Elesh in het Tataars

Elesh is een traditioneel gerecht uit de Tataarse keuken dat over de hele wereld erg populair is, maar laat je hierdoor niet verrassen, want zoiets vind je nergens anders! Elesh zijn kleine ronde taartjes van zacht goudbruin deeg en met een hartige, ongelooflijk aromatische vulling bestaande uit blokjes sappig kippenvlees en aardappelen. Sommige koks voegen ook fijngehakte uien en kruiden toe.

Elesh met kip en aardappelen in Tataarse stijl

Elesh met kip en aardappelen in Tataarse stijl zijn kleine ronde taarten die je zullen fascineren met hun dunne en roze deeg, evenals een bevredigende en ongelooflijk sappige vulling. En als u niet weet hoe u uw dagelijkse menu moet diversifiëren, dan is dit recept iets voor u!

1. 
   Elesh in Tataarse stijl met kip en aardappelen is heel eenvoudig te bereiden. Giet de melk in een kom die handig is om te kneden en voeg zure room toe.
2. 
   Klop de eieren erdoor en klop met een garde.
3. 
   Voeg ½ deel van de bloem toe en meng goed.
4. 
   Voeg gesmolten boter toe aan het mengsel en roer.
5. 
   Voeg bakpoeder, zout en de resterende bloem toe (we laten een paar handenvol bloem achter voor verder werk met het product).
6. 
   Kneed het deeg met je handen op een werkvlak bestrooid met bloem. Bedek de klomp deeg met een servet en laat het 15 minuten met rust.
7. 
   Zonder tijd te verspillen, schil de ui laag voor laag en hak hem fijn.
8. 
   Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in kleine blokjes.
9. 
   Net als bij aardappelen hakken we het gevogelte fijn.
10. 
    Meng de ingrediënten voor de vulling in een kom met de toevoeging van gemalen peper en zout.
11. 
    We verdelen het "rustige" deeg in 4 segmenten.
12. 
    We verdelen elk fragment in nog twee delen, in de verhouding 1/3 en 2/3.
13. 
    Rol grotere stukken deeg uit tot een cake van gemiddelde dikte.
14. 
    Plaats de vulling in het midden.
15. 
    Til de randen van de cake naar boven, zoals weergegeven op de foto.
16. 
    Bedek de vulling met een klein stukje deeg, rol het uit tot een cirkel en sluit de randen af.
17. 
    Leg de halffabrikaten op bakpapier en bestrijk ze met dooier, bak 60 minuten op een temperatuur van 170 graden.
18. 
    Leg de smakelijke eles van de bakplaat op een bord en laat iets afkoelen.
19. 
    Neem een ​​monster en geniet ervan. Eet smakelijk!

Elesh in Tataarse stijl in de oven

Elesh in Tataarse stijl in de oven is een ongelooflijk smakelijk gebakje, dat bestaat uit "potten" gistvrij deeg met een stevige en voedzame vulling bestaande uit "grijs" kippenvlees en kleine blokjes aardappelen.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 600 gr.
• Eieren – 2 st.
• Zure room – 5 el.
• Plantaardige olie – 5 el.
• Boter – 5 eetl.
• Water – 2 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Kippenpoten – 3 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Lampen – 2 st.
• Boter – 8 theelepels.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Om het deeg te bereiden, combineer je in een kom de gesmolten en gekoelde boter met plantaardige olie, suiker, zout, water en zure room.

Stap 2. Zeef driekwart van de bloem gemengd met bakpoeder in een aparte bak. Maak een gat in het midden en klop er twee eieren door, en giet er ook een mengsel van olie en zure room in.

Stap 3. We beginnen met kneden met een vork en schakelen dan over naar handmatig, waarbij we indien nodig meer bloem toevoegen. We wikkelen een homogeen stuk in huishoudfolie of een zak en leggen het op de plank van de koelkast.

Stap 4. Was de vogel grondig, verwijder het vel, scheid het vlees van de botten en dep het droog met keukenpapier.

Stap 5. Snijd de kip in blokjes met zijkanten van ongeveer twee centimeter.

Stap 6. Snij de geschilde aardappelen in iets kleinere stukjes.

Stap 7. Maak de ui los van de schil en hak de kop fijn.

Stap 8. Meng in een grote container aardappelen, uien, vlees, evenals zout en gemalen peper.

Stap 9. Verdeel de gekoelde bodem in 8 gelijke delen, en van elk scheiden we een stuk ter grootte van een walnoot.

Stap 10. Rol een groot stuk deeg uit tot een cirkel en plaats 2-3 eetlepels vulling in het midden, leg er eventueel een theelepel boter bovenop voor extra sappigheid.

