Gistdeeg voor broodjes

Gistdeeg voor broodjes is de basis die de uiteindelijke smaak van beschuitbollen bepaalt. Goed gekneed gistdeeg maakt bakproducten luchtig en zacht, gemakkelijk om mee te werken en maakt het mogelijk om broodjes van elke vorm en grootte te vormen. Er wordt vooraf een bakoptie geselecteerd en er wordt een deegrecept voor geselecteerd.

Botergistdeeg met droge gist voor broodjes

Culinaire experts noemen gistdeeg gemengd met bloem en gist met toevoeging van suiker, melk, eieren en verschillende vetten. Er zijn twee manieren om het deeg te kneden: gesponst of recht, en het krijgt de tijd om te rijzen, wat de broodjes uiteindelijk heel luchtig en ongelooflijk lekker maakt. In dit recept kneden we het deeg met behulp van de sponsmethode en droge gist.

1. 
   Hoe gistdeeg voor broodjes bereiden? Maak eerst het deeg voor het deeg klaar. De melk wordt een beetje opgewarmd en in een kom gegoten om het deeg te kneden. Er worden droge gist, suiker, zout en twee eetlepels bloem in gegoten. De ingrediënten worden goed gemengd en 15 minuten bewaard om de gist te activeren.
2. 
   Na deze periode zal het mengsel bedekt zijn met veel belletjes, wat betekent dat het deeg klaar is, de gist begint te werken en je kunt beginnen met het kneden van het deeg.
3. 
   Het kippenei wordt met een vork losgeklopt en met het deeg in een kom gegoten.
4. 
   Het meel wordt door een zeef gezeefd. Vervolgens wordt het in porties in het deeg gegoten en wordt het deeg tegelijkertijd gekneed.
5. 
   Wanneer de bloem alle vloeistof heeft opgenomen, wordt gesmolten boter aan het deeg toegevoegd, maar niet heet. Kneed het deeg goed met je handen gedurende 5-7 minuten.
6. 
   Het geknede deeg wordt tot een broodje gerold, afgedekt met een servet en 1,5 uur op een warme plaats bewaard om te rijzen.
7. 
   Het gerezen deeg wordt met de hand gekneed en er worden broodjes van elke vorm en met elke vulling uit gevormd. Voordat de broodjes worden gebakken, krijgt het deeg 20-30 minuten de tijd om te rijzen. De broodjes worden 25-30 minuten gebakken op 180 graden. Lekker en succesvol bakken!

Gistdeeg met melk voor broodjes

Veel mensen associëren de geur van versgebakken brood met comfort en warmte in huis. In dit recept bereiden we broodjes van deeg gemengd met melk, droge gist en boter, waardoor ze geurig en zacht worden. Kneed het deeg met een rechte methode en met behulp van een keukenapparaat. Kwaliteitsproducten zijn belangrijk voor heerlijke broodjes, en als je niet zeker bent van de prestaties van de gist, is het beter om eerst het deeg te bereiden.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 600 gr.
• Melk – 300 ml.
• Droge gist – 2 theelepels.
• Suiker – 70 gr.
• Ei – 1 st.
• Boter – 50 gr.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zout – 2/3 theelepel.
• Vanilline - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Warme melk wordt in de mengkom gegoten.

Stap 2. Voeg de in het recept aangegeven hoeveelheid droge gist toe aan de melk.

Stap 3. Voeg vervolgens wat zout toe.

Stap 4. Breek één kippenei in een kom.

Stap 5. Voeg vervolgens 70 gram suiker en tarwemeel toe, gezeefd door een zeef.

Stap 6. Voeg een lepel plantaardige olie toe aan deze ingrediënten.

Stap 7. Zet het gewenste mixerprogramma aan en kneed het deeg tot het een homogene textuur heeft.

Stap 8. Smelt de boter en laat iets afkoelen. De olie wordt in een dunne stroom in het deeg gegoten, zonder het kneedproces te stoppen.

Stap 9. Het geknede deeg moet glad en zacht zijn.

Stap 10. Het deeg wordt overgebracht van de kom naar een andere kom, afgedekt met een servet of een stuk folie en gedurende 1 uur op een warme plaats gelegd om te rijzen.

Stap 11. Na deze tijd wordt het deeg gekneed en kun je er broodjes van maken. Vrolijk en lekker bakken!

