Pho Bo-soep

Pho bo is een van de meest populaire Vietnamese soepen, erg lekker, behoorlijk vullend en matig pittig. Ondanks de complexe samenstelling en voedingswaarde wordt de soep geclassificeerd als snel straatvoedsel. Voor de soep wordt runderbouillon gekookt, er worden noedels, dunne plakjes rundvlees, sojascheuten en veel pittige groenten aan toegevoegd. Er zijn veel verschillende interpretaties van pho bo: met kip, garnalen, vis of met een bouillonblokje.

Vietnamese Pho Bo-soep - klassiek recept

Vietnamese Pho Bo-soep is een klassiek recept, volgens welke dit gerecht het vaakst in zijn thuisland wordt bereid. Er wordt aangenomen dat de beste keuze voor soep runderbottenbouillon is die 12 uur heeft gestoofd. Een uniek, eetlustopwekkend aroma wordt aan de soep gegeven door een boeket van specerijen en kruiden.

1. 
   De klassieke Vietnamese soep Pho Bo is heel eenvoudig te bereiden. Giet 1,4 liter water in een grote pan. Dompel er 400 gram grote runderbotten in.Voeg onmiddellijk een kaneelstokje, steranijs, een derde van een theelepel venkelkorrels, 3 knoppen kruidnagel, een derde chilipeper en gehakte gemberwortel toe aan het water. Kook de bouillon gedurende 40 minuten op middelhoog vuur en voeg dan een eetlepel vissaus toe.
2. 
   Haal de runderbotten en het kaneelstokje uit de bouillon.
3. 
   Zeef vervolgens de runderbouillon door een fijne zeef, deze wordt lichter en homogener.
4. 
   Week de rijstnoedels gedurende 10 minuten in koud water. Snijd de koriander en groene uien fijn. Plaats de greens onmiddellijk in kommen.
5. 
   Snijd 200 gram ossenhaas in zeer dunne plakjes, klop een beetje op, peper en zout naar smaak, doe het in kommen.
6. 
   Giet de gezeefde runderbouillon in een pan en kook de rijstnoedels hierin gedurende 3 minuten.
7. 
   Giet de bouillon met noedels in kommen. Het vlees gaart onder invloed van de hete bouillon.
8. 
   Knijp het limoen- of citroensap rechtstreeks in de kommen. Klassieke Pho Bo is klaar. Je kunt het op tafel serveren. Eet smakelijk!

Pho Bo met rundvlees

Pho Bo met rundvlees is een verwarmende, ongelooflijk smakelijke Vietnamese soep die als lunch kan worden geserveerd in plaats van de gebruikelijke borsjt. Zo'n exotisch gerecht kun je in je eigen keuken bereiden, inmiddels zijn daar een groot aantal aangepaste recepten voor.

Kooktijd - 6 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Rijstnoedels – 0,4 kg.
• Rundbeenderen – 1 kg.
• Keukenzout – 1-1,5 eetl.
• Chilipeper – 1 st.
• Groene uien - naar smaak.
• Water – 3,5-4 l.
• Uien – 1 st.
• Vissaus – 5-6 el.
• Gember – 50 gr. + voor serveren naar wens.
• Koriander - naar smaak.
• Munt - naar smaak.
• Peperkorrels – 8 st.
• Taugé - optioneel.
• Steranijs – 2-3 st.
• Kaneelstokjes – 1-2 st.
• Koriander – 0,5 theelepel.
• Anjer bloeiwijzen – 3 stuks.
• Suiker – 1 eetl.
• Groene basilicum - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Limoen – 1 st.
• Rundvlees – 500-600 gr.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de runderbotten goed af en plaats ze in de pan. Giet koud water erbij en plaats de container op het vuur. Breng de vloeistof aan de kook, kook de zaden een beetje en laat het water weglopen. Spoel hierna de botten opnieuw af, voeg vers water toe en laat de bouillon koken zodat Pho Bo kookt. Schep het schuim van het oppervlak van de bouillon.

