Bozbash-klassieker

Bozbash is een traditioneel gerecht uit de Kaukasische keuken, dat erg populair is op onze breedtegraden, dankzij de voedingswaarde en de rijkdom aan smaak. Dit voorgerecht wordt bereid met eenvoudige en betaalbare ingrediënten; vaak wordt rund- of lamsvlees als basis gebruikt, maar als je dit vlees niet lekker vindt, dan kun je bozbash koken met varkensvlees, en de smaakeigenschappen van het gerecht worden niet beïnvloed . De vleesbouillon wordt aangevuld met diverse groenten en gedroogde kruiden, met name munt.

Bozbash - klassiek recept

Bozbash is een stevig en rijk eerste gerecht, dat traditioneel wordt bereid met lamsvlees, maar als je de smaak van dit vlees niet lekker vindt, kun je het gemakkelijk vervangen door rundvlees of zelfs gevogelte. Maar nu zullen we het hebben over de traditionele kookmethode.

1. 
   Bozbash kan gemakkelijk thuis worden bereid.Giet het gewassen lamsvlees met water en laat, aan de kook brengen, een half uur op laag vuur sudderen. Vergeet niet het schuim te verwijderen met een schuimspaan.
2. 
   Zonder tijd te verspillen, schil en hak de uien fijn, bak ze tot ze licht goudbruin zijn in hete olie.
3. 
   Haal het gekookte vlees uit de pan en verdeel het in kleine stukjes. Giet de bouillon door een zeef met fijne gaatjes.
4. 
   Leg het lamsvlees in de gebakken ui, roer en bak een paar minuten.
5. 
   Zet de bouillon terug op het vuur, breng aan de kook en voeg de geschilde en willekeurig gesneden aardappelen toe.
6. 
   Voeg met tussenpozen van een paar minuten gehakte paprika's, pruimen en tomatenpuree toe aan de braadpan met vlees en laat nog ongeveer 5 minuten op het vuur staan.
7. 
   Doe de gefrituurde ingrediënten in een kokende bouillon en breng aan de kook, breng het voedsel op smaak met aromatische kruiden, gemalen peper en zout - kook op matig vuur gedurende 15-20 minuten.
8. 
   We schenken de rijke soep in kommen en nodigen de familie uit voor een maaltijd. Eet smakelijk!

Azerbeidzjaanse rundvleesbozbashsoep met kikkererwten

Azerbeidzjaanse runderbozbashsoep met kikkererwten is een ongelooflijk smakelijk en aromatisch voorgerecht dat je aangenaam zal verrassen. Hoewel het traditionele recept lamsvlees gebruikt, is de soep met rundvlees niet minder smakelijk, en kikkererwten vullen hem.

Kooktijd – 9-10 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvleesschouder – 550 gr.
• Kikkererwten – 100 gr.
• Lampen – 2 st.
• Verse tomaten – 2 stuks.
• Tomaten in blik – 3 stuks.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Laurierblad – 3 st.
• Peterselie - ½ bosje.
• Gemalen kurkuma – 1 theelepel.
• Gedroogde basilicum – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Water – 3,5 l.
• Plantaardige olie – ½ eetl.

Kookproces:

Stap 1. Vul de kikkererwten met koud water en laat een nacht op kamertemperatuur staan. Doe de bonen 's morgens in een zeef en spoel ze af met water.

Stap 2. Snijd de spatel in kleine willekeurige plakjes en doe deze in een pan, vul met water en zet op matig vuur.

Stap 3. Voeg laurier toe aan het vlees, breng aan de kook en verwijder de bladeren. Kook het vlees gedurende 120 minuten en verwijder eventueel schuim dat ontstaat.

Stap 4. Giet de kikkererwten 90 minuten na het begin van de warmtebehandeling in een hittebestendige kom.

Stap 5. Snijd tegelijkertijd twee soorten tomaten in kleine stukjes, uien in halve ringen en aardappelen in blokjes.

Stap 6. Fruit de ui in hete olie, voeg de tomaten toe en verwarm ongeveer 5 minuten.

Stap 7. Doe het braadstuk en de aardappelen in de rijke bouillon en kook tot de aardappelblokjes zacht zijn. Breng op smaak met kruiden en zout en neem een ​​monster.

Stap 8. Breng de soep op smaak met gehakte peterselie en serveer. Eet smakelijk!

Lamsbozbash

Lamsbozbash is een origineel eerste gerecht dat u en uw huishouden zeker zal verrassen met zijn unieke smaakkenmerken en heldere aroma dat uw huis zelfs tijdens het kookproces zal vullen. Om het proces te versnellen, raden we aan om de erwten van tevoren een nacht te laten weken.

Kooktijd – 75 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 1 kg.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Ui – 1 st.
• Tomaten – 3 stuks.
• Koriander – 1 bosje.
• Gedroogde kikkererwten – ½ eetl.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten voor voordat u begint met koken. Vul het vlees met water en breng aan de kook, schep het schuim eraf, voeg de een nacht geweekte kikkererwten toe en kook gedurende 10 minuten.

