Dikke kersenjam voor de winter

Kersenjam is een eenvoudige en zeer smakelijke manier om bessen voor de winter te bereiden.

Kersenjam voor de winter zonder zaden

Dit recept voor kersenjam kan geen uitdrukkelijk recept worden genoemd, omdat het kookproces over twee dagen is verdeeld. Maar hoe helder smakend en dik zal de jam zijn. Het wordt ontpit en met hele kersen. Ideaal voor bakken en pannenkoeken.

1. 
   Hoe maak je dikke kersenjam voor de winter? Weeg de kersen met pit. Spoel de bessen goed af, verwijder de stengels en zaden. Doe het op een manier die bij jou past. Sommige mensen verwijderen de zaden met de hand, sommigen gebruiken een speld en weer anderen gebruiken speciale machines. Het belangrijkste is het eindresultaat, pitloze bessen. Als gevolg hiervan hebben de bereide kersen ongeveer hetzelfde gewicht als we suiker nodig hebben om jam te maken.
2. 
   Doe de bessen in een kom of grote pan en steek in brand.
3. 
   Breng de kersen aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 40 minuten. Zet het vuur uit en laat de kersen tot morgen staan.
4. 
   Pureer de volgende dag het kersenmengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Plaats de gepureerde bessen op het vuur, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 40 minuten. Laat het volledig afkoelen. Plaats de kers terug op het fornuis en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook vervolgens 20 minuten. Roer de toekomstige jam regelmatig door, dan zal deze, net als tijdens de derde keer koken, al behoorlijk dik zijn. Zet het vuur uit en laat de bessen afkoelen.
5. 
   Nadat de bessen zijn afgekoeld, voeg je suiker toe en kook je de jam nog een half uur, onder voortdurend roeren. Terwijl de jam kookt, steriliseer je de potten. Giet vervolgens de bereide jam erin en sluit de deksels. Laat de potten op het aanrecht staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld en zet ze vervolgens op een koele, donkere plaats.
6. 
   Dit is de dikke jam die je krijgt met een rijke kleur.

Eet smakelijk!

Hoe kersenjam met pit bereiden voor de winter?

Kersenjam met pit is heel gemakkelijk en snel te bereiden. Je hoeft de kersen niet meerdere keren per drie tot vier uur te koken. Slechts 30-40 minuten en je hebt heerlijke, aromatische kersenjam klaar. Je kunt het natuurlijk niet gebruiken bij het bakken, maar het is gewoon perfect voor thee.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kers – 2 kg.
• Suiker – 750 gr.
• Water – 150 ml.

Kookproces:

1. Weeg de kersen. Spoel het af.

2. Verwijder de stelen. Het is niet nodig om de zaden voor deze jam te verwijderen, en dit vereenvoudigt en versnelt het bereidingsproces enorm.

3. Giet de bereide kersen in een pan of bak, voeg suiker toe en vul met water. Zet het bakje met de kersen op het vuur. De kersen met suiker moeten koken en veel sap vrijgeven.

4. Zet het vuur laag en kook gedurende 30-40 minuten.Voor kersenjam en conserven is dit een vrij korte warmtebehandelingstijd, en met een korte warmtebehandelingstijd blijven nuttige stoffen in kersen zoals het aminozuur tryptofaan (helpt de slaap te verbeteren), ascorbinezuur, caroteen en vitamines behouden.

5. Als de consistentie van de jam na de aangegeven kooktijd nog steeds vloeibaar lijkt, kook hem dan verder. Ik wil er rekening mee houden dat de tijd kan variëren afhankelijk van het volume dat u bereidt en maximaal 2 uur kan bedragen.

6. Als de jam klaar is, plaats je deze in gesteriliseerde potten en sluit je de deksels goed. Steriliseer de potten op een manier die voor jou het beste uitkomt (gestoomd, in de oven of magnetron). Nadat u de potten met jam volledig hebt afgekoeld, verplaatst u ze naar een geschikte plaats voor opslag. En op rustige winteravonden kunt u genieten van heerlijke kersenjam, weggespoeld met hete thee.

Eet smakelijk!

Dikke kersenjam met gelatine

Kersenjam met gelatine vereist geen langdurige warmtebehandeling, omdat gelatine het dikker maakt en stabiliseert vanwege de chemische eigenschappen. Om het voor te bereiden, moet je echter twee dagen reserveren, omdat de bessen twaalf uur lang met suiker worden doordrenkt.