Stap 2. Schil de ui, was de gemberwortel en snij in grote stukken. Bak deze voedingsmiddelen tot ze zwart zijn. Bak ook de kruiden lichtjes: steranijs, kruidnagel, peperkorrels, kaneel, koriander. Voeg kruiden, ui en gember toe aan de bouillon. Blijf 4-5 uur op laag vuur sudderen. Voeg 40-60 minuten voor de bereiding rundvlees toe aan de bouillon.

Stap 3. Aan het einde van het koken zout de runderbouillon naar smaak, voeg suiker en vissaus toe. Laat de afgewerkte bouillon op laag vuur staan, zodat deze niet afkoelt.

Stap 4. Kook de rijstnoedels apart volgens de instructies op de verpakking.

Stap 5. Haal het gekookte rundvlees uit de bouillon en snijd het in dunne plakjes.

Stap 6. Snijd het witte deel van de groene uien af ​​en hak de greens fijn met een mes. Dompel het witte gedeelte een minuut in de kokende bouillon.

Stap 7. Was alle verse groenten onder stromend water en droog ze. Was de limoen goed en snijd hem in dunne plakjes. Voor het serveren de gember schillen en fijnsnijden. Chilipepers kunnen ook in ringen worden gesneden en direct op het bord worden gelegd.

Stap 8. Doe wat noedels in elke kom en voeg vervolgens het vlees, de witte delen van de ui, de kruiden, de gember en de chilipeper toe.Ook kunnen kruiden en hete specerijen apart geserveerd worden zodat iedereen naar wens de benodigde hoeveelheid op zijn bord kan leggen. Giet de hete runderbouillon erbij en voeg de limoenschijfjes toe. Pho bo is klaar. Eet smakelijk!

Pho Bo-soep met kip

Pho Bo-soep met kip blijkt ongelooflijk lekker, aromatisch en bevredigend. Dit is een eenvoudig gerecht ondanks wat exotisme. Het belangrijkste kenmerk van Pho Bo is dat de soep direct op het bord wordt verzameld en niet allemaal samen in één bak wordt gekookt, zoals we gewend zijn.

Kooktijd - 1 uur

Kooktijd - 1 uur

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 200 gr.
• Rijstnoedels – 120 gr.
• Uien – 0,5 st.
• Kippendij – 2 st.
• Hete peper - naar smaak.
• Wortelen – 0,5 st.
• Groene ui – 10 gr.
• Knoflook – 2 tanden.
• Citroensap - naar smaak.
• Peterselie – 10 gr.
• Gedroogde kruidnagel – 5 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Gemalen gember – 0,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het kippenvlees af met stromend water en doe het in een pan. Bedek de kip met koud water.

Stap 2. Voeg uien, wortels en peterseliestengels toe aan de pan.

Stap 3. Breng de bouillon aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak. Kook op matig vuur tot de kip gaar is. Voeg aan het einde van het koken kruidnagels, gehakte teentjes knoflook, gemalen gember en zout naar smaak toe.

Stap 4. Kook de rijstnoedels in een aparte container volgens de instructies op de verpakking.

Stap 5. Nu kun je geleidelijk verder gaan met het samenstellen van de soep. Scheid het kippenvlees van de botten en snijd het in stukjes. Snijd de gekookte wortelen in blokjes. Doe het vlees en de gekookte wortels in geportioneerde kommen.

Stap 6. Snijd verse kruiden en hete pepers fijn met een mes en doe ze in kommen. Voeg naar wens hete peper toe.

Stap 7Voeg vervolgens rijstnoedels toe.

Stap 8. Giet ten slotte de hete kippenbouillon erbij en voeg naar smaak citroensap toe. Stevige, smakelijke en aromatische pho bo met kip is klaar, serveer warm. Eet smakelijk!

Pho Bo met garnalen

Pho Bo met garnalen is een soep met een interessante geschiedenis en rijke smaak. Interessant feit: in Vietnam is het gebruikelijk om pho bo als ontbijt te serveren, en waarom niet. Er zit niets ingewikkelds in het recept en je kunt zo'n origineel gerecht ook gemakkelijk als ontbijt aan je gezin serveren.