Zoet gistdeeg voor het bakken van broodjes met suiker

Broodjes met suiker gemaakt van gistdeeg, met andere woorden: broodjes, hoewel rijk aan calorieën, zijn onmogelijk te weerstaan. Meng het deeg voor suikerbroodjes volgens de sponsmethode met melk en droge gist. Om een ​​luchtige en elastische textuur van het deeg te verkrijgen, moet je de verhoudingen van de ingrediënten volgen en moet je hard werken, dat wil zeggen het deeg grondig met je handen kneden.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1,3 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 700 gr.
• Melk – 300 ml.
• Droge gist – 1 zakje.
• Suiker – 7 el.
• Ei – 2 st.
• Boter – 100 gr.
• Vanilline - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meet eerst de hoeveelheid ingrediënten af ​​die in het recept voor het kneden van het deeg zijn aangegeven, en deze moeten op kamertemperatuur zijn.

Stap 2. Een beetje opgewarmde melk wordt in de kom gegoten om het deeg te kneden en er wordt een pakje droge gist in verdund. Dit mengsel wordt 10 minuten bewaard om de gist te activeren.

Stap 3. Na deze tijd worden in dit mengsel 2 eieren gebroken, de rest van de melk erbij gegoten, suiker toegevoegd en alles gemengd. Vervolgens wordt gesmolten boter op welke manier dan ook ingeschonken en alles wordt opnieuw gemengd.

Stap 4. De bloem wordt door een zeef gezeefd, in porties in de vloeibare basis gegoten en tegelijkertijd wordt het deeg gekneed met een spatel.

Stap 5. Vervolgens wordt het deeg overgebracht naar een met bloem bestoven aanrecht en 5-7 minuten met de hand gekneed.

Stap 6. Het geknede deeg wordt terug in dezelfde kom gedaan, afgedekt met een stuk folie en op een warme plaats geplaatst om 1,5 uur te rijzen.

Stap 7. Het gerezen deeg wordt met de hand gekneed en er kunnen suikerbroodjes van elke vorm uit worden gevormd.

Stap 8. Laat de broodjes 15-20 minuten rijzen en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden. Vrolijk en lekker bakken!

Pluizig gistdeeg is als pluisjes voor broodjes in de oven

Het deeg "als pluisjes" voor verschillende gerechten wordt gekneed met gist of met gefermenteerde melkproducten met toevoeging van frisdrank, en voor broodjes wordt alleen gistdeeg bereid. De gist moet vooraf worden gecontroleerd op prestaties, dat wil zeggen dat het deeg moet worden gekneed. Het deeg wordt grondig gekneed met de hand of in een broodmachine. Het heeft tijd nodig om te rijzen en te rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Meng in dit recept het deeg met verse gist, melk en plantaardige olie.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 900 g.

Ingrediënten:

• Meel – 500 gr.
• Melk – 250 ml.
• Verse gist – 25 gr.
• Suiker – 4 el.
• Ei – 2 st.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Vanilline - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Allereerst wordt het deegdeeg gemengd in een kom voor het kneden van het deeg van verse gist, warme melk, een paar lepels suiker en bloem. Het wordt gedurende 15 minuten op een warme plaats geplaatst totdat er een schuimdop op het oppervlak verschijnt, wat duidt op activering van de gist.

Stap 2. Hierna worden 2 eieren in het deeg gebroken, wordt plantaardige olie gegoten, de rest van de suiker, zout en vanilline gegoten en alles goed gemengd. Als laatste wordt er gezeefde bloem toegevoegd.

Stap 3. Kneed het deeg met een lepel tot de bloem alle vloeistof opneemt. Vervolgens wordt het deeg 5-7 minuten met de hand gekneed. Het deeg wordt afgedekt met een servet en gedurende 1 uur op een warme plaats bewaard om te rijzen. Gedurende deze tijd wordt het deeg twee keer gekneed.

Stap 4. Na de rijstijd wordt het deeg overgebracht naar een met bloem bestoven aanrecht, opnieuw gekneed en daaruit worden broodjes gevormd in elke gewenste vorm naar de smaak van de gastvrouw.