Kooktijd: 15 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kers – 2 kg
• Suiker – 1,4 kg
• Gelatine – 40 gr.
• Water – 240 ml

Kookproces:

1. Spoel de kersen af ​​en laat ze 2 uur in koud water weken. Gedurende deze tijd zullen er ongedierte uit komen. Verwijder stengels en zaden. Gebruik een speciaal apparaat om zaden te verwijderen of doe het gewoon met je handen.Als je de zaden met de hand verwijdert, is het erg handig om dit in water te doen, omdat bij deze manier van verwijderen het sap niet alles rondspat.

2. Doe de bereide kersen in een diepe pan of bak en bedek ze met suiker. Roer zodat de suiker gelijkmatig over de bessen wordt verdeeld. Plaats de container met bessen in de koelkast of op een andere koele plaats en laat 12 uur staan.

3. Begin na 12 uur met de voorbereiding voor de warmtebehandeling van de bessen. Week eerst de gelatine in koud water. Meestal wordt gelatine gedrenkt in water in een verhouding van 1 tot 6, dat wil zeggen per 1 gram. gelatine moet 6 ml worden afgemeten. water. In dit recept wordt gelatinepoeder gebruikt, maar je kunt ook bladgelatine of gegranuleerde gelatine gebruiken om kersenjam te maken. Het enige voorbehoud is de herberekening van het vereiste gewicht aan gelatine, omdat elk type zijn eigen sterkte heeft (van 120 tot 240 bloei).

4. Plaats de container met de bessen op het vuur en breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook slechts 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit. Laat de toekomstige jam een ​​beetje afkoelen en voeg de gezwollen gelatine eraan toe. Meng grondig zodat de gelatinemassa volledig door de jam wordt verspreid.

. Plaats de afgewerkte jam op een voor u handige manier in voorgesteriliseerde potten en sluit de deksels. Zet ze op tafel en dek de jampotten af ​​met een handdoek of deken. Houd ze afgedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor kersenjam met pectine

Om de jam te stabiliseren, wordt in dit recept pectine gebruikt, een natuurlijke stof die in veel fruit en bessen voorkomt.Het is vanwege zijn gelerende eigenschappen dat pectine vaak wordt gebruikt bij de bereiding van jam, confitures, gelei, marshmallows en marmelade met marshmallows.

Kooktijd: 36 uur.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kers – 1 kg
• Suiker – 1 kg
• Pectine – 9 gr.

Kookproces:

1. Spoel de kersen onder stromend water, verwijder de stengels en zaden van de bessen. Verwijder de zaden boven een bord, omdat bij dit proces sap vrijkomt, wat handig is bij het maken van jam.

2. Doe de bereide kersen in een pan of kom, giet het sap dat is opgevangen tijdens het ontpitten erbij en voeg suiker toe, waarbij je 2 eetlepels van de benodigde kilogram opzij zet. Roeren is niet nodig, de suiker hoeft alleen maar de bovenkant van de bessen te bedekken. Zet de container met bessen en suiker een nacht op een koele plaats. Gedurende deze tijd zullen de kersen sap vrijgeven.

3. Meng de volgende dag alle ingrediënten goed en zet op het vuur, op laag vuur. We hebben de suiker nodig om langzaam op te lossen. Als er tijdens het roeren geen suikerkorrels zichtbaar zijn, zet dan het vuur hoger en kook de jam gedurende 20 minuten. Vergeet niet te roeren en het schuim af te scheppen. Zet het vuur uit en laat de jam tot de volgende dag staan.

4. De volgende dag moeten we pectine introduceren en de jam niet langer dan 3 minuten koken. Pectine is een universele assistent bij het maken van jam en confitures. Het heeft gelerende en stabiliserende eigenschappen, is een verdikkingsmiddel en een vochtvasthoudend middel. Bij het bereiden van jam moet u zich laten leiden door de hoeveelheid pectine die in het recept wordt aangegeven en deze niet verhogen, omdat het in kleine hoeveelheden het mengsel dikker maakt en in grote hoeveelheden geleert.Let bij het kopen van pectine op wat er op de verpakking staat, aangezien er een groot aantal verschillende pectines zijn (appel, citrus, NH en andere) en ze hebben allemaal verschillende eigenschappen. De meest universele en vaak te koop aangeboden appelpectine, maar het is ook onderverdeeld in pectine voor marshmallows en pectine voor jam en conserven.