Kooktijd – 3 uur en 30 minuten

Kooktijd – 30-45 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Gepelde garnalen – 200 gr.
• Rode chilipeper - naar smaak.
• Rijstnoedels - naar smaak.
• Munt - naar smaak.
• Ingeblikte strochampignons – 1 blikje.
• Sojascheuten – 1 handvol.
• Limoen/citroen – 1 st.
• Groene uien - naar smaak.
• Geroosterde pinda's – 1 handvol.

Voor de bouillon:

• Beenmergbeenderen – 0,5 kg.
• Witte uien – 3 st.
• Rundvlees met bot – 0,5 kg.
• Gemberwortel – 1 st.
• Bruine suiker – 30 gr.
• Steranijs – 5 st.
• Vissaus – 2 eetl.
• Anjer bloeiwijzen – 8 stuks.
• Kaneel – 1 stokje.
• Kardemompeulen – 6 st.
• Water – 5 l.
• Korianderzaad – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de wortels van de uienkoppen, zonder ze te pellen, snijd ze doormidden. Zet de ui in de oven, voorverwarmd op 200 tot 220 graden. Wikkel gedroogde kruidnagelbloeiwijzen, steranijs en kaneelstokjes in gaas.

Stap 2. Doe de runderbotten en het vlees in een grote pan en vul ze met koud water. Plaats de container op het vuur, breng de bouillon aan de kook, schep het schuim van het oppervlak en kook nog 10 minuten. Haal hierna de pan van het vuur. Giet de eerste bouillon in de gootsteen.Voeg vervolgens gebakken uien, gemberwortel en kruiden gewikkeld in kaasdoek toe aan de botten en het vlees. Giet 5 liter vers water erbij, voeg suiker toe en voeg vissaus toe. Zet de pan op het vuur en laat de bouillon op laag vuur minimaal 3 uur, eventueel iets langer, koken. Zeef vervolgens de bouillon.

Stap 3. Snijd de strochampignons uit blik doormidden en doe ze in de bouillon. Voeg indien gewenst hete peper toe en breng de runderbouillon aan de kook.

Stap 4. Voeg vervolgens garnalen toe aan de bouillon, breng de soep opnieuw aan de kook en haal de pan van het vuur.

Stap 5. Kook de rijstnoedels apart volgens de instructies op de verpakking.

Stap 6. Hak de greens en pinda's fijn met een mes.

Stap 7. Ten slotte wordt de pho bo-soep rechtstreeks in de borden verzameld. Verdeel de noedels, groenten, sojascheuten en pinda's in porties, giet de bouillon met champignons en garnalen erbij. Voeg eventueel een schijfje limoen of citroen toe. Eet smakelijk!

Pho Bo met rijstnoedels

Pho Bo gemaakt van rijstnoedels is om te beginnen niet het moeilijkste Aziatische gerecht als je kennis maakt met deze kleurrijke keuken. Traditioneel wordt het bereid met dunne plakjes rundvlees, maar je kunt naar eigen smaak kip of zeevruchten toevoegen. Het belangrijkste is om te leren hoe je heerlijke bouillon kookt volgens alle regels.

Kooktijd – 180 min.

Kooktijd – 50 min.

Porties – 6

Ingrediënten:

• Runderribben – 0,7 kg.
• Rundvleesstaarten – 0,7 kg.
• Witte radijs – 200 gr.
• Uien – 1 st.
• Rundvleesborst – 0,5 kg.
• Gemberwortel – 7 cm.
• Suiker – 30 gr.
• Kokend water – 12 el.
• Keukenzout – 2 theelepels.

Kruiden voor bouillon:

• Kaneelstokje – 1 st.
• Anjer bloeiwijzen – 5 stuks.
• Zwarte kardemompeul – 1 st.
• Anijssterren – 3 st.
• Korianderkorrels – 0,5 eetl.
• Venkel – 0,5 eetl.

