Dolma-klassieker

Dolma is een gerecht dat vanuit het Oosten naar ons toe kwam en is een analoog van de ons bekende koolrolletjes. Het belangrijkste verschil tussen deze gerechten is de vervanging van koolbladeren door druivenbladeren. De vulling blijft hetzelfde: gehakt, witte rijst en nog wat andere toevoegingen die je naar eigen smaak kunt aanpassen. Je kunt dolma zowel op het fornuis als in de oven bereiden, omdat kleine vlees-"enveloppen" in de saus worden gestoofd tot ze volledig gaar zijn. Serveer dolma met je favoriete sauzen en je familie zal je dankbaar zijn!

Klassieke dolma in druivenbladeren thuis

Klassieke dolma in druivenbladeren in huis is een ontzettend lekker warm gerecht dat dankzij zijn originele uiterlijk en onovertroffen aroma in een oogwenk van het bord vliegt. Verwen uzelf en uw dierbaren!

1. 
   Klassieke dolma in druivenbladeren is gemakkelijk thuis te bereiden. Bereid de vulling voor: doe het gehakt in een bord met hoge zijkanten, breng op smaak met zout en kruiden, voeg water en fijngehakte ui toe - kneed tot een stroperige en homogene consistentie.
2. 
   Was en droog verse druivenbladeren; als u een bevroren product gebruikt, laat het dan ontdooien.
3. 
   We nemen een beetje gehakt in onze handpalmen, vormen een "kotelet" en plaatsen deze op de basis van het blad.
4. 
   We buigen de randen naar het midden en rollen het werkstuk op.
5. 
   Rol op dezelfde manier de dolma op van de resterende ingrediënten.
6. 
   Bekleed de bodem van de pan met druivenbladeren en verdeel de halffabrikaten. Giet de bouillon erbij en plaats op het vuur: laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.
7. 
   Voeg indien nodig een beetje water toe en voeg 5-7 minuten voor de bereiding een paar eetlepels zure room (optioneel) toe aan de bouillon.
8. 
   Klassieke dolma in druivenbladeren is klaar! Zet de schaal op borden en serveer. Eet smakelijk!

Azerbeidzjaanse Dolma in druivenbladeren

Dolma in druivenbladeren in Azerbeidzjaanse stijl is een geweldig gerecht dat je smaakpapillen zal verbazen! Het geheim van de ongelooflijke smaak schuilt in het sappige gehakt van een mengsel van lams- en rundvlees, en het om je vingers bij af te likken aroma van koriander en munt!

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd – 50 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Lam – 100 gr.
• Rundvlees – 400 gr.
• Rijst – 150 gr.
• Druivenbladeren – 350 gr.
• Boter – 100 gr.
• Ui – 100 gr.
• Koriander – 30 gr.
• Munt – 10 gr.
• Dille – 15 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u met het proces begint, laat u de bladeren 10 minuten in kokend water weken.Spoel de greens af en hak ze fijn. Haal het vlees, de gepelde ui en een stuk boter door het rooster van een vleesmolen.

Stap 2. Giet rijst en kruiden bij het gehakt, voeg zout toe en breng op smaak - meng goed.

Stap 3. Plaats het blad met de nerven naar boven, leg een beetje vulling neer en vorm, door de randen op te vouwen, een strakke rol.

Stap 4. Leg een aantal blaadjes op de bodem van de pan, leg de dolma erop en vul met water. Druk met een deksel naar beneden en breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat een uur koken. Laat het na het beëindigen van de warmtebehandeling 10-15 minuten afgedekt staan.

Stap 5. Serveer het gerecht en voeg zure room toe. Eet smakelijk!

