Wat kan van wei worden bereid?

Wat er van wei kan worden gemaakt, is een vraag waarmee huisvrouwen vaak worden geconfronteerd na het maken van zelfgemaakte kwark of kwark. Het is zonde om het uit te schenken, maar een selectie recepten over dit onderwerp zal je vertellen waarvoor je dit gezonde drankje kunt gebruiken. Wei kan, naast de drank, de basis zijn voor het kneden van deeg voor pannenkoeken, taarten, taarten, zelfgebakken brood en zelfs het maken van kaas zoals Ricotta, omdat het de textuur van het deeg verbetert, het zachtheid en een gouden korst geeft.

Whey-pannenkoeken

Whey-pannenkoeken worden eenvoudig en snel bereid en je kunt ze bakken als dunne opengewerkte pannenkoekjes of als dikkere pannenkoekjes, wat goed past bij pannenkoekkoekjes of om de vulling mee in te pakken. Weideeg is altijd stroperiger, waardoor de pannenkoeken gelijkmatig, glad en met een bijzondere smaak worden. Meng in dit recept het deeg met wei, ei en frisdrank.

1. 
   Hoe maak je een heerlijk gerecht van wei? Meet eerst alle ingrediënten voor de pannenkoeken af ​​volgens de receptverhoudingen.
2. 
   Giet de wei in een kom voor het kneden van deeg, verwarm het een beetje in de magnetron en roer er een ei door.
3. 
   Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid zout, suiker en frisdrank toe en meng onmiddellijk.
4. 
   Giet het tarwemeel door een zeef bij de wei.
5. 
   Kneed het deeg met een garde of mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. De textuur van dit aandeel ingrediënten moet stroperig en dikker zijn dan bij gewone pannenkoeken.
6. 
   Verhit plantaardige olie in een koekenpan en giet de benodigde hoeveelheid deeg erin met een pollepel. Bak alle pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
7. 
   Vouw de bereide weipannenkoekjes in vieren en serveer met eventuele topping. Eet smakelijk!

Zelfgemaakte weikaas

Van de resterende wei na het thuis bereiden van kwark kun je kaas maken. In de wei blijft een groot deel van een speciaal eiwit, albumine, achter, dat bij verhitting tot vlokken stolt. Er zal niet veel kaas gemaakt worden van wei, maar het zal heel mals, zoetig zijn en perfect voor een verscheidenheid aan gerechten. In dit recept maken we kaas uitsluitend van wei.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Wei – 2 l.

Kookproces:

Stap 1. Laat verse wei minimaal 12 uur staan, zodat deze licht verzuurd wordt, aangezien zure wei geen toevoeging van zuur nodig heeft en goed stremt dankzij de stremselenzymen.

Stap 2. Giet het in een pan met dikke bodem, zet het op middelhoog vuur en breng het tot 80°C. Het is raadzaam om het proces te volgen met een thermometer. Zet vervolgens het vuur laag en verwarm, onder voortdurend roeren met een garde, de wei tot 90°C, zonder hem aan de kook te brengen. Gedurende deze tijd zullen er witte vlokken verschijnen.

Stap 3. Haal na het verwarmen tot deze temperatuur de wei uit de kachel, dek af met een servet en laat staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.

Stap 4. Gedurende deze tijd zal alle wei volledig omkrullen tot transparante wrongelvlokken. Het is niet nodig om het te roeren.

Stap 5. Bekleed een vergiet of zeef met gaas, in een paar lagen gevouwen en breng de vlokken er voorzichtig met een lepel in over.

Stap 6. Laat deze massa 2-3 uur staan, niet langer, anders wordt hij erg compact.

Stap 7. Doe de bereide weikaas thuis in een kom en zet deze een nacht in de koelkast. Doe het vervolgens in een bakje en bewaar de kaas 1 week in de koelkast. Eet smakelijk!

Weideeg voor taarten

Weideeg voor taarten kan op verschillende manieren worden gekneed: gist, boter of ongedesemd, wat wordt bepaald door het specifieke recept, de wijze van bakken van de taarten en de vulling. In dit recept kneden we het deeg met wei zonder toevoeging van gist of eieren, maar alleen met margarine. Dit zachte en elastische deeg is perfect voor taarten in de oven en kan worden ingevroren.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Wei – 400 ml.
• Meel – 600 gr.
• Margarine – 100 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Suiker – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Neem de wei voor het deeg op kamertemperatuur of verwarm het een beetje en giet het vervolgens in een mengkom.

