Echpochmak

Een traditioneel Tataars deeggerecht met verschillende vullingen wordt bereid uit zowel gistdeeg als deeg met toevoeging van kefir of zure room. Als vulling worden meestal verschillende soorten vlees en aardappelen gebruikt, en de rossige driehoeken worden geserveerd met bouillon of soep.

Klassieke echpochmak in Tataarse stijl thuis

Voor echpochmaks nemen ze volgens het Tataarse recept meestal rundvlees, maar ook eend- of lamsvlees, bij voorkeur met vet, zodat de taarten niet te droog worden. Bezuinig ook niet op de ui voor de vulling: dat maakt hem sappiger.

1. 
   Hoe maak je thuis klassieke echpochmak in Tataarse stijl? Maal het vlees zoals bij gehakt, maar het is beter om het met een mes te hakken, dit geeft je een aangenamere consistentie voor de vulling.
2. 
   Snij de ui heel fijn, meng het gehakt met de ui, breng op smaak met peper en zout.
3. 
   Snijd de aardappelen in kleine blokjes of blokjes.Hier kunt u uitgaan van uw eigen voorkeuren, maar het is de moeite waard eraan te denken dat kleine stukjes sneller koken.
4. 
   Rol het deeg uit, snijd het in porties en verdeel de vulling: gehakt met uien, aardappelen en een stuk boter, vorm driehoeken ter grootte van je handpalm.
5. 
   Bak de echpochmak ongeveer 45 minuten op 200 graden.

Hoe echpochmak koken met vlees en aardappelen?

Traditioneel recept voor Tataarse taarten met vlees en aardappelen op gistdeeg. Dit voorgerecht wordt geserveerd met rijke vleesbouillon en kruiden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Boter – 100 gr.
• Melk – 100 gr.
• Gist – 10 gr.
• Ei – 2 st.
• Zout - naar smaak.
• Kristalsuiker - naar smaak.
• Tarwemeel - voor een dichte deegconsistentie.
• Vlees (rundvlees, kip) – 250 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Groenen - naar smaak.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Vleesbouillon - voor vulling.

Kookproces:

1. Verwarm de melk, smelt de boter, meng de vloeibare ingrediënten met gist, ei, zout, suiker en voeg bloem toe tot een redelijk dicht, elastisch deeg. Verpak het in huishoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur rijpen.

2. Ingrediënten voor de vulling – Hak het vlees, de uien, de aardappelen en de kruiden fijn tot stukken van dezelfde grootte: op deze manier wordt de vulling uniformer en sappiger, breng op smaak met zout en peper.

3. Kneed het deeg opnieuw, rol het dun uit en snijd het in stukjes.

4. Plaats de voorbereide vulling in het midden van elk stuk, vorm driehoekige piramides met een gat erboven zodat je bouillon kunt toevoegen voor sappigheid.

5.Leg de taarten op een bakplaat met bakpapier en bewaar de stukken in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Nadat je ze eruit hebt gehaald, bestrijk je ze allemaal met losgeklopt ei en giet je een beetje vleesbouillon in elke echpochmak. Laat nog 25 minuten in de oven staan. Serveer warm met bouillon. Genieten!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor echpochmak met kefirdeeg

Het deeg voor echpochmak kan worden bereid zonder gist te gebruiken - met kefir, maar het moet op kamertemperatuur zijn, zodat de taarten zacht en luchtig worden. Tijdens het bakken wordt een beetje heet water aan de vulling toegevoegd, waarna het ongelooflijk sappig wordt.

Kooktijd: 1 uur 05 min.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Kefir – 200 gr.
• Tarwemeel – 400 gr.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 1 theelepel.
• Boter – 100 gr.
• Bakpoeder – ½ theelepel.
• Zure room – 1 eetl.

Voor het vullen:

• Vlees (rundvlees) – 300 gr.
• Aardappelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Kefir moet eerst uit de koelkast worden gehaald en op kamertemperatuur worden bewaard om het taartdeeg luchtiger te maken. Meng in een diepe kom kefir, zout, bakpoeder en kristalsuiker.

2. Maak de boter zacht en giet het bij het kefirmengsel, voeg zure room toe en roer alles goed.

3. Voeg beetje bij beetje bloem toe, kneed grondig zodat er geen klontjes ontstaan. Als het deeg soepel wordt, wikkel het dan in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast.

4. Snijd het vlees en de aardappelen in kleine blokjes van dezelfde grootte. Snijd de uienkop zo fijn mogelijk. Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak naar eigen smaak met peper en zout.

