Gistdeeg

Het is niet zo moeilijk om gistdeeg thuis te kneden; je hoeft alleen maar de geheimen en fijne kneepjes van de technologie te kennen. Natuurlijk hangt niet alles alleen af ​​van de versheid en kwaliteit van de gist. Het is ook erg belangrijk om het temperatuurregime in acht te nemen en het deeg te laten rijzen zodat het groeit, en bovendien meerdere keren grondig te kneden. We hebben recepten voor gistdeeg geselecteerd die kunnen worden gebruikt bij het maken van zoete en hartige gebakjes.

Zeer smakelijk gistdeeg, zoals pluisjes

Zeer smakelijk gistdeeg, zoals pluisjes, kunt u eenvoudig in uw keuken bereiden. Hiermee worden uw bakwaren heerlijk, luchtig en mals. Het deeg is ideaal voor taarten en taarten, gebak kan met absoluut elke vulling worden gevuld.

1. 
   Hoe maak je heerlijk gistdeeg? Alle ingrediënten behalve melk voor het maken van gistdeeg moeten op kamertemperatuur zijn.
2. 
   De melk moet worden verwarmd tot een temperatuur van 30-35 graden, zodat de gist erin wordt geactiveerd en begint te werken. Dit kan op het fornuis in een pan of in de magnetron.
3. 
   Tarwemeel moet van de hoogste kwaliteit zijn. Je kunt het allemaal in één keer door een zeef zeven, dit is nodig om kleine resten te verwijderen en het deeg met zuurstof te verzadigen. Giet vervolgens de helft van alle bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden van de glijbaan, giet er warme melk in en voeg droge gist toe.
4. 
   Roer de inhoud van de kom tot een gladde massa. Om een ​​constante temperatuur te behouden en te voorkomen dat er vuil in het deeg terechtkomt, bedek de kom met het deeg met een schone handdoek of servet en zet deze een uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd mag u het deeg niet verstoren en na een uur controleren hoeveel het gerezen is.
5. 
   Na het rijzen kneed je het deeg goed met je handen. Voeg vervolgens zout toe, breek de eieren en voeg beetje bij beetje het resterende gezeefde tarwemeel toe.
6. 
   Plaats het mengsel op een vlak werkoppervlak. Kneed het gistdeeg met je handen totdat het niet meer aan je handen en aan het oppervlak waarop je werkt plakt.
7. 
   Verzamel het deeg tot een bal, doe het in een kom, bedek het met iets en laat het op een warme plaats rijzen. Kneed het deeg na 1-1,5 uur opnieuw met je handen. Herhaal deze procedure opnieuw. Elke keer moet het deeg 1,5-2 keer in volume toenemen.
8. 
   Nu, na het rijzen, is het gistdeeg klaar voor verder werk; het zal prachtige taarten en taarten maken, zacht als veren. Eet smakelijk!

Gistdeeg met droge gist voor taarten in de oven

Gistdeeg met droge gist voor taarten in de oven kan worden gekneed met melk en water. Maar bij beide opties zullen uw gebakken producten luchtig en licht zijn, als een wolk.Het belangrijkste kenmerk van gistdeeg is dat het enige tijd nodig heeft om te rijzen, dus wees geduldig.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 15-25 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zout – 1 snuifje
• Water – 0,75 eetl.
• Tarwemeel – 2,5 eetl.
• Plantaardige olie – 30 ml.
• Droge gist – 5 gr.

Kookproces:

Stap 1. Droge instantgist werkt heel goed bij het produceren van luchtig en zacht deeg. Zorg ervoor dat je premium bloem door een zeef in een grote kom zeven, voeg 5 gram droge gist toe en voeg een snufje zout toe.

Stap 2. Meng de bloem met gist en zout met een spatel, maak een kuiltje in het mengsel en giet er geraffineerde plantaardige olie in.

Stap 3: Zorg ervoor dat je het water opwarmt voordat je het in de kom giet. Het water moet minimaal kamertemperatuur hebben.

Stap 4. Begin de ingrediënten in de kom met een lepel te roeren totdat de bloem al het water heeft opgenomen en het mengsel homogener begint te worden.

Stap 5. Verander vervolgens de spatel naar handmatig kneden. Wanneer het deeg in de kom samenkomt in één dichte klomp, plaats je het op een met bloem bestoven oppervlak van de tafel en kneed je nog eens 7-9 minuten met je handen totdat het deeg niet meer aan je handen blijft plakken.

