Dolma-klassieker

Klassieke dolma is een heerlijk oosters gerecht, dat doet denken aan onze koolrolletjes. Alleen in dit geval worden de verschillende vullingen in druivenbladeren gewikkeld. Met deze eenvoudige 10 recepten maak je dolma thuis klaar.

Klassiek recept voor het maken van dolma in druivenbladeren

Dolma – heerlijke koolrolletjes gemaakt van vlees en druivenbladeren. Het gerecht is erg rijk en aromatisch. Het kan worden geserveerd met sauzen op basis van yoghurt, mayonaise en zure room.

1. 
   Om dolma volgens het klassieke recept te bereiden, wast u de druivenbladeren en giet u kokend water gedurende 5-7 minuten.Plaats de bladeren vervolgens in een vergiet om uit te lekken. Verwijder de bladstelen van de bladeren.
2. 
   Pel de ui, hak hem fijn en bak hem in boter tot hij zacht is. Kook de rijst 2-3 minuten en giet het water af. Was de greens en hak ze fijn. Meng gehakt, kruiden, gebakken uien en rijst in een kom, voeg komijn, gemalen peper en zout toe. Meng het gehakt goed met je handen.
3. 
   Plaats de druivenbladeren met de gladde kant naar beneden. Vorm kleine schnitzels van het gehakt en leg ze op de bladeren.
4. 
   Wikkel het gehakt in bladeren, vouw eerst de bovenranden naar het midden, dan de zijkanten van het blad en bedek met de onderkant.
5. 
   Maak kleine koolrolletjes van alle bladeren en gehakt.
6. 
   Plaats 1-2 lagen druivenbladeren op de bodem van een pan met dikke bodem.
7. 
   Plaats dolma in een dichte laag op de bladeren. Je kunt de blanco's in verschillende lagen opmaken.
8. 
   Giet de bouillon over de dolma en voeg een beetje zout toe aan het gerecht.
9. 
   Bedek de dolma met een bord en plaats er een gewicht op; dit is nodig zodat de dolma tijdens het koken niet uitvouwt.
10. 
    Zet de pan op het vuur, breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en kook de dolma 1-1,5 uur. Haal de afgewerkte dolma van het vuur en laat hem 10-15 minuten trekken. Serveer warm met saus naar keuze.

Eet smakelijk!

Geurige en zeer smakelijke Armeense pasuts dolma

Wij nodigen u uit om een ​​stevig en gezond Armeens gerecht te proberen. Pasuts dolma of anders Lenten dolma is geschikt voor een goede voeding. Druivenbladeren maken het gerecht ongelooflijk aromatisch en smakelijk.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 25 st.
• Voor het vullen:
• Rode bonen – 0,5 eetl.
• Kikkererwten - 0,5 eetl.
• Erwten - 0,5 eetl.
• Linzen – 0,5 eetl.
• Tarwegranen – 0,5 eetl.
• Walnoten – 0,5 eetl.
• Uien – 4 st.
• Plantaardige olie – 3 theelepels.
• Knoflook – 4 tanden.
• Citroensap – 2 el.
• Mengsel van kruiden - naar smaak.
• Groenen – 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Voor het vullen:
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Plantaardige olie – 0,5 eetl.
• Water – 4 eetl.
• Citroensap – 2 el.

Kookproces:

1. Bedek linzen, erwten, kikkererwten, rode bonen en tarwegranen met koud water gedurende 6-8 uur. Doe ze vervolgens in een vergiet, vul ze met schoon water en laat ze apart koken. Kook tot het half gaar is, voeg zout toe 5 minuten voordat je het van het vuur haalt.

2. Meng de gekookte ingrediënten in een kom.

3. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie goudbruin.

4. Voeg gebakken uien, gehakte kruiden en smaakmakers toe aan de bonen en roer.

5. Voeg ook gehakte noten, knoflook en citroensap toe aan de vulling. Goed mengen en de vulling is klaar.

6. Spoel de druivenbladeren af ​​met stromend water, giet er kokend water overheen en laat 10-15 minuten staan. Snijd vervolgens de stelen van de bladeren.

