Klassieke cheesecake

Cheesecake is een mals en smeltend dessert, dat meestal wordt toegeschreven aan de keukens van Europa en Amerika. En hoewel deze lekkernij meestal als een cake wordt beschouwd, is dit niet helemaal waar, aangezien je in de samenstelling geen biscuitgebak en room zult vinden. Traditioneel worden voor de bodem gemalen koekjes met wat toevoegingen gebruikt en voor de vulling worden verschillende kaashoudende producten gebruikt. Kwark, ricotta of volvette kwark zijn bijvoorbeeld geweldig om te koken. Er zijn ook verschillende recepten: sommige vereisen een warmtebehandeling, terwijl andere juist stabilisatie op het koelkastschap vereisen. Maar welke van de opties je ook lekker vindt, je zult het nog steeds ontzettend lekker vinden!

Klassieke cheesecake thuis

Met een minimale set ingrediënten kunt u eenvoudig thuis een klassieke cheesecake bereiden en genieten van een voortreffelijk en delicaat dessert dat perfect past bij een kopje latte of cappuccino. Trakteer uzelf en u zult er geen spijt van krijgen!

1. 
   Hoe maak je thuis een klassieke cheesecake? Bekleed de onderkant van de splitring met een cirkel bakpapier.
2. 
   Vermaal de koekjes tot kruimels en meng ze grondig met gesmolten boter.
3. 
   We vormen de basis van het dessert en zetten het werkstuk 20 minuten in de kou, beginnen de oven op te warmen tot 180 graden.
4. 
   Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers en klop het eiwit tot er stijve pieken ontstaan.
5. 
   Meng in een aparte container kaas, dooiers, gecondenseerde melk en vanillesuiker.
6. 
   Meng het eiwit met lichte handbewegingen met het kaasmengsel.
7. 
   Verdeel de vulling over de bodem en plaats de vorm (24 cm) in een grote bakplaat tot het midden gevuld met water.
8. 
   Bak de traktatie gedurende 60 minuten en koel direct in de oven.
9. 
   Verwijder vervolgens voorzichtig de ring en zet de cheesecake enkele uren in de koelkast.
10. 
    Klassieke cheesecake thuis is klaar! Serveer op tafel, snijd in porties. Geniet van je thee!

---

Cheesecake met kwark en koekjes zonder bakken

No-bake cheesecake met kwark en koekjes, bereid met de toevoeging van fruitgelei en savoiardikoekjes, is een unieke combinatie van texturen, smaken en aroma's die zelfs met een dieet en de juiste voeding onweerstaanbaar zijn. Verras uw huishouden en gasten!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Savoyardi-koekjes – 1 pakje
• Zachte kwark – 400 gr.
• Kristalsuiker – 50 gr.
• Bessengelei – 2 pakjes.
• Water – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Doe suiker en zachte kwark in een kom en klop met een mixer tot de kristallen oplossen.

Stap 2.Giet een pakje gelei in water en verwarm het, maar kook het niet, laat het afkoelen.

Stap 3. Giet de afgekoelde gelei in de wrongelmassa en klop.

Stap 4. Plaats de koekjes in een kleine vorm zoals weergegeven op de foto.

Stap 5. Verdeel de vulling en zet de delicatesse in de koelkast tot deze hard wordt.

Stap 6. Verwarm het tweede pakje gelei met water en laat het ook afkoelen, giet het in een vorm met dezelfde diameter en plaats het na afkoeling op de bevroren wrongellaag. Eet smakelijk!

Klassieke New Yorkse cheesecake

De klassieke New Yorkse cheesecake is waarschijnlijk bij iedereen bekend, maar niet alle chef-koks weten dat je zo'n delicatesse in je eigen keuken kunt bereiden met alleen de ingrediënten die ons in elke supermarkt worden aangeboden. Voel deze kaasachtige gelukzaligheid!

Kooktijd – 1 uur 35 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de basis:

• Boter – 100 gr.
• Zandkoekkoekjes – 200 gr.

Voor het vullen:

• Roomkaas – 800 gr.
• Vanilline – 1 gr.
• Ei – 3 st.
• Poedersuiker – 200 gr.
• Crème 33-35% – 150 ml.
• Limoenschil – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Om het proces te versnellen en voor uw eigen gemak, legt u alles wat u nodig heeft op het werkoppervlak.

Stap 2. Pons de koekjes in een blender en combineer met gesmolten en gekoelde boter, plaats ze op de bodem van een pan bekleed met perkament, compact en bak gedurende 15 minuten op 180 graden.

