Buzjenina

Buzhenina is een groot stuk geselecteerd vlees, in zijn geheel gebakken. De delicatesse is zacht, aromatisch en ongelooflijk lekker. Het is niet moeilijk om te bereiden en er zijn veel goede recepten. Gebakken varkensvlees wordt meestal gekoeld geserveerd als aperitief. Daarnaast kan het worden gebruikt bij het bereiden van salades of sandwiches. En als je echt lekker gekookt varkensvlees wilt krijgen, zul je veel tijd moeten besteden aan het marineren.

Varkensstoofpotje thuis

Zelfgemaakt gekookt varkensvlees is een van de beroemdste hapjes in de Russische keuken. Het is een hele varkensham, gemarineerd met kruiden en gebakken. We hebben gedetailleerd beschreven hoe je thuis uitstekend gekookt varkensvlees kunt bereiden.

1. 
   Gebakken varkensvlees is gemakkelijk thuis te bereiden.De ingrediëntenlijst toont een universele samenstelling van kruiden; als je wilt, kun je deze naar jouw smaak aanvullen met andere kruiden. Als je van pittig eten houdt, voeg dan zeker chilipeper toe. Varkenshaasje moet vers en gekoeld zijn.
2. 
   Verwijder de bovenste laag droge schil van de knoflookteentjes. Was vervolgens de kruidnagels en snijd ze elk in 3-4 plakjes.
3. 
   Maak met een dun, scherp mes op verschillende plaatsen diepe sneden in het vlees en steek er stukjes knoflook in.
4. 
   Meng in een kom plantaardige olie, kruidenmengsel, gemalen chilipeper en zout.
5. 
   Bestrijk het stuk varkensvlees aan alle kanten met het resulterende pittige mengsel.
6. 
   Wikkel het varkensvlees in folie en leg het in de koelkast. Je moet minimaal drie uur marineren, of je kunt het zelfs een nacht laten staan, zodat het gekookte varkensvlees lekkerder en aromatischer zal zijn.
7. 
   Plaats het bundeltje na het marineren in een ovenschaal. Bak het vlees 100 minuten op 190-200 graden. Zet hierna de oven uit en laat het varkensvlees 8 uur erin staan, zonder de deur te openen. Na 8 uur de folie uitpakken, het sap laten uitlekken en het vlees laten drogen. Serveer het varkensvlees gekookt varkensvlees gekoeld. Eet smakelijk!

Sappig gekookt varkensvlees in folie in de oven

Sappig gekookt varkensvlees in folie in de oven zal uw dieet enorm diversifiëren en in sommige gevallen tijd besparen bij het bereiden van een stevige snack. Een ander belangrijk voordeel van deze kookmethode is dat er geen druppel olie nodig is, het vlees suddert in zijn eigen sappen.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 0,8 kg.
• Melk – 60 ml.
• Knoflook – 2 tanden.
• Keukenzout – 1/2 eetl.
• Mosterd – 1 theelepel.
• Versgemalen zwarte peper – 1/2 theelepel.
• Gemalen rode peper – ½ theelepel.
• Gedroogde Italiaanse kruiden – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het varkensvlees lichtjes af met koud water en droog het. Naast de ingrediënten die in de lijst worden vermeld, heeft u voedselfolie en een medische spuit met een dikke naald nodig.

Stap 2. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.

Stap 3. Maak op verschillende plaatsen diepe sneden in het vlees en steek er teentjes knoflook in.

Stap 4: Kruid het varkensvlees aan alle kanten met zout.

Stap 5: Neem hierna de kruiden en mosterd. Wrijf ze ook royaal over alle kanten van het varkensvlees.

Stap 6. Neem een ​​grote medische spuit en vul deze met melk.

Stap 7. Spuit op verschillende plaatsen melk via de naald in het vlees totdat de melk eruit begint te stromen.

Stap 8. Verpak het vlees vervolgens in folie en plaats het in een koude oven, zet de temperatuur op 150 graden. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, bakt u het vlees gedurende een uur.

Stap 9. Het gekookte varkensvlees in folie is klaar, serveer het gekoeld. Eet smakelijk!

Hoe gekookt varkensvlees in een hoes in de oven te bakken

Hoe kook je gekookt varkensvlees in een hoes in de oven, zodat het het lekkerste en populairste voorgerecht op tafel wordt? Wij kunnen u met zekerheid vertellen dat dit helemaal geen moeilijke opgave is. Door de hoes kan het vlees al zijn sappen behouden en goed verzadigd zijn met pittige kruiden.

