Cevapchichi

Chevapchichi is een gerecht van gehakt, een analoog van kebab, en verschilt qua vorm precies in de vorm van een worst zonder omhulsel. De eenvoud van bereiding en een minimum aan ingrediënten hebben cevapchichi populair gemaakt, zowel voor thuislunch als voor maaltijden buiten de stad. Voor gehakt worden verschillende soorten vlees genomen en worden alleen kruiden en zout toegevoegd. Gevormde worsten kunnen op elke manier worden gebakken. De kooktijd bedraagt ​​slechts 15 minuten, maar zowel volwassenen als kinderen houden van de smaak van het gerecht.

Klassieke cevapchichi van rundvlees

Klassieke rundvlees cevapcici is een Servische versie van de lula kebab uit de Turkse keuken en wordt gemaakt van puur rundergehakt met kruiden, en soms gemengd met varkensgehakt. De bijzondere klassieke vorm van de cevapchichi wordt met de hand of met behulp van speciale apparaten gegeven. In dit recept maken we de ingelegde uien meteen klaar voor serveren. U kunt rundvlees cevapchichi bakken op de grill, grill, oven of in een koekenpan.

1. 
   Klassieke rundvlees cevapchichi is heel eenvoudig te bereiden. Maal het vlees door een vleesmolen of neem kant-en-klaar gehakt van hoge kwaliteit. Doe het in een aparte kom en voeg de fijngehakte, of bij voorkeur geraspte, ui toe.
2. 
   Voeg zout en kruiden aangegeven in het recept toe aan het gehakt en meng alles goed.
3. 
   Giet vervolgens koolzuurhoudend mineraalwater in het gehakt en kneed het gedurende 10 minuten grondig met je handen en klop het meerdere keren tot het luchtig en stroperig is. Mineraalwater zal het rundvlees goed verzachten en de geur van kruiden onthullen.
4. 
   Rol het geknede gehakt tot een bal, giet er plantaardige olie in, dek af met folie en zet een uur in de koelkast.
5. 
   Bereid gedurende deze tijd de uien voor. Snijd de geschilde uien in dunne ringen en doe ze in een aparte kom.
6. 
   Voeg zout en suiker toe aan de ui, voeg fijngehakte dille toe, voeg azijn en gekookt water toe, roer en laat 15 minuten marineren.
7. 
   Na een uur kun je beginnen met het vormen van de cevapchichi. Dit doe je handig met een vleesmolen met worstopzetstuk. Als het er niet is, knip dan de plastic fles door en neem het deel met de nek.
8. 
   Doe het gehakt in een fles en knijp er nette worstjes uit van het gewenste formaat.
9. 
   Om de Cevapchichi tijdens het frituren in vorm te houden, zet je hem een ​​half uur in de koelkast of 5 minuten in de vriezer.
10. 
    Verhit in een koekenpan een mengsel van plantaardige olie en boter op hoog vuur. Doe alle cevapchichi in hete olie en zet het vuur onmiddellijk op matig.
11. 
    Bak de worstjes aan alle kanten goudbruin en dit duurt niet langer dan vijf minuten.
12. 
    Rundvlees cevapchichi, serveer in porties, voeg ingelegde uien en verse groenten toe en het gerecht kan als lunch worden geserveerd. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte cevapchichi in een koekenpan

Zelfgemaakte cevapchichi in een koekenpan is eenvoudig te bereiden. Het is belangrijk om het gehakt goed te kneden, zodat het dicht en stroperig is, dan zullen de cevapchichi hun vorm behouden tijdens het frituren. In dit recept bereiden we zelfgemaakte cevapchichi volgens de Griekse versie, dat wil zeggen op basis van gemengd rund- en varkensvleesgehakt. Om te serveren, bereidt u onmiddellijk de gebakken groenten.

Kooktijd: 35 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 300 gr.
• Rundvlees – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Ei – 1 st.
• IJsbruiswater – 70 ml.
• Meel – 1 eetl.
• Dille – 3 takjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de uien en wortels, spoel ze dun af, hak ze fijn en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie op matig vuur tot ze gaar zijn.