Stap 5. De gevormde broodjes worden op een bakplaat gelegd en 30-40 minuten laten rijzen. De broodjes worden volgens de algemene regels in de oven gebakken, en om ze als pluisjes te laten blijken, is het belangrijk om ze niet te gaar te maken in de oven. Vrolijk en lekker bakken!

Gistdeeg met kefir voor zelfgemaakte broodjes

Zelfgemaakt broodjesdeeg gemengd met kefir en gist is de gemakkelijkste en eenvoudigste manier om uw gezin te plezieren met mals en heerlijk gebak. Om het deeg te kneden, nemen we gewone droge gist, zeven de bloem, maken het deeg met warme kefir en voegen geen eieren aan het deeg toe.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 850 g.

Ingrediënten:

• Meel – 500 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Droge gist – 1 eetl.
• Suiker – 60 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Zout – 1/2 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de kefir een beetje (tot 36°C) en giet het in een kom om het deeg te kneden. De hoeveelheid droge gist en suiker die in het recept wordt aangegeven, wordt erin gegoten en deze ingrediënten worden goed gemengd met een garde.

Stap 2. Deze massa (deeg) wordt 15 minuten op een warme en tochtvrije plaats geplaatst zodat de gist wordt geactiveerd. Er moet zich een schuimkap op het oppervlak van het deeg vormen.

Stap 3. Plantaardige olie wordt in het geschikte deeg gegoten, zout wordt toegevoegd en het mengsel wordt opnieuw goed gemengd met een garde.

Stap 4. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid tarwemeel, gezeefd door een zeef, toe aan het kefirdeeg en kneed het deeg tot het een dikke, uniforme consistentie heeft. Vervolgens wordt het deeg overgebracht naar een tafel die met bloem is bestrooid en gedurende 5-7 minuten goed met uw handen gekneed.

Stap 5. Het geknede deeg wordt afgedekt met een servet en 1,5 uur op een warme plaats bewaard om te rijzen. Eenmaal, na de eerste rijs, wordt het deeg gekneed en nog eens 1 uur bewaard.

Stap 6. Na deze tijd wordt het gistdeeg op basis van kefir een tweede keer gekneed en worden er broodjes van gevormd. Vrolijk en lekker bakken!

Gistdeeg met water voor broodjes

Een optie voor het kneden van deeg voor broodjes met water is een recept voor een Lenten- of vegetarische tafel. Dit deeg wordt gekneed met droge of levende gist en dus zonder melk, eieren en boter, maar dit heeft geen bijzondere invloed op de uiteindelijke smaak van de gebakken goederen. Als je het deeg op de juiste manier bereidt, zullen waterbroodjes geurig en mooi zijn. Ze kunnen de basis vormen van diverse sandwiches of aangevuld worden met jam, gedroogd fruit en smaakstoffen.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 450 g.

Ingrediënten:

• Meel – 240 gr.
• Warm water – 150 ml.
• Droge gist – 4 gr. (levend 12 gr.).
• Suiker – 10 gr.
• Plantaardige olie – 50 ml.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Verwarmd water wordt in de kom gegoten om het deeg te kneden. Voeg de hoeveelheid droge gist, suiker en zout toe zoals aangegeven in het recept. Deze ingrediënten worden goed gemengd en het mengsel wordt 12-15 minuten bewaard om de gist te activeren.

Stap 2. Na deze tijd wordt plantaardige olie in het mengsel gegoten en opgeklopt. Meel wordt door een zeef gezeefd om het te verrijken met zuurstof. Vervolgens wordt het in porties in de vloeibare basis gegoten en wordt het deeg tegelijkertijd gekneed tot een zachte, uniforme textuur.

Stap 3. Het kneden van het deeg doe je eerst met een spatel en daarna met je handen.

Stap 4. Het geknede deeg wordt tot een broodje gerold, afgedekt met een servet en op een warme plaats gelegd om 1,5 uur te rijzen. Gedurende deze tijd zou het volume moeten verdubbelen.

Stap 5. Na deze tijd wordt het deeg gekneed en kunnen er naar smaak van de gastvrouw broodjes uit worden gevormd. Voordat ze in de oven worden gebakken, krijgen de broodjes 30 minuten de tijd om te rijzen. Vrolijk en lekker bakken!

