Klassieke dolma in druivenbladeren

Klassieke dolma in druivenbladeren is een gevuld gerecht, qua kooktechniek vergelijkbaar met koolrolletjes. Je weet vast wel hoe je Russische koolrolletjes moet bereiden en in het zomerseizoen weet je niet welk nut je voor druivenbladeren kunt vinden. Met de volgende tien recepten kunt u uw culinaire vaardigheden uitbreiden en zult u ook laten zien dat de oogst in de wijngaard niet alleen rijk is aan druivenfruit, maar ook aan druivenbladeren waar u het hele jaar door van kunt genieten.

Klassiek recept voor het maken van dolma in druivenbladeren

Om te beslissen in welke vorm u dolma in druivenbladeren het lekkerst vindt, raden we u aan om eerst kennis te maken met het klassieke dolma-recept, dat de basisprincipes van bereiding bevat.

1. 
   Hoe dolma in druivenbladeren koken volgens het klassieke recept? Kook de rijst slechts ongeveer vijf minuten, waarna we de rijst in een vergiet plaatsen om onnodig water af te tappen.
2. 
   We wassen het vlees, snijden het in kleine stukjes en halen het door een vleesmolen.
3. 
   Bak de in kleine stukjes gesneden ui goudbruin in plantaardige olie, voeg het gehakt toe, meng goed en blijf verwarmen.
4. 
   Doe het gehakt en de uien in een bakje met de rijst, voeg naar smaak de nodige kruiden toe en meng goed.
5. 
   Laten we verder gaan met het bereiden van druivenbladeren voor dolma. Zorg ervoor dat je de stelen snijdt, was ze grondig van vuil en vul ze met gekookt water. Laat gedurende 15 minuten staan.
6. 
   Droog daarna de bladeren een korte tijd, verwijder overtollig vocht en plaats voorzichtig een eetlepel gehakt op het vel.
7. 
   We rollen alles op in een envelop volgens het principe van koolbladerenkoolrolletjes.
8. 
   Snijd de geschilde wortelen en bleekselderij zo fijn mogelijk. Verhit een diepe pan met plantaardige olie en voeg daar de gehakte groenten toe. Bak gedurende vijf minuten op laag vuur.
9. 
   Leg de gevouwen blaadjes met gehakt op de verwarmde wortels en bleekselderij, strak tegen elkaar. Voeg voldoende water toe aan de pan om de dolma te bedekken en dek af met een schotel.
10. 
    Breng aan de kook en laat 50 minuten op laag vuur koken.Plaats de afgewerkte dolma op het einde op een grote schaal en serveer warm met je favoriete sauzen, koude hapjes en salades.

---

Eet smakelijk!

Hoe dolma in verse druivenbladeren in een slowcooker koken?

Dolma, bereid uit verse druivenbladeren met gehakt in een slowcooker, blijkt merkbaar malser en aromatischer, wat u en uw dierbaren zeker zal plezieren.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 90 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 10 st.
• Gehakt – 700 gr.
• Rijst – 400 gr.
• Ui – 2 st.
• Citroen – 1 st.
• Groenen - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Om dolma te bereiden, gebruiken we verse druivenbladeren en voordat we naar het hoofdpodium gaan, gieten we kokend water over de bladeren en bewaren ze 10 minuten in gekookt water. Was tegelijkertijd de witte rijst en kook tot hij half gaar is.

2. Pel de ui en hak hem fijn.

3. Combineer de gekoelde rijst met gehakt, uien en meng goed.

4. Giet het afgekoelde water af en leg de druivenbladeren voorzichtig neer, in een poging ze heel te laten. Leg een paar theelepels gehakt op een stuk papier, zodat je het eenvoudig in een envelop kunt rollen. Hetzelfde doen we met de rest van de druivenbladeren.