Kooktijd – 3 uur en 20 minuten

Kooktijd – 60 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkensnek – 1,2 kg.
• Gemalen paprika – 1-2 theel.
• Knoflook – 2 tanden.
• Gedroogde tijm – 2 takken.
• Keukenzout – 1 theelepel.
• Geurloze plantaardige olie – 2 el.
• Gemalen pepermengsel - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was het varkensvlees en droog het met keukenpapier.

Stap 2.Doe het vlees in een grote kom, bestrooi met kruiden en zout. Wrijf de droge takjes tijm met je vingers en voeg de gehakte teentjes knoflook toe. Giet plantaardige olie over het varkensvlees en wrijf het vlees opnieuw met kruiden met je handen.

Stap 3. Bedek de kom met vlees met huishoudfolie en laat het werkstuk 30-60 minuten op kamertemperatuur staan. Als u het meest heerlijke en aromatische gekookte varkensvlees wilt krijgen, kunt u het vlees een nacht in de koelkast bewaren.

Stap 4. Plaats de vleesbereiding in een bakmouw en knoop de randen aan beide kanten vast. Plaats de hoes op een bakplaat en maak er met een naald een aantal gaatjes in, zodat de stoom kan ontsnappen. Plaats de bakplaat met vlees in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, gedurende 80 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees.

Stap 5. Haal het afgewerkte gekookte varkensvlees uit de oven en laat het 15 minuten in de hoes staan. Snijd hierna voorzichtig de hoes door en verwijder het vlees.

Stap 6. Gekookt varkensvlees kan trouwens warm worden geserveerd met een bijgerecht, of gekoeld en als aperitief aan de gasten worden aangeboden. Eet smakelijk!

Turkije gekookt varkensvlees

Kalkoengekookt varkensvlees is een onvergelijkbaar licht voorgerecht. Het kan speciaal voor de feesttafel worden bereid of in het dagmenu worden gebruikt. Een heel belangrijk punt: gebruik nooit bevroren vlees voor gekookt varkensvlees; het is beter om hard te werken en vers, gekoeld vlees op de markt te vinden.

Kooktijd - 24 uur

Kooktijd – 40 min.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Kalkoenfilet – 1,5 kg.
• Drinkwater – 1 l.
• Keukenzout – 4 el.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.
• Mosterd – 1 eetl.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Gemalen paprika – 2 theel.
• Gemalen rode peper – 0,5 theelepel.
• Knoflook – 3 tanden.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.
• Geraffineerde plantaardige olie – 2 el.
• Provençaalse kruiden – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Los zout op in water. Giet de resulterende pekel over de kalkoenfilet en laat 2-3 uur staan. Was daarna de filets en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 2. Pel de teentjes knoflook, snijd de uiteinden aan beide kanten af ​​en was ze. Snijd vervolgens elk plakje in verschillende stukken.

Stap 3. Maak kleine, diepe sneden in de borst en steek in elke borst een stukje knoflook.

Stap 4. Meng alle droge kruiden in een kom, voeg mosterd, plantaardige olie en sojasaus toe.

Stap 5. Bestrijk de kalkoen aan alle kanten met marinade. Dek de kom af met een deksel of dek af met huishoudfolie. Bewaar het vlees een dag in de koelkast.

Stap 6. Verwarm de oven voor op 250 graden. Bedek een bakplaat met folie en leg het gemarineerde vlees erop. Plaats de bakplaat met de kalkoen in de oven, zet het vuur laag tot 200 graden en bak 30-35 minuten. Laat het varkensvlees volledig afkoelen in de oven.

Stap 7: Serveer het kalkoengebraad gekoeld als aperitief. Eet smakelijk!

Huisgemaakt gekookt rundvlees

Zelfgemaakt gekookt rundvlees is een geweldige manier om vlees lekker en snel te bereiden, en zelfs een beetje achter de hand te hebben. Kies voor gekookt varkensvlees een groot stuk vers, gekoeld vlees. U kunt rundvlees op elke manier marineren, wij vertellen u hoe u hiervoor pekel gebruikt.

Kooktijd - 15 uur

Kooktijd – 60 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Grof zout – 3 theelepels.
• Peperkorrels – 10 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Rozemarijn – 1 tak.
• Knoflook – 1 kop.
• Water – 1 l.
• Ongeparfumeerde plantaardige olie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1.Spoel het rundvlees af onder stromend water en dep het droog met dik keukenpapier.

