe.

5. Scheid het gekookte vlees van de botten en hak het fijn. Doe de stukken vlees terug in de pan, zet het vuur uit en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

6. Voeg vervolgens fijngehakte knoflook en kruiden toe aan de borsjt, serveer met zwart brood en zure room. Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke borsjt met vlees en bonen?

Normaal gesproken wordt borsjt bereid uit de gebruikelijke bieten, wortelen, aardappelen, kool en uien, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan bonen toe te voegen, die smaak toevoegen en het gerecht nog bevredigender maken, evenals paprika, die de borsjt een speciaal aroma geven. .

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 300-400 gr.
• Water – 3 l
• Uien – 1-2 st.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Bieten – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Paprika – 1 st.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Rode bonen (gekookt of ingeblikt) – 100 gr.
• Kool – ¼ kop.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Tafelazijn 9% - 2 el.
• Laurierblad – 2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was het vlees grondig en kook ongeveer 1,5 uur op laag vuur.

2. Schil de groenten, verwijder de zaadlijsten van de paprika, snijd de wortels, uien, bieten en paprika's in reepjes en snijd de aardappelen in blokjes.

3. Snijd de kool fijn.

4. Verhit plantaardige olie met tomatenpuree in een pan en bak de bieten, voeg suiker en azijn toe, giet er twee glazen bouillon bij en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen.

5. Bak uien, wortels en paprika apart.

6.Haal het rundvlees uit de bouillon en doe de aardappelen, kool en laurierblaadjes in de pan en kook gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens de gebakken groenten en bieten toe en kook nog 5 minuten. Voeg op het laatst de bonen, zout en peper naar smaak toe en laat 30 minuten trekken.

7. Hartige borsjt met vlees en bonen is klaar!

Dieet- en ongelooflijk smakelijke borsjt met kippenbouillon

Deze versie van borsjt is het meest voedingsrijk en gezond. Enerzijds wordt het bereid met kippenbouillon, die als zo gezond mogelijk wordt beschouwd, anderzijds zit er geen pikant of zuur in het recept. De smaak van het gerecht lijdt er helemaal niet onder en de overvloed aan groenten maakt het zo rijk en gezond mogelijk.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Bieten – 1 st.
• Kool – 1/3 kop.
• Bieten – 1 st.
• Aardappelen – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 2 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Water – 3 l
• Kippenvlees (poot) – 2 st.
• Plantaardige olie (om te frituren) – 1 eetl.
• Boter – 1 theelepel.
• Azijn – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.

Kookproces:

1. Verwijder het vel van de poten en voeg koud gefilterd water toe, breng onder het deksel op laag vuur aan de kook tot het vlees volledig gaar is.

2. Snijd een ui en een wortel doormidden, bak ze in een droge koekenpan tot ze verkoold zijn en doe er dan de bouillon bij.

3. Rasp de geschilde bieten op een grove rasp en bak ze in plantaardige olie en laat ze zachtjes koken met een kleine toevoeging van water en azijn.

4. Snijd de aardappelen in blokjes en de kool in dunne reepjes. Haal het gekookte vlees en de groenten uit de bouillon, doe de aardappelen en kool in de pan.

5.Rasp de tweede ui op een grove rasp, snijd de ui in kleine blokjes, bak alles in plantaardige olie tot de ui transparant is.

6. Doe de bereide bieten, wortels en uien in een pan, voeg naar smaak zout en peper toe, voeg laurierblad en boter toe en laat 2 minuten op laag vuur sudderen.

7. Haal van het vuur, voeg fijngehakte knoflook toe aan de borsjt en laat ongeveer 5 minuten sudderen.

8. Meng de borsjt voor het serveren grondig en serveer met zure room en fijngehakte kruiden. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor borsjt met vlees en champignons

Het vlees voor dit gerecht kun je naar eigen smaak kiezen, want het hoofdingrediënt van het gerecht zijn champignons. Deze versie van borsjt blijkt vooral lekker als je droge champignons gebruikt, maar zelfs met verse champignons zal het gerecht bevredigend en smakelijk zijn.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Vlees (kip, rundvlees, varkensvlees) – 300 gr.
• Gedroogde champignons (kan vers of bevroren zijn) – 100 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Kool – 300 gr.
• Plantaardige olie – 2-3 el.
• Tomatenpuree – 2-4 el.
• Bieten – 1 st.
• Aardappelen – 4-6 stuks.
• Water – 2,5 l
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad – 1 st.
• Knoflook – 1 teentje.

Kookproces:

1. Spoel de droge paddenstoelen af ​​en laat ze 1-2 uur in koud water weken. Vers - schil, bevroren - laat op kamertemperatuur ontdooien. Snijd de champignons fijn en bak ze ongeveer 10 minuten.

2. Rasp de wortels op een grove rasp en voeg ze samen met fijngehakte uien toe aan de champignons. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree toe aan de koekenpan en kook nog eens 10-15 minuten op laag vuur.

3.Giet water over het vlees en kook ongeveer een uur, verwijder regelmatig het schuim en haal het vlees vervolgens uit de bouillon.