Stap 3. Klop in een andere kom de roomkaas en de poedersuiker los, voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe en breng het mengsel tot een glad mengsel.

Stap 4. Voeg vanille, schil en room toe aan de vulling en breng tot een gladde massa.

Stap 5.We verspreiden het mengsel op de bodem en wikkelen de hittebestendige schaal in folie (zijkanten en onderkant), slaan meerdere keren op tafel en verdrijven luchtbellen. Plaats de vorm in een grotere vorm met heet water en kook het dessert in de oven in een waterbad gedurende 60 minuten op 160 graden.

Stap 6. Verpak de cheesecake na afkoeling in folie en zet hem nog eens 8-10 uur in de koelkast. We versieren en beginnen met proeven. Eet smakelijk!

Cheesecake met bakken in de oven

Cheesecake gebakken in de oven is een meer betaalbare optie voor het bereiden van het beroemde dessert, voor de bereiding waarvan we niet zulke dure ingrediënten nodig hebben als Philadelphia-kaas en zware slagroom. Klop voor de vulling zure room en kwark door elkaar en versier de bovenkant met bessen.

Kooktijd - twee uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

Voor de basis:

• Zandkoekkoekjes – 200 gr.
• Boter 82,5% – 100 gr.

Voor het vullen:

• Dikke kwark – 600 gr.
• Zure room – 180 gr.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Ei – 3 st.
• Vanillesuiker – 10 gr.

Voor de bovenste laag:

• Bevroren kersen – 500 gr.
• Kristalsuiker – 120 gr.
• Water – 250 ml.
• Snelwerkende gelatine – 5 g.

Kookproces:

Stap 1. Begin met de bessenlaag: los suiker op in 250 ml. heet water en giet de siroop over de kersen, laat ze volledig ontdooien op kamertemperatuur.

Stap 2. Meng voor de basis gesmolten en gekoelde boter actief met tot kruimels vermalen koekjes.

Stap 3. Bekleed de onderkant van de splitring met perkament en verdeel de bodem, bak 10-15 minuten op 160 graden.

Stap 4. Laten we verder gaan met de vulling: doe de kwark (minimaal 9%) in een kom en klop grondig met een staafmixer.

Stap 5. Voeg zure room, kristalsuiker, vanillesuiker en puree toe.

Stap 6.Voeg de eieren één voor één toe en roer telkens met een lepel tot een gladde massa.

Stap 7. Wikkel de container met de blushbasis stevig in folie.

Stap 8. Verdeel het wrongelmengsel en plaats de vorm op een bakplaat met kokend water, het water moet het midden van het werkstuk bereiken.

Stap 9. Zet 80 minuten in de oven, temperatuur – 160 graden. Verwijder de folie en de bakplaat en laat de cheesecake in de oven staan ​​met de deur een stukje open.

Stap 10. Doe de bessen in een zeef en bewaar het vocht. Leg de kersen op het afgekoelde dessert.

Stap 11. Vul de gelatine met water (40 milliliter) en laat staan ​​tot deze opzwelt.

Stap 12. Verwarm het kersensap (250 ml.) tot maximaal 60 graden en meng met gelatine.

Stap 13. Koel de oplossing af en giet over de bessen - plaats ze op de koelkastplank.

Stap 14. Als de bovenkant bevroren is, kun je verder gaan met serveren en serveren. Geniet van je thee!

Cheesecake met roomkaas zonder bakken

Cheesecake met kwark zonder bakken is een traktatie waarvoor geen culinaire vaardigheden of ervaring vereist zijn, omdat het proces eenvoudig is en heel weinig tijd kost. Diversifieer uw familietheekransje en verras uw gezin met een delicaat dessert!

Kooktijd – 2 uur en 15 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

Voor de basis:

• Chocoladekoekjes – 200 gr.
• Gesmolten boter – 80 ml.

Voor het vullen:

• Kwark – 400 gr.
• Vetzure room – 200 gr.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Gelatine – 20 gr.
• Water – 120 ml.
• Melkchocolade – 70 gr.

Kookproces:

Stap 1. Week eerst 20 gram gelatine in 120 milliliter water en laat 15-20 minuten staan, zodat de korrels kunnen opzwellen.

Stap 2.Voor de basis, pons de koekjes in een blender en giet ze in een bord, giet de gesmolten en gekoelde boter erbij.

Stap 3. Meng de componenten actief.

Stap 4. Breng de massa over in de vorm en compacteer deze op een geschikte manier lichtjes. Zet het in de vriezer.