5. Voordat pectine in de bessenmassa wordt geïntroduceerd, moet deze worden bereid. Als je het poeder simpelweg in de bessen giet, krijg je een dikke klont die je niet kunt roeren. Er zijn verschillende manieren om pectine te bereiden. In het eerste geval moet je de suiker die eerder opzij was gezet, mengen met pectine en deze verdunnen in een kleine hoeveelheid siroop die ontstaat bij het koken van de bessen. In het tweede geval wordt pectine opgelost in kokend water en indien nodig doorgebroken met een blender. De verhouding pectine en water is 1 op 12. U kunt elk van deze opties gebruiken. Als de pectine klaar is, verwarm de jam dan tot 50-60°C en voeg hem dan pas in een dun straaltje toe aan de bessenmassa. Roer de jam terwijl je dit doet. Kook de bijna afgewerkte jam niet langer dan 3 minuten.

6. Giet de afgewerkte kersenjam in gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed. Jam gemaakt met pectine kan het beste in kleine potjes op een koele plaats worden bewaard.

Eet smakelijk!

Dikke kersenjam met agar-agar

Dikke kersenjam met agar-agar is een ideale optie voor vegetariërs, omdat agar-agar niet wordt gemaakt van dierlijke eiwitten, maar van speciale bruine algen. Bovendien zijn de gelerende en stabiliserende eigenschappen ervan vele malen groter dan die van gelatine.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kers – 1 kg
• Suiker – 0,5 kg
• Agar-agar – 20 gr.
• Water – 100 ml

Kookproces:

1. Sorteer de kersen, was ze en verwijder de zaden. Doe het zoals jij je prettig voelt. Gewoon met je handen, een speld of een gespecialiseerde machine. Doe de voorbereide bessen in een diepe pan, idealiter als deze een dikke bodem heeft. Voeg de suiker toe en pureer alle ingrediënten met een staafmixer.

2. Weeg 100 g. van de resulterende kersenpuree en plaats deze in een aparte kleine pan. Voeg daar agar-agar toe, meng goed en laat opzwellen.

3. Zet de pan met de gepureerde kersen op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Laat de jam hierna ongeveer 5 minuten pruttelen, vergeet niet te roeren.

4. Haal de pan met de jam van het vuur en doe het agar-agarmengsel erin. Zet het vuur laag en verwarm langzaam, onder voortdurend roeren. Zodra de massa dik wordt, giet je er water in en verwarm je het opnieuw, krachtig roerend.

5. Zodra het agar-agarmengsel homogeen wordt, giet je het in een dunne stroom in de jam en roer je het. Breng vervolgens aan de kook en kook nog eens 5 minuten. Vergeet niet te roeren.

6. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. De jam moet heet worden gegoten, omdat deze na afkoeling erg dik wordt. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een handdoek of deken en laat ze volledig afkoelen.

7. De jam blijkt rijk van kleur en smaak. Tegelijkertijd behoudt het zijn consistentie perfect, zelfs bij hoge temperaturen.

Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke dikke kersenjam met jellyfix?

Kersen bevatten niet veel geleermiddelen, dus het is beter om er jam van te maken met de toevoeging van verschillende geleermiddelen.Een daarvan is zhelfix. Speciaal poeder met pectine. Hiermee bereid je snel dikke en smakelijke jam.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kers – 1 kg
• Suiker – 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Kookproces:

1. Was en sorteer de kersen, verwijder bladeren en stengels.

2. Verwijder de zaden uit de kersen op een manier die voor jou handig is. Houd er rekening mee dat het gewicht van de kersen in het recept zonder zaden wordt aangegeven.

3. Doe de bereide kersen in een pan en pureer ze met een staafmixer.

4. Open de verpakking van Zhelfix. Houd er rekening mee dat er “2:1” moet staan, aangezien er drie varianten van Yellowfix zijn: “1:1”, “2:1” en “3:1”. Deze aanduiding karakteriseert de verhouding tussen bessen en suiker die nodig is om jam te maken. Omdat zhelfix bestaat uit citroenzuur, poedersuiker, sorbinezuur en pectine, kan het worden gebruikt als voedsel voor vegetariërs.

5. Meng 2 eetlepels suiker en een zakje (25 g) gelfix in een aparte kom.

6. Giet suiker en gelfix in de gepureerde kersen. Meng grondig. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Vergeet niet te roeren terwijl je dit doet.

7. Voeg als de jam kookt de resterende suiker toe en breng opnieuw aan de kook. Na het koken niet langer dan 5 minuten koken.