Stap 2. Smelt de margarine in de magnetron, giet al roerend in een dunne stroom bij de wei en klop de massa op met een vork of garde. Voeg er zout en suiker aan toe.

Stap 3. Zeef de bloem door een zeef. Giet het vervolgens portiegewijs in de vloeibare basis en kneed het deeg onmiddellijk.

Stap 4.Wanneer de bloem alle vloeistof heeft opgenomen, leg je het deeg op een met bloem bestoven aanrecht en maak je het kneden af ​​met je handen. Het geknede deeg moet homogeen zijn en niet aan je handpalmen plakken. Rol het tot een broodje.

Stap 5. Verdeel het geknede weideeg in vier delen en gebruik één deel om taarten te maken met elke vulling, en leg de rest in de vriezer, gewikkeld in folie of een zak. Vrolijk en lekker bakken!

Wei-ricotta

Wei-ricotta is een delicate, zoete kaas, maar niet alle wei kan worden gebruikt om deze te maken. Er wordt heel weinig kaas gemaakt van de wei na kwark, dus het is beter om de wei die overblijft van zelfgemaakte of in de winkel gekochte mozzarella of andere kazen voor ricotta te gebruiken. Voor meer kaas wordt melk aan de wei toegevoegd en wordt er zuur toegevoegd om de massa snel te laten stremmen. In dit recept voor ricotta verwarm je de wei en voeg je wijnazijn toe.

Kooktijd: 14 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Kaaswei – 2,5 l.
• Melk – 500 ml.
• Wijnazijn/citroenzuur – 2 theelepels/1/4 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet de wei van de kazen en mozzarella in een pan, voeg melk toe, roer en zet op het vuur.

Stap 2. Breng de wei naar 90°C, maar kook niet. Gedurende deze tijd zal het proces van vlokvorming beginnen.

Stap 3. Giet vervolgens azijn in de hete wei of voeg 1/4 theelepel citroenzuur toe, waardoor dit proces wordt geactiveerd. Houd de wei nog 5 minuten op het vuur, zonder hem aan de kook te brengen.

Stap 4. Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat het mengsel een nacht op kamertemperatuur staan ​​totdat de kaas volledig is gestremd.

Stap 5.Plaats de kaasmassa na deze tijd in een vergiet en bedek deze met gaas of een dikke doek. Laat het mengsel 2-3 uur, niet langer, alle vloeistof uitlekken, zodat de ricotta niet droog wordt.

Stap 6. Zet de bereide wei-ricotta 1-2 uur in de koelkast en dan kun je hem serveren. Eet smakelijk!

Weibrood in de oven

In dit recept bereiden we weibrood in de oven zonder toevoeging van gist, maar met frisdrank. Kneed het deeg met wei en twee soorten bloem met toevoeging van lijnzaad. Het deeg heeft geen tijd nodig voor lang rijzen en grondig kneden. Wei en frisdrank geven gebakken brood een delicate, luchtige textuur en een aangename smaak.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Wei – 250 ml.
• Tarwemeel – 250 gr.
• Roggemeel – 250 gr.
• Plantaardige olie – 1,5 eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Suiker – ½ theelepel.
• Frisdrank – ½ theelepel.
• Lijnzaad – 30 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de wei een beetje, giet het in een kom voor het kneden van deeg, los de frisdrank op en voeg lijnzaad toe. Meng deze ingrediënten goed met een garde, zodat de frisdrank reageert met de wei en er schuim op het oppervlak verschijnt.

Stap 2. Zeef beide bloemsoorten door een zeef en voeg toe aan de wei. Voeg zout en suiker toe en kneed het deeg met een garde.

Stap 3. Giet vervolgens anderhalve eetlepel plantaardige olie in het deeg en voltooi het kneden.

