Zelfgemaakte rundvleesstoofpot is een smakelijke en populaire bereiding in elk gezin, omdat je op basis hiervan snel eerste en tweede gangen voor de familietafel of sandwiches voor een tussendoortje kunt bereiden. Kies voor de stoofpot jong en niet bevroren rundvlees, voeg naar smaak een beetje reuzel of vet en kruiden toe. Er zijn verschillende kookmethoden: oven, slowcooker, snelkookpan en zelfs een gewone pan.
Huisgemaakte rundvleesstoofpot in glazen potten voor de winter
Stoofpot uit de winkel, zelfs voor een hoge prijs gekocht, heeft vaak geen goede smaak en laat vaak te wensen over, maar dit product is voor de moderne huisvrouw een wenselijk product in de keuken. Kook rundvleesstoofpot in glazen potten in de oven en in een waterbad. Voor deze bereiding wordt rijp, vers rundvlees zonder bot (schouder- of dijvlees) geselecteerd en wordt er een beetje reuzel toegevoegd voor het vetgehalte.
- Rundvlees 1 (kilogram)
- Varkensreuzel 100 (gram)
- Laurierblad 2 (dingen)
- Zwarte Peperbollen 10 (dingen)
- Bol uien 1 (dingen)
- Zout smaak
- Whisky 2 (eetlepels)
-
Rundvleesstoofpot kan eenvoudig thuis worden bereid.Spoel het rundvlees af onder stromend water, dep het droog met een handdoek en snijd het in blokjes, zoals bij gewone goulash, of iets kleiner. -
Als je reuzel hebt met een laagje vlees, snijd het dan voorzichtig af, want voor het stomen is vet nodig. -
Snijd het reuzel in kleine blokjes (0,5-1 cm) of hak het fijn met een keukengadget. Snijd de gepelde ui fijn. Doe het gehakte rundvlees, reuzel en ui in een aparte kom. Bestrooi alles met zout naar jouw smaak en meng. -
Spoel de potten grondig af met de toevoeging van frisdrank. Het is niet nodig om ze te steriliseren. Doe in elke pot 5 zwarte peperkorrels en een laurierblad. Vul de potten vervolgens compact met het bereide rundvlees en giet er een eetlepel whisky over, maar dit is optioneel. Er wordt geen water toegevoegd aan vlees in potten. -
Zet de oven op 110°C. Sluit de potten goed af met deksels. Bekleed een ovenschaal met hoge zijkanten met een servet en giet kokend water tot een hoogte van 5 cm en plaats de blikjes rundvlees in de vorm. -
Kook de stoofpot gedurende 3 uur in een voorverwarmde oven. Voeg gedurende deze tijd 1-2 keer een beetje kokend water toe aan de vorm. Laat de bereide stoofpot een nacht in de oven staan totdat deze volledig is afgekoeld. -
Veeg de blikken gestoofd vlees vervolgens droog en bewaar in de koelkast. Heerlijke en succesvolle bereidingen!
Hoe rundvleesstoofpot in een autoclaaf koken?
Het uiterlijk van de autoclaaf lijkt ingewikkeld, maar het koken van rundvleesstoofpot erin is eenvoudig. Dit is de veiligste en meest betrouwbare manier om vlees thuis te conserveren. Hierin wordt de stoofpot onder hoge druk en een temperatuur van 120 graden gekookt, waardoor de heilzame stoffen van het vlees behouden blijven en alle microben worden gedood.In dit recept bereiden we gestoofd vlees volgens GOST 1984, omdat deze technologie zich onderscheidt door de onberispelijke kwaliteit van het eindproduct.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 0,5 l.
Ingrediënten:
- Rundvlees met vetlaag – 435 gr.
- Laurierblad – 2 st.
- Zwarte peperkorrels – 3 st.
- Zoete erwten – 1 st.
- Ui – 1 st.
- Zout – 6 gr.