5.Rol het deeg uit en verdeel het in gelijke kleine porties. Doe de vulling in elk, vorm een ​​driehoekige taart met een gat in het midden: er wordt water in gegoten.

6. Leg de blanco's op perkamentpapier, uitgespreid op een bakplaat en bak de echpochmaki gedurende 25 minuten op 180 graden. Giet daarna in elk een beetje heet water om de vulling sappiger te maken en zet het nog eens 20-25 minuten in de oven.

7. Laat de taarten iets afkoelen en serveer met bouillon of soep.

Echpochmak in Tataarse stijl op gistvrij deeg

Taarten in Tataarse stijl gemaakt van gistvrij deeg kunnen met kip worden gemaakt. Omdat kippenborstvlees tijdens het koken erg droog kan zijn, kun je voor de vulling beter kippendijpulp gebruiken, vooral in combinatie met aardappelen.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kippenvlees – 500 gr.
• Aardappelen – 400 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 3 tanden.
• Groene uien – 3 stuks.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zure room – 200 gr.
• Kefir – 250 gr.
• Ei – 1 st.
• Dooier – 1 st.
• Boter – 50 gr.
• Kristalsuiker – 1,5 theelepel.
• Bakpoeder – 1 pakje.
• Zetmeel – 1 theelepel.
• Tarwemeel – 800 gr.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Boter - voor het vullen.

Kookproces:

1. Snijd het kippenvlees heel fijn, doe hetzelfde met de geschilde aardappelen en uien. Snijd de groene uien en teentjes knoflook.

2. Meng alle ingrediënten, voeg zout, zwarte peper en plantaardige olie toe zodat de vulling tijdens het bakken niet uitdroogt.

3. Meng zure room en kefir in een geschikte maat container, voeg een kippenei en extra dooier, de resterende hoeveelheid boter, kristalsuiker en zout toe.Voeg het aangegeven volume bloem in kleine delen toe aan het mengsel, kneed het grondig en laat het afgewerkte deeg 20 minuten onder folie in de koelkast staan.

4. Verdeel het deeg in stukjes, rol ze allemaal uit en leg de vulling neer. Maak driehoekige taarten met een gat aan de bovenkant.

5. Plaats het werkstuk op een bakplaat, giet een beetje vloeibare boter in elke echpochmak en laat het ongeveer 40-45 minuten in de oven op 180 graden staan.

6. Serveer de afgewerkte taarten warm.

Stapsgewijs recept voor het maken van echpochmak met kip en aardappelen

Een eenvoudig te bereiden gerecht dat een goed voedzaam voorgerecht is of als onderdeel van een voorgerecht voor de lunch. Het luchtige deeg en de sappige, vullende vulling zullen iedereen boeien die echpochmak probeert.

Kooktijd: 55 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Voor het vullen:

• Kippenvlees (borst of dij) – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Boter - naar smaak.
• Kippenbouillon – 3-4 el.

Voor de test:

• Kefir 2,5% – 1 eetl.
• Tarwemeel – 400-450 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Frisdrank – ½ theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

1. Warme kefir moet worden gezouten en er vervolgens olie en frisdrank aan toevoegen. Giet de bloem er in kleine stukjes in en meng voorzichtig. Kneed het resulterende deeg tot het glad en elastisch wordt. Bedek het met een servet en laat het staan ​​terwijl je de vulling klaarmaakt.

2. Snijd de aardappelen, uien en kip fijn in stukken van gelijke grootte. Zout alles goed en voeg peper toe, en meng dan goed.

3. Rol het deeg uit tot een worst van gemiddelde dikte en verdeel deze in stukken.

4.Rol elk deel uit tot een dunne platte cake, doe in elk deel een beetje boter en kip- en aardappelvulling. Rol de taarten uit tot een driehoek, laat bovenaan een klein gaatje achter.

5. Leg de taarten op een bakplaat met bakpapier en laat ze ongeveer een half uur in de oven staan, waarbij je de temperatuur op 180 graden zet. Haal na de aangegeven tijd de echpochmak eruit, giet er een beetje kippenbouillon in en bak nog eens 10 minuten. Serveer de taarten warm.

Hoe bak je heerlijke echpochmak met gehakt en aardappelen in de oven?

Heerlijke en sappige Tataarse taarten kunnen worden gemaakt van gehakt met aardappelen op gistdeeg. Gekookt in de oven, hebben ze een gouden korst en een sappige vulling.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Melk – 250 ml
• Tarwemeel – 500 gr.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 25 gr.
• Gist – 7 gr.
• Ei – 1 st.
• Boter – 50 gr.