Stap 11. Leg een klein uitgerold stuk deeg op de boter, druk de randen goed dicht door je vingers nat te maken in water.

Stap 12. Plaats de vormstukken op een bakplaat die eerder is bekleed met perkament. Het wordt aanbevolen om de bovenkanten te bedekken met room of gesmolten boter.

Stap 13. Kook Tataarse gebakjes gedurende 50 minuten op 190 graden.Laat het aan het einde van de warmtebehandeling nog eens 10 minuten onder een handdoek rusten.

Stap 14. Serveer de Eleshi warm en proef meteen.

Stap 15. Eet smakelijk!

Elesh met kefirdeeg

Elesh met kefirdeeg zijn hartige ronde taarten die vanuit Tatarstan naar ons toe kwamen en de harten van miljoenen veroverden. Maar laat je hierdoor niet verrassen, want het goudbruine en lichtkrokante deeg in combinatie met de heerlijke vulling is simpelweg onmogelijk om te weerstaan!

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Eieren – 1 st.
• Boter – 60 gr.
• Frisdrank – ½ theelepel.
• Zout – ½ theelepel.

Voor het vullen:

• Aardappelen – 350 gr.
• Ui – 1 st.
• Kipfilet – 250 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Aanvullend:

• Eieren – 1 st.
• Boter - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Giet verwarmde kefir in een diepwerkende container, klop er een kippenei door, voeg ook gesmolten boter, frisdrank en zout toe - roer.

Stap 2. Blijf de componenten kneden en voeg geleidelijk tarwemeel toe.

Stap 3. Kneed het deeg vervolgens met je handen totdat het deeg niet meer aan je handpalmen blijft plakken. Vorm een ​​bal en dek af met een handdoek, ga verder met de volgende fase.

Stap 4. Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in kleine blokjes - laat de groente in koud water staan ​​om de kleur te behouden.

Stap 5. Snijd de gepelde ui zo fijn mogelijk.

Stap 6. Snijd, net als de groenten, het malse kippenvlees.

Stap 7. Bestrooi de blokjes aardappelen, uien en kipfilet met zwarte peper en zout - meng voor een gelijkmatige verdeling.

Stap 8. Verdeel het deeg in 12 stukken, dek af met folie.

Stap 9Rol elk stuk uit tot een ronde cake, voeg de vulling toe en knijp de randen in een cirkel, waarbij je een gat in het midden laat zodat de stoom kan ontsnappen.

Stap 10. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier, plaats de halffabrikaten en plaats een stuk boter in het gat van elk. Bestrijk met losgeklopt ei.

Stap 11. Bak de Tataarse schotel gedurende 30-35 minuten (180 graden). Kook en heb plezier!

Elesh op zure room met kip

Elesh met zure room en kip zijn heerlijke taarten waar je gek van wordt zodra je ze voor het eerst proeft! Elesh combineert een balans tussen mals deeg dat smelt in je mond, en een sappige vulling, die tijdens het bakken in zijn eigen bouillon wordt gekookt - het is ongelooflijk lekker!

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd – 40 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Meel – 250 gr.
• Eieren – 1 st.
• Boter – 3 eetl. + 4 theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Zure room – 2 el.
• Water – 2 eetl.
• Zout – ½ theelepel. + naar smaak.
• Kristalsuiker – ½ theelepel.
• Kippenpulp – 300 gr.
• Aardappelen – 200 gr.
• Ui – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid alles voor het deeg voor, smelt de boter (3 eetlepels) en verwarm de oven voor op 190 graden.

Stap 2. Combineer in een grote kom twee soorten boter, zure room, suiker, water en zout. Zeef de bloem apart en combineer de twee mengsels - kneed het deeg en wikkel het in folie.

Stap 3. En terwijl het deeg rust, bereidt u de vulling voor: was de kip (verwijder indien nodig de schil), schil en spoel de aardappelen en uien.

Stap 4. Snijd het gevogelte in plakjes van ongeveer twee centimeter, meng de aardappelen en uien iets kleiner, breng op smaak met zwarte peper en zout.

Stap 5.We verdelen de basis in 4 segmenten, die elk weer zijn onderverdeeld in grotere en kleinere delen.

Stap 6. Rol een grotere bal uit tot een platte cake, doe een paar eetlepels vulling en een theelepel boter in het midden.

Stap 7. We rollen ook kleine deegsegmenten uit en plaatsen ze op de vulling, en maken de randen van de halffabrikaten mooi vast.

Stap 8. Breng de bereidingen over op een bakplaat met perkament en bak gedurende 50 minuten. Voeg indien gewenst extra olie toe aan de bovenkant. Eet smakelijk!