Hoofdingrediënten van de soep:

• Rijstnoedels – 0,4 kg.
• Groene ui – 3 veren.
• Limoen – 2 st.
• Verse jalapenopeper – 2 st.
• Taugé – 2 eetl.
• Basilicum - naar smaak
• Uien - naar smaak.
• Vissaus - naar smaak.
• Hoisinsaus - naar smaak.
• Sriracha-saus - naar smaak.
• Rundvleesfilet mignon - naar smaak.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Leg de ui en gemberwortel op de grill en bak tot ze zwart zijn. Vervolgens kan de zwartgeblakerde huid worden verwijderd.

Stap 2. Bak de kruiden op een verwarmd oppervlak, zodat ze hun aroma beter willen delen. Verkruimel eerst het kaneelstokje. Zodat de kruiden de bouillon niet verstoren, kunnen ze vervolgens in een stoffen zak worden gegoten en in deze vorm worden gekookt.

Stap 3. Doe het vlees, de botten, gebakken uien, gember, radijs en kruiden in een grote pan. Giet kokend water over het voedsel, voeg zout en suiker toe. Laat de bouillon sudderen tot het vlees gaar is, 45 minuten tot 2 uur.

Stap 4. Koel het afgewerkte vlees af in ijswater. Zeef de runderbouillon door meerdere keren gevouwen kaasdoek.

Stap 5: Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.

Stap 6. Vervolgens kunt u doorgaan met het monteren van de pho rechtstreeks in de serveerschaal. Voeg een portie rijstnoedels toe, een paar plakjes borst, gekookte ribben, witte delen van de uienveren en eventueel een paar uienringen. Indien gewenst worden er dunne plakjes runderfilet mignon bovenop gelegd; als er kokende bouillon wordt ingeschonken, zet het vlees voor je ogen.

Stap 7. En de montage van de pho wordt compleet gemaakt met taugé, hete pepers (optioneel), verse groenten, kruiden, limoen en sauzen. De bouillon zelf kan maximaal 6 maanden worden ingevroren en als je alle ingrediënten in de koelkast hebt, duurt het koken van Pho Bo niet langer dan 10 minuten. Eet smakelijk!

Pho Bo met funchose

Pho Bo met funchose wordt traditioneel geserveerd in een breed en diep bord. De bouillon bevat al vlees, soja of taugé en noedels. Afhankelijk van het gebruikte recept kunnen de etablissementen u bovendien een pittige jalapenodressing, verse groenten en limoen aanbieden, die u naar eigen smaak aan de soep kunt toevoegen.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Funchoza – 100 gr.
• Rundvleespulp – 100 gr.
• Groene ui – 10 gr.
• Peterselie – 10 gr.
• Citroensap – 10 ml.
• Hete chilipeper – 1 st.
• Sojascheuten – 50 gr.
• Tafelzout – 10 gr.
• Rundvlees met bot – 300 gr.
• Sojasaus – 10 ml.
• Water – 2 l.
• Kaneelstokje – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Anjer bloeiwijzen – 2 stuks.
• Gemberwortel – 20 gr.
• Laurierblad – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Suiker – 5 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was het rundvlees met bot, snijd het in stukjes en doe het in een pan. Giet water over het vlees en laat het koken. Giet na het koken het eerste water af.

Stap 2. Giet vers water in de pan met het vlees, breng de bouillon aan de kook, voeg de hele ui en het laurierblad toe. Laat de bouillon 1,5 uur op laag vuur sudderen. Schep het schuim van het oppervlak van de bouillon. Voeg 10 minuten voor de bereiding kaneel, gember en teentjes knoflook toe aan de bouillon, voeg zout en suiker toe. Zeef de afgewerkte bouillon door gaas dat meerdere keren is gevouwen.

Stap 3. Funchoza is vrijwel onmiddellijk gaar. Maar lees voordat u begint met koken de instructies op de verpakking.

Stap 4: Leg op elk bord een portie glasnoedels en een paar hele dunne plakjes vers rundvlees.

Stap 5. Hak de greens fijn met een mes, je kunt naar wens hete pepers toevoegen, in ringen snijden.

Stap 6.Giet zeer hete bouillon in borden. Als het wat afgekoeld is, voeg je de kruiden, taugé, citroensap en hete peper toe. Eet smakelijk!