Klassieke dolma in ingelegde druivenbladeren

Klassieke dolma in ingemaakte druivenbladeren is een voortreffelijk gerecht uit de Georgische keuken waar je vanaf de eerste proeverij verliefd op zult worden. Op basis van het bovenstaande keert u, nadat u dolma hebt geprobeerd, keer op keer terug naar dit recept, omdat de combinatie van componenten zeer succesvol is.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Ingelegde druivenbladeren – 400 gr.
• Gehakt – 500 gr.
• Ui – 2 st.
• Rijst – ½ eetl.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We wassen en drogen het vlees, schillen de uien en malen de componenten met een vleesmolen.

Stap 2. Kook de ontbijtgranen tot ze half gaar zijn en doe ze in een zeef, zodat de overtollige vloeistof kan weglopen.

Stap 3. Doe het opgerolde vlees, de rijst en de ui in een kom.

Stap 4. Bestrooi met kruiden en zout en roer tot het gelijkmatig verdeeld is.

Stap 5. Week de ingelegde bladeren in koud water totdat de overtollige azijn verdampt.Droog de bladeren en leg een beetje heerlijk gehakt op de bodem van elk blad - rol het op als een envelop.

Stap 6. Nadat je de bodem van de pan met druivenbladeren hebt bekleed, leg je de dolmas stevig op elkaar.

Stap 7. Vul de halffabrikaten met water en druk er een schoteltje op - breng aan de kook, dek af met een deksel en kook gedurende 50 minuten.

Stap 8. Serveer de geurige dolma op tafel zonder te wachten tot deze is afgekoeld. Eet smakelijk!

Rundvleesdolma in druivenbladeren

Rundvleesdolma in druivenbladeren is een gerecht dat ideaal is voor een stevige en voedzame lunch voor het hele gezin. Het vlees harmonieert perfect met gekookte ronde rijst, aromatische kruiden en lichtzure jonge druivenbladeren.

Kooktijd - twee uur

Kooktijd – 50 min.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1 kg.
• Ronde rijst – 180 gr.
• Varkensreuzel – 200 gr.
• Peterselie – 20 gr.
• Ui – 500 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Druivenbladeren – 350 gr.
• Oregano – 1 theelepel.
• Adjika – 1 theelepel.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Boter – 100 gr.
• Zonnebloemolie – ½ eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maal de vleespulp en het reuzel door een vleesmolen, stoom de druivenbladeren en de ontbijtgranen in kokend water en was de greens.

Stap 2. Snijd de ui fijn en bak tot ze lichtbruin zijn in een mengsel van groente en boter - voeg toe aan het gehakt. Voeg vervolgens rijst, kruiden, gehakte knoflook, zout en kruiden toe.

Stap 3. Plaats het vel met de glanzende kant op het tafelblad en rol de dolma op zoals op de foto.

Stap 4. Doe de halffabrikaten in een pan van een geschikte grootte en vul met water, laat 60 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 5. Serveer en serveer. Eet smakelijk!

Lamsdolma in druivenbladeren

Lamsdolma in druivenbladeren is een smakelijk gerecht dat perfect is om op de feesttafel te serveren, omdat het wordt geleverd in geportioneerde “tubes” met een sappige en bevredigende vulling. Zorg ervoor dat je de smaak van Georgië probeert en je zult tevreden zijn!

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Lamsgehakt – 700 gr.
• Rijst – 120 gr.
• Tomaten – 3 stuks.
• Druivenbladeren – 60 st.
• Wortelen – 2 st.
• Lampen – 2 st.
• Dille – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Komijn - naar smaak.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Gemalen pepermengsel - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We "bevrijden" de uien van de schil en malen ze in een blenderkom tot een puree-consistentie.

Stap 2. Doe het gehakt, de geraspte wortels, de gewassen rijst, de uien en de tomaten in een blender, evenals de gehakte kruiden en smaakmakers met zout in een diepe container.

Stap 3. Kneed het mengsel met schone handen tot een gladde massa.

Stap 4. Snijd de staarten van de gewassen bladeren af, giet er kokend water overheen en laat 5 minuten staan.

Stap 5. Vervolgens plaatsen we een kleine “kotelet” op de rand van het blad, plaatsen de zijkanten van het blad op de vulling en rollen het tot een rol.

