Eclairs met vla

Eclairs met custard zijn een klassiek Frans gebakje waar miljoenen mensen dol op zijn. Deze delicatesse kan in elke banketbakkerij of bakkerij worden geproefd, maar dit betekent niet dat eclairs niet thuis kunnen worden bereid. Om ze te bereiden, kopen we producten volgens de ingrediëntenlijst die in het recept staat aangegeven, en helpen we onszelf ook met behulp van fototips die bij elke stap zijn gevoegd. Met slechts een beetje vrije tijd en moeite kan zelfs een onervaren kok een traditionele Franse traktatie creëren!

Zelfgemaakte eclairs met vla - een klassiek recept

Als u thuis de meest authentieke eclairs heeft bereid, vergeet u voor altijd de keuken! De lekkerste gebakjes zijn tenslotte de gebakjes die je met je eigen handen maakt, en de Franse klassieker met delicate en aromatische vla is daar het bewijs van!

1. 
   Klassieke eclairs met vla kunnen gemakkelijk thuis worden bereid. Meng voor het deeg in een pan 100 milliliter melk, water, een snufje zout en boter (100 gram) - breng onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook.
2. 
   Giet tarwebloem (200 gram) in de kokende massa en roer krachtig tot een gladde massa. Warm nog ongeveer twee minuten op en haal het van het vuur.
3. 
   Laat de vlabasis iets afkoelen tot kamertemperatuur en voeg dan vijf eieren één voor één toe (na elk deeg grondig mengen).
4. 
   We doen het deeg in een spuitzak (gebruik eventueel een vormmondje) en plaatsen de stukjes op bakpapier, waarmee we vooraf een bakplaat bedekken. Bak de eerste 10 minuten op een temperatuur van 200 graden, verlaag dan de graden naar 180 en kook een half uur.
5. 
   Bereid op dit moment de room: giet 1,35 liter melk in een pan en meng het met kristalsuiker - laat het koken.
6. 
   Klop in een aparte kom drie eieren, vanille, 9 eetlepels bloem en 150 milliliter melk.
7. 
   Voeg hete melk in een dunne stroom toe aan het mengsel van eieren en bloem, onder voortdurend roeren. Plaats de resulterende massa op het vuur en kook op laag vuur tot het ingedikt is.
8. 
   Laat het daarna een beetje afkoelen en voeg 100 gram boter toe en roer.
9. 
   Gebruik een injectiespuit om koele eclairs met custard te vullen en doop de “bovenkant” in gesmolten melkchocolade. Eet smakelijk!

Eclairs met melkvla

Elk gebakje gemaakt met melk is ongelooflijk mals en luchtig, en eclairs vormen uiteraard daarop geen uitzondering. Chouxgebak met klassieke zoete room zal niemand onverschillig laten en zal zelfs de meest fervente tegenstanders van snoep overwinnen!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Meel – 1 eetl.
• Zout – 1 snuifje.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Gegranuleerde vanillesuiker – 10 gr.
• Melk – 550 ml.
• Havermoutmeel – 4 el.
• Eieren – 5 st.
• Water – 1 eetl.
• Boter – 150 gr.
• Cacaopoeder – 3 el.
• Citroenzuur – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Voor snelheid van handelen en ons eigen gemak meten wij vooraf de benodigde hoeveelheid bulk- en vloeibare ingrediënten af.

Stap 2. We beginnen met koken met het deeg: meng water, zout en boter (100 gram) in een pan - breng aan de kook en zet het vuur uit. Giet de bloem in de borrelende oplossing en meng grondig tot er een tarweklont ontstaat.

Stap 3. Voeg één voor één drie eieren toe aan het soezendeeg en meng goed. Leg de stukken op een bakplaat bekleed met perkament.

Stap 4. Plaats de hittebestendige schaal in de oven en bak 20-25 minuten op 190-200 graden (zonder de deur te openen). Laat de gebakken goederen na voltooiing van de warmtebehandeling nog 15-20 minuten warm staan.

Stap 5. Bereid ingrediënten voor het maken van room voor.

Stap 6. Combineer havermout, suiker (130 gram) en twee eieren in een diepe container - klop tot een gladde massa en giet het in 500 ml verwarmde melk. Zet het resulterende mengsel op laag vuur en roer voortdurend tot het dikker wordt, voeg dan 40 gram boter en vanillesuiker toe. Laat de vla een tijdje afkoelen en vul de roze eclairs, gewapend met een culinaire of gewone spuit met groot volume.