Stap 6. Doe het klontje gistdeeg in een kom. Bedek de container met een handdoek en laat het deeg 45-60 minuten warm staan, het hangt allemaal af van hoe actief het deeg groeit. Kneed het gerezen gistdeeg opnieuw met je handen en ga verder met het vormen van de taarten. Eet smakelijk!

Gistdeeg met melk

Gistdeeg met melk is een universeel recept. Dankzij de samenstelling is dit deeg ook zonder vulling heerlijk. Daarom kun je er kleine donuts voor thee van bakken.Hoe je gistdeeg goed kneedt, zodat het goed rijst, hebben we in het recept gedetailleerd beschreven.

Kooktijd: 130 minuten.

Kooktijd: 15-20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Boter 82,5% – 200 gr.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Droge/verse gist – 11 gr./50 gr.
• Melk – 500 ml.
• Tarwemeel – 0,8-1 kg.
• Zout – 0,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Om een ​​universeel en luchtig gistdeeg te verkrijgen voor thuis bakken, heb je de gist zelf nodig (11 gram droog kan worden vervangen door 50 gram vers geperst), premium bloem, boter, melk, zout en suiker.

Stap 2. Neem een ​​glas of een ander handig bakje om de gist te verdunnen. Giet er ongeveer 50 milliliter warme melk in, voeg snelwerkende droge gist en een theelepel suiker toe, je krijgt een stroperige homogene massa, laat 15-20 minuten staan ​​totdat de massa is geactiveerd.

Stap 3. Zeef alle bloem een ​​paar keer door een zeef om het te verzadigen met zuurstof en te voorkomen dat er kleine deeltjes in het deeg terechtkomen.

Stap 4. Verwarm de resterende melk tot 35 graden.

Stap 5. Giet de helft van de bloem in een kom met warme melk. Giet de resterende suiker en het gistmengsel erbij, dat al begint te werken. Het feit dat de gist is geactiveerd, wordt aangegeven door de aanwezigheid van een dichte schuimkap op het oppervlak van de gistmassa.

Stap 6. Bedek de container met het deeg met een handdoek en plaats deze 50-60 minuten op een warme plaats zonder tocht.

Stap 7. Smelt ondertussen de boter op laag vuur en laat afkoelen tot hij warm is.

Stap 8. Voeg na het eerste rijzen de gekoelde ghee toe aan het deeg en voeg ook het resterende gezeefde tarwemeel toe.

Stap 9Kneed het mengsel enkele minuten totdat het gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de kom en niet langer aan je handen plakt. Bedek het deeg met een handdoek of servet en laat het nog een uur warm staan.

Stap 10. Binnen een uur zal het deeg ongeveer anderhalf keer in volume toenemen, kneed het opnieuw met je handen en laat het 15-25 minuten rusten. Hierna is het gistdeeg klaar voor gebruik. Eet smakelijk!

Eenvoudig gistdeeg met water

Eenvoudig gistdeeg met water is een echt geschenk uit de hemel voor drukke en zuinige huisvrouwen. Maar ondanks de eenvoud en de budgetsamenstelling is het onwaarschijnlijk dat uw dierbaren het verschil zullen merken, de taarten gemaakt van dit deeg zijn zo heerlijk. Dit deeg is ook ideaal voor pizza.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 15-20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zout – 0,5-1 theelepel.
• Tarwemeel – 550-600 gr.
• Water – 250 ml.
• Plantaardige olie – 5 el.
• Verse gist – 25 gr.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Maak naast alle gespecificeerde ingrediënten een handige diepe kom klaar voor het kneden van het gistdeeg. Zeef de bloem onmiddellijk door een zeef en voeg er 0,5-1 theelepel zout aan toe. Het zeven kan 2-3 keer herhaald worden, hierdoor wordt het deeg nog luchtiger.

Stap 2. Los de gist samen met suiker op in een aparte kleine kom of glas met warm water van 30-35 graden. Laat dit homogene mengsel 10-15 minuten staan, deze keer is voldoende om de gist te activeren.

Stap 3. Als je merkt dat er een schuimende dop op het oppervlak van de gistmassa verschijnt, kun je deze met bloem aan de kom toevoegen.

Stap 4. Giet ook 5 eetlepels geraffineerde olie op kamertemperatuur erbij.

Stap 5.Giet vervolgens geleidelijk warm water erbij en begin het deeg te kneden met een lepel of een speciale deegspatel.