7. Doe wat vulling op het druivenblad en wikkel het in. Als de druivenbladeren erg klein zijn, neem dan twee blaadjes en laat ze over elkaar heen liggen.

8. Giet een beetje plantaardige olie in een pan met dikke bodem en plaats de dolma daarin in een dikke laag.

9. Maak de dressing klaar. Meng een paar eetlepels tomatenpuree met water en citroensap. Indien gewenst kunt u een beetje zout aan de vulling toevoegen. Giet het in de pan.

10. Plaats een vlakke plaat op de dolma en plaats een klein gewicht. Breng het gerecht aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer een uur op laag vuur sudderen.

11. Ze eten koude pasuts dolma.Daarom moet u het, voordat u het gebruikt, enige tijd in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Hoe dolma in druivenbladeren koken in een slowcooker?

Dolma in een slowcooker is een heerlijke en snelle manier om een ​​diner voor het hele gezin te bereiden. Het moeilijkste aan het maken van dit gerecht is het inpakken van de vleesvulling in kleine druivenbladeren.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Varkensgehakt – 500 gr.
• Gestoomde rijst – 150 gr.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Ingelegde druivenbladeren – 30-40 stuks.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

1. Spoel de rijst af en kook hem na het koken 10 minuten, laat hem dan 5 minuten afgedekt staan.

2. Schil de uien en wortels, was ze en snijd ze in blokjes. Bak groenten in plantaardige olie gedurende 10-15 minuten.

3. Meng in een kom gehakt, rijst en gebakken groenten, zout en breng de vulling op smaak.

4. Leg het druivenblad op een vlakke ondergrond, voeg wat vulling toe en vouw de randen van het blad naar het midden.

5. Doe dit met alle blaadjes en vulling.

6. Leg de dolma in een dikke laag op een stoomschaal, leg er een bord op dat de dolma aandrukt en voorkomt dat de bladeren ontvouwen. Giet 500 milliliter water in de multikokerkom. Plaats de bakplaat in de multikoker en activeer de "Stew" -modus gedurende 20-25 minuten.

7. Vet de dolma 5 minuten voor de bereiding in met tomatenpuree. Serveer het gerecht warm met zure room en kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe dolma thuis in Azerbeidzjaanse stijl koken?

Dolma in Azerbeidzjaans is een interessant en smakelijk gerecht dat niet alleen op weekdagen kan worden geserveerd, maar ook op een feestelijke tafel.Voor de vulling wordt lamspulp en een grote hoeveelheid pittige kruiden gebruikt, waardoor het gerecht sappig en aromatisch is.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lamsgehakt – 500 gr.
• Druivenbladeren – 600 gr.
• Munt – 1 bosje.
• Koriander – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Boter – 100 gr.
• Rijst – 1 eetl.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de greens en hak ze fijn.

2. Voeg de greens toe aan het lamsgehakt en roer.

3. Kook de rijst tot hij half gaar is, giet het water af en spoel hem af. Pel de ui en hak fijn. Voeg rijst en ui toe aan het gehakt en meng opnieuw goed.

4. Voeg ook de in blokjes gesneden boter, zout en peper naar smaak toe aan het gehakt en roer. De dolma-vulling is klaar.

5. Was de druivenbladeren. Als ze erg hard zijn, giet er dan 10-15 minuten kokend water overheen.

6. Wikkel het gehakt en de kruidenvulling in druivenbladeren.

7. Plaats de dolma in een pan met dikke bodem en druk de bundels stevig tegen elkaar aan. Zet een bord op de dolma, dit voorkomt dat de bladeren zich ontvouwen. Giet heet water in een zodanige hoeveelheid dat het de dolma niet volledig bedekt.

8. Kook dolma tot het water verdampt. Serveer het gerecht met natuurlijke yoghurt of zure room.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor dolma in ingelegde druivenbladeren

Dolma lijkt op koolrolletjes. Het vlees wordt ook verpakt, maar niet in een koolblad, maar in een druivenblad. Als er geen verse druivenbladeren zijn, kunnen deze worden vervangen door ingelegde druivenbladeren. Dolma in ingelegde druivenbladeren heeft een aangename zuurheid.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 50 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gehakt – 400 gr.
• Rijst – 1/3 eetl.
• Uien – 1 st.
• Knoflook – 4 tanden.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaten – 3-4 stuks.
• Boter – 80 gr.
• Ingelegde druivenbladeren – 500 gr.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten volgens de lijst.