Kookproces:
Stap 1. Rundvlees voor stoofpot moet een vetlaag hebben, wat belangrijk is voor langdurige opslag, het wordt goed gewassen onder stromend water, gedroogd met een servet en in stukjes gesneden, zoals bij kebab.
Stap 2. De potten worden vooraf zorgvuldig gecontroleerd op integriteit, gewassen en gedroogd. Alle kruiden die in het recept zijn gespecificeerd, worden op de bodem van de potten geplaatst. Het gehakte rundvlees wordt compact in de voorbereide potten geplaatst.
Stap 3. De gepelde ui wordt in kleine blokjes gesneden en op het vlees gelegd. Vervolgens wordt grof zout in elke pot er bovenop gegoten, waarna het gelijkmatig wordt verdeeld in de afgewerkte stoofpot. Vervolgens worden de potten goed gesloten met deksels die een paar minuten in kokend water zijn gedrenkt.
Stap 4. Gesloten blikjes rundvlees worden in speciale autoclaafcassettes geplaatst en in het apparaat geplaatst. Water wordt in de autoclaaf gegoten, die de cassettes volledig met potten moet bedekken. Het deksel gaat dicht. Het apparaat gaat aan en de druk en temperatuur worden ingesteld volgens de meegeleverde instructies. Voor rundvleesstoofpot in potten van een halve liter is de kooktijd 40 minuten en 120°C.
Stap 5. Na deze tijd wordt de kachel uitgeschakeld en gaat de autoclaaf open wanneer deze afkoelt tot kamertemperatuur. Rundvleesstoofpot is klaar. Het kan worden overgebracht naar een opslaglocatie. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Heerlijke rundvleesstoofpot uit de oven
Als er geen tijd is om een vleesgerecht te bereiden, komt de huisvrouw te hulp met een potje rundvlees of een andere vleesstoofpot, die aan de soep of het hoofdgerecht kan worden toegevoegd. Een goede optie zou zijn om hoogwaardige en veilige stoofpot te bereiden in een conventionele oven, omdat maar weinig mensen een autoclaaf in de keuken hebben. De stoofpot is eenvoudig te bereiden, maar vergt 4 à 5 uur voorbereiding. Uw ingeblikte voedsel zal van nature smakelijk zijn en zal een aanvulling zijn op uw thuismenu.
Kooktijd: 5 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 2 liter (4 potten van een halve liter).
Ingrediënten:
- Rundvleespulp – 1,8 kg.
- Reuzel/rundervet – 200 gr.
- Laurierblad – 4 st.
- Zwarte peperkorrels – 12 st.
- Zout – 4 theelepels.
- Water – 4 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Rundvlees voor stoofpot wordt grondig gewassen onder stromend water en drooggeveegd met een theedoek. Vervolgens wordt het vlees in middelgrote stukken van maximaal 5-6 cm lang gesneden.
Stap 2. Het gesneden vlees wordt overgebracht naar een aparte kom, bestrooid met zout en goed gemengd. Je kunt naar smaak kruiden toevoegen, maar in de klassieke versie zijn ze niet nodig.
Stap 3. Blikken voor stoofpot worden grondig gewassen met frisdrank en vooraf gedroogd. Laurierblaadjes en zwarte peperkorrels worden in voorbereide potten geplaatst. Vervolgens wordt gehakt en gezouten rundvlees er stevig in verpakt.
Stap 4. Leg het in kleine stukjes gesneden reuzel of rundervet op het vlees en laat 2-3 cm ruimte vrij. In elke pot wordt een lepel schoon water gegoten.
Stap 5. Vervolgens worden de blikjes rundvlees afgedekt met gesteriliseerde deksels zonder elastiekje of stukjes folie en op een bakplaat in een koude oven geplaatst.De bakplaat kan worden afgedekt met folie, omdat het vleessap een beetje kan lekken. Verwarm de oven tot 180 graden. Na enige tijd kookt de stoofpot in de potten en verschijnen er kleine belletjes. Hierna wordt de ovenwarmte verlaagd tot 160 graden en wordt de stoofpot 4-5 uur gekookt.