Pho Bo-soep met vis

Pho Bo soep met vis, ook wel pho ka genoemd. De geboorteplaats van dit gerecht wordt beschouwd als het zuidwesten van Hanoi in de provincie Nam Dinh. In bijna alle huizen en voedingsbedrijven is pho bo opgenomen in de dagelijkse voeding. Dit is een zeer smakelijk gerecht dat uiterst voedzaam is en je lang een vol gevoel geeft.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Vis - naar smaak.
• Groene ui – 1 bosje.
• Groenen – 1 bosje.
• Wortel – 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Gemberwortel - naar smaak.
• Anjer bloeiwijzen – 2 stuks.
• Steranijs – 1 st.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Kaneel – 1 eetl.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Rijstnoedels - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Limoen - voor serveren.
• Chilipeper - voor serveren.
• Vissaus - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Om Pho Bo te koken, kun je een pan of ketel gebruiken. Giet water in de container en plaats deze op het fornuis. Snijd de gemberwortel kruislings in dunne plakjes, snijd de wortels in cirkels en hak de greens fijn met een mes. Voeg alle stekken en laurierblaadjes toe aan het kokende water.

Stap 2. Voeg vervolgens zout, kaneel, kruidnagel toe aan de bouillon en voeg rijstnoedels toe. Als de bouillon weer kookt, voeg dan gemalen peper toe en laat de vis 3-5 minuten staan.

Stap 3. Haal de vis uit de pan zodat deze niet te gaar wordt. Doe de vis voor het serveren terug in de bouillon.

Stap 4. Zet de ingrediënten voor het serveren van pho bo met vis op tafel: vissaus, chilipeper, limoen, verse kruiden. Giet de pho bo met vis in porties en je kunt beginnen met eten. Eet smakelijk!

Pho Bo soep met bouillonblokje

Pho Bo-soep met een bouillonblokje verkort het kookproces aanzienlijk, omdat je de bouillon niet meerdere uren achter elkaar op runderbotten hoeft te koken. En toch zal de soep heerlijk, smakelijk en voedzaam zijn, met veel groen en vlees.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd – 60 min.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Ham – 100 gr.
• Rijstnoedels – 150 gr.
• Gemalen hete peper – 1 snuifje.
• Wortel – 1 st.
• Water – 2 l.
• Appel-/rijstazijn – 2 el.
• Groenen - naar smaak.
• Uien – 1 st.
• Bouillonblokje voor pho-soep – 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Sojasaus - naar smaak.
• Kaffirlimoenblaadjes - naar smaak.
• Vissaus - naar smaak.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.
• Citroengras - naar smaak
• Groene uien - naar smaak.
• Eieren - naar smaak.
• Sesam - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Hoe je rijstnoedels voor pho bo kookt, staat op de verpakking, lees deze instructies, vooral als je het voor de eerste keer klaarmaakt. Een kwart pakje is genoeg voor soep.

Stap 2. Snijd het vlees in stukjes, de ui in halve ringen en de wortels in dunne repen.

Stap 3: Kook ongeveer 2 liter water in een pan. Doe het vlees in kokend water en breng het opnieuw aan de kook. Voeg hierna uien en wortels toe. Kook alles samen gedurende 20 minuten. Voeg het bouillonblokje, rijst- of appelciderazijn, suiker, sojasaus, citroengras, hete peper en kaffirlimoenblaadjes toe.

Stap 4. Snijd de groene uien grof en voeg ze toe aan de bouillon.

Stap 5. Voeg een paar minuten voor het serveren noedels toe aan de bouillon. Je kunt het in een zeef doen, deze structuur in de bouillon laten zakken en de noedels in de bouillon bewaren tot ze klaar zijn. Doe het vervolgens over op borden, zodat je het zeker niet te gaar maakt in de bouillon.

Stap 6.Giet de afgewerkte pho bo-soep met een bouillonblokje in kommen, voeg verse kruiden, gehalveerde gekookte eieren en sesamzaadjes toe. Indien gewenst kan iedereen vissaus op zijn bord doen. Eet smakelijk!