Gehakt voor koteletten

Als u de basis voor schnitzels alleen van vlees bereidt, valt het gerecht uit elkaar, wordt het droog door de warmtebehandeling en heeft het vrijwel geen smaak. Daarom is het noodzakelijk om verschillende "bindende" ingrediënten aan gehakt toe te voegen, evenals kruiden om de smaak en geur van het gerecht te verbeteren.

Hoe kipgehakt voor schnitzels te maken

Het belangrijkste voordeel van kippenvlees voor het bereiden van gehakt zijn de voedingseigenschappen en de bereidingssnelheid. Gehakte kipkoteletten kunnen worden opgenomen in het dieet van zowel volwassenen als kinderen.

1. 
   Hoe maak je heerlijk gehakt voor koteletten? Giet de benodigde hoeveelheid melk in een hittebestendige container. Zet het fornuis aan en plaats er een bak met vloeistof op. Verwarm de melk zachtjes tot deze warm is.
2. 
   Snijd 3 plakjes van een witbrood, dat we uit de korst verwijderen.Doe de broodpulp in een bakje met warme melk en laat 10 minuten staan, zodat deze verzadigd is met vloeistof.
3. 
   Was de kipfilet onder stromend water en droog hem grondig af met keukenpapier. Snijd het ingrediënt in grote stukken en maal het met een vleesmolen.
4. 
   Schil de ui en de wortels, spoel de knolgewas af met stromend water en snijd beide producten in grote stukken. Vervolgens passeren we ze door een vleesmolen rechtstreeks in een kom met gehakt.
5. 
   Meng de gemalen producten. Leg het vruchtvlees van het in melk gedrenkte witte brood erop en klop er een ei door. Voeg naar smaak zout en kruiden toe aan het mengsel. Meng het gehakt grondig.
6. 
   We nemen kippenvlees in kleine porties en kloppen het: gooien het met kracht op tafel of in een kom. Deze stap mag niet worden overgeslagen, het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de schnitzels luchtig en smakelijk worden.

Eet smakelijk!

Sappig gehakt voor runderkoteletten

In dit recept onthullen we het geheim van het bereiden van aromatisch en sappig rundergehakt. Als je alles goed doet, worden de schnitzels luchtig en ongelooflijk lekker.

Kooktijd – 30 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Ui – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Wit brood – 1 sneetje.
• Vlees (rundvlees) – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Water – 100 ml.

Kookproces:

1. Laten we eerst eens kijken naar het hoofdingrediënt dat we zullen gebruiken om gehakt te bereiden. We verwijderen het vlees van films, aderen en andere onnodige delen en snijden het vervolgens in grote stukken (voordat het product wordt gesneden, moet het worden gewassen en afgeveegd met keukenpapier).

2. Haal de stukjes rundvlees door een vleesmolen. Meng het gehakt met je handen.Vervolgens plaatsen we de blenderkom op het werkoppervlak van de tafel, die we nodig hebben voor de volgende stap.

3. Verwijder de schil van de ui en snij in vier delen. Plaats de kwartjes in de voorbereide container.

4. Snij een sneetje van een wit brood en verwijder de korst. Plaats de broodpulp in een diepe container en vul deze met gezuiverd warm water. Knijp na 5 minuten het vruchtvlees eruit en voeg het toe aan de ui.

5. Klop een ei in de kom en voeg zout en kruiden toe aan het mengsel. Maal de ingrediënten precies 1 minuut om een ​​homogene massa te verkrijgen. Giet het mengsel bij het gehakt en meng alles goed.

Eet smakelijk!

Eenvoudig varkensgehakt voor koteletten

Varkensgehakt maakt zeer smakelijke en sappige schnitzels, dus de vleesmassa hoeft niet te worden aangevuld met een groot aantal ingrediënten. Nek, schouder of lendenen zijn het meest geschikt voor het bereiden van gehakt.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Varkensvleespulp – 500 gr.
• Ui – 2 st.

Kookproces:

1. Zowel bevroren als vers varkensvlees zijn geschikt voor het bereiden van gehakt. Als u een bevroren product gebruikt, moet u het geleidelijk in de koelkast ontdooien, vervolgens in stukjes snijden en door een vleesmolen malen. Vers vlees moet eerst worden gewassen, vervolgens worden afgeveegd, in grote stukken worden gesneden en door een vleesmolen worden gehaald.

2. Voeg uien toe aan het gehakt voor meer sappigheid en smaak van de schnitzels. Schil beide uien en spoel ze af.

3. Nadat u de koppen droog hebt geveegd, snijdt u ze in 4 delen en haalt u ze na het varkensvlees door een vleesmolen.

4.Meng met schone, grondig gewassen handen (je kunt schone handschoenen dragen) de ui en het varkensvlees en laat het mengsel tussen je vingers glijden.