5. Plaats de afgewerkte enveloppen op de bodem van de kom, vooraf bedekt met een laag druivenbladeren. Plaats een schijfje citroen tussen de enveloppen. Vul de kom met water zodat deze de dolmushki bedekt. Zet de multicooker-modus gedurende 90 minuten op "Stoofpot".

6. Leg de dolma op een serveerbord met zure room, sauzen en kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor dolma van droge druivenbladeren in een pan

Je zult geen significant verschil merken tussen dolma gekookt in droge bladeren en dolma gewikkeld in verse bladeren. Het enige is dat je wat meer tijd moet besteden aan het voorbereiden van de bladeren.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 50 minuten.

Porties – 20.

Ingrediënten:

• Droge druivenbladeren – 20 stuks.
• Lamspulp – 300 gr.
• Rijst – 0,5 eetl.
• Olijfolie – 1/3 eetl.
• Krenten – 1 eetl.
• Pijnboompitten – 1 eetl.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Gemalen komijn – 0,5 theelepel.
• Gemalen kaneel – 1/3 theelepel.
• Gedroogde oregano – 1/3 theelepel.
• Gehakte munt – 2 eetl.
• Zira – 1 snuifje.
• Kippenei – 1 st.
• Citroen – 0,5 st.

Kookproces:

1. Maal het vlees tot gehakt door een vleesmolen, voeg de benodigde hoeveelheid droge rijst, munt, hele zwarte bessen en gepelde pijnboompitten toe aan dezelfde container. Voeg alles samen zonder te roeren.

2. Voeg alle kruiden toe aan dezelfde ingrediënten in de gewenste verhoudingen, zout, peper en breng op smaak met olijfolie.

3. Voeg het ei toe aan de ingrediënten en meng goed, waarbij je alle ingrediënten goed met het vlees wrijft.

4. Bedek het rauwe gehakt met huishoudfolie en laat het op een koele plaats staan, zodat het vlees in kruiden kan worden gedrenkt om een ​​speciaal aroma te verkrijgen.

5. Droge druivenbladeren vooraf laten weken in heet water, vervolgens het water laten weglopen en ze zorgvuldig afzonderlijk scheiden, 15 minuten onder koud water afspoelen.

6. Terwijl de bladeren een beetje uitdrogen, verwijderen we de stengel en gaan we verder met het vormen van de dolma.

7. We leggen het blad met nerven naar boven en beginnen het gekoelde gehakt dichter bij het breedste deel te verspreiden, dat dichter bij de basis van het blad ligt.

8.We beginnen het op te rollen zoals op de foto's te zien is. Zo bereiken we de top en krijgen we een kant-en-klare dolma.

9. We doen dezelfde manipulaties met de resterende bladeren. Een behoorlijk meditatief proces dat de zenuwen helpt kalmeren.

10. Als gevolg hiervan moeten alle ingepakte dolmas ongeveer hetzelfde kleine formaat hebben.

11. Bedek de bodem van de pan met een dun laagje druivenbladeren. We spreiden de dolma uit en bewegen van de wanden van de pan naar het midden.

12. Nadat alles netjes is opgemaakt, vergeet dan niet het citroensap uit te persen.

13. Breng op smaak met olijfolie.

14. Kies een schotel met een geschikte diameter en bedek de dolma er bovenop. Dit wordt gedaan zodat het tijdens het kookproces zijn vorm niet verliest en de bladeren niet opengaan.

15. Vul vervolgens de inhoud van de pan met kokend water of vers bereide kippenbouillon. Dit artikel is op uw verzoek. De vloeistof moet de plaat bedekken.

16. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het dan geleidelijk lager en laat het 40 minuten sudderen. U kunt de bereidheid controleren door één stuk te proberen. Vervolgens halen we een bord eruit en houden het, met het deksel open, ongeveer vijf minuten op laag vuur zodat de dolma verzadigd is met bouillon.

17. Wij halen de gehele inhoud uit de pan en serveren deze op basis van jouw voorkeuren.

Eet smakelijk!

