Escalope is een gerecht dat van elk soort vlees kan worden bereid. De selectie omvat opties van kip, kalkoen, varkensvlees en rundvlees. Alle recepten zijn eenvoudig bereid. Escalope wordt bereid in de oven, koekenpan en grill. Het vlees komt er mals en sappig uit. Het vlees wordt apart geserveerd of aangevuld met gesneden verse groenten, augurken of een bijgerecht.
Varkensschnitzel in een koekenpan
Varkensschnitzel in een koekenpan wordt eenvoudig en snel bereid. Een minimum aan ingrediënten verandert binnen enkele minuten in een geweldige traktatie. Mager varkensvlees is geschikt voor iedereen die op zijn dieet let. En dankzij het koken op een grillpan heb je letterlijk niet veel olie nodig om het oppervlak te smeren.
- Varkenslende 700 (gram)
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
- Plantaardige olie voor frituren
-
Escalope is heel eenvoudig te bereiden. Spoel en droog het varkensvlees. -
Snijd in stukken van ongeveer 3 centimeter breed. -
Leg er een zak of vershoudfolie op. Dit wordt gedaan zodat het bij het kloppen niet alles rondom bevlekt. Met behulp van een keukenhamer. -
We maken inkepingen langs de randen. Op deze manier krullen de randen van het vlees niet naar het midden en blijft het er representatief uitzien. -
Bestrooi met zout en peper. -
Vet de koekenpan licht in en verwarm hem goed. We doen het vlees. -
Na 5 minuten bakken aan de ene kant, omdraaien en 5 minuten bakken aan de andere kant. -
Serveer sappig vlees met groenten of gewoon zo. Eet smakelijk!
Varkensschnitzel uit de oven
Varkensschnitzel in de oven is een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht dat enige tijd nodig heeft om te bereiden. Sappig en zacht varkensvlees onder een kaaskorst is zowel warm als koud heerlijk. Escalope wordt apart geserveerd of in combinatie met bijgerechten.
Kooktijd – 40 min.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 3
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 500 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie – 1 theelepel.
- Rode ui – 1 st.
- Kaas – 150 gr.
- Mayonaise – 4 theelepels.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor.
Stap 2. Snijd het vlees in niet te dikke steaks. Het kan polendvitsa zijn of een deel met vetlagen.
Stap 3. Gewapend met een keukenhamer sla je de stukken vlees aan beide kanten gedetailleerd in elkaar. U kunt een speciale pers gebruiken.
Stap 4. Bestrooi met peper en zout. Voeg naar eigen inzicht kruiden toe.
Stap 5. Vet een vuurvaste bak in met plantaardige olie en leg het gehakte vlees neer.
Stap 6. Bestrijk met mayonaise (natuurlijke yoghurt, zure room, kaas of knoflooksaus) en bestrijk gelijkmatig. Pel de ui en snijd hem dun. Plaats bovenop het vlees.
Stap 7. Rasp de kaas grof. Het moet goed smelten. Mozzarella, rookworstkaas of gesneden kaas zijn voldoende.
Stap 8. Strooi kaas over het vlees. Bak gedurende 25 minuten op 180°C.
Stap 9. Leg de schnitzel met kaaskorst op borden en presenteer deze aan de gasten. Voeg desgewenst een bijgerecht toe.Aardappelpuree is perfect. Eet smakelijk!
Hoe kalkoenschnitzel in een koekenpan te koken
Het koken van kalkoenschnitzels in een koekenpan is een veelgehoord verzoek onder huisvrouwen. Ondanks de ongebruikelijke naam wordt het gerecht eenvoudig bereid. Voor de uitvoering heeft u beschikbare producten nodig. Het hele proces duurt ongeveer 20 minuten en het resultaat is een zacht en sappig gerecht.
Kooktijd - 20 minuten.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 2
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 400 gr.
- Zout - naar smaak.
- Olijfolie – 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Boter – 30 gr.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de producten voor.
Stap 2. Snijd de vogel in plakjes van maximaal 1,5 centimeter breed.
Stap 3. Laat het vlees op het bord liggen en bedek het met folie of een plastic zak. Klop op het oppervlak met een keukenhamer of de achterkant van een mes. Draai je om naar de andere kant en herhaal de stappen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en de integriteit van de werkstukken niet te beschadigen.
Stap 4. Breng op smaak met kruiden, wrijf ze over het hele oppervlak. Laat het zo staan dat de kruiden in het vruchtvlees trekken.