Stap 7. Laten we het glazuur maken: combineer in een pan 50 milliliter melk, cacaopoeder en 20 gram kristalsuiker - laat het koken, actief werkend met een garde.Voeg een snufje citroenzuur en de resterende boter toe aan het kokende mengsel en roer.

Stap 8. Versier de eclairs met warm chocoladeglazuur, eventueel met poedersuiker, zet thee en geniet van de geweldige smaak. Eet smakelijk!

Eclairs met custard en chocoladeglazuur

Als u niet weet hoe u uw gasten moet verrassen of uw huishouden tevreden moet stellen, lees dan aandachtig het recept en begin met creëren! Zachte en delicate eclairs gevuld met klassieke vla, en zelfs bedekt met glad en glanzend chocoladeglazuur, zullen gemakkelijk de feesttafel versieren voor elke gelegenheid!

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Boter – 150 gr.
• Meel – 195 gr.
• Melk – 250 ml.
• Water – 290 ml.
• Kristalsuiker – 200 gr.
• Eieren – 7 st.
• Zout – ¼ theelepel.
• Vanilline – ¼ theelepel.
• Cacaopoeder – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de vla voor: doe 100 gram kristalsuiker en 25 gram bloem in een pan - meng en voeg twee kippendooiers toe (wit is niet nodig).

Stap 2. Pureer de ingrediënten grondig met een vork.

Stap 3. Giet 250 milliliter warme melk bij het eimengsel en roer tot een glad mengsel.

Stap 4. Zet de hittebestendige schaal op het vuur en breng onder voortdurend roeren tot het dik is; voeg aan het einde van de hittebehandeling vanilline toe.

Stap 5. Breng de crème over naar een diep bord en laat afkoelen, dek af met huishoudfolie en plaats het in de koelkast.

Stap 6. Begin in een andere pan met het bereiden van het deeg: combineer 250 milliliter water, 100 gram boter (in stukjes gesneden) en zout.

Stap 7. Plaats de ingrediënten op het vuur en wacht tot de olie volledig is opgelost en kookt.Voeg vervolgens bloem (170 gram) toe en kneed het soezendeeg - verwarm nog 1 minuut en zet uit.

Stap 8. Laat het deeg iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door (goed mengen na elk ei).

Stap 9. Het resultaat is een stroperig en glad deeg.

Stap 10. Doe het custardmengsel in een spuitzak.

Stap 11. Selecteer een gekruld mondstuk.

Stap 12. Bedek de bakplaat met een stuk perkament en plant de eclairs, zodat er "worsten" van dezelfde lengte ontstaan.

Stap 13. Bak de stukken gedurende 35-40 minuten op 180 graden (open de deur niet tijdens het bakken).

Stap 14. Plaats het deeg desgewenst in een andere vorm.

Stap 15. Vul de afgekoelde clairs met room en maak er kleine gaatjes of sneetjes in.

Stap 16. Laten we het glazuur voor de coating maken: meng in een bord 40 milliliter water, 50 gram boter en 100 gram kristalsuiker - zet op het vuur, breng aan de kook en de zoete kristallen zijn volledig opgelost.

Stap 17. Giet cacao in het borrelende mengsel, roer, laat het ongeveer 5 minuten sudderen en voeg vanilline toe voor de smaak.

Stap 18. Roer de koelingrediënten door en doop de bovenkant van de eclairs in het chocolademengsel.

Stap 19. Eet smakelijk!

Huisgemaakte eclairs met custard en boter

Het belangrijkste geheim van de ongelooflijke smaak van echte eclairs is natuurlijk goed bereid soezendeeg van eenvoudige ingrediënten als water, melk, bloem en boter. En door de langwerpige gebakjes te vullen met delicate en luchtige room en boter, krijgen we een paradijs voor onze smaakpapillen en esthetisch genot, dankzij de heldere en originele presentatie!

Kooktijd – 2 uur en 40 minuten

Kooktijd – 60 min.

Porties – 30.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Boter – 100 gr.
• Meel – 150 gr.
• Water – 250 ml.
• Zout – 1 snuifje.
• Eieren – 4-6 st.

Voor crème:

• Melk – 500 ml.
• Eieren – 2 st.
• Kristalsuiker – 150 gr.
• Boter – 200 gr.
• Meel – 35 gr.
• Vanilline – 6 gr.