Stap 6. Kneed het deeg krachtig totdat al het meel samenkomt in een homogene klomp en niet meer aan je handen plakt.

Stap 7. Doe het klompje gistdeeg in een diepe kom, bedek de container met huishoudfolie, een handdoek of een schone katoenen doek en laat het ongeveer een uur of iets langer op een warme plaats staan. Dit is nodig om de gist te laten werken en het deeg in volume te laten toenemen.

Stap 8. Als het deeg anderhalf tot twee keer aanzienlijk in volume is toegenomen, kneed je het opnieuw met je handen. Je kunt het gistdeeg vervolgens gebruiken om verschillende zelfgemaakte bakproducten te maken. Eet smakelijk!

Een succesvol recept voor gistdeeg met kefir

Een succesvol recept voor gistdeeg met kefir wordt vrij snel gekneed, het deeg groeit ook actief en is zeer soepel om mee te werken. Er taarten mee maken is een genot. Taarten, bagels, taarten, broodjes - dit is geen volledige lijst van de soorten gebak die je ervan kunt maken.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Kristalsuiker – 30-100 gr.
• Ei – 1 st.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Boter – 50 gr.
• Tarwemeel – 550 gr.
• Verse/droge gist – 15 gr./5 gr.
• Kefir – 300 ml.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de kefir lichtjes en giet het in een kom. Giet 5 gram droge gist in kefir of verkruimel 15 gram verse gist.

Stap 2. Zeef de bloem door een zeef in de kom waar je het deeg gaat kneden. Meel moet niet alleen worden gezeefd om te voorkomen dat er klein vuil in het deeg terechtkomt, maar om ervoor te zorgen dat het deeg met zuurstof wordt gevuld.Voeg zout en suiker toe aan de bloem (30 gram voor hartige bakproducten, tel tot 100 gram voor zoete bakproducten), breek een kippenei, giet de gesmolten boter erbij en giet de gist verdund in warme kefir erbij. Begin met het mengen van de ingrediënten met een lepel.

Stap 3. Zodra het mengsel dik en stroperig wordt, plaats je het op een met bloem bestoven oppervlak en blijf je kneden met je handen. Kneed het deeg gedurende 5-7 minuten. Verzamel vervolgens het gistdeeg in een bal en plaats deze in een ingevette kom. Bedek de container met een handdoek of huishoudfolie. Laat het deeg anderhalf uur op een warme plaats rijzen.

Stap 4. U kunt het deeg koud bereiden en vervolgens, om te rijzen, 4 uur of een hele nacht in de koelkast leggen. Hierna moet het 40 minuten worden opgewarmd.

Stap 5. Gistdeeg met kefir rijst perfect en bij het bakken blijkt het luchtig en smakelijk. Eet smakelijk!

Gistdeeg met levende gist

Gistdeeg gemaakt met levende gist rijst altijd perfect. Het is erg belangrijk dat de gist vers is, dus let op de houdbaarheidsdatum en bewaaromstandigheden in de winkel. Als je alle aanbevelingen in het recept opvolgt, zal het deeg geweldig zijn.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15-20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Meel – 400-500 gr.
• Water – 250 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 2 snufjes
• Verse gist – 25 gr.

Kookproces:

Stap 1. Alle benodigde producten liggen voor je klaar. Let bij het kiezen van gecomprimeerde gist op de houdbaarheidsdatum, anders wordt het deeg mogelijk niet goed. Giet water in een kom en verwarm het voor op 37-39 graden.Giet er suiker in en verkruimel de verse gist, roer tot een homogeen mengsel ontstaat.

Stap 2. Zeef een deel van het tarwemeel door het gistmengsel.

Stap 3. Voeg ook een paar snufjes zout toe en giet er een eetlepel geraffineerde plantaardige olie in.

Stap 4. Begin met het mengen van de producten met een lepel of spatel. Voeg geleidelijk de resterende bloem in delen toe. Wanneer de massa erg dik wordt, schakel je over op kneden met je handen. Ga door met werken gedurende 7-9 minuten. Afhankelijk van uw ervaring en bewegingsintensiteit kan het iets langer duren. Het resultaat is dat het deeg samenkomt en niet meer aan je handen blijft plakken.

Stap 5. Doe het gistdeeg in een kom, dek het af met een handdoek of een schone katoenen doek en laat het 45-60 minuten rijzen op een warme plaats.

Stap 6. Wanneer het deeg in volume toeneemt en letterlijk uit de kom begint te "weglopen", kneed het opnieuw met je handen en ga verder met het maken van heerlijke en luchtige bakproducten. Eet smakelijk!