Hoe dolma bereiden van ingeblikte druivenbladeren uit een pot?

Conserveren is een van de beste manieren om druivenbladeren te bewaren, die je ongeacht de tijd van het jaar kunt gebruiken en heerlijke dolma kunt bereiden als vakantiesnack of lunchgerecht.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 60 minuten.

Porties – 50.

Ingrediënten:

• Ingeblikte druivenbladeren – 600 gr.
• Lam – 1000 gr.
• Rijst – 0,5 eetl.
• Ui – 2 st.
• Verse munt – 1 bosje.
• Koriander – 1 bosje.
• Gehakte koriander – 1,5 theelepel.
• Matsoni – 200 gr.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de rijst en laat hem een ​​uur in verwarmd water weken. Week de ingeblikte bladeren gedurende 30 minuten in koud water, laat het water door een vergiet lopen en spoel grondig.

2. Snijd het lamsvlees en de uien in kleine stukjes en doe ze door een vleesmolen.

3. Spoel de rijst af onder koud water en doe hem in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de greens fijn en voeg ze toe aan de rijst en het gehakt. Zout, breng op smaak met kruiden en meng de hele inhoud goed. Giet geleidelijk ongeveer 100 ml koud water in de bak met het gehakt en blijf roeren.

4. Leg de bladeren op een handige ondergrond en leg een eetlepel gehakt in porties op de onderkant van het blad, verder van de rand. We beginnen de bladeren vanaf de onderkant van het blad te wikkelen en bewegen naar de bovenkant.

5. Leg de gevulde blaadjes strak naast elkaar in een diepe pan, vul met water en druk er met een bord bovenop. Breng de inhoud op middelhoog vuur aan de kook en laat een uur op laag vuur sudderen.

6. Haal de knoflook door een knoflookpers, voeg toe aan de matsoni en meng goed.

7. Serveer dolma warm met matsoni gekruid met knoflook.

Wij wensen u smakelijk eten!

Zelfgemaakte dolma in druivenbladeren, gekookt in een slowcooker

We zullen dolma koken in een multicooker in de "sudder" -modus, die de voedingsstoffen niet beschadigt, hoewel het product een warmtebehandeling ondergaat.Bovendien verliest de dolma die u op deze manier bereidt zijn kleur, helderheid en integrale structuur niet.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 60 minuten.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 150 gr.
• Varkensgehakt – 500 gr.
• Ui – 150 gr.
• Rijst – 100 gr.
• Munt – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de stelen van de druivenbladeren af ​​en vul ze met gekookt water. En laat ze ongeveer twee minuten in het water liggen tot ze zacht worden.

2. Doe de druivenbladeren in een vergiet en droog ze.

3. Combineer het gehakt met de gehakte ui in een aparte container. Snijd de greens fijn en doe ze in een bakje met gehakt. Hoe meer groenten je gebruikt, hoe aromatischer en smakelijker de dolma zal zijn. Voeg hier de gewassen rijst toe, zout, peper en breng op smaak met verschillende kruiden. Meng alles goed en zet opzij.

4. Leg de voorbereide bladeren met de ruwe kant naar beneden en begin dan 1,5 theelepels gehakt in porties te verdelen.

5. Vouw de druivenbladeren in enveloppen en plaats ze strak tegen elkaar in de multicooker-kom. Dek vervolgens af met een bord met een geschikte diameter en vul het met koud water zodat het de bovenkant van de schotel volledig bedekt.

6. Sluit het deksel van de multicooker en stel het programma "sudderen" in op 1 uur. Controleer de gereedheid van de dolma en plaats deze op borden. Om te serveren kunt u uw favoriete saus gebruiken of traditioneel serveren met zure room.

Eet smakelijk!

Hoe kun je zelfgemaakte dolma op de juiste manier stoven in een Redmond multicooker?