5. Nu kunt u beginnen met het vormgeven en bakken van de koteletten. De resulterende hoeveelheid gehakt levert 6 stukken op met een gewicht van ongeveer 100 gram.

Eet smakelijk!

Gehakte vis voor snoekkoteletten

Visgehakt verschilt op een aantal punten van gehakt: het bevat minder calorieën en meer voedingsstoffen en is, in tegenstelling tot een vleesproduct, malser van structuur. Uit de vismassa worden koteletten, gehaktballen en vulling voor taarten bereid.

Kooktijd – 40 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Snoekfilet – 1 kg.
• Ui – 2 st.
• Knoflook – 4 tanden.
• Eieren – 1 st.
• Boter 82,5% – 100 gr.
• Tarwebrood – 2 sneetjes.
• Melk van 2,5% – 100 ml.
• Zout – 5-7 gr.
• Gemalen zwarte peper – 2 gr.

Kookproces:

1. Neem kant-en-klare visfilet. Als u verse vis heeft, dient u deze vooraf in stukken te snijden. Verwijder de botten van de visfilet en snijd deze in grote stukken.

2. Giet melk in een aparte container. Snij 2 sneetjes van een tarwebrood en snijd de korstjes eraf. Doe de pulp in een kom met melk en laat 5 minuten staan.

3. Schil zowel de uien als de knoflookteentjes. Snijd de uienkoppen in 4 gelijke delen. We passeren de producten door een vleesmolen in de volgende volgorde: visfilet, ui, geperst broodkruim en knoflook.

4. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe aan het mengsel (de erwten moeten vóór het koken worden gemalen), klop het ei erdoor. Smelt een stuk boter in een aparte kom en giet dit in een dun straaltje bij het gehakt.

5. Meng de ingrediënten en maak ze eventueel fijn met een blender (bijvoorbeeld als er kleine botjes in de visfilet zitten).Kneed het gehakt vervolgens vijf minuten met je handen.

Eet smakelijk!

Hoe te koken en wat toe te voegen aan gehaktburgers?

Burgerpasteitjes mogen alleen worden bereid van zelfgemaakt gehakt. Bovendien moet je het rundvlees zelf kiezen en rekening houden met alle nuances en geheimen van het bereiden van het gerecht.

Kooktijd – 45 minuten.

Kooktijd – 15 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Ossenhaas (staartdeel) – 200 gr.
• Reuzel – 50-70 gr.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.
• Olijfolie – 20 gr.

Kookproces:

1. Was de ossenhaas onder stromend water en droog hem af met keukenpapier.

2. Snij het vlees eerst dwars op de korrel in lange reepjes en daarna in kleine blokjes.

3. Snijd een stuk reuzel eerst in plakjes en vervolgens in kleine blokjes. Doe het rundvlees en de reuzel in een kom en breng het voedsel op smaak met peper en zout. Meng het mengsel met je handen tot het reuzel gelijkmatig verdeeld is.

4. Om het gehakt sappiger te maken, moet het worden geslagen. Om dit te doen, moet je de massa tot een bal rollen en deze met kracht op de tafel of in een kom gooien. We besteden één minuut aan dit proces.

5. Nu hebben we een vlakke bodemplaat en een serveerring nodig. Smeer ze in met olijfolie (de ring zit aan de binnenkant). Leg de ring op een bord en doe het gehakt erin. We maken het recht met onze vingers (het gehakt mag niet boven het midden van de ring liggen). Bedek de bovenkant van de ring stevig met huishoudfolie en plaats de “structuur” gedurende 30 minuten in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van snoekgehakt met reuzel

Gezonde en voedzame snoekgehakt wordt snel en gemakkelijk bereid. Het belangrijkste is om de filet van botten en huid te ontdoen.Om de filet rijker te maken, voegt u droge of verse kruiden, verschillende smaakmakers en specerijen toe.

Kooktijd – 40 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 1.

Ingrediënten:

• Reuzel – 150 gr.
• Snoekfilet – 1 kg.
• Wit brood – 4 sneetjes.
• Melk – 1 eetl.
• Eieren – 2 st.
• Ui – 1-2 st.
• Zout – 1 snuifje.
• Gemalen zwarte peper – 1 snuifje.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille – 2-3 takken.
• Kruiden voor vlees en vis - naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst moet je het karkas van de snoek snijden als je verse vis hebt. Schil de snoek met een scherp mes en spoel hem af met stromend water. Vervolgens snijden we de kop van de vis af (er wordt een zeer smakelijke vissoep van), verwijderen de ruggengraat en de botten.

