Kruisbessenjam voor de winter

Kruisbessenjam voor de winter is zowel een heerlijk op zichzelf staand dessert als een goede vullende optie voor gebak. Door het hoge pectinegehalte in de bessen wordt deze jam dik zonder extra verdikkingsmiddelen. Het wordt alleen bereid uit kruisbessen met suiker, of met de toevoeging van andere bessen, evenals citrusvruchten. In sommige recepten worden de bessen fijngehakt, in andere worden hele bessen gekookt.

Een eenvoudig recept voor dikke kruisbessenjam voor de winter

Dit recept gebruikt drie ingrediënten: kruisbessen, suiker en water. Voor het koken worden de bessen geplet in een vleesmolen. De jam wordt dik, goudkleurig met verspreide korrels.

1. 
   Hoe maak je kruisbessenjam voor de winter volgens een eenvoudig recept? Meet de benodigde hoeveelheid suiker, water en bessen af.De kruisbessen moeten groen zijn, maar redelijk rijp.
2. 
   Snijd de droge uiteinden en stengels van de bessen af ​​met een mes of een scherpe schaar.
3. 
   Giet de kruisbessen in een pan met een roestvrijstalen, geëmailleerde, keramische of glazen oppervlak. Giet er een half glas heet water in. Sluit vervolgens de container met een deksel en wacht een tijdje totdat de kruisbessen zijn gestoomd.
4. 
   De volgende stap is om een ​​half glas vloeistof uit de bessen te laten lopen en de zachte bessen met een vleesmolen in puree te veranderen.
5. 
   Combineer de vloeistof die uit de bessen is afgevoerd en een halve kilo suiker in een pan en roer.
6. 
   Kook de siroop door de suikeroplossing aan de kook te brengen en te roeren.
7. 
   Doe de kruisbessenpuree in de resulterende siroop, meng en plaats op het vuur.
8. 
   Kook de jam ongeveer 20 minuten tot hij dikker wordt en van kleur verandert (donkerder). Zorg ervoor dat u het brouwsel af en toe roert met een spatel.
9. 
   Doe de kruisbessenjam in een schone, droge container. Kies het volume van de potten naar eigen goeddunken.
10. 
    Schroef de potten vast met vooraf gekookte deksels of rol ze desgewenst op. Jam kan bij kamertemperatuur worden bewaard, maar voor langdurige opslag is een koele ruimte beter.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van rode kruisbessenjam

Rode kruisbessen produceren een prachtige robijnrode jam. Het wordt in een zeer korte fase gekookt, zodat het maximale vitamines behouden blijft.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.

Kookproces:

1. Maak rijpe kruisbessen klaar voor het maken van jam: was ze, verwijder de droge elementen aan de bovenkant en groene stengels. Het is handig om deze handeling uit te voeren met een scherpe kleine schaar of een mes.

2. Giet de kruisbessen in een keukenmachine om te hakken.De bessen moeten goed worden gemalen, zodat er bijna geen dichte deeltjes achterblijven. In plaats van een keukenmachine kun je een vleesmolen gebruiken met een fijn opzetstuk.

3. Als er veel ongemalen massa over is, wrijf de kruisbessenpuree dan door een zeef en haal de cake uit het culinaire proces.

4. Meng het papperige deel van de bessenpuree met suiker. Plaats de container op het vuur en breng het mengsel op 80 graden. Het vuur moet laag zijn en de inhoud van de container moet constant worden geroerd, zodat de suiker snel oplost. Hiermee is het kookproces voltooid. De jam is niet erg dik, de bessenmassa blijft halfrauw. Dit product kan niet lang worden bewaard, dus als je een langer houdbaar dessert wilt, kook de jam dan langer - 15-20 minuten.

5. Giet kruisbessenjam in steriele potten en sluit af met schone deksels. Bewaar kortgekookte jam in de koelkast en langer gekookte jam in een koele kamer.

Eet smakelijk!

Hoe maak je groene kruisbessenjam voor de winter?

In dit recept worden de bessen door een zeef gemalen of door een blender gedaan. Voeg een paar eetlepels sterke alcohol toe (optioneel) om de smaak van kruisbessen en een betrouwbaardere opslag te onthullen.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1,5 kg.
• Suiker – 1,5 kg.
• Rum (of andere sterke drank) – 70 ml.