Voor licht glazuur:

• Poedersuiker – 170 gr.
• Boter – 10 gr.
• Melk – 4 el.

Voor donker glazuur:

• Cacaopoeder – 45 gr.
• Boter – 75 gr.
• Melk – 6 el.
• Poedersuiker – 75 gr.

Kookproces:

Stap 1. Zeef de benodigde hoeveelheid tarwemeel door een zeef met kleine gaatjes, waardoor het wordt verzadigd met zuurstof.

Stap 2. Snijd voor het deeg de boter in stukjes en doe deze in een dikwandige pan, voeg water en zout toe.

Stap 3. Plaats de borden op het vuur en wacht tot de olie volledig is opgelost op middelhoog vuur, af en toe roerend.

Stap 4. Zodra de romige massa begint te gorgelen, haal dan onmiddellijk van het vuur en voeg bloem toe, kneed het deeg.

Stap 5. Op het moment dat de componenten samenkomen, zet u de pan terug op het fornuis en verwarmt u de massa gedurende 1-2 minuten. Om sneller af te koelen, doe je het deeg in een koude kom.

Stap 6. Voeg de eieren één voor één toe aan de licht afgekoelde custardbasis en meng ze elke keer grondig.

Stap 7. Het wordt aanbevolen om het deeg met een mixer tot een homogene consistentie te brengen.

Stap 8. We plaatsen "worsten" van ongeveer 8-10 centimeter lang op een siliconenmat of perkament, waarbij we ervoor zorgen dat er een afstand tussen de stukken overblijft, aangezien ze in de oven aanzienlijk zullen "groeien".

Stap 9. Bak de eclairs de eerste 20 minuten op 200-220 graden, verlaag dan de graden naar 160 en kook nog eens 10 minuten.

Stap 10. Terwijl de custard-buisjes afkoelen, bereidt u de room: meng de eieren, een ½ deel van de suiker en de bloem in een metalen bakje - maal grondig.

Stap 11Giet de melk in een pan, voeg vanilline en de resterende kristalsuiker toe - breng op laag vuur aan de kook en giet dan 1/3 bij de eimassa, roer. Voeg daarna het hele mengsel van eieren en suiker toe aan de warme melk en zet het terug op het vuur.

Stap 12. Wacht onder voortdurend roeren tot de eerste belletjes verschijnen en haal het onmiddellijk uit de kachel. Koel de room af tot ongeveer 40 graden, voeg zachte boter toe en laat volledig afkoelen.

Stap 13. We maken een snee in de zijkant van elke eclair en vullen deze met room met een gewoon theelepeltje of spuit.

Stap 14. We gaan verder met decoratie - bereid het donkere glazuur voor. Meng in een kleine pan alle benodigde ingrediënten (poedersuiker, cacao, boter en melk) en breng op laag vuur, onder voortdurend kloppen, een gladde en spiegelachtige textuur.

Stap 15. Combineer voor het tweede type glazuur melk en boter - zet het op het vuur en voeg poedersuiker toe als de massa vloeibaar wordt.

Stap 16. Versier de eclairs door ze te bestrijken met een dun laagje donker en licht glazuur en laat ze afkoelen in de koelkast voordat je ze serveert.

Stap 17. Serveer geurige en heerlijke eclairs op tafel in combinatie met een kopje thee of een glas warme melk. Eet smakelijk!

Eclairs met gecondenseerde melk en custard

De combinatie van dun deeg, vla en gecondenseerde melk is een win-win-optie die iedereen zonder uitzondering zal aanspreken. Zelfgemaakte eclairs zullen uw gasten zeker aangenaam verrassen, die u na het proeven zullen vragen dit magische recept te delen.

Kooktijd – 2 uur en 10 minuten

Kooktijd – 45 min.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Eieren – 4 st.
• Melk – 2 eetl.
• Water – 1 eetl.
• Meel – 150 gr.
• Boter – 60 gr.
• Kristalsuiker – 5 el.
• Poedersuiker – 1 eetl.
• Zout – 4 gr.
• Margarine – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Onze zelfgemaakte eclairs hebben twee verschillende vullingen: vla en zelfgemaakte gecondenseerde melk, en daar gaan we beginnen met koken: meng in een pan 60 gram boter, een glas melk en dezelfde hoeveelheid poedersuiker - breng naar een kook op laag vuur.