Stap 2. Bereid de pekel voor het marineren van vlees. Giet een liter water in een pan, voeg peperkorrels, laurier en zout toe. Plaats de container op het vuur, breng aan de kook en kook de pekel tot het zout oplost. Haal hierna de pan van het vuur en laat de pekel afkoelen.

Stap 3. Doe het rundvlees in een diepe kom en giet de marinade erover. Bedek de container met een deksel en laat hem 12 uur in de koelkast staan. Je kunt dit 's nachts doen.

Stap 4. Haal na de aangegeven tijd het vlees uit de pekel en dep het met servetten van de resterende vloeistof. Maak op verschillende plaatsen diepe sneden in het vlees en steek er teentjes knoflook in. Wrijf het vlees vervolgens aan alle kanten goed in met gedroogde kruiden. Wikkel het werkstuk in met sterke dikke draden.

Stap 5. Verhit een gietijzeren koekenpan boven een vuur en voeg olie toe. Bak het vlees letterlijk 3 minuten aan elke kant.

Stap 6. Doe het vlees na het frituren in een braadzak. Voeg een geurig takje rozemarijn toe aan het vlees.

Stap 7. Bind de randen van de hoes stevig vast, maak meerdere gaatjes aan de bovenkant met een naald of spies om stoom te laten ontsnappen. Plaats de hoes met vlees in een hittebestendige vorm en plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak gekookt varkensvlees gedurende 60-90 minuten.

Stap 8. Als het gekookte varkensvlees klaar is, laat het dan in de uitgeschakelde oven staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Snijd vervolgens de hoes door, laat het sap uitlekken, dep het gekookte varkensvlees af met servetten en je kunt dit uitstekende voorgerecht op tafel serveren. Eet smakelijk!

Buzhenina van kipfilet

Gebakken kipfilet is een ongelooflijk sappig en smakelijk voorgerecht, ondanks het feit dat het gemaakt is van wit vlees.Met zo'n zelfgemaakte delicatesse kun je in de winkel gekochte worsten volledig achterlaten voor het maken van sandwiches.

Kooktijd - 12 uren

Kooktijd – 60 min.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 700-800 gr.
• Knoflook – 4 tanden.
• Wortel – 1 st.

Voor de marinade:

• Ongeparfumeerde plantaardige olie – 1 eetl.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Tafelzout - naar smaak.
• Citroen – ½ st.
• Gehakte gember – 1 theelepel.
• Gemalen pepermengsel - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1: Was de kipfilet en verwijder voorzichtig de filet van het bot.

Stap 2. Meng voor de marinade plantaardige olie, citroensap, zout, sojasaus, geraspte gember en gedroogde kruiden in een aparte kom.

Stap 3: Schil de wortels en grote teentjes knoflook. Snijd de wortels in reepjes en de knoflook in dunne plakjes.

Stap 4. Nu moet je de filet vullen met stukjes wortel en knoflook. Om dit te doen, maakt u met een mes op verschillende plaatsen diepe lekke banden en steekt u er groenten in.

Stap 5. Leg vervolgens de filetstukken in een kom en giet de marinade erover.

Stap 6. Haal de filet goed door de marinade, voeg het fijngestampte laurierblad en de overgebleven knoflook toe. Bedek de kom met vlees met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.

Stap 7. Haal de volgende dag de gemarineerde kip uit de koelkast en dep de marinade lichtjes af met keukenpapier. Bevochtig het perkamentpapier lichtjes met water en bestrijk het met plantaardige olie, zodat het beter aan het vlees hecht. Leg de filets op bakpapier.

Stap 8: Wikkel het vlees strak in perkament.

Stap 9. Bind het werkstuk vast met dikke draden, maar knijp niet.

Stap 10. Verpak de stukken vervolgens in voedselfolie en plaats ze in een hittebestendige vorm. Plaats het formulier met vlees in de oven, voorverwarmd tot 170 graden.Bak gedurende 40 minuten en laat het vlees vervolgens in folie afkoelen.

Stap 11. Wikkel het afgekoelde gekookte varkensvlees in droog perkament en laat het 5-6 uur in de koelkast rijpen. Serveer de kipfilet gekoeld in de vorm van plakjes of sandwiches. Eet smakelijk!