Kookproces:

1. Verwijder de stelen van onder water gewassen kruisbessen en verwijder eventuele beschadigingen van de schil. Week de bessen gedurende 1 uur in warm water.

2. Giet het water af en haal de bessen door een soort hakapparaat: een vleesmolen, een blender of wrijf gewoon door een zeef. Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen, kunt u het maalproces herhalen.

3.Plaats de container met gedraaide bessen op het fornuis en kook op laag vermogen gedurende 15-20 minuten.

4. Giet suiker in hete kruisbessenpuree, neem een ​​houten of siliconen spatel en roer de bessen enkele minuten met suiker zodat de kristallen zoveel mogelijk oplossen.

5. Kook de jam samen met suiker ongeveer 20 minuten na het koken. Het vuur moet laag worden gehouden en het mengsel moet met korte tussenpozen worden geroerd. De jam moet merkbaar dikker worden, hoewel hij nog steeds minder dik is als hij warm is dan als hij koud is.

6. Voeg aan het einde van het koken rum, cognac of een andere sterke drank toe aan de jam en roer. Alcohol dient niet alleen als geur- en smaakversterker, maar ook als antiseptisch conserveermiddel. Maar je hoeft het niet toe te voegen als de jam voldoende zoet en gaar is.

7. Zet de jam, verpakt in schone potten en afgesloten met deksels, in de bijkeuken of kelder.

Eet smakelijk!

Kruisbessenjam van vijf minuten voor de winter

In dit recept worden alleen kruisbessensap en -pulp gebruikt en wordt de dichte schil verwijderd na het malen van de bessen. De jam is vloeibaar, met een zeer delicate textuur.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 3,5 kg.
• Suiker – 1,5 kg.

Kookproces:

1. Selecteer het benodigde volume bessen voor het maken van jam. Ze kunnen overrijp zijn of juist groenachtig, met vlekken op de schil - hun uiterlijk is niet belangrijk voor de delicatesse volgens dit recept. Nadat je de droge staarten hebt verwijderd en de kruisbessen hebt gewassen, doe je ze in een blender en maal je ze.

2. Verwarm de gepureerde bessen in een pan. Zodra het mengsel begint te koken, haal het van het vuur en laat afkoelen.

3. Wrijf de kruisbessen door een vergiet of zeef zodat het sap en het vruchtvlees in de kom worden geperst, en pers de cake in een gaaszak, knijp het resterende sap eruit en gooi het weg.

4.Meng de resulterende halfvloeibare jambasis met suiker en steek in brand. Haal het schuim uit de gekookte jam, verminder het vermogen onder de pan en kook de zoete massa gedurende 5 minuten.

5. Giet vijf minuten durende jam, die qua kleur en consistentie op honing lijkt, in potten en sluit ze goed. Maak je geen zorgen dat het bessendessert vloeibaar is; het zal dikker worden nadat het is afgekoeld. Deze delicatesse wordt het lekkerst geserveerd met thee. Als u het gebruikt als vulling voor gebak, moet u het mengen met verdikkingsmiddelen.

Eet smakelijk!

Kruisbessenjam met sinaasappel door een vleesmolen

Kruisbessen harmoniëren goed met citrusvruchten en ontlenen hun karakteristieke zuurheid. Bij dit recept worden kruisbessen en sinaasappels rechtstreeks met de schil door een vleesmolen gemalen. De jam is goudhoningkleurig met een aangenaam citrusaroma.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 2 kg.
• Suiker – 2 kg.
• Sinaasappelen – 3 st.

Kookproces:

1. Was citrusvruchten en kruisbessen, schud het water af. Snijd de sinaasappels in verschillende delen; het is niet nodig om de schil te verwijderen. Verwijder de stengels en kelkblaadjes van kruisbessen. Maal vervolgens beide componenten in een vleesmolen. Als je het gevoel hebt dat er nog grote stukken sinaasappel over zijn, herhaal dan het hakproces.

2. Voeg suiker toe aan de sinaasappelbessenpuree, roer en laat ongeveer een half uur staan. Op deze manier zullen de suikerkristallen sneller gaan oplossen, waardoor de massa niet zal verbranden nadat deze op het vuur is geplaatst.