2. Snijd de visfilets in grote stukken en doe ze één voor één in een vleesmolen. We draaien de filet in een aparte container.

3. Giet melk in een diepe kom. Snij van een heel wit brood het benodigde aantal sneetjes en verwijder ze met een mes van de korst. Doe de broodpulp in een bord met melk.

4. Snijd een stuk reuzel in kleine blokjes en haal het door een vleesmolen naar de visfilet. Knijp het broodkruim uit en maal het ook met een vleesmolen.

5. Selecteer kleine uien (een of twee). We maken ze schoon en hakken ze fijn. Zet het fornuis aan en plaats er een koekenpan met plantaardige olie op. Verwarm het en doe de ui in een bakje. Bak het tot het goudbruin is. Voeg de ui toe aan het gehakt, meng het mengsel en maal het meerdere keren in een vleesmolen.

6. Klop 2 eieren in een aparte kom en maak ze los met een garde. Was de dille, schud hem en hak hem fijn. Giet in de eieren. Voeg zout, peper, kruiden toe. Meng de ingrediënten. Voeg het mengsel toe aan het gehakt en meng goed.Als u het product niet onmiddellijk gebruikt, plaats het dan in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe maak je gemalen kalkoenkoteletten thuis?

Het voordeel van kalkoenvlees is dat het weinig vet bevat en een bron is van eiwitten en vitamines. De gemalen kalkoen is erg zacht en sappig, en de schnitzels zijn lekker en aromatisch.

Kooktijd – 55 minuten.

Kooktijd – 35 minuten.

Aantal porties – 3.

Ingrediënten:

• Kalkoenfilet – 600 gr.
• Wit brood – 4 sneetjes.
• Melk – 100 gr.
• Ui – 1 st.
• Eieren – 1 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Peterselie – 20 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper – 0,25 theelepel.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Was de kalkoenfilet onder stromend water en droog af met keukenpapier. Als er overtollig vocht op het vlees achterblijft, zullen de koteletten sudderen in plaats van braden. Snijd het vlees in stukjes.

2. Verwarm de melk op het vuur tot deze warm is. Snij een paar sneetjes van een wit brood en verwijder de korst. Doe de broodpulp in de melk. Pel de ui en hak deze fijn.

3. Pel de knoflookteentjes en haal ze door een pers. Was de peterselie, schud en hak fijn. Knijp het broodpulp uit en maak de blender klaar voor gebruik.

4. Doe de filet in een blenderkom en maal fijn. Voeg vervolgens broodpulp toe aan het vlees. Meng het met een blender. Breng het mengsel over op een bord en plaats het in de koelkast.

5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doe de ui en knoflook in een bakje en bak tot de ui ongeveer twee minuten zacht wordt. Voeg peterselie toe en meng de ingrediënten. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.

6. Voeg een mengsel van uien, knoflook en peterselie toe aan het gehakt.Klop het ei door het mengsel en bestrooi de ingrediënten met zout en peper. Meng en begin koteletten te vormen.

Eet smakelijk!

Sappig en mals gehakt voor schnitzels met griesmeel

Om de schnitzels sappiger en malser te maken, is het niet nodig om in melk of water gedrenkt broodpulp aan het gehakt toe te voegen. Het is voldoende om de broodkruimel te vervangen door mosterd en griesmeel.

Kooktijd – 50 minuten.

Kooktijd – 20 minuten.

Aantal porties – 4.

Ingrediënten:

• Vlees (rundvlees) – 700 gr.
• Eieren – 1 st.
• Griesmeel – 2 eetl.
• Mosterd – 1 eetl.
• Ui – 1 st.
• Mayonaise – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was het rundvlees eerst grondig met stromend water en veeg het vervolgens droog met keukenpapier. Snijd het vlees in vrij grote stukken.

2. Plaats de stukken rundvlees één voor één in de holte van de vleesmolen en draai ze. We plaatsen een diepe kom onder de vleesmolen waarin het afgewerkte gehakt zal vallen.

3. Pel eerst de ui, hak hem vervolgens fijn met een scherp mes en voeg hem toe aan het gehakt.

4. Voeg de overige ingrediënten toe aan het gehakt: klop het ei erdoor, voeg griesmeel, zout en peper toe. Voeg vervolgens mosterd en mayonaise toe. Meng de massa grondig.

5. Laat het gehakt een half uur staan ​​zodat het griesmeel de tijd heeft om te zwellen en de massa luchtig wordt. Na een tijdje kun je het gehakt in koteletten vormen en deze in een koekenpan bakken.

Eet smakelijk!