Stap 2.We "bevrijden" de ui van de schil en hakken hem fijn, gooien hem in de bouillon.

Stap 3. Voeg na ongeveer 40 minuten de gehakte aardappelen toe en kook nog eens 25-30 minuten.

Stap 4. Doe de tomaten in een blenderkom en mix tot een gladde massa - giet het in de soep.

Stap 5. Spoel de koriander af met water, schud overtollige vloeistof af en hak hem fijn met een scherp mes.

Stap 6. Giet de greens in de bozbash, breng op smaak met zout en zwarte peper - laat het voedsel 10 minuten langzaam sudderen en laat het dan nog ongeveer 10-15 minuten onder het deksel staan.

Stap 7. Kook en heb plezier!

Varkensvlees bozbash

Varkensbozbash is een geleisoep uit de Kaukasische keuken die iedereen kan bereiden. Om het gerecht voedzaam en smakelijk te laten lijken, moet je zeker ingrediënten toevoegen zoals bonen, langkorrelige rijst en tomatenpuree.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 600 gr.
• Rundvlees – 200 gr.
• Wortelen – 2 st.
• Uien – 4 st.
• Langkorrelige rijst – 1 eetl.
• Bonen – ½ eetl.
• Tomatenpuree – 250 gr.
• Zonnebloemolie – 80 ml.
• Zwarte peperkorrels – 12 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Aardappelen – 5-6 stuks.
• Water – 3,5 l.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de varkenspulp (400 gram) grondig en snijd deze in porties.

Stap 2. Gooi het vlees in kokend water en breng op middelhoog vuur aan de kook. We verwijderen het schuim.

Stap 3. Schil en spoel de groenten.

Stap 4. Doe twee wortels en twee uien in de bouillon.

Stap 5. Vul de bonen eerst met water en laat ze 60 minuten staan.

Stap 6. Voeg vervolgens de peulvruchten toe aan het vlees en kook 1,5-2 uur op minimaal vuur.

Stap 7Snijd de resterende ui willekeurig en bak deze in zonnebloemolie goudbruin.

Stap 8. Doe de ui in een fijne zeef en scheid de aromatische olie af, de groente zelf hebben we niet nodig.

Stap 9. Verdun tomatenpuree in een kleine hoeveelheid water.

Stap 10. Doe de olie die overblijft na het bakken van de uien terug in de koekenpan en voeg tomatenpuree, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe - kook gedurende 10-15 minuten onder een gesloten deksel.

Stap 11. Verwijder na de aangegeven tijd de bladeren en peperkorrels uit de dressing.

Stap 12. Haal de uien en wortels uit de afgewerkte bouillon, voeg de geschilde aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn, voeg zout toe.

Stap 13. Meet de benodigde hoeveelheid rijst af.

Stap 14. En kook het tot het half gaar is.

Stap 15. Haal het resterende varkensvlees en rundvlees door een vleesmolen en meng met rijstgranen, zout en gemalen peper.

Stap 16. Vorm grote gehaktballetjes met natte handpalmen.

Stap 17. Als de aardappelen zacht worden, voeg je de saus en gehaktballetjes toe aan de bouillon, kook 5 minuten en voeg indien nodig zout toe.

Stap 18. In elke terrine doen we een stuk varkensvlees, een gehaktbal en een aardappel - vul met rijke bouillon. Eet smakelijk!

Bozbash zonder kikkererwten toe te voegen

Bozbash zonder toevoeging van kikkererwten kan eenvoudig worden bereid in een slowcooker; bij deze manier van koken hoeft de kok alleen de ingrediënten van het gerecht schoon te maken en te snijden; moderne technologie doet de rest voor u. En dankzij het gebruik van boter zal de smaak van het afgewerkte gerecht helder en rijk zijn.

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Kip (klein) – 1 st.
• Aardappelen – 5-6 stuks.
• Lampen – 2 st.
• Tomaten – 3 stuks.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Boter – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui.

Stap 2: Zodra de uien glazig zijn, voeg je de tomatenpuree en de verse tomatenblokjes toe.

Stap 3. Verwarm het braadstuk ongeveer 5 minuten en breng het vervolgens over naar de kom met meerdere kookplaten.

Stap 4. Wrijf de kip in met zout en je favoriete smaakmakers - bak ze aan alle kanten goudbruin in hete boter.

Stap 5. Plaats de gouden vogel om te frituren, vul hem met koud water en zet het programma "Soep" aan (30 minuten).

Stap 6. Voeg na het verstrijken van de tijd de geschilde hele aardappelen toe aan de bouillon en kook tot het onderdeel zacht is.

Stap 7. Giet de hartige en smakelijke bozbash in borden en proef ervan. Eet smakelijk!

Kip bozbash

Kipbozbash wordt in minder dan een uur bereid en als resultaat krijgen we een helder en rijk voorgerecht, dat, ondanks zijn verzadiging, niet veel calorieën bevat. Je kunt alle delen van de vogel gebruiken die je lekker vindt om de bouillon te maken.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 6-7.