3. Plaats de toekomstige jam in een pan met antiaanbaklaag om te koken. Terwijl het kookt, roer je het met een spatel en schep je het schuim van het oppervlak.

4. Zet na het koken het vuur laag en kook de jam nog ongeveer 20 minuten.U moet het brouwsel elke 5 minuten roeren, zodat de ingrediënten gelijkmatig aan een warmtebehandeling worden onderworpen en met elkaar worden gemengd.

5. Was en steriliseer de container voor het bewaren van de jam. Zorg ervoor dat u de afgewerkte traktatie alleen in droge potten giet. Bewaar de jampotten na het afsluiten met strakke, schone deksels op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Dikke kruisbessenjam voor de winter met gelatine

Door gelatine toe te voegen aan het kruisbessendessert wordt het dik, als dikke gelei. U mag de aanbevolen dosering van het geleermiddel niet verhogen, anders zal de smaak van de jam afnemen.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Suiker -1 kg.
• Water – ½ eetl.
• Gelatine – 20 g.
• Vanille – 1 stokje.

Kookproces:

1. Nadat je de stelen hebt geschild en in water hebt gewassen, pureer je de kruisbessen met een vleesmolen of blender.

2. Strooi suiker over de bessen en laat 30-40 minuten staan ​​om de suikerkristallen op te lossen.

3. Terwijl de suiker oplost, week je de gelatine in koud water. Het is beter om gelatine te nemen, die moet worden geweekt en verwarmd, in plaats van instant. Het moet ongeveer 40 minuten in water zwellen.

4. Plaats de bessen met suiker op het vuur en kook 20 minuten op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat u het mengsel meerdere keren met korte tussenpozen roert. Voeg aan het einde van het koken vanille toe aan de jam.

5. Verwarm de gezwollen gelatine in een klein bakje tot alle kristallen uiteenvallen, maar laat het niet koken. Zeef de oplossing vervolgens door kaasdoek.

6. Giet de gelatineoplossing in de jam (deze mag op dit moment niet koken), roer 1-2 minuten zonder van het vuur te halen en zet dan de kachel uit.

7. Doe de gelei van kruisbessenjam in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en heerlijke kruisbessen- en zwarte bessenjam

Een mengsel van kruisbessen en zwarte bessen zorgt voor een opvallende bordeauxrode kleur. Jam wordt gemaakt van gepureerde bessen en gekookt tot de gewenste dikte. Indien gewenst kunnen sommige bessen heel blijven.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1,5 kg.
• Zwarte bes – 600 g.
• Suiker – 1,6 kg.
• Water – 200 ml.

Kookproces:

1. Was en verwijder de stengels van kruisbessen en krenten. Houd een kwart van de kruisbessen apart. Maal de resterende bessen op een gemakkelijke manier: met een vleesmolen, blender of plet en wrijf door een zeef.

2. Meng de resulterende puree met hele kruisbessen en zet in brand in een pan die geschikt is om op het fornuis te koken. Voeg water toe en kook de bessen gedurende 20 minuten, terwijl je ze af en toe roert met een spatel of grote lepel.

3. Voeg suiker toe en roer met hete bessenpuree. Je kunt meer suiker toevoegen omdat krenten zuur kunnen zijn. Proef het brouwsel en kook nog eens 20 minuten, terwijl je de jam vanaf de bodem in de pan roert.

4. Haal de container met bessen van het vuur, bewaar deze ongeveer een uur op kamertemperatuur en controleer de consistentie van de jam. Als het niet dik genoeg is, kun je nog 15-20 minuten koken.

5. Plaats de hete jam in gesteriliseerde en gedroogde potten, sluit af met eerder gekookte deksels en stuur na afkoeling naar de opslagruimte voor bereidingen.

Eet smakelijk!

Kruisbessen- en rode bessenjam

In dit recept worden bessen gebruikt om jamgelei met een aangename rode tint te maken. Alleen het sap en de pulp worden gebruikt om te koken, en de cake kan worden gebruikt om compote of gelei te bereiden.

Ingrediënten:

• Rode bessen – 1 kg.
• Kruisbessen – 0,6 kg.
• Suiker – 1,2 kg.