Stap 2. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten en laat afkoelen - de gecondenseerde melk is klaar!

Stap 3. Om het soezendeeg te bereiden, meng je in een andere pan water, margarine en een beetje zout. Breng de ingrediënten tot ze volledig zijn opgelost en wacht tot er belletjes op het oppervlak verschijnen.

Stap 4. Voeg in kleine porties gezeefde bloem toe aan de kokende massa totdat het deeg niet meer aan de muren blijft plakken.

Stap 5. Laat iets afkoelen en voeg de eieren één voor één toe (3 stuks).

Stap 6. Doe het soezendeeg in een spuitzak met een gevormde spuitmond en spuit de eclairs in de gewenste vorm. Kook een half uur op 180 graden.

Stap 7. Bereid zonder tijd te verspillen de tweede vulling: meng een ei en twee theelepels bloem in een kom, voeg ¼ melk toe en roer.

Stap 8. Breng de resterende melk bijna aan de kook, los de kristalsuiker erin op en giet het in een dun straaltje bij het eimengsel.

Stap 9. Breng de resulterende massa terug naar de kachel en breng opnieuw aan de kook, onder voortdurend roeren met een bezem.

Stap 10. Vul de gekoelde eclairs met vla en gecondenseerde melk (desgewenst combineer je de twee opties). Eet smakelijk!

Eclairs met gekookte gecondenseerde melk thuis

Gekookte gecondenseerde melk is een zeer smakelijk product waar zowel volwassenen als kinderen dol op zijn, maar de smaak is erg zoet, zelfs nogal plakkerig, en je kunt het niet met lepels eten.Maar als we er zelfgemaakte eclairs mee vullen, krijgen we een ongelooflijk dessert dat je hele huis zal vullen met een charmant aroma en je theedrinken zal diversifiëren!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 15.

Ingrediënten:

• Water – 400 ml.
• Zout – 1-2 snufjes.
• Boter – 150 gr.
• Meel – 2 eetl.
• Eieren – 6 st.
• Gekookte gecondenseerde melk – 2 blikjes.
• Plantaardige olie – 1-2 el.

Kookproces:

Stap 1. Meet met een maatbeker de benodigde hoeveelheid water af.

Stap 2. Giet het in de pan en breng op matig vuur aan de kook.

Stap 3. Zout.

Stap 4. Doop een stuk boter in heet water.

Stap 5. Meng grondig totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost en kook opnieuw.

Stap 6. Voeg de bloem in porties toe en verwarm, zonder op te houden met roeren, ongeveer een minuut.

Stap 7. De massa moet goed aan de wanden van de schaal blijven plakken.

Stap 8. Laat de vlabasis iets afkoelen en klop er één ei door.

Stap 9. Meng goed.

Stap 10. Voeg vervolgens de rest van de eieren op dezelfde manier toe, waarbij je het deeg telkens tot een glad mengsel kneedt.

Stap 11. Doe het gladde deeg in een speciale spuit voor banketbakkers of een zak.

Stap 12. Leg een vel bakpapier op een bakplaat, bestrijk het met een dunne laag plantaardige olie en plaats de eclairs. Bak 35-40 minuten op 180 graden.

Stap 13. Prik de afgekoelde stukken aan de onderkant of zijkant in met een injectiespuit en vul ze royaal met gekookte gecondenseerde melk.

Stap 14. Draai de gevulde eclair voorzichtig om en doe hem in een platte schaal om te serveren.

Stap 15. Versier desgewenst de “bovenkant” van de cakes met gecondenseerde melk voor een indrukwekkender uiterlijk.

Stap 16. Eet smakelijk!

Hoe maak je eclairs met vla en zetmeel?

Laten we echte eclairs bereiden met een originele ronde vorm en gevuld met ongelooflijk smakelijke vla, die we zullen aanvullen met rijpe en zoete banaan voor een rijkere en helderdere smaak waardoor je er vanaf de eerste hap verliefd op wordt. We raden aan om je vooraf voor te bereiden met een reservering, want stoppen is onmogelijk!

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Boter – 130 gr.
• Meel – 210 gr.
• Eidooiers – 6 st.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 180 gr.
• Melk – 500 ml.
• Zetmeel – 25 gr.
• Bananen – 2 st.
• Water – 300 ml.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Meng in een hittebestendige kom 100 gram boter, in stukjes gesneden en water - zet op het vuur en breng tot het volledig is opgelost en kookt.