8. Zet het vuur uit, meng de jam goed en doe hem in gesteriliseerde potten (ze moeten droog zijn). Schroef de deksels stevig vast en draai ze ondersteboven. In deze positie is het voldoende om de jam 10 minuten vast te houden en vervolgens terug te brengen naar hun normale positie. Breng de gekoelde potten over naar een opslagruimte.

9. Dikke jam met een rijke kersensmaak is klaar.

Eet smakelijk!

Kersenjam voor de winter door een blender

Kersenjam bereid met een blender kan worden gekookt, zoals jam met hele bessen, of je kunt het gewoon invriezen en vervolgens eten met ijs, zelfgemaakte yoghurt, kefir en gebak. Tegelijkertijd blijven alle vitamines en micro-elementen in de kersen veilig en gezond.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kers – 1 kg
• Suiker – 0,5 kg

Kookproces:

1. Sorteer de kersen, verwijder de steeltjes, was ze en laat ze drogen.

2. Verwijder de zaden uit de bessen. Doe dit op een manier die voor jou handig is.

3. Giet de voorbereide bessen in een bakje dat handig is om te pureren en bedek ze met suiker.

4. Klop de bessen met suiker met een staafmixer.

. Als u gepureerde kersen in de vriezer bewaart, kan de jam niet thermisch worden verwerkt, maar in deze staat moet u deze in containers overbrengen en invriezen. Het is beter om kleine bakjes te gebruiken, zodat je niet elke keer een grote hoeveelheid kersen hoeft te ontdooien.

6. Als je het in afgesloten potten bij kamertemperatuur bewaart, kook dan de kersenmassa 3 keer gedurende 5 minuten. Vergeet tegelijkertijd niet het schuim te roeren en af ​​te scheppen.

7. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. U kunt potten steriliseren op elke manier die voor u geschikt is. Voor het stomen gebruik ik een speciaal apparaat dat op een pan, in de oven of zelfs in de magnetron wordt geplaatst, nadat ik een beetje water in de pot heb gegoten. Als de jam warm is, is hij een beetje vloeibaar, maar als hij eenmaal is afgekoeld, wordt hij aanzienlijk dikker.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kersenjam door een vleesmolen

Dit recept voor kersenjam is heel oud.Vroeger wreven huisvrouwen de bessen door een zeef, maar nu maken ze hun werk gemakkelijker door een vleesmolen te gebruiken. Kleine stukjes kersen blijven in de jam achter, omdat de vleesmolen de bessen niet tot puree maalt, zoals een staafmixer dat doet.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kers – 3 kg
• Suiker – 1 kg
• Frisdrank – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Weeg de bes samen met de zaden en stengels. Sorteer ze en was ze.

2. Verwijder vervolgens de zaden. Omdat er nogal wat bessen zijn, is het handig om een ​​speciale machine te gebruiken. Als u de zaden met de hand verwijdert met een naald of speld, is het beter om handschoenen te dragen. Kersensap bevlekt immers de huid en nagelplaten.

3. Haal vervolgens de bereide kersen door een vleesmolen. Het is voldoende om dit één keer te doen. De stukjes kersen die overblijven na het malen zullen de smaak en consistentie van de toekomstige jam helemaal niet bederven.

4. Doe de gehakte kersen in een bakje waarin je de jam gaat koken. Zet het op het vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook de kersen gedurende 40 minuten. Roer voortdurend en schep schuim af als dit zich vormt. Haal de container van het vuur en giet frisdrank in het hete kersenmengsel. Roer snel. Er zal onmiddellijk een grote hoeveelheid schuim verschijnen, wat aangeeft dat het zuur in de kers is gedoofd. Dit is precies waarvoor baking soda in dit recept wordt gebruikt. Nadat het schuim volledig is verdwenen, voeg je suiker toe en zet je terug naar de kachel. Breng opnieuw aan de kook en kook nog eens 40 minuten, onder voortdurend roeren.

5. Het resultaat is een dikke jam met een heldere, rijke kleur, die frisdrank ook helpt behouden.

6.De afgewerkte jam moet onmiddellijk in gesteriliseerde, droge potten worden gegoten, afgesloten met een deksel en laten afkoelen, gewikkeld in een deken of badstof handdoek. Nadat de jam in de potten volledig is afgekoeld, breng je ze over naar een donkere plaats. Kersenjam volgens dit recept wordt perfect bewaard bij kamertemperatuur.

Eet smakelijk!