Gistdeeg met boter

Gistdeeg met boter blijkt zelfs in de kneedfase ongelooflijk aromatisch te zijn, het is niet moeilijk voor te stellen hoe heerlijk de gebakken producten er uiteindelijk uit zullen komen. Dit recept kun je natuurlijk het beste gebruiken voor het maken van zoete cheesecakes en gevulde broodjes.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15-25 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Zout – 1 snuifje
• Boter – 100 gr.
• Eieren – 2 st.
• Tarwemeel – 300-400 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Melk – 200-250 ml.
• Droge gist – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Giet een glas melk in de pan en voeg boter toe, verwarm een ​​beetje op laag vuur, breng niet aan de kook, de boter moet smelten en meng met de melk tot een gladde massa.Voeg suiker toe aan het romige melkmengsel.

Stap 2. Voeg vervolgens een theelepel snelwerkende droge gist en twee eetlepels gezeefd tarwemeel toe aan het resulterende mengsel en roer tot een gladde massa. Laat de homogene stroperige massa 10-15 minuten bij kamertemperatuur staan.

Stap 3. Nu het deeg klaar is en er zich een schuimige laag op het oppervlak heeft gevormd, breek beide kippeneieren, voeg wat meer gezeefde bloem toe en meng goed.

Stap 4. Zeef de resterende bloem op de tafel en plaats de resulterende massa erop. Rol je mouwen op en werk actief met je handen gedurende 10-15 minuten, totdat alle bloem in één brok samenkomt en het deeg gemakkelijk uit je handen begint te komen. Voeg nog wat bloem toe als je ziet dat het deeg wat vloeibaar is.

Stap 5. Doe een klontje gistdeeg in een diepe kom, bedek de container met een schone katoenen doek of handdoek en laat ongeveer 1,5 uur warm staan. Gedurende deze tijd zal het deeg rijzen en klaar zijn voor verder werk. Kneed het gistdeeg met je handen voordat je de taarten gaat maken. Het is beter om een ​​zoete vulling te kiezen. Eet smakelijk!

Gistdeeg met melk en eieren

Met een rijk gistdeeg gemaakt met melk en eieren kunt u pronken met al uw culinaire vaardigheden. Het deeg is gemakkelijk te verwerken en je kunt er gemakkelijk de meest originele bakwaren mee maken: vlechten, kronkels, prachtige vakantietaarten met decoraties.

Kooktijd: 90 minuten.

Kooktijd: 25-30 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie – 60 ml.
• Ei – 1 st.
• Tarwemeel – 550-600 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Instant droge gist – 2 theelepels.
• Melk – 320-350 ml.

Kookproces:

Stap 1.Gistdeeg zet enorm uit in volume, dus voor het kneden moet je een grote, diepe kom kiezen. Zeef ongeveer 550 gram premium tarwemeel in een bakje. Afhankelijk van de kwaliteit en eigenschappen van het meel kan er meer of minder van nodig zijn voor het deeg.

Stap 2. Voeg ook een paar theelepels instantgist, een eetlepel suiker en een theelepel zout toe aan de kom met bloem, meng en maak een kuiltje in het midden.

Stap 3. Breek een kippenei op kamertemperatuur in de holte.

Stap 4. Verwarm eerst de melk tot 33-35 graden in een pan op het fornuis of in de magnetron en giet deze in een kom. Voeg plantaardige olie toe.

Stap 5. Begin met het mengen van de producten met een eetlepel, als de bloem al het vocht heeft opgenomen, leg je de lepel opzij en ga je verder met kneden met je handen.

Stap 6. Kneed het deeg ongeveer 5-7 minuten en werk krachtig met je handen totdat de massa homogeen en niet plakkerig wordt. Voeg indien nodig nog een beetje bloem toe.

Stap 7. Bedek het deeg vervolgens in een kom met een handdoek en laat het anderhalf uur op een warme plaats rijzen. Na een uur kun je het deeg controleren; als het al gerezen is en twee keer zo groot is geworden, leg het dan op een met bloem bestoven werkblad en vorm het deeg. Eet smakelijk!

Kwark-gistdeeg

Kwarkgistdeeg is een van de beste recepten voor het maken van heerlijke zelfgemaakte bakproducten. Bovendien wordt kwark rechtstreeks aan het deeg toegevoegd en niet gebruikt voor het vullen. De broodjes zijn luchtig en licht vochtig, worden niet lang oud en hebben een delicate smaak.