Voor het vullen:

• Rundvlees – 500 gr.
• Aardappelen – 500 gr.
• Uien – 300 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen piment - naar smaak.
• Bouillon – 5 eetl.
• Boter - voor het vullen.
• Dooier (voor het invetten van het deeg) – 1 st.

Kookproces:

1. Meng de deegingrediënten en laat ze ongeveer twee uur op een warme plaats staan, af en toe kneden.

2. Snijd het rundvlees en de aardappelen fijn, bij voorkeur in gelijke blokjes, en hak de ui fijn. Na het snijden kunnen aardappelen 5 minuten worden gekookt. Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak met peper en zout.

3. Vorm balletjes van het deeg, waarvan het gewicht ongeveer 50 gram moet zijn. Rol elke bal uit tot een dunne platte cake en plaats de vulling in het midden. Vorm een ​​driehoekige taart met een gat in het midden.

4.Plaats de echpochmaki op een bakplaat, verwarm de oven voor op 180 graden en kook gedurende 20 minuten. Doe vervolgens een beetje boter en bouillon in het midden van elk en laat nog eens 20 minuten bakken.

5. Bestrijk de taarten met opgeklopte dooier en laat ze nog 5 minuten in de oven staan. Leg de afgewerkte echpochmak op een schaal en serveer.

Luchtige echpochmak gemaakt van gistdeeg

Echpochmak gemaakt van gistdeeg is gevuld met vlees, aardappelen en uien. Het is belangrijk om het laatste ingrediënt zo fijn mogelijk te snijden, zodat het niet op de tanden knarst in de afgewerkte schaal, maar sappigheid geeft aan de aardappel- en vleesvulling.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 600 gr.
• Melk – 350 gr.
• Boter – 50 gr.
• Ei – 1 st.
• Droge gist – 2 theelepels.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Zout – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Rundvlees – 600 gr.
• Aardappelen – 400 gr.
• Uien – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Vleesbouillon - naar smaak.

Kookproces:

1. Meng licht verwarmde melk met ei, voeg bloem toe en kneed het deeg. Laat het een paar uur staan ​​om te rijzen.

2. Hak het rundvlees fijn met een kleine hoeveelheid vet, hak de uien goed fijn en snijd de aardappelen in blokjes van 5-7 mm. Breng de vulling op smaak met peper en zout en meng alle ingrediënten.

3. Verdeel het gistdeeg in stukjes en rol ze allemaal uit, doe een deel van de vulling in het midden en vorm driehoekige taarten met een gat er bovenop.

4. Leg de echpochmaki voorzichtig op een bakplaat, licht ingevet met olie, bestrijk ze elk met losgeklopt ei en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Giet vervolgens een beetje bouillon in het midden van elk en bak nog eens 20 minuten.

5.Echpochmak wordt warm geserveerd met een kop hete bouillon. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor zelfgemaakte echpochmak met zure room

Taarten gemaakt van deeg met zure room zijn een zeer smakelijke traktatie, en de vulling van vlees en aardappelen maakt echpochmak tot een favoriete delicatesse voor zowel volwassenen als kinderen. Je kunt ze meenemen onderweg of er thuis van genieten met een rijke bouillon.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Kefir – 1,5 eetl.
• Zure room – 1,5 eetl.
• Boter – 100 gr.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Tarwemeel – 4 el.
• Dooier – 1 st.
• Bakpoeder – 1,5 theelepel.
• Vlees (rundvlees, lamsvlees) – 300 gr.
• Aardappelen – 300 gr.
• Uien – 300 gr.

Kookproces:

1. Kefir en zure room voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Ze worden gemengd in een diepe kom.

2. Voeg eigeel toe, 1,5 theelepel. bakpoeder en de aangegeven hoeveelheid boter, die eerst moet worden gesmolten. Zout het mengsel en roer voorzichtig de bloem erdoor.

3. De vulling moet fijngehakt vlees zijn met verse aardappelen en uien. Het moet ook op smaak worden gebracht met zout en peper.

4. Verdeel het deeg in stukjes, die elk in dunne platte koeken moeten worden uitgerold. De vulling wordt in het midden van elk deeg geplaatst en de randen worden aan elkaar geplakt om een ​​driehoek te vormen met een open gat erbovenop.

5. Echpochmak wordt op een bakplaat gelegd en in elke bakplaat wordt een stuk boter geplaatst. De taarten worden iets minder dan een half uur in de oven op 180 graden bewaard, vervolgens bestrijkt met ei en nog eens 10 minuten gebakken. Het is beter om echpochmak licht gekoeld te serveren naast bouillon met kruiden en kruiden.