Stap 5. Verhit de koekenpan, giet er olijfolie in en voeg boter toe voor de smaak.
Stap 6: Plaats de stukken kalkoen in het hete oliemengsel. Kook op hoog vuur gedurende 4 minuten.
Stap 7. Draai het na 4 minuten om en kook tot het klaar is. Het vlees kookt snel. Het belangrijkste is dat het niet uitdroogt. Een overgedroogde schnitzel is moeilijk te ‘reanimeren’.
Stap 8. De schnitzels vullen we aan met verse groenten of bijgerechten van gebakken groenten. Eet smakelijk!
Kalkoenschnitzel in de oven
Kalkoenschnitzel in de oven is een smakelijke en bevredigende traktatie.Door schnitzels in de oven te bereiden, is het vlees caloriearm en kunt u uw figuur in vorm houden. Dit sappige gerecht past goed bij aardappelpuree en kan een traktatie zijn op de feesttafel of op een gewone dag.
Kooktijd – 40 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 2
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 2 st.
- Zout - naar smaak.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Paneermeel – 1 eetl.
- Eigeel – 1 st.
- Kaas – 70 gr.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Knoflook – 1 teentje.
Kookproces:
Stap 1. Bereid producten voor de schnitzels voor.
Stap 2. Nadat je de kalkoen hebt gespoeld en gedroogd, bak je hem snel op hoog vuur in een koekenpan die is ingevet met een eetlepel plantaardige olie om de sappigheid binnenin te behouden. Breng het vlees over in een keramische vorm, ingevet met plantaardige olie. Zout. Met masserende bewegingen inmasseren. Laten we gaan staan.
Stap 3. Giet, zonder tijd te verspillen, broodkruimels in een kleine bak en giet de resterende plantaardige olie erbij. Voeg geraspte knoflook toe (of vervang door gegranuleerde knoflook) en dooier. We zetten het eiwit in de koelkast en gebruiken het voor andere gerechten.
Stap 4. Combineer de ingrediënten met roerbewegingen. Rasp de kaas fijn (het vetgehalte van het product is niet belangrijk) en meng met de eerder bereide substantie. Breng op smaak met peper. Roeren.
Stap 5. Verdeel het kaasmengsel over de vogel en druk goed aan.
Stap 6. Bak gedurende 25 minuten op 180°C.
Stap 7. Serveer met aardappelpuree of een ander bijgerecht naar keuze. Voor degenen die op hun calorie-inname letten, zijn gebakken groenten of gehakte verse groenten geschikt. Het caloriearme gerecht voldoet goed en heeft geen invloed op je figuur. Eet smakelijk!
Escalope met tomaten en kaas in de oven
Schnitzel met tomaten en kaas in de oven heeft een prachtige uitstraling. Een heerlijke traktatie geschikt voor feestelijke gelegenheden. Het gerecht wordt zonder veel moeite bereid en is sappig en mals. De kaaskorst geeft het gerecht een bijzondere smaak.
Kooktijd – 45 min.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 3
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 500 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Olijfolie – 1 eetl.
- Tomaten – 3-4 stuks.
- Kaas – 100 gr.
- Kruiden voor vlees - naar smaak.
- Dille – 1/2 bosje.
Kookproces:
Stap 1. Was het varkensvlees en dep het droog. Je kunt zowel het magere deel als het deel met vettige strepen gebruiken. Snijd in plakjes van 1,5 centimeter breed. We slaan goed. Laten we het peperen. Wrijf het vlees in met zout en kruiden.
Stap 2. Terwijl de steaks marineren, was en veeg je de tomaten af. We snijden in stuivers.
Stap 3. Rasp de kaas fijn. Het is belangrijk dat het goed smelt. Hiervoor is mozzarella of worstkaas geschikt. Het vetgehalte van het product is niet belangrijk.
Stap 4. Leg het gekruide vlees op een bakplaat of vuurvaste schaal. Strooi kruiden over het vlees. Voor sappigheid kun je het in saus laten weken (zure room, mayonaise, Griekse yoghurt).
Stap 5. Plaats de tomaten en plaats ze in een voorverwarmde oven op 200°C. Wij koken een half uur.
Stap 6. Bestrooi met kaasschaafsel. Bak nog eens 15 minuten tot de kaas is gesmolten en er een heerlijke korst is ontstaan.
Stap 7. Serveer de gebakken schnitzel, trakteer hem op vrienden en decoreer hem naar eigen smaak. We vullen het gerecht aan met slablaadjes, geurige kruiden of gehakte verse groenten. In de winter versieren we met augurken en conserven. Eet smakelijk!