2. Schil de uien en maal ze door een vleesmolen. Meng gehakt, rijst en uien, voeg naar smaak zout en kruiden toe.

3. Meng apart geraspte wortels, gehakte teentjes knoflook en tomaten.

4. Leg de ingelegde druivenbladeren op een snijplank en leg er een kleine hoeveelheid gehakt op.

5. Wikkel de bladeren rond het gehakt in strakke rolletjes.

6. Plaats de dolma in de vorm en druk deze stevig tegen elkaar aan.

7. Doe de groentedressing over de dolma, zout en breng op smaak. Leg er stukjes boter op.

8. Bedek de schaal met de overgebleven druivenbladeren en zet 20 minuten in de magnetron. Voeg vervolgens een beetje water toe en kook nog eens 20 minuten.

9. Serveer hete dolma in ingelegde druivenbladeren met zure room of andere toevoegingen.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte dolma van rundvlees

Liefhebbers van de Kaukasische keuken zullen dit dolma-recept zeker waarderen. Gehakt rundvlees gewikkeld in druivenbladeren wordt sappig en krijgt een heerlijk aroma.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 50 min.

Porties: 8-10.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Rijst – 150 gr.
• Uien – 1 st.
• Koriander - 5-6 takken.
• Gedroogde basilicum – 1 theelepel.
• Gedroogd bonenkruid – 1 theelepel.
• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Ingelegde druivenbladeren – 35-45 st.

Kookproces:

1. Spoel de ingelegde bladeren af ​​onder stromend water.

2.Maal het vlees, de uien en een deel van de greens door een vleesmolen.

3. Was de resterende greens en hak ze fijn met een mes. Meng het gehakt met kruiden en rijst, zout en breng op smaak.

4. Kneed het gehakt 3-4 minuten met je handen.

5. Leg het gehakt op de druivenbladeren en rol het in strakke rolletjes.

6. Plaats de dolma in een pan met dikke bodem, met de naden naar beneden.

7. Giet water in de pan 1-1,5 centimeter boven de dolma, stel de druk in. Kook de dolma eerst op middelhoog vuur tot hij kookt, verlaag dan de temperatuur en kook nog 1,5-2 uur.

8. Serveer dolma warm met zure room of natuurlijke yoghurt.

Eet smakelijk!

Klassiek recept voor lamsdolma in ingelegde druivenbladeren

Traditioneel wordt dolma bereid uit lamsgehakt. Het gerecht past goed bij zure room en knoflooksaus, ayran, hete lavash of droge rode wijn. Met de vermelde producten kunt u een heerlijk diner in oosterse stijl bereiden.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 60 min.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Lam – 300 gr.
• Rijst – 1 eetl.
• Munt – 2 gr.
• Basilicum – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Water – 2 l.
• Ingelegde druivenbladeren – 300 gr.

Kookproces:

1. Spoel de bladeren af ​​met water en doe ze in een vergiet om de vloeistof af te tappen.

2. Leg de bladeren op het bord, met de gladde kant naar beneden.

3. Kook de rijst tot hij half gaar is, spoel hem af en laat hem uitlekken in een vergiet. Haal het lamsvlees door een vleesmolen. Snijd de ui en de greens fijn. Meng alle ingrediënten, voeg zout toe en breng het resulterende gehakt op smaak.

4. Leg kleine porties gehakt op druivenbladeren en wikkel het stevig in.

5. Leg een paar druivenbladeren op de bodem van de pan.

6.Plaats de dolma in dichte rijen in een pan en druk er bovenop. Giet water in de pan en breng de dolma aan de kook, zet het vuur laag en laat 40-50 minuten koken.

7. Serveer dolma met zure room en knoflooksaus en verse kruiden.

Eet smakelijk!

Sappige en heerlijke dolma gebakken in de oven

Een andere manier om smakelijke en sappige dolma te bereiden is door het in de oven te bakken. Het gerecht wordt op hoge temperatuur gestoofd, waarbij de aroma's van kruiden en druivenbladeren in zich opkomen. Het gehakt voor dolma kan zijn wat je maar wilt: lamsvlees, rundvlees, kip of een mengsel hiervan.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2-3.