Stap 2. Maal het varkensvlees en rundvlees door een vleesmolen met een fijn rooster.

Stap 3. Breek een kippenei in het gehakt, voeg gehakte teentjes knoflook toe, voeg zout, zwarte peper en kruiden naar smaak toe. Giet er vervolgens ijskoud of zeer koud bruisend mineraalwater bij.

Stap 4. Voeg voor een betere viscositeit een lepel bloem toe aan het gehakt en voeg fijngehakte dille toe. Kneed het gehakt gedurende 10 minuten grondig met de hand en klop het meerdere keren.

Stap 5. Vorm met natte handen cevapchichi van het bereide gehakt in de vorm van dunne lange worsten.

Stap 6.Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan. Bak Cevapchichi in hete olie op matig vuur gedurende 5 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

Stap 7. Snijd voor het serveren een vers brood, doe er gebakken groenten en zelfgemaakte cevapchichi op, giet er zure room over en serveer. Eet smakelijk!

Cevapchichi gebakken in de oven

Traditioneel wordt cevapchichi op de grill bereid, maar je kunt ze ook thuis in de oven bakken. Met deze methode kun je een groter aantal porties tegelijk bereiden en heb je geen olie nodig om te frituren. In dit recept bereiden we gehakt van varkensvlees en rundvlees. De benodigde ingrediënten voor gehakt zijn koud (ijs)water, bakpoeder en kruiden.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg.
• Rundvlees – 1 kg.
• Zout – 10 gr.
• Bakpoeder – 10 gr.
• Zoete paprika – 10 gr.
• Hete rode peper – 4 gr.
• Gemalen zwarte peper – 4 gr.
• Gedroogde ui – 8 gr.
• Gedroogde knoflook – 4 gr.
• Water – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het voor cevapchichi geselecteerde vlees goed af onder stromend water, veeg het droog met een servet en snijd het in middelgrote stukken.

Stap 2. Maal het bereide vlees door een vleesmolen met een fijn rooster of tweemaal met een groot rooster.

Stap 3. Doe het gehakt in een aparte kom en voeg alle kruiden toe in de hoeveelheid die in het recept is aangegeven. Kneed het gehakt en de kruiden gedurende 5 minuten goed met je handen.

Stap 4. Giet er vervolgens heel koud water in en blijf nog 5 minuten kneden. Bedek het geknede gehakt met folie gedurende 2 uur, of beter nog, zet het 12 uur in de koelkast om te laten trekken.

Stap 5. Na deze tijd kun je de cevapchichi vormen.Meestal wordt hiervoor een vleesmolen met een speciaal opzetstuk of een plastic fles gebruikt, maar het vormen door een melkpak werkt ook goed. Snijd het en vul het in porties met gehakt.

Stap 6. Bedek een bakplaat met folie of papier. Duw het gehakt met de onderkant van de doos door de nek in de vorm van dunne lange worstjes en leg ze meteen op een bakplaat.

Stap 7. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak cevapchichi 25 minuten in de oven, wat vaak genoeg is, omdat de producten dun zijn en snel gaar zijn. Cevapchichi, gebakken in de oven, overgebracht naar een gerecht en warm op tafel geserveerd, met toevoeging van groen of een saus. Eet smakelijk!

Chevapchichi op de grill

Voor een barbecue of picknick in de frisse lucht kan chevapchichi op de grill een uitstekende optie zijn, omdat ze eenvoudig en snel worden bereid. Deze worsten kunnen kant-en-klaar worden genomen, maar het wordt lekkerder als je het gehakt met je eigen handen en van goed vlees maakt. Voor gehakt nemen we varkensvlees en rundvlees in gelijke hoeveelheden en vullen de smaak aan met uien, peper en paprika. Het gehakt heeft minimaal 4 uur nodig om te trekken, dus het moet van tevoren worden gekneed.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 250 gr.
• Rundvlees – 250 gr.
• Ui – 1 st.
• Zoete paprika – 1 theelepel.
• Hete rode peper – ¼ theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Mineraalwater – 50 ml.
• Bakpoeder – ½ zakje.
• Zout – 1 theelepel.
• Plantaardige olie

Kookproces:

Stap 1. Maal het varkensvlees en het rundvlees door een vleesmolen met een grof rooster of in een blender in de "Pulse" -modus zodat het vlees niet te gehakt wordt.Giet de hoeveelheid zout met kruiden en bakpoeder aangegeven in het recept op het bereide gehakt, giet er koud mineraalwater bij. Kneed het gehakt vervolgens gedurende 10 minuten grondig, waardoor de textuur dicht en stroperig wordt. Plaats het gehakt, afgedekt met folie, een nacht in de koelkast.