Escalope op de grill
Gegrilde schnitzels worden zo eenvoudig en snel mogelijk bereid. Voor het koken wordt vlees of gevogelte gebruikt. Breng op smaak met de eenvoudigste kruiden.Het gerecht is geschikt voor degenen die op hun figuur letten en geen gefrituurd voedsel eten. Het vlees wordt aangevuld met bijgerechten of groenten. Lekker, bevredigend en zonder speciale obstakels.
Kooktijd - 20 minuten.
Kooktijd - 5 minuten.
Porties – 2
Ingrediënten:
- Varkensvlees – 400 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie – 30 ml.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de ingrediënten en het apparaat zelf voor.
Stap 2. Veeg het vlees na het wassen af. Snijd indien nodig de films. Verdeel het stuk in porties van maximaal 1 centimeter dik.
Stap 3. Klop de stukken vlees los met een keukenhamer of een pers met naalden.
Stap 4. Breng het gehakte vlees op smaak met zout, peper en andere kruiden.
Stap 5. Nadat u het elektrische apparaat hebt ingeschakeld, smeert u het met plantaardige olie met een borstel. Leg de stukken vlees.
Stap 6. Sluit het deksel en bak 5 minuten. Keer na de aangegeven tijd om naar de andere kant.
Stap 7. Serveer de schnitzels met groenten.
Stap 8. Je kunt naar eigen inzicht saus toevoegen. Eet smakelijk!
Kipschnitzel
Kipschnitzel is een geweldige traktatie die niet meer dan vijftien minuten in beslag neemt. Het vlees is sappig en wordt bereid met budgetproducten. Zelfs een onervaren kok kan een kipschnitzel bakken. Een stevig gerecht wordt goed aangevuld met het inblikken in de winter of het snijden van verse groenten.
Kooktijd - 15 minuten.
Kooktijd - 5 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Kipfilet – 300 gr.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Boter – 0,5 theelepel.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de kipfilet. Voor wie van vetter vlees houdt, gebruiken we kippendijpulp. De schnitzel wordt nog smakelijker en sappiger.
Stap 2.Na het wassen en afvegen van het hoofdingrediënt snijd je het in stukjes.
Stap 3. Plaats de folie op de snijplank. Leg de stukken vlees erop en dek af met folie. Dit is nodig om de keuken niet te bevlekken. Klop met een keukenhamer. Kruid de kip en wrijf de kruiden erdoor.
Stap 4. Doe de boter in een koekenpan en giet er plantaardige olie in. Opwarmen. Plaats de kip en bak tot hij goudbruin is. Een mengsel van oliën maakt het gerecht geurig en voegt een interessante smaak toe.
Stap 5. Draai je om naar de andere kant. Het is belangrijk om niet te veel te drogen. Het proces gaat snel, dus we houden het nauwlettend in de gaten. We controleren de bereidheid door de schnitzels met een mes of vork te doorboren.
Stap 6. Serveer het gerecht met groenten. Zelfs gekoeld blijft het vlees mals. Daarom is het belangrijk om de vezels goed zacht te maken. Als je het vlees niet genoeg klopt, wordt het taai als het koud is.
Stap 7. Indien gewenst kunt u een bijgerecht bereiden of winterconserven ontkurken. Eet smakelijk!
Escalope gebakken in folie
Een in folie gebakken schnitzel zal iedereen aanspreken die geen gefrituurd voedsel eet. Het koken duurt niet langer dan een half uur. Het is belangrijk om de schnitzel niet te droog te maken. Zelfs een amateur kan vlees koken. Terwijl de schnitzel aan het bakken is, kunt u een salade van verse groenten bereiden of aardappelpuree koken.
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 5
Ingrediënten:
- Varkensschnitzel – 500 gr.
- Zout – 1 theelepel.
- Olijfolie – 3 eetl.
- Khmeli-suneli - een snuifje.
- Zoete paprika – een snuifje.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje.
Kookproces:
Stap 1. Was en droog het varkensvlees. In stukjes snijden. De breedte mag niet groter zijn dan 1 centimeter.
Stap 2. Giet olijfolie in de kom en voeg kruiden toe. Goed roeren.
Stap 3.Leg de stukken in de marinade en "baad". Bekleed een bakplaat met folie en verdeel het vlees in kruiden.
Stap 4. Pel de knoflook. Wij snijden in plakjes.