Sappig en zacht gekookt varkensvlees in de oven

Sappig en zacht gekookt varkensvlees in de oven is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om kwaliteitsvlees te kiezen en dit goed te marineren. Gebakken varkensvlees is een universeel voorgerecht, het kan op elk moment in plakjes worden geserveerd en daarnaast kun je bijvoorbeeld als ontbijt sandwiches met gekookt varkensvlees maken.

Kooktijd – 18-20 uur

Kooktijd – 40 min.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Water – 1,5 l.
• Varkensvlees – 0,8 kg.
• Knoflook – 3 tanden.
• Keukenzout – 1,5 eetl.
• Laurierblad – 2 st.
• Kruidenmix voor vlees – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het varkensvlees af onder stromend water en dep het droog met dik keukenpapier.

Stap 2: Bereid vervolgens het marineermengsel voor. Giet water in een bak, voeg een mengsel van kruiden, zout en laurier toe.

Stap 3. Kook de pekel. Zodra het zout is opgelost, haalt u de pan van het vuur en laat u afkoelen.

Stap 4. Giet de afgekoelde pekel over het vlees en zet het 12 uur in de koelkast.

Stap 5. Haal het vlees na 12 uur uit de pekel en dep het droog met keukenpapier.

Stap 6. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.

Stap 7. Vul het vlees op verschillende plekken met teentjes knoflook. Om dit te doen, gebruikt u de punt van een mes om gaten te maken en steekt u er teentjes knoflook in.

Stap 8: Wrijf vervolgens nogmaals de gemalen kruiden over het varkensvlees.

Stap 9. Wikkel het werkstuk vervolgens in drie lagen folie.

Stap 10Plaats de bundel in een oven die gedurende 1,5 uur is voorverwarmd tot 190 graden.

Stap 11. Controleer na anderhalf uur de bereidheid van het vlees, het moet gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord en er mag geen roze sap uit komen. Koel het vlees eerst af tot kamertemperatuur en plaats het dan in de koelkast. Wanneer het vlees “rijp” is, zal het gekookte varkensvlees sappig en smakelijk zijn; serveer het gekoeld. Eet smakelijk!

Buzhenina van varkensnek

Buzhenina van varkensnek is, volgens sommigen, een puur feestelijk gerecht. Geld uitgeven aan zo'n lekkernij kun je immers alleen bij een speciale gelegenheid. Het gekookte varkensvlees zal erg zacht en zacht zijn, maar het is nog steeds een dichte en zeer bevredigende snack.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5-10.

Ingrediënten:

• Wortelen – 2 st.
• Varkensnek – 1,2-2 kg.
• Gemalen pepermengsel – 10 gr.
• Hawaiiaans zout – 4 theelepels.
• Knoflook – 1 kop.
• Dragon – 10 gr.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het varkensvlees af met koud water en verwijder alle dunne films en overtollig vet.

Stap 2: Schil en was de wortels. Verwijder de droge schil van de knoflookteentjes. De wortels kunnen fijngehakt worden, maar wij raden aan om ze op een fijne rasp te raspen. Snijd elk teentje knoflook in 3-4 delen.

Stap 3. Maak op verschillende plaatsen inkepingen in het vlees en steek er teentjes knoflook in.

Stap 4. Wrijf het vlees in met kruiden en verdeel de geraspte wortels erover, laat een paar minuten staan ​​terwijl de oven opwarmt.

Stap 5. Wikkel het vlees vervolgens in drie lagen folie en plaats het in de oven. Bak op 180 graden gedurende 2,5 uur. Je kunt gekookt varkensvlees warm serveren met aardappelen of het volledig laten afkoelen en snijden voor een feestmaal. Eet smakelijk!

Gebakken varkensvlees met nitrietzout thuis

Gebakken varkensvlees met nitrietzout wordt thuis net zo eenvoudig bereid als traditionele opties, maar kan iets langer worden bewaard. Bovendien is nitrietzout in de juiste dosering veilig voor het lichaam. Noteer het recept en je hebt voor de feestdagen een heerlijke vleessnack op tafel.

Kooktijd – 180 min.

Kooktijd – 60 min.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 2 kg.
• Nitrietzout – 20 gr.
• Tijm – 1 tak.
• Gemalen zwarte peper/pepermengsel – 2 theel.
• Tafelzout – 20 gr.
• Knoflook - naar smaak.
• Peperkorrels - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.