Stap 6. Doe de stukken in een dikwandige pan.

Stap 7. En vul met water zodat de vloeistof de "rollen" volledig bedekt. Dek af met een bord en kook gedurende 40 minuten.

Stap 8. Voeg voor het serveren zure roomsaus toe en begin met de maaltijd. Eet smakelijk!

Dolma gebakken in de oven

Dolma, gebakken in de oven met kaas en zure roomsaus, zal u aangenaam verrassen met zijn delicate en romige smaak, die kruidige tonen afgeeft. Diversifieer uw gebruikelijke dieet en introduceer iets compleet nieuws en ongelooflijk lekkers.Je zult het leuk vinden - gegarandeerd!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren (gezouten) – 30 st.
• Gehakt – 600 gr.
• Ui – 200 gr.
• Knoflook – 3 tanden.
• Smeltkaas – 200 gr.
• Zure room – 200 ml.
• Melk – 200 ml.
• Water – 200 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi eerst het gehakt, pel de ui en open de pot met druivenbladeren.

Stap 2. Combineer voor de saus in een kom 1-2 teentjes knoflook, door een pers gehaald, melk, kaas, zure room en water. Vergeet niet om naar smaak zout en peper toe te voegen.

Stap 3. Voeg de resterende knoflook, gesnipperde ui, zout en peper toe aan het gedraaide vlees - kneed tot een gladde massa.

Stap 4. Plaats 1-1,5 eetlepels vulling op het vel en rol de dolma op dezelfde manier als koolrolletjes.

Stap 5. Doe de bereidingen in een ovenschaal en giet de bereide saus erbij, bak ongeveer 40 minuten op een temperatuur van 180 graden.

Stap 6. Plaats de hete dolma op een serveerschaal en serveer. Eet smakelijk!

Hoe dolma in een slowcooker te koken

Hoe dolma koken in een slowcooker? Het antwoord op deze eenvoudige vraag vindt u door het gedetailleerde recept te lezen. Voor het koken hebben we alleen eenvoudige ingrediënten nodig, met uitzondering van druivenbladeren. Verras uw gezin met een klassiek Georgisch gerecht, bereid in slechts één uur!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Gehakt – 500 gr.
• Rijst – 150 gr.
• Ingelegde druivenbladeren – 30-40 stuks.
• Ui – 1 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Wortel – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Maak de foodset klaar: schil de groenten en spoel ze af.

Stap 2. Vul de gewassen rijst met water in een verhouding van één op drie en kook gedurende 10 minuten, en laat vervolgens nog eens 10-15 minuten afgedekt staan.

Stap 3. Snijd de groenten in kleine blokjes en bak ze in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Stap 4. Meng in een diepe kom de ontbijtgranen, het gehakt, het gebraad, zwarte peper en zout.

Stap 5. Plaats een beetje vulling op de bodem van het vel, vouw de zijkanten om en wikkel het in een rol.

Stap 6. Plaats de dolmas strak tegen elkaar op de bakplaat van de multikoker om te stomen, giet water in de kom en start het "stoofprogramma" gedurende 25 minuten.

Stap 7. Bestrijk de dolma 5 minuten voor het einde van het regime met pasta van geraspte tomaten. Eet smakelijk!

Lenten dolma zonder vlees

Lenten dolma zonder vlees is natuurlijk niet zo vullend als de klassieke, maar niet minder lekker en aromatisch. Druivenbladeren passen goed bij gekookte rijst, aromatische munt, uien en hete knoflook. Het wordt aanbevolen om met saus te serveren.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 40 st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 4 tanden.
• Zonnebloemolie – 4 el.
• Rijst – 1,5 eetl.
• Citroensap – 6 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Munt - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de schil van de ui en knoflook, verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en hak de groenten fijn. Fruit de ui 4-5 minuten en voeg de knoflook toe.

Stap 2. Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en breng het frituren over op de rauwe gewassen rijst, voeg dan citroensap, gehakte munt en zout toe.