Zure roomdeeg met droge gist voor broodjes

Zure room is als gefermenteerd melkproduct met een hoog vetgehalte en ter vervanging van boter en melk een goede basis voor veel deegsoorten. In dit recept voor zelfgemaakte broodjes kneden we gistdeeg met zure room, en de technologie voor het kneden ervan verschilt niet van die van andere. Door de perfecte combinatie van ingrediënten kun je de broodjes meerdere dagen vers houden.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 450 g.

Ingrediënten:

• Meel – 500 gr.
• Zure room – 200 ml.
• Water – 100 ml.
• Droge gist – 11 gr.
• Ei – 1 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de producten voor de test af, volgens bovenstaande hoeveelheden.

Stap 2. Warm gekookt water wordt in de kom gegoten voor het kneden van het deeg en er wordt een zakje (11 gram) droge gist in verdund.

Stap 3. Suiker wordt in dit mengsel gegoten, geroerd totdat het volledig is opgelost en het mengsel wordt 15 minuten op een warme plaats bewaard om de gist te activeren.

Stap 4. Aan het einde van deze tijd wordt één ei in het mengsel gebroken, wordt zout toegevoegd en wordt zure room, verwarmd in de magnetron, gegoten. Met behulp van een garde worden deze ingrediënten actief gemengd.

Stap 5. De benodigde hoeveelheid tarwebloem wordt door een zeef gezeefd. Vervolgens wordt de bloem in porties in de vloeibare basis gegoten en wordt tegelijkertijd het deeg gekneed. Het kneden gebeurt gedurende 5-7 minuten, zodat het deeg niet aan de handpalmen blijft plakken.

Stap 6. Het geknede deeg wordt tot een bal gerold, afgedekt met een handdoek en 1,5 uur op dezelfde warme plaats bewaard om te gisten en te rijzen. Gedurende deze tijd wordt het deeg één keer met de hand gekneed en het eindresultaat moet in volume verdubbelen.Stap 7. Het gerezen deeg wordt opnieuw gekneed en gebruikt om broodjes te vormen. Vrolijk en lekker bakken!

Gistdeeg voor broodjes zonder eieren

De mogelijkheid om gistdeeg voor broodjes zonder eieren te kneden is de eenvoudigste, meest toegankelijke en budgetvriendelijke. Broodjes gemaakt van dit deeg, met of zonder vulling, zijn luchtig, zacht en smakelijk. Het deeg wordt gemengd met water, droge gist en plantaardige olie, waardoor de bakproducten ook mager worden.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 450 g.

Ingrediënten:

• Meel – 600 gr.
• Water – 300 ml.
• Droge gist – 5 gr.
• Suiker – 20 gr.
• Plantaardige olie – 60 ml.
• Zout – 4 gr.

Kookproces:

Stap 1. Droge gist en suiker in de bovenstaande hoeveelheden worden in de kom gegoten voor het kneden van deeg en gemengd.

Stap 2. Dit mengsel wordt met warm water gegoten, goed gemengd en 10-15 minuten op een warme plaats bewaard, zodat de gist wordt geactiveerd en schuim van luchtbellen op het oppervlak van het mengsel verschijnt.

Stap 3. Vervolgens wordt er zout in gegoten en wordt plantaardige olie gegoten. De benodigde hoeveelheid tarwebloem wordt door een dikke zeef in het mengsel gegoten.

Stap 4. Het deeg wordt eerst gekneed met een lepel en vervolgens overgebracht naar een met bloem bestoven aanrecht en gedurende 5-7 minuten goed gekneed met je handen. Het geknede deeg moet zacht en elastisch zijn en niet aan je handpalmen plakken.

Stap 5. Het deeg wordt overgebracht naar dezelfde kom, afgedekt met een deksel of handdoek en op een warme plaats gelaten om 1,5 uur te rijzen.

Stap 6. Na deze tijd wordt het gerezen gist- en eivrije deeg met de hand gekneed en worden er broodjes van gevormd. De broodjes krijgen 15 minuten de tijd om te rijzen voordat ze in de oven worden gebakken. Vrolijk en lekker bakken!

Gistdeeg op deeg voor broodjes

Onder de vele recepten voor het bakken van zelfgemaakte broodjes wordt een speciale plaats ingenomen door gistdeeg op spons, waardoor de broodjes luchtig en met een zachte korst worden, vooral wanneer het deeg wordt gekneed met toevoeging van eieren, suiker en boter, waardoor de deeg zwaarder. Bij de sponsmethode werkt de gist actiever, het meel produceert sneller gluten, wat de basis is voor de sponzigheid van het deeg.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 kg.