Voor de poort:

• Roggemeel - naar smaak.
• Tafelzout - naar smaak.
• Water - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1: Weeg alle kruiden af ​​die je nodig hebt. Als u wilt, kunt u de lijst aanvullen met uw eigen kruiden die geschikt zijn voor vlees.

Stap 2. Los zout op in water, voeg gemalen peper of een mengsel van paprika's toe aan de oplossing, meng goed.

Stap 3. Gebruik een speciale injectiespuit om de oplossing met zout en peper op verschillende plaatsen in het vlees te injecteren. In plaats van een dergelijk apparaat kunt u een gewone medische spuit met een dikke naald gebruiken. Masseer hierna het vlees goed met je handen.

Stap 4: Doe de gehakte knoflook, peperkorrels en het gemalen laurierblad in een kom. Leg het vlees erop en laat het een nacht in de koelkast staan. Draai het varkensvlees elke 4 uur.

Stap 5. Haal de volgende ochtend het vlees eruit en droog het goed af met keukenpapier.

Stap 6. Nu moet je de poort voorbereiden. Meng roggemeel, zout en water in zodanige verhoudingen dat het niet te zout wordt. De massa moet zacht zijn, maar niet vloeibaar; het hele volume moet ongeveer twee glazen zijn.

Stap 7. Nu moet het stuk vlees bedekt zijn met het resulterende roggedeeg.Doe dit eerst aan één kant.

Stap 8. Draai vervolgens het werkstuk om en plaats het deeg aan de andere kant. Zo ziet het vlees eruit alsof het in een meelcocon zit.

Stap 9. Controleer of er nergens gaten zitten en of de schaal intact is. Doe het vlees in de pan en plaats het in de oven; plaats een kom met water onder het rooster. De oven moet worden voorverwarmd tot 100 graden. Bak het varkensvlees tot de temperatuur in het vlees 70 graden bereikt. Na ongeveer 4-5 uur is het gekookte varkensvlees klaar.

Stap 10. Gebakken varkensvlees is erg lekker en sappig. Serveer het voorgerecht gekoeld. Eet smakelijk!

Buzhenina van varkensvleescarbonaat in de oven

Gebakken varkensvlees in de oven blijkt absoluut geweldig. Zelfs een klein laagje vet kan geen kwaad, het geeft het gekookte varkensvlees alleen maar meer sappigheid. De beste kruiden die je kunt gebruiken zijn knoflook, zwarte peper, paprika, kurkuma en andere.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd – 60 min.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Varkenscarbonaat – 1 kg.
• Gemalen zwarte peper – 2 gr.
• Mosterd – 2 theelepels.
• Knoflook – 5 tanden.
• Gedroogde Italiaanse kruiden – 1 theelepel.
• Paprika – 1 theelepel.
• Tafelzout – 15 gr.
• Cayennepeper – 1 theelepel.
• Jeneverbessen – 10 stuks.
• Geurloze plantaardige olie – 2 el.
• Honing – 1 theelepel.
• Kurkuma – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Het vlees moet vers zijn. Spoel het af met koud water en dep het droog met keukenpapier.

Stap 2: Pel de teentjes knoflook en snijd ze in verschillende stukken.

Stap 3. Maak met de punt van een mes gaatjes in het carbonaat en steek de knoflook en jeneverbessen erin. Maak gelijkmatige sneden door het hele stuk vlees.

Stap 4. Meng in een kom peper, paprikapoeder, kurkuma en Italiaanse kruiden.

Stap 5.Voeg zout, honing en plantaardige olie toe aan het kruidenmengsel en meng het mengsel goed.

Stap 6. Wrijf het met knoflook gevulde carbonaat in met zout en gemalen peper.

Stap 7. Bestrijk het vlees vervolgens aan alle kanten met mosterd.

Stap 8. En breng daarna de eerder bereide marinade op het vlees aan.

Stap 9. Bak vervolgens het carbonaat snel aan beide kanten in een koekenpan, zodat alle sappen in het vlees zijn verzegeld.

Stap 10. Verpak het vlees na het frituren goed in folie. Plaats de bundel in een hittebestendige vorm en plaats deze in de oven. Stel de temperatuur in op 100 graden. Bak het vlees 1,5-2 uur.

Stap 11. Verwijder na de aangegeven tijd het vlees, vouw de folie open en giet het resulterende sap over het vlees. Bak nog een half uur op 200 graden.

Stap 12. Koel het afgewerkte koolzuurhoudende varkensvlees af en snijd het in dunne plakjes. Serveer het als voorgerecht. Eet smakelijk!