Ingrediënten:

• Gehakt – 300 gr.
• Druivenbladeren – 100 gr.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 2 tanden.
• Specerijen - naar smaak.
• Zure room – 100 ml.
• Kefir – 100 ml.
• Water – 100 ml.
• Rijst – 70 gr.
• Laurierblad – 1 st.

Kookproces:

1. Meng het gehakt met rijst, voeg naar smaak zout en kruiden toe.

2. Leg een kleine hoeveelheid gehakt op een druivenblad.

3. Vouw de zijkanten van het vel, dan de boven- en onderkant, je krijgt een strakke rol.

4. Plaats de dolma in een dikke laag in een hittebestendige vorm.

5. Bereid de saus voor dolma. Meng in een kom zure room, kefir, water, kruiden en een beetje zout.

6. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Leg de knoflook op de dolma.

7. Giet vervolgens de saus erbij en voeg het laurierblad toe.

8. Bedek de pan met een deksel en plaats deze in de voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 2,5 uur.

9. Dolma blijkt ongelooflijk, serveer het rechtstreeks uit de oven.

Eet smakelijk!

Lenten dolma in druivenbladeren zonder vlees

Dolma is een gezond, uitgebalanceerd gerecht dat zowel als lunch als diner geserveerd kan worden.Tijdens de vastentijd kun je in plaats van vlees de vulling bereiden van groenten, peulvruchten, noten of paddenstoelen, het resultaat is niet minder smakelijk en bevredigend.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 80 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 50-60 st.
• Rijst – 250 gr.
• Tomaten – 2 stuks.
• Champignons – 200 gr.
• Walnoten – 100 gr.
• Gedroogd bonenkruid – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Water – 400-500 ml.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

1. Was de druivenbladeren, giet er kokend water overheen gedurende 10 minuten en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.

2. Snij uien en champignons in kleine blokjes.

3. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn.

4. Hak de walnoten fijn met een mes.

5. Spoel de rijst af en kook tot hij half gaar is.

6. Giet plantaardige olie in een koekenpan, bak eerst de uien tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg vervolgens de noten en tomaten toe aan de pan en laat een paar minuten sudderen. Voeg als laatste de rijst toe en kook tot al het vocht is opgenomen. Voeg op het einde zout en kruiden toe en roer. Doe de vulling in een kom en laat afkoelen.

7. Doe kleine porties van de vulling op de druivenbladeren en rol er strakke rolletjes van.

8. Giet een beetje plantaardige olie in een pan met dikke bodem en leg de dolma in een dikke laag.

9. Giet water in de pan en druk de dolma aan met een bord, zodat de druivenbladeren zich tijdens het proces niet ontvouwen.

10. Breng water aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 60 minuten. Zet na deze tijd het vuur uit en laat het gerecht brouwen. Lenten dolma kan warm of gekoeld worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Hoe dolma thuis in zure room gestoofd koken?

Dolma wordt bereid uit jonge druivenbladeren. Het kan worden gebakken, gestoofd of gestoomd. In dit recept wordt dolma gestoofd in zure room en zal het zeer mals zijn.

Kooktijd: 100 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gehakt vlees – 0,5 kg.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.
• Ingelegde druivenbladeren – 200 gr.
• Boter – 3-4 el.
• Zure room – 3 el.

Kookproces:

1. Druivenbladeren moeten met water worden gewassen.

2. Meng het gehakt met de gesnipperde ui, voeg zout toe en breng de vulling op smaak.

3. Leg de druivenbladeren op een vlakke ondergrond.

4. Plaats de vulling op elk vel.

5. Rol het in strakke rollen.

6. Vet de pan in met boter en plaats deze in een dolma. Giet water in de pan, voeg zout toe en breng op smaak, dek de dolma af met een bord zodat deze niet gaat drijven.

7. Als het water kookt, zet het vuur lager, laat een half uur sudderen, voeg dan zure room toe en kook nog eens 30 minuten. Serveer dolma heet.

Eet smakelijk!