Stap 4. Vet je handpalmen in met olie en vorm van het geknede deeg een brood in welke vorm dan ook. Doe het in een met bloem bestoven pan en maak met een mes inkepingen in het oppervlak. Bestrooi de bovenkant van het brood met een beetje bloem.

Stap 5. Zet de oven aan op 180°C. Bak het brood gedurende 45-50 minuten en controleer de gaarheid van de gebakken producten met een houten stokje.

Stap 6.Leg het gebakken brood op een plank of rooster, dek af met een handdoek en laat volledig afkoelen.

Stap 7. Zodra het weibrood in de oven is afgekoeld, kun je het in plakjes snijden en als lunch serveren. Lekker en succesvol bakken!

Luchtige whey-pannenkoekjes

De pracht van weipannenkoekjes hangt af van twee nuances: voldoende zuurgraad van de wei en het gebruik van meerdere keren gezeefd meel. Bewaar hiervoor de verse wei minimaal 12 uur op kamertemperatuur of voeg er een beetje azijn aan toe. In dit eenvoudige en snelle recept bereiden we luchtige pannenkoeken zonder eieren. Dergelijke pannenkoeken vallen niet af en worden na afkoeling niet "rubberachtig".

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Wei – 250 ml.
• Tarwemeel – 250 gr.
• Plantaardige olie – 1,5 eetl.
• Zout – 1/4 theelepel.
• Suiker – 2 el.
• Frisdrank – 1/2 theelepel.
• Appelazijn – 1/2 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst bereiden we, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor de pannenkoeken.

Stap 2. Verwarm de wei een beetje in de magnetron, giet het in een kom voor het kneden van deeg en als het niet zuur genoeg is, voeg dan een halve eetlepel appelciderazijn toe.

Stap 3. Los zout en suiker op in wei. We voegen niet veel suiker toe, omdat ze goudbruin zijn en van binnen ongekookt blijven.

Stap 4. Zeef de bloem meerdere keren door een zeef en voeg toe aan de wei.

Stap 5. Meng het deeg met een garde tot het glad en homogeen is.

Stap 6. Giet vervolgens frisdrank in het deeg en meng opnieuw goed, zodat de frisdrank gelijkmatig door het deeg wordt verdeeld.

Stap 7Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan, schep het geknede deeg erop, vorm kleine pannenkoekjes en bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Stap 8. Leg de gebakken pannenkoeken uit de koekenpan op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen.

Stap 9. Serveer luchtige weipannenkoekjes op tafel met een topping, verse bessen of licht gezouten vis. Eet smakelijk!

Weicake in de oven

Een taart gemaakt van wei in de oven blijkt luchtiger en malser te zijn in vergelijking met bakken met kefir of melk, en ook minder calorieën en goedkoop, omdat wei de gluten van bloem goed verzacht. Weitaarten worden altijd aangevuld met zoete bessen, fruit, gedroogd fruit of gewoon stukjes chocolade. Voeg in dit recept rozijnen en pure chocolade toe aan het deeg en kneed het deeg met een mixer.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Wei – 250 ml.
• Tarwemeel – 300 gr.
• Suiker – 150 gr.
• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Rozijnen - naar smaak.
• Donkere chocolade - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor de taart volgens de receptverhoudingen.

Stap 2. Breek het ei in een mengkom, voeg suiker toe en klop tot een glad en luchtig mengsel.

Stap 3. Giet vervolgens 50 ml plantaardige olie en meng goed.

Stap 4. Giet terwijl de mixer draait wei op kamertemperatuur in de kom.

Stap 5. Zeef tarwemeel door een zeef en meng met frisdrank.

Stap 6. Giet het droge mengsel in porties in een kom en kneed het deeg tot het een homogene textuur heeft.

Stap 7. Voeg ten slotte voorgeweekte rozijnen met kleine stukjes pure chocolade toe aan het deeg.Meng het deeg opnieuw.

Stap 8. Zet de oven aan op 180°C. Giet het geknede deeg in een ingevette pan en plaats het in de oven gedurende 40 minuten. Gebruik een houten stokje om de bereidheid van de taart te controleren.

Stap 9. Haal de gebakken weicake uit de oven uit de vorm, laat afkoelen, versier met glazuur of poedersuiker en serveer met thee. Eet smakelijk!