Stap 5. Klop de kwark en de zure room lichtjes op lage mixersnelheden.

Stap 6. Giet een portie kristalsuiker erbij.

Stap 7. Klop tot een gladde en homogene massa. Verwarm tegelijkertijd de gelatine tot deze is opgelost. Laat afkoelen en roer door het kaasmengsel.

Stap 8. Smelt de chocolade en combineer met 2-3 eetlepels vulling.

Stap 9. Zet het gerecht in elkaar: verdeel de helft van het kaas-zureroommengsel en de helft van de chocolade op de gekoelde bodem.

Stap 10. Meng lichtjes tot er strepen ontstaan ​​en herhaal de manipulatie met het tweede deel van de componenten.

Stap 11. Zet het anderhalf tot twee uur in de koelkast en begin met eten. Eet smakelijk!

Huisgemaakte chocoladecheesecake

Chocoladecheesecake thuis is een echt gastronomisch genot, want deze traktatie bevat uitsluitend vette en ongelooflijk smakelijke ingrediënten: pure chocolade, kwark en chocoladesiroop. Het wordt aanbevolen om het een uur in de vriezer te bewaren voordat u het serveert.

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Kooktijd – 20-30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Crème 33-35% – 150 ml.
• Koekjes – 250 gr.
• Kwark – 300 gr.
• Chocoladesiroop – 4 el.
• Pure chocolade – 85 gr.
• Poedersuiker – 6 el.
• Cacaopoeder – 3 el.
• Gesmolten boter – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Plaats de producten die we nodig hebben op het bureaublad.

Stap 2.Maal de koekjes in een blender, giet er twee eetlepels siroop bij, gesmolten en afgekoelde boter - meng grondig.

Stap 3. Plaats een cirkel perkamentpapier op de bodem van de vorm, giet het "deeg" uit, maak het waterpas en compact, zet het 15 minuten in de koelkast.

Stap 4. Klop de kwark op kamertemperatuur met vier eetlepels poedersuiker luchtig.

Stap 5. Giet gesmolten chocolade bij de kaas en meng de ingrediënten met garde.

Stap 6. Klop in een andere kom de koude room tot stabiele pieken en combineer met de resterende poedersuiker, chocoladesiroop en cacaopoeder.

Stap 7. Verdeel het kaasmengsel over de bodem en plaats het mengsel 30 minuten in de vriezer.

Stap 8. Bestrijk het dessert met slagroom en zet het nog een half uur in de vriezer.

Stap 9. Bestrooi de cheesecake met cacao en decoreer indien gewenst met verse bessen en muntblaadjes. Kook en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Japanse katoenen cheesecake

Japanse katoenen cheesecake wordt niet voor niets zo genoemd, maar zo'n delicatesse heeft niets gemeen met klassieke cheesecake, behalve de roomkaas in de compositie. De Japanse lekkernij is anders dan al het andere omdat het een originele textuur heeft, poreus en luchtig.

Kooktijd - twee uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Ei – 6 st.
• Kwark – 250 gr.
• Koemelk – 150 ml.
• Kristalsuiker – 130 gr.
• Boter – 60 gr.
• Meel – 60 gr.
• Zetmeel – 20 gr.
• Vanillesuiker – 10 gr.
• Citroensap – 1 eetl.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Doe boter, melk en kaas in een vuurvaste container.

Stap 2. Roer, verwarm in een waterbad tot het glad en koel is.

Stap 3.Het afgekoelde mengsel wrijven we door een zeef met fijne gaatjes.

Stap 4. Klop de eiwitten stijf (7-12 minuten) en voeg geleidelijk de helft van de suiker en het citroensap toe.

Stap 5. Klop in een aparte container de dooiers, de resterende suiker, vanillesuiker en zout tot ze wit zijn.

Stap 6. Meng de kaasmassa voorzichtig met de dooiers en voeg handvol gezeefde bloem gemengd met zetmeel toe.

Stap 7. Werk met een spatel in één richting en vouw het eiwit erin zonder te laten leeglopen.

Stap 8. Bekleed de vorm met perkament en leg het deeg uit, zet het waterpas en plaats de container in een waterbad, wikkel het in folie - bak op 160 graden gedurende 50-70 minuten.

Stap 9. Koel de bakproducten in de iets open oven en laat ze minimaal 4 uur in de koelkast stabiliseren.

Stap 10. Haal ongeveer een uur voor het serveren uit de kou en versier naar wens. Geniet van je thee!