Een multicooker helpt u tijd te besparen, en dankzij de omstandigheden die in een multicooker in de "stoofmodus" worden gecreëerd, kunt u gerechten verkrijgen met een heerlijk aroma en een complete, uitgesproken smaak.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 90 minuten.

Porties – 50.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 50 st.
• Gehakt varkensvlees en rundvlees – 600 gr.
• Boter – 150 gr.
• Ui – 1 st.
• Rijst – 160 gr.
• Gedroogde basilicum – 1 eetl.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de rijst en giet kokend water gedurende 20 minuten zodat de ontbijtgranen een beetje opzwellen.

2. Dompel de druivenbladeren in gekookt water en kook gedurende vijf minuten.

3. Meng het gehakt met gehakte ui, rijst, olie op kamertemperatuur en kruiden tot een gladde massa.

4. We gaan over tot de vorming van kleine dolmushka's. Verdeel 2 theelepels gehakt en wikkel het druivenblad in een envelop.

5. Plaats de halffabrikaten dicht bij elkaar in de multikokerkom. Het wordt aanbevolen om de bodem van de kom te bedekken met een dun laagje druivenbladeren. Vul met water zodat het de werkstukken lichtjes bedekt en zet de "blus" -modus gedurende 90 minuten.

6. Giet het water uit de kom met meerdere kookplaten en verdeel de dolma in porties, op smaak gebracht met zure roomsaus en kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe dolma thuis snel en lekker in de oven bakken?

Dolma gekookt in de oven vereist geen gebruik van plantaardige olie en is daarom geschikt voor degenen die geadviseerd worden zich aan bepaalde beperkingen in hun dieet te houden.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40-50 minuten.

Porties – 80.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 80 st.
• Rijst – 5 eetl.
• Rundergehakt – 500 gr.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Droge munt – 1 theelepel.
• Droge peterselie – 2 theel.

Kookproces:

1. Was de bladeren grondig, vooral als ze zijn gekocht. Doe ze in een kom en giet er kokend water overheen. Laat het drie uur zitten. Dit voorkomt bitterheid en een onaangename nasmaak.

2. Voeg gewassen rijst en kruiden toe aan het afgewerkte gehakt en meng tot een gladde massa.

3. Plaats de druivenbladeren op het werkoppervlak en begin met het uitdelen van de vulling. We wikkelen het op precies dezelfde manier als op de foto.

4. Plaats de omwikkelde stukken in een diepe bakplaat en plaats de dolma een uur in de oven.

5. Daarna serveren en serveren we.

Eet smakelijk!

Dieet magere dolma zonder vlees

Lenten dolma hoeft niet tijdens het vasten te worden bereid, omdat het gerecht zonder gehakt een dieet blijkt te zijn en degenen zal plezieren die om de een of andere reden geen vleesproducten eten. De afwezigheid van vlees zal worden vervangen door meer granen en groenten.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40-50 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 300 gr.
• Tomaat – 4 st.
• Rijst – 130 gr.
• Peterselie – 1 bosje.
• Citroen – 1 st.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

1. Giet kokend water over de rijst en laat 30 minuten weken. Zodra de rijst is opgezwollen, giet je het water af, doe je het in een vergiet en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Was de peterselie, droog hem en hak hem fijn met een mes.

3. Laten we verder gaan met tomaten. Om de schil gemakkelijk van het vruchtvlees te scheiden, giet je kokend water over de tomaat en hak je hem fijn. Meng in een aparte bak de afgekoelde rijst, gehakte kruiden, tomaten en knoflook. Bestrooi met je favoriete kruiden en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is.

4.Meng 150 ml in een diepe kom. water, 50 ml. plantaardige olie en vers geperst citroensap.

5. Plaats een paar theelepels vulling op het rechtgetrokken druivenblad. Pas aan afhankelijk van de bladgrootte. Het is beter om niet te melden dan om te verschuiven.