Ingrediënten:

• Meel – 600 gr.
• Droge gist – 5 gr.
• Melk – 300 ml.
• Ei – 2 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Boter – 100 gr.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1.Eerst wordt 100 ml melk enigszins op laag vuur verwarmd, tot 30 graden. Droge gist wordt opgelost in warme melk.

Stap 2. Voeg een theelepel suiker en 3 eetlepels toe aan dit mengsel. lepels meel. Roer alles opnieuw tot een homogene massa.

Stap 3: Laat het mengsel 15-20 minuten op een warme plaats staan, zodat de gist kan activeren en het mengsel in volume kan verdubbelen.

Stap 4. Vervolgens wordt op basis van dit mengsel een deeg bereid. De rest van de melk wordt bij het mengsel gegoten, de helft van de hoeveelheid gezeefde bloem aangegeven in het recept wordt erbij gegoten en alles wordt goed gemengd. De schaal met het deeg wordt afgedekt met een servet en gedurende 1 uur op dezelfde warme plaats geplaatst. Gedurende deze tijd zal het deeg rijzen en dan beginnen te vallen. Er wordt 100 g in gegoten. gesmolten boter, breek twee eieren, voeg zout en de rest van de suiker toe.

Stap 5. Vervolgens wordt de rest van de gezeefde bloem in porties in het deeg gegoten en wordt het deeg gekneed met een spatel.

Stap 6. Het deeg wordt overgebracht naar een met bloem bestoven aanrecht en gedurende 10-15 minuten goed gekneed met je handen. Het geknede deeg moet een elastische, uniforme textuur hebben en niet aan je handpalmen plakken.

Stap 7. Het deeg wordt tot een broodje gerold, overgebracht naar een kom, afgedekt met een stuk folie en op een warme plaats geplaatst om 1,5 uur te rijzen.

Stap 8. Nadat je het deeg 2-3 keer hebt laten rijzen en het volume hebt vergroot, kneed je het deeg voorzichtig met je handpalm en laat je het nog eens 40 minuten staan. Het kneden van het deeg kan 2 of 3 keer worden gedaan. Na deze tijd wordt het gistdeeg op het deeg voor de laatste keer gekneed en worden er broodjes van gevormd. Vrolijk en lekker bakken!

Chouxdeeg met gist voor broodjes

Chouxdeeg met gist voor broodjes is een ongebruikelijk recept, maar snel en eenvoudig. Kneed het deeg zonder olie en eieren en voeg kokend water toe.Dit deeg rijst zeer snel door heet water en gist. De broodjes onderscheiden zich door een hoge luchtigheid en elastische kruim. Ze behouden, net als veel gebak gemaakt met soezendeeg, lang hun versheid.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 600 g.

Ingrediënten:

• Meel – 3 el.
• Droge gist – 1 theelepel.
• Water – ½ eetl.
• Kokend water – ½ eetl.
• Suiker – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Een half glas warm water wordt in een aparte kom gegoten. Daarin wordt de bovengenoemde hoeveelheid droge instantgist, zout en suiker opgelost. Laat het mengsel 10 minuten staan ​​om de gist te activeren.

Stap 2. Na deze tijd worden drie eetlepels olie in het mengsel gegoten en wordt alles goed gemengd.

Stap 3. Meel wordt door een dikke zeef gezeefd om het te verrijken met zuurstof.

Stap 4. Er wordt een kleine inzinking gemaakt in het midden van de bloem en het bereide gistmengsel wordt erin gegoten.

Stap 5. Het deeg wordt onmiddellijk gekneed met een lepel en tegelijkertijd wordt een half glas kokend water gegoten. Het deeg en het kokende water worden actiever gemengd, zodat het hete water de werking van de gist niet verstoort.

Stap 6. Kneed het deeg met de hand. Het moet vrij zacht en elastisch zijn en niet aan je handpalmen plakken. Het deeg wordt tot een bal gerold, afgedekt met een servet en 1 uur op een warme plaats gelaten om te rijzen.

Stap 7. Na een uur zal het soezendeeg goed rijzen en kun je er broodjes van maken. Vrolijk en lekker bakken!