Stap 2. Pel de ui en hak deze heel fijn. Breng het over naar het geïnfuseerde gehakt, kneed opnieuw en plaats het opnieuw enkele uren in de koelkast, zodat het vlees verzadigd is met uiensap.

Stap 3. Vorm nette cevapchichi van elke lengte uit het bereide gehakt door een plastic fles.

Stap 4. Om het gerecht thuis te bereiden, bak je de gevormde cevapchichi op een bakplaat in de oven op 200 graden gedurende 15 minuten.

Stap 5. Voor lekkernijen buitenshuis bereidt u de grill van tevoren voor. Leg de cevapchichi op de grill en bak, af en toe draaiend, in maximaal 15 minuten aan alle kanten goudbruin.

Stap 6. Cevapchichi, heet op serveerschalen, voeg uienringen en gehakte groenten toe. Serveer op tafel. Eet smakelijk!

Huisgemaakte cevapchichi in spek

Een originele en smakelijke optie om deze Balkanworsten thuis te bereiden is cevapcici in spek. Cevapchichi wordt in dunne plakjes spek gewikkeld en in een koekenpan of in de oven gebakken, waardoor ze erg sappig en aromatisch zijn. Het kneden en de samenstelling van gehakt verschilt weinig van traditionele cevapchichi.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Geassorteerd gehakt – 600 gr.
• Varkensspek – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Ui – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kruiden voor vlees – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 3 tanden.

Kookproces:

Stap 1. Pel voor het gehakt de ui, hak deze fijn en bak deze licht goudbruin in hete plantaardige olie. Doe gedurende deze tijd het gehakt in een aparte kom, breek er een kippenei in, voeg de knoflook toe die door een knoflookpers is gehaald, voeg het zout en de kruiden toe die in het recept worden aangegeven.

Stap 2. Voeg gebakken uien toe aan het gehakt.

Stap 3. Kneed het gehakt met deze ingrediënten gedurende 10 minuten met je handen tot het homogeen en stroperig is.

Stap 4. Vorm met je handen of een plastic fles dunne worstjes van maximaal 10 cm lang van het geknede gehakt en leg ze op het bord.

Stap 5. Snij het spek in dunne lange reepjes met een scherp mes.

Stap 6. Leg de gevormde cevapchichi op twee reepjes spek.

Stap 7. Rol alles strak op tot een rol.

Stap 8. Plaats de broodjes onmiddellijk, met de naad naar beneden, op een teflonmat of met papier beklede bakplaat.

Stap 9. Vorm op deze manier alle cevapchichi en plaats ze op de mat.

Stap 10. Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de mat/bakplaat met de in spek gewikkelde worstjes erin.

Stap 11. Bak de cevapchichi in 40 minuten mooi goudbruin.

Stap 12. Leg de Cevapchichi voorzichtig van de mat op een bord.

Stap 13. Leg ze vervolgens op geportioneerde borden en voeg eventueel een bijgerecht toe.

Stap 14. Serveer de zelfgemaakte cevapchichi met heet spek. Eet smakelijk!

Cevapchichi van kipgehakt

Cevapchichi van kipgehakt in dit recept wordt bereid volgens de eenvoudigste en snelste optie. Worsten gemaakt van kipgehakt zijn malser in vergelijking met varkensvlees en rundvlees, en koken sneller. Laten we gehakte kipfilet bereiden en alleen uien toevoegen.Een belangrijk punt is om het gehakt zo te kneden dat de cevapchichi goed zijn vorm behouden. Kinderen zullen dit gerecht meer lekker vinden dan kipkoteletten.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de kipfilet af met koud water. Scheid het vlees van het bot. Pel de ui. Maal vervolgens het kippenvlees samen met de ui door een vleesmolen met een middelhoog rooster. Bestrooi het resulterende gehakt met zout naar jouw smaak en kneed het grondig met je handen, en klop het dan meerdere keren, waardoor het viscositeit en dichtheid krijgt.