No-bake cheesecake met gelatine

No-bake cheesecake met gelatine is een eenvoudig te bereiden lekkernij die u niet alleen zal boeien door zijn spectaculaire presentatie, maar ook door zijn uitstekende smaakeigenschappen. Als decoratie gebruiken we een citruscombinatie: sap en fruit.

Kooktijd – 2 uur en 10 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Zandkoekkoekjes – 220 gr.
• Boter 82,5% – 100 gr.
• Kwark – 250 gr.
• Zure room – 250 gr.
• Water – 240 ml.
• Kristalsuiker – 4 el.
• Gelatine – 25 gr.
• Sinaasappelsap – 150 ml.
• Oranje – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. 100 ml. Meng water met gelatine en laat het een tijdje staan.

Stap 2. Maal de koekjes in een blender en meng met gesmolten en gekoelde boter.

Stap 3. We egaliseren de compositie langs de onderkant van de splitring en sturen deze naar de koelkast.

Stap 4.Laten we beginnen met de vulling: wrijf de kwark door een zeef en combineer met suiker en zure room.

Stap 5. Los een derde van de gelatine op in 140 milliliter water, roer krachtig en giet het bij de wrongelmassa.

Stap 6. Giet het mengsel op de bodem en zet het anderhalf uur in de koelkast.

Stap 7. Snijd de sinaasappel in ringen ter decoratie.

Stap 8. Verwarm het citroensap en meng met de resterende gelatine.

Stap 9. Schik de fruitplakken willekeurig en giet langzaam de gelei erbij.

Stap 10. Stabiliseer in de koelkast gedurende ongeveer twee uur en serveer. Eet smakelijk!

Ricotta-cheesecake zonder bakken

Cheesecake met ricotta zonder bakken en zonder gelatine is een voortreffelijk dessert waar je bij de eerste proeverij verliefd op zult worden, omdat je meteen de originele combinatie van witte chocolade en delicate kaas voelt die in je mond smelt. De cheesecake moet vóór het serveren in de koelkast worden gestabiliseerd.

Kooktijd – 8 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

• Koekjes – 200 gr.
• Boter – 80 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Crème 33% – 100 ml.
• Witte chocolade – 200 gr.
• Poedersuiker – 50 gr.
• Kokosschaafsel - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet de koekjes in een blender en maal tot ze kruimelig zijn.

Stap 2. Smelt de boter in een waterbad of in de magnetron, laat afkoelen en meng met zandkoekkruimels.

Stap 3. Wikkel de ring in acetaatfolie en vorm de basis van het dessert, waarbij de massa wordt verdicht.

Stap 4. Meng kaas met poedersuiker in een aparte kom.

Stap 5. Smelt de chocolade en laat afkoelen tot hij warm is, giet hem bij het kaasmengsel.

Stap 6. Klop met een mixer tot het licht en luchtig is.

Stap 7. Klop de koude room apart tot zich stabiele pieken vormen.

Stap 8Meng het room- en chocolademengsel met lichte handbewegingen.

Stap 9. Plaats de vulling op de zandbodem en bestrooi met kokosvlokken.

Stap 10. Zet het een nacht in de koelkast en neem 's ochtends een monster. Eet smakelijk!

Baskische cheesecake "San Sebastian"

Baskische cheesecake "San Sebastian" is een delicatesse die vanuit Spanje naar ons toe kwam en de harten van miljoenen veroverde. Het belangrijkste kenmerk van dit dessert is de verbrande korst, waaronder de meest delicate vulling bestaande uit room en roomkaas "verborgen" is.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Roomkaas – 750 gr.
• Slagroom – 380 ml.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Ei – 5 st.
• Meel – 1 eetl.
• Vanillesuiker – 1 theelepel.
• Melkchocolade – 60 gr.

Kookproces:

Stap 1. Plaats de benodigde producten op het bureaublad.

Stap 2. Doe de kaas in een kom en voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe, klop op lage snelheid met de mixer.

Stap 3. Klop in een andere container de eieren lichtjes.

Stap 4. Combineer de kaasmassa met de eieren, giet de room erbij en zeef de bloem - kneed het deeg.

Stap 5. Bekleed een springvorm met bakpapier.

Stap 6. Verdeel de massa en maak het waterpas met een spatel, zet het 45 minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.

Stap 7. Koel de cheesecake af op kamertemperatuur en zet hem vervolgens 5-6 uur in de koelkast.

Stap 8. Snijd in stukjes en leg op zijn kant, giet gesmolten chocolade erover en geniet ervan. Kook en heb plezier!