Ingrediënten:

• Kip – 800 gr.
• Aardappelen – 4-5 stuks.
• Ui – 1 st.
• Tomaten – 1 st.
• Boter – 50 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Schil de aardappelen en uien, spoel ze af, verdeel het vlees in porties en spoel af onder stromend water.

Stap 2. Smelt een stuk boter in een dikwandige koekenpan en bak de fijngesneden ui.

Stap 3. Voeg gehakte tomaat toe aan de transparante ui, meng en laat sudderen tot de vloeistof bijna volledig is verdampt.

Stap 4.Plaats de vogel in dezelfde hittebestendige schaal en bak 5 minuten, af en toe roerend.

Stap 5. Breng de ingrediënten op basis van je smaakvoorkeuren op smaak met gemalen peper en zout.

Stap 6. Voeg koud water toe zodat de vloeistof het vlees bijna volledig bedekt - breng aan de kook onder het deksel.

Stap 7. Doe de helften geschilde aardappelen in de kokende bouillon en laat de bozbash onder het deksel op een minimum vuur gedurende 30 tot 40 minuten sudderen.

Stap 8. Nadat de tijd is verstreken, gaan we verder met serveren: doe een paar stukjes aardappelen en kip in elk diep bord, voeg een beetje bouillon toe. Serveer met brood.

Stap 9. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Bozbash met aardappelen

Bozbash met aardappelen wordt bereid met de toevoeging van droge kikkererwten, rijpe tomaten en andere groenten, en voor een rijkere smaak en aroma wordt het aanbevolen om kruiden te gebruiken zoals korianderkorrels, komijn en zoete paprika. Deze combinatie van componenten bezorgt u gegarandeerd echt gastronomisch genot!

Kooktijd – 3 uur en 50 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Lamsribben – 900 gr.
• Ui – 2 st.
• Wortel – 1 st.
• Knoflook – 5 tanden.
• Droge kikkererwten – 1 eetl.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Paprika – 2 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zira – 1 theelepel.
• Korianderzaad – 1 theelepel.
• Gemalen zoete paprika – 1 theelepel.
• Laurierblad – 4 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Om in te dienen:

• Hete peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Week de kikkererwten de avond voor het koken in koud water en spoel ze grondig af voordat je ze gaat koken. We verdelen de ribben in kleine segmenten.

Stap 2.Doe het lamsvlees in een pan van een geschikte grootte, voeg water toe en breng op maximaal vuur aan de kook. Verwijder het schuim met een schuimspaan, zet het vuur onmiddellijk lager en kook gedurende 60 minuten.

Stap 3. Zeef vervolgens de bouillon en giet deze in een schone, hittebestendige kom - zet hem terug op het vuur en voeg kikkererwten toe, evenals het vlees dat van de botten is verwijderd.

Stap 4. Snij de geschilde groenten (uien, paprika, wortelen en knoflook) in kleine blokjes, snijd de aardappelen in 2-4 delen afhankelijk van de grootte.

Stap 5. Verhit de olie en bak de ui glazig, voeg dan de wortels en paprika's met knoflook toe - meng en verwarm op laag vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten. Maal zwarte peper, koriander en komijn met een stamper en giet het bij de groenten. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en tomatenpuree toe - roer en laat 10 minuten sudderen.

Stap 6. Voeg een uur na het begin van het koken aardappelen, laurierblaadjes en zout toe aan de bouillon - kook en kook ongeveer 25 minuten.

Stap 7. Plaats het braadstuk in de pan en roer.

Stap 8. Giet de gehakte kruiden in de soep, voeg desgewenst gehakte hete peper toe, kook en haal van het vuur. Laat het minimaal 15 minuten onder het deksel staan ​​en ga dan pas verder met serveren.

Stap 9. Eet smakelijk!

Bozbash gekookt in een slowcooker

Bozbash gekookt in een slowcooker is een gerecht dat een familiediner gemakkelijk kan diversifiëren en uw huishouden kan verrassen met zijn ongelooflijke smaak. Het recept gebruikt alleen eenvoudige en betaalbare ingrediënten, maar het eindresultaat zal iedereen die zelfs maar een lepeltje proeft, bevallen!

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 4-5 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Lampen – 2 st.
• Vlees met bot – 500 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zoete paprika - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Plaats het vlees in de kom met meerdere kookplaten, vul deze met water en start de "Bones" -modus.

Stap 2. Schil en was tegelijkertijd alle groenten, laat de aardappelen heel, snijd de wortels in reepjes en de uien in kleine blokjes.

Stap 3. Doe alle bereide groenten in de kokende bouillon, breng op smaak met gemalen paprika, zout, laurierblaadjes en gemalen zwarte peper.

Stap 4. Sluit de kom met een deksel, schakel het programma "Soep" in en stel de timer in op "20 minuten".

Stap 5. Giet na het geluidssignaal in borden en neem een ​​monster. Eet smakelijk!