4. Doe de gebakken champignons, middelgrote in blokjes gesneden aardappelen en fijngesneden kool in de pan. Breng de bouillon op smaak met laurier en zout.

5. Rasp de bieten op een grove rasp en bak ze in plantaardige olie, en laat ze vervolgens zachtjes koken met een kleine hoeveelheid bouillon.

6. Doe de bieten in een pan, roer, kook nog eens 5 minuten, voeg de gehakte knoflook toe en laat ongeveer 10 minuten afgedekt staan.

7. Snijd het vlees voor het serveren fijn en leg het op een bord, en giet dan de borsjt met champignons erbij. Serveer met knoflookdonuts en zure room.

Hoe maak je een heerlijke borsjt met tomatenpuree en vlees?

Een eenvoudig recept voor heerlijke borsjt, dat zelfs een onervaren huisvrouw kan bereiden. Eenvoudige stappen, betaalbare ingrediënten en een beetje tijd, en het resultaat zal zowel de auteur van het gerecht als de dankbare leden van het huishouden tevreden stellen.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Vleesbouillon – 1,2 l
• Bieten – 200 gr.
• Kool – 200 gr.
• Aardappelen – 200 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Uien – 40 gr.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Peterselie of dille - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Vet (rundvlees, reuzel of plantaardige olie) – 2 el.
• Tafelazijn 6% – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Was en maak de groenten schoon. Snijd bieten en wortels in lange reepjes, uien in kleine blokjes.

2. Fruit de groenten in plantaardige olie of gesmolten vet gedurende 15 minuten en voeg dan tomatenpuree, suiker en azijn toe.

3.Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook, voeg fijngesneden kool en middelgrote aardappelen toe, dek af met een deksel en kook gedurende 8-10 minuten.

4. Doe de geroosterde groenten in de bouillon, voeg zout toe en kook tot de bieten en kool klaar zijn.

5. Voeg 3 minuten voor het einde van het koken laurierblad en gehakte knoflook toe aan de borsjt. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan. Serveer met fijngehakte kruiden. Lichte en smakelijke borsjt is klaar!

Klassieke Oekraïense borsjt met rundvlees thuis

Traditionele borsjt wordt in elke regio van Oekraïne anders bereid: op sommige plaatsen wordt de bouillon bereid met meerdere soorten vlees tegelijk, en op andere plaatsen met extra ingrediënten: bonen, appels, pruimen of paprika's. Dit recept voor Oekraïense borsjt vereist rundvlees en een beetje gerookt reuzel, wat het gerecht een kleurrijk nationaal tintje geeft.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kool – 500 gr.
• Rode biet – 500 gr.
• Rundvlees – 300 gr.
• Aardappelen – 250 gr.
• Gerookt reuzel – 150 gr.
• Zure room 35% - 50 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Citroen – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Peterselie - naar smaak.
• Laurierblad – 1 st.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in stukken van 3 cm, doe het in een pan met grof gesneden ui en laurier. Laat de bouillon ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen.

2. Snijd het reuzel in blokjes van 1 cm, bak ze in een koekenpan, voeg geraspte wortels en bieten toe, evenals de gehakte ui in ringen.

3. Voeg de tomatenpuree toe aan het braadstuk en laat 1 minuut sudderen.

4. Doe de bereide massa in de bouillon, voeg het sap van een halve citroen toe en kook gedurende 10 minuten.

5.Snijd de kool, snijd de aardappelen in blokjes van 0,5 cm, doe alles in de bouillon en kook gedurende 15 minuten.

6. Serveer Oekraïense borsjt met gehakt gerookt reuzel, zure room en kruiden.

Hoe maak je een stevige en smaakvolle borsjt met vlees in een slowcooker?

Voor dit gerecht worden de gebruikelijke ingrediënten gebruikt, maar bij het koken in een slowcooker worden de groenten niet gebakken: alles wordt direct in de kom van het apparaat geplaatst - snel en gemakkelijk.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees (borst) – 800 gr.
• Aardappelen – 500 gr.
• Rode biet – 100 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Uien – 100 gr.
• Kool – 200 gr.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Citroensap - 3 theelepels.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Water – 2 l.
• Zout – 1 eetl.
• Suiker – 1 snuifje.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.

Kookproces:

1. Spoel het vlees af en snijd het in porties.

2. Snijd de kool fijn, snijd de aardappelen in grote blokjes, de ui in kleine blokjes en rasp de bieten en wortels op een grove rasp.

3. Giet plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten en kook de ui in de "frituur" -modus goudbruin - ongeveer 3 minuten, af en toe roeren. Voeg de wortels toe en bak nog 3 minuten.

4. Voeg de bieten toe, roer, kook gedurende 2 minuten, voeg dan het citroensap en de tomatenpuree toe en bak nog eens 3 minuten.

5. Leg de stukjes rundvlees op het braadstuk, voeg de aardappelen, de kool en het water toe. Voeg laurier, peper, zout en suiker toe.

6. Sluit de multicooker en kook gedurende 30 minuten in de "soep" -modus.

7. Serveer borsjt met kruiden, fijngehakte knoflook en zwart brood.