Stap 2. Vorm met natte handen kleine dunne worstjes van het geknede gehakt. Dit kan ook met een plastic fles.

Stap 3. Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan. Doe de cevapchichi in hete olie en bak hem aan alle kanten goudbruin.

Stap 4. Doe Cevapchichi in een schaal en serveer. Overtollige olie kan worden verwijderd met een papieren handdoek. Eet smakelijk!

Cevapchichi op een grillpan

Cevapchichi in een grillpan is uw zelfgemaakte optie voor het bereiden van dit heerlijke vleesgerecht en zal niet slechter blijken te zijn dan gebakken op een grill. In dit recept nemen we gemengd varkens- en rundvleesgehakt en voegen uien, peper met paprika en koolzuurhoudend mineraalwater toe, dat de Montenegrijnse versie van worst wordt genoemd. Gehakt heeft meerdere uren (bij voorkeur een nacht) nodig om te trekken, en cevapchichi wordt snel en gemakkelijk bereid.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gehakt – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Bruisend mineraalwater – 50 ml.
• Paprikapoeder - naar smaak.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Olijfolie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Maal varkens- en rundvlees in gelijke delen twee keer door een vleesmolen met een groot rooster, maar je kunt ook kant-en-klaar gehakt gebruiken. Voeg fijngesneden ui toe aan het bereide gehakt, voeg zout, paprikapoeder en versgemalen peper toe en giet koud mineraalwater. Kneed het gehakt vervolgens minimaal 10 minuten goed door met je handen. Besprenkel het met olijfolie, dek af met folie en zet het een nacht of een paar uur in de koelkast.

Stap 2. Nadat de infusietijd is verstreken, vormt u met natte handen nette kleine worstjes van het gehakt. Ze kunnen gelijkmatiger en uniformer worden gemaakt met een plastic fles en op een snijplank worden "geplant".

Stap 3. Vet de grillpan in met een klein beetje olijfolie en verwarm deze goed. Plaats de gevormde cevapchichi er voorzichtig op, op korte afstand van elkaar.

Stap 4. Bak de cevapchichi gedurende 8-10 minuten aan elke kant goudbruin. Je kunt grillen in een koekenpan op het fornuis of op de grill. Doe de cevapchichi uit de grillpan op een bord, voeg brood en verse groenten toe en serveer warm. Eet smakelijk!

Huisgemaakte cevapchichi met aardappelen

Zelfgemaakte cevapchichi met aardappelen is een interessante optie voor een complete, stevige lunch voor het hele gezin. In dit recept nemen we kant-en-klare cevapchichi, maar als de huisvrouw dat wenst, kunnen ze volgens elk recept worden bereid. Vorm de schaal in laagjes in een ovenschaal en bak in de oven onder romige saus.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kant-en-klare Chevapchichi – 10 st.
• Aardappelen – 10 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Crème 20% – 250 ml.
• Water/bouillon – 100 ml.
• Gemalen peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - voor het invetten van de mal.

Kookproces:

Stap 1. Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in cirkels van minder dan 1 cm dik, vet een ovenschaal in met plantaardige olie en plaats de helft van de aardappelen in één laag. Bestrooi de aardappelen met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel vervolgens de cevapchichi in een tweede laag en plaats de resterende cirkels aardappelen ertussen.

Stap 2. Meng room in een aparte kom met gekookt water. Giet deze saus over de aardappelen en cevapchichi in de vorm. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het gerecht gedurende 1 uur. Tegen het einde van het bakken kun je de “Grill”-modus inschakelen om een ​​goudbruine korst bovenop te krijgen.

Stap 3. Leg de Cevapchichi mooi op geportioneerde borden, samen met aardappelschijfjes.

Stap 4. Versier het gerecht naar eigen smaak, voeg groenten uit blik en champignons toe en serveer als lunch. Eet smakelijk!