Stap 5. Maak inkepingen in de vleesbereidingen en doe er plakjes knoflook in.
Stap 6. Verpak in folie en bak 20 minuten op 200 graden.
Stap 7. Serveer de schnitzel met een bijgerecht. Eet smakelijk!
Rundvleesschnitzel
Ossenhaas heeft een delicate textuur en wordt bereid met beschikbare ingrediënten. Dit hartige gerecht zal een favoriet worden bij vleesliefhebbers, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege het gemak van uitvoering. Sappig vlees wordt zonder iets geserveerd of als aanvulling op een bijgerecht of saus.
Kooktijd – 1 uur en 30 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 6
Ingrediënten:
- Ossenhaas – 600 gr.
- Zout - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Koud water – 1-2 theelepel.
- Kippeneieren – 1 st.
- Meel – 30-50 gr.
- Paneermeel – 4 eetl.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Kruiden voor vlees - naar smaak.
- Peterselie - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was en droog het rundvlees. Snijd in steaks die niet breder zijn dan 1,5 centimeter. Je kunt een vetter deel nemen als het caloriegehalte van het gerecht niet belangrijk is.
Stap 2. Bedek met een zak of folie en maak het geheel zacht door kloppende bewegingen met een keukenhamer. Als je geen hamer hebt, kun je erop slaan met de niet-scherpe kant van een mes of een speciale pers met naalden gebruiken.
Stap 3. Bestrooi met vleeskruiden en wrijf in. Je kunt andere kruiden en smaakmakers gebruiken. Gekorrelde knoflook werkt goed.
Stap 4. Paneer de stukken vlees in bloem.
Stap 5. We "baden" het gepaneerde rundvlees in een ei dat is losgeklopt met water, eerder gemengd met kruiden.
Stap 6. Rol goed door paneermeel.
Stap 7Leg de schnitzels op een vlakke ondergrond en zet ze 1 uur in de koelkast, zodat het vlees goed is afgekoeld en de paneerlaag stevig is.
Stap 8. Verhit de koekenpan met plantaardige olie. Wij bezuinigen niet op olie. Het vlees moet gebakken worden, niet gestoofd. We plaatsen de schnitzels één voor één. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten aan elke kant. Leg de gebakken schnitzels op een plat oppervlak met servetten om overtollig vet te verwijderen.
Stap 9. Versier de gebakken schnitzels met peterselie en presenteer ze naar eigen keuze met of zonder bijgerecht. De escalope is geschikt voor elk evenement en ziet er altijd passend uit, of het nu gaat om een feestelijk evenement of een gezellig diner. Eet smakelijk!
Schnitzels met aardappelen
Een schnitzel met aardappelen ziet er feestelijk uit. Het gerecht is bevredigend en gemakkelijk te maken. Het vlees wordt sappig en mals. Met zo'n traktatie verandert elke gebeurtenis in een feest. Elke huisvrouw kan het bereiden van een schnitzel wel aan. De traktatie ziet er aantrekkelijk en smaakvol uit.
Kooktijd – 1 uur en 10 minuten
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 2
Ingrediënten:
- Varkenshaas – 400 gr.
- Zout - naar smaak.
- Olijfolie – 4 eetl.
- Sojasaus – 2 eetl.
- Aardappelen – 400 gr.
- Zure room – 3 el.
- Groenen - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de producten voor. Wij wassen het vlees. Na het drogen in stukken snijden die niet dikker zijn dan 2 centimeter. Was de aardappelen goed. Het is beter om jonge exemplaren te gebruiken, of de vruchten grondig te wassen met een stijve borstel. Zet de oven aan en verwarm hem voor op 200 graden.
Stap 2. Combineer zure room met sojasaus en peper. Breng op smaak met een eetlepel olijfolie. Roeren.
Stap 3. Bestrijk het eerder gestampte vlees aan beide kanten met saus. Als je de vezels niet zacht maakt, wordt de schnitzel hard.Hiervoor hoeft u geen hamer te gebruiken; u kunt een vleesvermalser (vermalser) nemen of een mes gebruiken. Laat het marineren.
Stap 4. Snijd de aardappelen in stuivers. Week in olijfolie en zout.
Stap 5. Leg het geweekte vlees en de aardappelen op een bakplaat bekleed met folie. Sluit af met folie en bak een half uur. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 20 minuten. We controleren de bereidheid van de aardappelen door ze met een mes of vork te doorboren.
Stap 6. Serveer de traktatie. Versier naar eigen inzicht met geurige kruiden. Eet smakelijk!
