San Sebastian-cheesecake is een geweldige en in tegenstelling tot elke andere delicatesse: als je hem eenmaal hebt geprobeerd, zul je deze smaak nooit meer vergeten! Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de klassieke cake is de afwezigheid van enige basis, evenals eventuele toevoegingen. Deze cheesecake is een smelt-in-je-mond-crème gemaakt met ingrediënten zoals roomkaas en slagroom. Naast het luchtige witte laagje bevat het dessert een rijke karamelkorst - probeer het zeker eens en je zult aangenaam verrast zijn!
San Sebastian-cheesecake - klassiek recept
San Sebastian-cheesecake is een traditioneel dessert uit de Spaanse keuken, dat zelfs een beginnende kok gemakkelijk kan bereiden en zichzelf en zijn gezin zal verrassen met een ongelooflijk smakelijke en ongewone delicatesse. Het hele hoogtepunt ligt in de verbrande korst.
- Roomkaas 750 (gram)
- Room 350 ml. (33% vet)
- Kristalsuiker 250 (gram)
- Kippen ei 5 (dingen)
- Meel 1 (eetlepels)
- Vanillesuiker 1 (theelepels)
- Melkchocolade 60 (gram)
-
Voordat we met het proces beginnen, bewapenen we ons met een keukengramweegschaal en wegen we alle ingrediënten af. -
Doe de kaas in een diepe kom en voeg ook twee soorten kristalsuiker toe - klop met een mixer op lage snelheid. -
Breek in een andere container de eieren. -
Giet de eieren bij het romige mengsel, voeg vervolgens de room toe en klop goed.Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het glanzende mengsel. -
Bedek de onderkant van de verschuifbare bakring met perkament. -
Giet het deeg en strijk het oppervlak glad met een siliconenspatel. We verplaatsen het halffabrikaat naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden, koken gedurende 45 minuten. -
Koel het afgewerkte dessert af bij kamertemperatuur en zet het vervolgens 5-6 uur in de kou om te stabiliseren. -
Snij de afgekoelde cheesecake in stukken en serveer deze met aromatische thee. Eet smakelijk!
Chocoladecheesecake San Sebastian
Chocolade San Sebastian Cheesecake is een echte zoete traktatie die je een waar smaakplezier bezorgt als geen ander. De combinatie van kwark, zware room en pure chocolade zal zelfs degenen die niet van snoep houden niet onverschillig laten.
Kooktijd - 5 uren
Kooktijd – 25 min.
Porties – 6-8.
Ingrediënten:
- Kwark – 500 gr.
- Kristalsuiker – 110 gr.
- Crème 33% – 320 ml.
- Pure chocolade – 240 gr.
- Grote eieren – 3 st.
- Maïszetmeel – 12 gr.
- Cacaopoeder – 12 gr.
Kookproces:
Stap 1. Bekleed eerst de splitring voor het bakken met bakpapier (bodem en muren, en de zijkanten moeten 5-6 centimeter hoger zijn dan de borden).
Stap 2. Zeef cacao en zetmeel in een kom en meng.
Stap 3. Smelt de pure chocolade op een geschikte manier.
Stap 4. Meng kristalsuiker en kaas in een diepe kom.
Stap 5. Voeg room toe.
Stap 6. En gesmolten chocolade - meng grondig.
Stap 7. Voeg kippeneieren één voor één toe aan het mengsel en meng het mengsel elke keer grondig.
Stap 8. Bestrooi met een droog mengsel van cacaopoeder en zetmeel.
Stap 9. Mengen.
Stap 10. Giet het mengsel in de vorm en strijk het waterpas.Tik meerdere keren op het werkoppervlak om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Stap 11. Bak het dessert op 240 graden (met convectie ingeschakeld) gedurende 27 tot 31 minuten. De tijd varieert afhankelijk van of je een vochtige of dichte cheesecake wilt.
Stap 12. Laat de bakwaren minimaal 4 uur op kamertemperatuur staan en ga dan pas verder met proeven. Kook en heb plezier!
Verbrande cheesecake a la San Sebastian
Burnt cheesecake a la San Sebastian is een traktatie die iedereen zal verrassen die zelfs maar een klein stukje probeert. De ongelooflijke combinatie van gebrande karamelkorst met een mals en luchtig hoofdgerecht is ongelooflijk smakelijk en smakelijk. Probeer het zeker!
Kooktijd – 4 uur en 50 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 5-6.
Ingrediënten:
- Kwark – 545 gr.
- Kristalsuiker – 145 gr.
- Maïszetmeel – 25 gr.
- Eieren – 4 st.
- Citroensap – 15 ml.
- Crème 33% – 345 ml.
Kookproces:
Stap 1. Combineer kwark op kamertemperatuur en suiker met behulp van een planetaire blender op minimale snelheid.
Stap 2. Blijf mengen en voeg langzaam zetmeel toe.
Stap 3. Klop de eieren één voor één erdoor.
Stap 4. Voeg 15 milliliter zuur citroensap toe.
Stap 5. Voeg als laatste de room toe. De compositie blijkt behoorlijk vloeibaar te zijn - zoals het hoort.
Stap 6. Bekleed de vuurvaste mal met bakpapier, inclusief de bodem en de wanden. Bovendien moet het papier hoger zijn dan de zijkanten.
Stap 7. Giet het romige kaasmengsel erbij en sla meerdere keren op tafel, zodat de lucht eruit komt.
Stap 8. Verplaats het werkstuk in de oven en kook een half uur (240 graden, convectie).
Stap 9. Om te stabiliseren, bewaart u het baksel ongeveer 4 uur op kamertemperatuur, haalt u het uit de vorm en neemt u een monster.Eet smakelijk!
Citroencheesecake San Sebastian
Citroencheesecake San Sebastian zorgt ervoor dat je er zelfs tijdens het kookproces verliefd op wordt, want een kind kan de bereiding van dit dessert aan. De kok hoeft alleen maar de ingrediënten te mengen en te bakken, en het moeilijkste is natuurlijk wachten op afkoeling en stabilisatie!
Kooktijd – 3 uur en 30 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 5.
Ingrediënten:
- Kwark – 450 gr.
- Eieren – 3 st.
- Poedersuiker – 120 gr.
- Meel – 20 gr.
- Citroensap – 1 eetl.
- Crème 33% – 260 ml.
- Vanilline – 2 gr.
Kookproces:
Stap 1. Meng in een werkcontainer kaas, eieren, citroensap, vanilline en poedersuiker.
Stap 2. Klop met een mixer tot een gladde massa.
Stap 3. Voeg tarwemeel toe.
Stap 4. Roer en voeg slagroom toe.
Stap 5. Klop alle ingrediënten opnieuw met een mixer.
Stap 6. Bedek de vorm met perkament zoals weergegeven op de foto en giet de compositie.
Stap 7. Bak de cheesecake op een temperatuur van 220-240 graden gedurende ongeveer 30-50 minuten. De tijd varieert afhankelijk van het vermogen van uw oven en de geselecteerde modus.
Stap 8. Koel af en zet het een nacht weg, of beter nog, in de koelkast. Eet smakelijk!