Kookproces:

1.Verwijder de resterende twijgen en bloemeierstokken van de bessen en was ze onder water.

2. Plet de rode bessen in een diepe kom met een stamper. Probeer elke bes te pletten zodat het sap zo volledig mogelijk vrijkomt. Spreid daarna gaas of een dunne katoenen doek in twee lagen uit en plaats er gemalen krenten op. Pers het sap in een schone container. Zet de taart opzij.

3. Week de kruisbessen 30 minuten in heet water, laat het water uitlekken en plet ook de bessen. Je kunt het door een vleesmolen malen of met een blender slaan. Ga verder met kruisbessen zoals met krenten. Meng vervolgens het sap van twee soorten bessen.

4. Giet suiker in het sapduet, los het op en zet het mengsel in brand. Kook de jam na het koken op laag vuur gedurende 30-40 minuten. Zorg ervoor dat u eerst het schuim afschept en de jam gedurende de kooktijd roert.

5. Steriliseer potten met het door u gekozen volume en kook de deksels gedurende 3 minuten. Doe de jam in potten en sluit ze. Op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor kruisbessen met citroen voor de winter

Dit recept vereist meer suiker dan klassieke kruisbessenjam. De delicatesse is zuur en heeft een verfrissend citroenaroma.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Citroen – 1 st.
• Suiker – 1,2 kg.
• Water – 200 ml.

Kookproces:

1. Kruisbessen, geschild en gewassen, verander in puree door met een blender te ponsen. Het recept gebruikt de volledige bessenmassa, zonder deze in pulp en cake te scheiden.

2. Was de citroen en hak hem fijn: je kunt een blender gebruiken, of je kunt hem met een mes in kleine stukjes hakken.

3. Meng suiker met water en kook de siroop, breng de oplossing aan de kook en zorg ervoor dat de kristallen oplossen.

4.Giet citroenschijfjes (of vruchtvlees) in de siroop en breng aan de kook.

5. Giet kruisbessen in de siroop met citroen en kook na roeren van het mengsel 7 minuten. Haal van het vuur en laat het brouwsel afkoelen. Na afkoeling herhaalt u het koken gedurende 7 minuten. Laat het mengsel opnieuw afkoelen en kook opnieuw gedurende 10 minuten.

6. Doe de warme jam in potten, steriliseer deze vóór gebruik en schroef de deksels erop. Deze jam wordt bewaard in een ruimte bij een temperatuur iets onder kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Recept voor dikke kruisbessenjam in een slowcooker

Om jam in een slowcooker te bereiden, moet je de "stoofmodus" gebruiken. De bessen moeten eerst worden gepureerd en de jam moet in drie fasen worden gekookt.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 700 g.
• Suiker – 500 g.

Kookproces:

1. Nadat u de stelen hebt verwijderd en met water hebt gespoeld, verplettert u de kruisbessen met een stamper of pureert u ze in een blender. Plaats het in een kom met meerdere kookplaten en bedek met suiker. Wacht een half uur tot de suiker begint te smelten.

2. Bewaar het mengsel in de "quenching" -modus gedurende 30 minuten. Het is niet nodig om de kom af te dekken om te voorkomen dat de jam overloopt.

3. Roer het brouwsel door en schep het schuim af zodra het zich vormt.

4. Wanneer het apparaat wordt uitgeschakeld, haalt u de kom met het bessenmengsel eruit en laat u deze afkoelen tot kamertemperatuur.

5. Plaats vervolgens de kom opnieuw in de multicooker en herhaal dezelfde modus gedurende 15 minuten. Herhaal het koelproces en herhaal vervolgens het kookproces in de "stoof" -modus. Alleen de derde keer, 5 minuten koken nadat de eerste belletjes verschijnen, is voldoende.

6. Steriliseer de potten op het fornuis, in de oven of in een slowcooker. Bij de laatste optie moet u de modus "stomen" selecteren en een stoomcontainer gebruiken.Plaats de potten erin, doe de deksels erop en laat ze 15-20 minuten staan. Zorg ervoor dat u de potten na verwerking droogt.

7. Doe kruisbessenjam in voorbereide containers en bewaar de deksels goed dicht in een koele kamer.

Eet smakelijk!