Stap 6. De blikken stoofpot worden voorzichtig uit de oven gehaald. De elastiekjes worden terug op de deksels gedaan en de potten worden hermetisch afgesloten. Vervolgens worden de potten op de deksels geplaatst, afgedekt met een deken en volledig afgekoeld. Rundvleesstoofpot is klaar. Zowel thuis als op een koele plaats kan hij goed bewaard worden voor langere tijd. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Huisgemaakte rundvleesstoofpot in een pan
Een eenvoudige optie voor het bereiden van rundvleesstoofpot kan een recept zijn om het in een pan te stomen, maar het duurt slechts 7 uur om te koken. Deze bereiding onderscheidt zich door de goede smaak en delicate textuur van het vlees, omdat het wordt bereid uit hoogwaardige en natuurlijke producten. De stoofpot wordt alleen op een koele plaats bewaard. Aan het rundvlees worden varkensreuzel en kruiden toegevoegd: laurier en piment.
Kooktijd: 8 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 6 l.
Ingrediënten:
- Rundvleespulp – 5 kg.
- Reuzel – 2 kg.
- Laurierblad - naar smaak.
- Gemalen piment - naar smaak.
- Zout – 2 theelepels. per 1 kg vlees.
Kookproces:
Stap 1. Om de stoofpot te bereiden, wordt het rundvlees gewassen met koud water, gedroogd met een handdoek en in middelgrote stukken gesneden, zoals bij een shish kebab. Het vel wordt van het reuzel verwijderd en in kleine blokjes gesneden.
Stap 2. Het gesneden vlees wordt overgebracht naar een aparte kom, bestrooid met zout en gemalen piment, gemengd en 15 minuten bewaard.
Stap 3.Zet een pan met dikke muren en een bodem of een ketel op hoog vuur. Gehakt reuzel wordt erin overgebracht en gebakken totdat het vet is gesmolten.
Stap 4. Vervolgens worden de stukjes rundvlees in de pan gedaan en wordt er een laurierblad aan toegevoegd. Het vlees wordt alleen geroerbakt totdat de kleur licht verandert.
Stap 5. Dek de pan af met een deksel en laat het rundvlees 7 uur op laag vuur sudderen. Roer de stoofpot regelmatig door met een houten lepel.
Stap 6. Blikken voor stoofpot worden grondig gewassen en gesteriliseerd op een manier die voor u acceptabel is. Kook de deksels gedurende 4 minuten. De bereide stoofpot wordt zorgvuldig in voorbereide potten geplaatst en het sap van de stoofpot wordt helemaal naar boven gegoten. De potten worden hermetisch afgesloten en gekoeld onder een warme deken. Deze stoofpot wordt alleen in de kelder of koelkast bewaard. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Hoe rundvleesstoofpot koken in een slowcooker?
De ideale gadget voor alle soorten stoven, maar ook voor het bereiden van rundvleesstoofpot, is een multicooker. De smaak van een dergelijke stoofpot en de betrouwbaarheid van de opslag doen niet onder voor die bereid in een autoclaaf. Het wordt bereid uit rundvleespulp met toevoeging van uien en kruiden. Het kookproces is eenvoudig, maar langdurig. In dit recept bereiden we stoofpot met behulp van de programma's "Koken" en "Stoven".
Kooktijd: 7 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Rundvleespulp – 1,5 kg.
- Laurierblad – 3 st.
- Ui – 1 st.
- Zoete erwten – 4 st.
- Gemalen zwarte peper – 1/3 theelepel.
- Zout – 1,5 theelepel.
- Water – 1 l.
- Kruiden - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de stoofpot in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven.