Stap 2. Combineer bloem (155 gram) met een snufje zout en zeef door een fijne zeef - giet het in een kokend mengsel van water en olie en meng krachtig gedurende ongeveer een minuut. Zet de vlabasis terug op het vuur en verwarm, terwijl u de ingrediënten voortdurend roert, totdat het deeg van de wanden loslaat. Laat de massa vervolgens afkoelen (7-10 minuten).

Stap 3. Klop de dooiers (3 stuks) in een diepe kom en voeg ze in kleine porties toe aan het deeg, waarbij u elke keer goed kneedt. We plaatsen het deeg op perkament met een lepel, vormen ronde cakes, of gebruiken een speciale spuitzak met een gevormd mondstuk en leggen de "worstjes" neer. Bak gedurende 40 minuten op 180 graden (zonder de oven op dit moment te openen) en laat afkoelen, waarbij je de deur een beetje opent.

Stap 4. Maal de resterende dooiers met kristalsuiker tot de kleur verandert (je kunt een mixer gebruiken voor snelheid).

Stap 5.Meng 55 gram bloem met zetmeel - roer, voeg 4-5 eetlepels melk toe en giet het resterende zuivelproduct in een pan en breng aan de kook.

Stap 6. Voeg een mengsel van eieren en kristalsuiker toe aan kokende melk - meng met een mixer en laat ongeveer 10-15 minuten op laag vuur sudderen tot het ingedikt is. Breng de crème daarna over in een koude container om snel af te koelen.

Stap 7. Rijpe bananen schillen, in ringen snijden en in boter bakken tot ze aan beide kanten zacht zijn. Maal de vruchten met een vork tot een puree en ga verder met het "vullen" van de koele eclairs: doe de custard in een injectiespuit en vul elk stuk voor de helft. We vullen de resterende holtes met bananenpuree.

Stap 8. Serveer de roze eclairs onmiddellijk en geniet ervan. Eet smakelijk!

Heerlijke eclairs met kwarkvla

Zelfgemaakt gebak gevuld met kwarkroom is een favoriet van velen, daarom presenteren we vandaag onder uw aandacht een snel recept voor het maken van zelfgemaakte eclairs met een ongelooflijk smakelijke en aromatische crème op basis van kwark en verse aardbeien.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Water – 250 ml.
• Meel – 180 gr.
• Boter – 100 gr.
• Zout – ½ theelepel.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Eieren – 4 st.

Voor crème:

• Kwark – 400 gr.
• Boter – 50 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Eidooiers – 2 st.
• Room (vet) – 150 ml.
• Vanilline - naar smaak.
• Aardbeien - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Breng water in een pan aan de kook en voeg boter, zout en kristalsuiker toe - wacht tot de componenten volledig zijn opgelost en breng opnieuw aan de kook - voeg bloem toe en verwarm, zonder op te houden met roeren, gedurende 1-2 minuten .Laat afkoelen, voeg de kippeneieren één voor één toe en roer elke keer goed.

Stap 2. Doe de custardbodem in een spuitzak en plaats de ronde stukken op een bakplaat die vooraf is bekleed met een vel bakpapier. Bak de taarten ongeveer 40 minuten op 180 graden en laat ze daarna afkoelen.

Stap 3. Combineer voor de room alle benodigde ingrediënten (behalve boter, room en bessen) in een blenderkom en meng grondig tot een gladde massa.

Stap 4. Breng de resulterende massa over in een pan.

Stap 5. Voeg boter toe, in stukjes gesneden.

Stap 6. Plaats een hittebestendige schaal op het vuur en wacht tot zich belletjes vormen op het oppervlak.

Stap 7. Breng de room onder voortdurend roeren dik.

Stap 8. Klop de gekoelde slagroom enkele minuten met een mixer, verhoog geleidelijk de snelheid, totdat zich stabiele pieken vormen - voeg de luchtmassa in porties toe aan de licht gekoelde kwarkroom.

Stap 9. Snijd voorzichtig de bovenkant van de cakes.

Stap 10. We doen de custard in een injectiespuit en vullen elke eclair voor ongeveer 1/3, leggen er kleine aardbeien op.

Stap 11. Verdeel opnieuw de lichte crème over de bessen en vul de holtes volledig.

Stap 12. Koel het dessert in de koelkast en versier het vervolgens, indien gewenst, met bessentopping. Eet smakelijk!