6. Bedek de bodem van de pan met een dunne laag druivenbladeren, leg de omwikkelde dolmushki neer en bedek ook de bovenkant met een dunne laag druivenbladeren. Giet de vloeistof uit olie, water en citroen in de pan. Dek af met een gesloten deksel gedurende een uur. Wij serveren dolmushki warm met uw favoriete sauzen en dressings, die u zelf kunt kopen of bereiden.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk smakelijke en aromatische dolma in zure roomsaus

Dolma in zure roomsaus zal al uw verwachtingen overtreffen en de smaak verdunnen met een aangename en onopvallende zuurheid. Om dit resultaat te bereiken, zullen we de oven gebruiken om te bakken.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren – 100 gr.
• Gehakt – 300 gr.
• Zure room – 100 gr.
• Kefir – 100 gr.
• Rijst – 80 gr.
• Laurierblad – 3 st.
• Water – 100 gr.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Knoflook – 3 teentjes.

Kookproces:

1. Om dolma te bereiden, kozen we voor varkens- en rundvleesgehakt, dat we door een vleesmolen lieten gaan.

2. Voeg naar eigen inzicht zout en kruiden toe aan het gehakt. De smaakmaker utskho suneli zou bijvoorbeeld een uitstekende optie zijn.

3. Voeg vervolgens de gewassen rijst toe aan het gehakt en maal alles goed tot een gladde massa.

4. Bladeren kunnen vers, gezouten of ingeblikt worden gebruikt. Iedere optie vraagt ​​om een ​​aparte aanpak en aandacht. Maar in ieder geval moeten ze worden overgoten met koud water. We vullen de opgemaakte bladeren met het bereide gehakt.Om dit te doen, plaats je 1,5 theelepel gehakt in het midden en buig je de bladeren aan de zijkanten. Zo gaan we door totdat we al het gehakt met bladeren op hebben.

5. Nadat je de dolmas hebt behandeld, kun je doorgaan met het bereiden van de saus.

6. Combineer in een container de benodigde hoeveelheid zure room, kefir en water. Meng alle kruiden en zout tot een gladde massa en voeg toe aan de vloeibare basis.

7. Hak de teentjes knoflook fijn met een mes en doe ze in een pan met de omwikkelde dolma.

8. Giet alles met zure roomsaus met kruiden, voeg een paar laurierblaadjes toe en plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 2-2,5 uur.

9. Deze tijd is voldoende om de dolma goed te laten stomen en de zure room een ​​beetje te laten schiften. Serveer warm.

Eet smakelijk!

Een origineel recept voor het bereiden van dolma in druivenbladeren in het Armeens

De eigenaardigheid van Armeense dolma is het gebruik van een grote hoeveelheid kruiden en specerijen, die dolma niet alleen helderder en rijker maken qua uiterlijk, maar ook qua smaak.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties – 60.

Ingrediënten:

• Kalfsvlees – 1000 gr.
• Druivenbladeren – 750 gr.
• Ui – 100 gr.
• Rijst – 6 el.
• Boter – 10 gr.
• Basilicum – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Koriander – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Paprikapoeder - naar smaak.

Kookproces:

1. Haal al het vlees door een vleesmolen en combineer met gewassen rijst.

2. Doe alle greens in een blenderkom en hak ze fijn.

3. Voeg kruiden toe aan het gehakt en voeg kruiden toe. Meng goed en voeg een beetje water toe om het gehakt wat sappiger te maken.

4. Was de druivenbladeren en knip de stelen af ​​met een schaar.Laat de bladeren zonder staarten een paar minuten in kokend water liggen.

5. Vervolgens leggen we de droge bladeren neer, met de nerven omhoog, en vullen ze met gehakt, waarbij we enveloppen vormen.

6. Als alle bladeren gevuld zijn met gehakt, doe ze dan in een diepe bak en voeg boter toe tussen de lagen. Vul ten slotte alles met lichtgezouten water en kook gedurende twee uur.

7. Serveer het afgewerkte gerecht met zure roomsaus.

Eet smakelijk!