Kooktijd: 120 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Ei – 2 st.
• Zout – 1 snuifje
• Kwark – 200 gr.
• Boter – 60 gr.
• Tarwemeel – 400 gr.
• Vanillesuiker – 10 gr.
• Melk – 70 ml.
• Verse gist – 15 gr.
• Dooier – 1 st.
• Kristalsuiker – 120 gr.

Kookproces:

Stap 1. Verwarm de melk een beetje in een pollepel of magnetron. Giet de melk in een kom, verkruimel de samengeperste gist erin, voeg 40 gram suiker toe en zeef er een kwart van alle bloem door.

Stap 2. Het mengsel moet homogeen en dik zijn, zoals zure room. Laat het deeg 20 minuten op een warme plaats staan, zodat de gist kan activeren en begint te werken.

Stap 3. Giet de resterende kristalsuiker en vanillesuiker, zout in een andere kom en breek de eieren. Meng de producten met een garde. Smelt de boter op laag vuur en laat iets afkoelen.

Stap 4. Doe de kwark in een kom met losgeklopte eieren en giet de gesmolten boter erbij. Meng de ingrediënten met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 5. Laten we terugkeren naar ons deeg, het is aanzienlijk in volume toegenomen en er heeft zich een dichte schuimkap op het oppervlak gevormd.

Stap 6. Meng de wrongelmassa met het deeg.

Stap 7. Zeef de resterende bloem in de resulterende massa en begin met het kneden van het gistwrongeldeeg.

Stap 8. Het deeg moet uiteindelijk homogeen en niet-plakkerig worden, tot dan kneed je de massa actief met je handen. Doe het klompje deeg vervolgens in een kom. Bedek de container met een handdoek en laat hem een ​​uur warm staan.

Stap 9. Na een uur zul je zien dat het deeg aanzienlijk in volume is toegenomen en poreuzer is geworden. Kneed het met je handen en begin met het vormen van de gebakken producten. Eet smakelijk!

Gistdeeg met zetmeel

Gistdeeg met zetmeel is poreuzer en elastischer. Een van de belangrijkste voorwaarden voor het kneden van deeg met droge of geperste gist is dat alle producten minimaal op kamertemperatuur moeten zijn en dat het meel door een zeef moet worden gezeefd.Gistdeegtaarten met een sappige vulling zijn een van de lekkerste zelfgemaakte delicatessen.

Kooktijd: 75 minuten.

Kooktijd: 15-25 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Melk – 200 ml.
• Plantaardige olie – 40 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Aardappelzetmeel – 30 gr.
• Ei – 1 st.
• Droge instantgist – 1 theelepel.
• Tarwemeel – 300-330 gr.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Voor gemakkelijk werken, verzamel onmiddellijk alle benodigde producten voor het kneden van gistdeeg op tafel en selecteer een diepe en brede kom. Verwarm de melk tot 38-39 graden.

Stap 2. Zeef onmiddellijk ongeveer 300 gram premium tarwemeel en 30 gram aardappelzetmeel in een bakje door een fijne zeef. Door zeven worden de afgewerkte bakproducten nog luchtiger. Het kan zijn dat je wat meer bloem nodig hebt, het hangt allemaal af van de kwaliteit en eigenschappen ervan.

Stap 3. Voeg vervolgens een theelepel suiker, zout en snelwerkende gist toe aan het mengsel van zetmeel en bloem, meng.

Stap 4. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel van droge ingrediënten en breek één groot kippenei.

Stap 5. En voeg ook warme melk toe met plantaardige olie. Begin vanuit het midden en gebruik een cirkelvormige beweging om de melk, boter en het ei door de bloem te mengen.

Stap 6. Zodra het mengsel dik en compact genoeg is, legt u de spatel opzij en gaat u verder met uw handen. Kneed het mengsel in een kom of op een vlakke ondergrond totdat het deeg gemakkelijk aan je handen blijft plakken en volledig homogeen wordt. Dit duurt meestal ongeveer 5-7 minuten, maar als u hier geen ervaring mee heeft, kan het langer duren; voeg indien nodig meer bloem toe.

Stap 7. Laat het gistdeeg in de kom liggen, dek af met een handdoek of een schone, ademende doek en laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plaats.Bereid gedurende deze tijd uw favoriete vulling voor en bereid heerlijke zelfgemaakte taarten. Eet smakelijk!