Stap 3. Leg de bladeren op het werkoppervlak, met de matte kant naar boven.

Stap 4.We rollen de dolma zoals weergegeven op de foto.

Stap 5. Plaats de plano's in een pan, met de naad naar beneden, breng op smaak met plantaardige olie en vul ze volledig met water.

Stap 6. Druk aan met een schotel en sluit af met een deksel, kook 30-40 minuten na het koken.

Stap 7. Dolma op een bord leggen en meteen proeven. Eet smakelijk!

Gestoofde dolma in zure room

Gestoofde dolma in zure room, gekookt met toevoeging van een grote hoeveelheid groenten, is een voedzaam en aromatisch gerecht dat u echt gastronomisch genot zal bezorgen. Het hele hoogtepunt van het gerecht ligt in natuurlijke en verse ingrediënten, evenals hun competente combinatie.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 600 gr.
• Ui – 1 st.
• Tomaten – 4 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Rijst – 3 eetl.
• Druivenbladeren – 50 st.
• Gemalen nootmuskaat – 2 snufjes.
• Groenen – 60 gr.
• Tomatensap – 400 ml.
• Zure room – 200 gr.
• Zonnebloemolie – 3 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 4-5 snufjes.

Kookproces:

Stap 1. Pons stukjes rundvlees en twee tomaten in een blender.

Stap 2. Breng de homogene massa over in een diepe kom.

Stap 3. Spoel en droog de greens, hak ze fijn.

Stap 4. Snijd de helft van de ui in kleine stukjes.

Stap 5. Voeg uien, kruiden, ontbijtgranen, zout, peper en nootmuskaat toe aan het gehakt.

Stap 6. Meng grondig.

Stap 7. Spoel de druivenbladeren af ​​en giet kokend water gedurende 4-5 minuten.

Stap 8. Voeg na het afsnijden van de stengel een beetje vulling toe.

Stap 9. Vouw de randen naar het midden toe, vouw het als een envelop.

Stap 10. Bereid het frituren in een koekenpan in zonnebloemolie: bak plakjes tomaat zonder vel, wortelreepjes en kleine uiensegmenten.

Stap 11Meng in een aparte kom tomatensap met zure room, gemalen peper en zout.

Stap 12. Plaats de dolma op de grill en giet er heerlijke saus over.

Stap 13. Leg er een paar blaadjes op en breng het eten aan de kook. Zet het vuur lager en laat 60-70 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 14. Raak na de warmtebehandeling het deksel niet aan en laat het gerecht nog een half uur "rusten". Serveer vervolgens en geniet ervan. Eet smakelijk!

Huisgemaakte dolma in tomatensaus

Huisgemaakte dolma in tomatensaus staat binnen een uur op tafel! Bereid een originele en warme lunch voor je gezin voor, inclusief gehakt, witte rijst en kruiden, en al deze componenten zijn verpakt in druivenbladeren en - voila, dolma is klaar.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 25 st.
• Gehakt – 400 gr.
• Rijst – 5 eetl.
• Knoflook – 3-4 tanden.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Tomatensaus – 400 gr.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi het gehakt en voeg desgewenst in blokjes gesneden wortelen en uien toe, meet de benodigde hoeveelheid ontbijtgranen af.

Stap 2. Meng rijst met gehakt, voeg kruiden en zout toe.

Stap 3. Leg wat vleesvulling op de lichte kant van het druivenblad.

Stap 4. Vouw de randen naar binnen.

Stap 5. En rol het op tot een strakke rol.

Stap 6. Voeg een beetje olie toe aan een diepe koekenpan en leg de halffabrikaten neer, giet kokend water en laat 25-30 minuten onder het deksel sudderen.

Stap 7. Voeg na het verstrijken van de tijd gehakte knoflook en tomatensaus toe aan de braadpan en kook nog eens 10-15 minuten.

Stap 8. Plaats het op een bord en neem een ​​monster. Kook en heb plezier!