Stap 2.Runderstoofpot is bereid voor langdurige opslag, dus het is belangrijk om de container goed voor te bereiden. De potten worden goed gewassen met frisdrank en gesteriliseerd op een manier die voor u geschikt is. Dit kan ook in een multicooker op het programma "Bakken" of "Koken" gedurende 15 minuten. Steriele potten worden ondersteboven op een schone handdoek geplaatst. De deksels worden ook 15 minuten gekookt.
Stap 3. Rundvlees voor stoofpot wordt gewassen onder stromend water, gedroogd met een servet en in middelgrote stukken gesneden.
Stap 4. Het gesneden vlees wordt overgebracht naar de multikom.
Stap 5. De gepelde ui wordt in grote kwartringen gesneden.
Stap 6. Vervolgens wordt de ui met het rundvlees in de kom gedaan.
Stap 7. Bestrooi het vlees met zout en voeg zwart en piment toe.
Stap 8. Doe een laurierblad in een kom en giet er een liter schoon water in. Meng met een spatel. Het deksel van de multikoker is gesloten en het programma "Koken" is gedurende 3 uur ingeschakeld.
Stap 9. Wanneer dit programma is voltooid, wordt het deksel geopend en wordt de aanwezigheid van vloeistof in de kom gecontroleerd. Als het water is weggekookt, voeg dan een beetje kokend water toe. Vervolgens wordt het programma "Blussen" gedurende 2-2,5 uur ingeschakeld. Aan het einde van dit programma wordt de stoofpot gecontroleerd op vleesbereidheid.
Stap 10. Het hete vlees wordt in voorbereide potten gedaan, gevuld met de resterende bouillon en hermetisch afgesloten met deksels. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
Huisgemaakte runderstoofpot met reuzel
Mensen associëren gestoofd vlees vaak met voedsel van lage kwaliteit, maar dit is niet waar als het gaat om zelfgemaakte stoofpot. We bereiden het met onze eigen handen, van goed en vers rundvlees met toevoeging van reuzel en een kleine hoeveelheid kruiden. Rundvlees is vlees dat bijna geen vet bevat, dus reuzel wordt vaak aan de stoofpot toegevoegd en het helpt ook om het product beter te bewaren.Reuzel wordt toegevoegd in een verhouding van 1:5. Bereid de stoofpot in glazen potten en in de oven.
Kooktijd: 3,5 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 1 l.
Ingrediënten:
- Rundvleespulp – 1 kg.
- Reuzel – 200 gr.
- Laurierblad - naar smaak.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak.
- Zout – 20 gr.
Kookproces:
Stap 1. Het rundvlees, gewassen en gedroogd met een servet, wordt in middelgrote blokjes gesneden, bestrooid met zout, gemengd en 10-15 minuten bewaard.
Stap 2. Potten, bij voorkeur potten van een halve liter, worden gewassen met water en frisdrank, goed gespoeld en gesteriliseerd in de magnetron.
Stap 3. Varkensreuzel wordt in stukjes gesneden die kleiner zijn dan rundvlees.
Stap 4. Plaats laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in steriele potten. Vervolgens worden het gehakte rundvlees en het reuzel in willekeurige volgorde heel strak in de potten gedaan. Reuzel kan eronder, bovenop of gemengd met vlees worden geplaatst.
Stap 5. Vervolgens worden de potten afgedekt met gekookte deksels zonder elastiekjes of andere deksels, alleen losjes. Blikken vlees worden in een koude oven geplaatst. Vervolgens wordt de oven aangezet op 200°C. Na het koken van de stoofpot in de potten, omdat het rundvlees zijn sap zal afstaan, wordt de ovenwarmte verlaagd tot 160°C en wordt het vlees 3 uur gestoofd.
Stap 6. De bereide stoofpot wordt in de uitgeschakelde oven gelaten totdat deze is afgekoeld. Vervolgens worden de potten uit de oven gehaald en hermetisch afgesloten met deksels, waarbij er elastiekjes in worden geplaatst. Blikken gestoofd vlees worden voor opslag naar de kelder overgebracht of naar de koelkast gestuurd. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!
